name stringlengths 4 98 | Description stringlengths 15 391 ⌀ | Preparation Time stringclasses 45
values | Total Time stringclasses 166
values | Number of Servings stringclasses 793
values | Ingredients stringlengths 32 1.99k | Instructions stringlengths 126 7.98k | Publication Date stringlengths 19 19 | Author stringclasses 76
values | Category stringclasses 4
values | Keywords stringlengths 4 133 ⌀ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Στήθος πάπιας με τηγανητά μήλα | Εύκολο και γρήγορο πιάτο τα στήθη πάπιας, ό,τι πρέπει για ένα επίσημο γεύμα. Τα τηγανητά μήλα στο βούτυρο γίνονται το τέλειο συνοδευτικό, σε ένα φίνο πάντρεμα υφών και γεύσεων. | 15 λεπτά | 45 λεπτά | 6 | 6 φιλέτα από στήθος πάπιας, με το δέρμα (τα βρίσκουμε συνήθως σε συσκευασία βάκουμ, απλά ή καπνιστά, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και ντελί), 3 κουτ. σούπας μέλι, 1 φλιτζ. τσαγιού μηλόξιδο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον για τα μήλα, 1 ξυλάκι κανέλας, 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη, 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο σε σκ... | Βάζουμε το μέλι και το 1 φλιτζ. τσαγιού ξίδι σ’ ένα μικρό κατσαρολάκι και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 - 4 λεπτά.Αποσύρουμε και προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας, το τζίντζερ και τον κόλιανδρο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει.Χαράζουμε διαγωνίως με ένα κοφτερό μαχαίρι τ... | 2024-01-18 14:41:45 | Ντίνα Νικολάου | Κυρίως Γεύμα | Μέλι,Πάπια |
Σπαγγέτι με λεμόνι, σκόρδο και παρμεζάνα (Pasta al limone) |
Η εκδοχή της «ηλεκτρίζουσας» ιταλικής λεμονάτης σπαγγετάδας που ετοιμάζουν στο wine bar Οinoscent είναι σοφιστικέ και απίθανα νόστιμη. Ιδού η συνταγή. | 180 λεπτά | 190 λεπτά | 4 | 300 γρ. σπαγγετόνι, μπουγκατίνι ή σπαγγέτι ριγκάτι, 1 σκελίδα σκόρδο, ολόκληρη, καθαρισμένη και ελαφρώς κοπανισμένη, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 2 μέτρια λεμόνια, ακέρωτα, κομμένα σε στρογγυλές, λεπτές φέτες, χωρίς τα κουκούτσια, 110 γρ. πεκορίνο, τριμμένο, 120 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη, 50 ml χυμός λεμονιού, 1 κουτ. σούπα... | Για να ετοιμάσουμε την Pasta al limone αποβραδίς σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το σκόρδο με το ελαιόλαδο, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το λάδι να αρωματιστεί.Την επομένη αφαιρούμε και πετάμε το σκόρδο.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50°C, δηλαδή στη χαμηλότερη θερμοκρασίαΣτρώνουμε ένα μέτριο ταψί με λαδόκολλα και ... | 2023-11-14 08:00:32 | null | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Λεμόνι |
Τάρτα με ανοιξιάτικα χόρτα και φρέσκο τυρί | Η άνοιξη δίνει υλικό για αυτή την τάρτα που έχει λάπαθα, σέσκουλα και σπαράγγια, ανθότυρο και γραβιέρα, κι είναι θαυμάσια ιδέα για το κυριακάτικο ή το πασχαλινό τραπέζι. | 60 λεπτά | 140 λεπτά | για ταρτιέρα διαμ. 32 εκ. | 180 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης, 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 100 ml γάλα χλιαρό, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 300 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 800 γρ. ανάμεικτα χόρτα εποχής (λάπαθα, σέσκουλα κ.ά.), καθαρισμένα και χοντροκομμένα, 100 γρ. σπαράγγια, καθαρ... | Για την τάρτα με ανοιξιάτικα χόρτα και φρέσκο τυρί ξεκινάμε και σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα άλευρα με το μπέικιν πάουντερ και αλατοπίπερο.Ρίχνουμε το λάδι , το γάλα και ζυμώνουμε, προσθέτοντας σταδιακά 100 ml χλιαρό νερό μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη.Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα στην άκρη, να ξε... | 2023-04-07 08:02:29 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Γάλα,Χόρτα , Μυρωδικά |
Μαροκινά κεμπάπ με μπαχαρικά | Το κεμπάπ είναι ένα από τα πιο γρήγορα, εύκολα, νόστιμα και αρωματικά φαγητά που έχουν ως βάση το κρέας. | 30 λεπτά | 55 λεπτά | 4-6 | 300 γρ. ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο, 50 ml ελαιόλαδο, 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς, από διάφραγμα ή ελιά, 200 γρ. μπέικον, πολύ ψιλοκομμένο, 2 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή, 1 κουτ. γλυκού κύμινο, 1 κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών ρας ελ χανούτ (μαροκινό, ιδιαίτερα αρωματικό μείγμα μπαχαρικών – σε μπαχαράδικα), 1 κουτ. ... | Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το μπέικον στο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρουμε. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια με το μπέικον και το λάδι τους, καθώς και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε πολύ καλά για 7-8 λεπτά, σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο... | 2022-01-14 15:47:48 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Μοσχαρίσιος κιμάς |
Τάρτα με γέμιση με πουρέ φακής και ελιές Καλαμών | Φτιάχνουμε σπιτική ζύμη λαδιού μόνοι μας ή αγοράζουμε έτοιμο φύλλο κουρού και τη γεμίζουμε με τον νοστιμότατο πουρέ από φακή, πατάτα και καρότο. | 20 λεπτά | 95 λεπτά | για ταρτιέρα 28-30 εκ. | 80 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης, 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 200 ml νερό χλιαρό, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 200 γρ. φακές χοντρές, 1 πατάτα, κομμένη σε κύβους, 1 καρότο, σε λεπτές ροδέλες, 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο, χοντροτριμμένο, 2 φύ... | Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα άλευρα με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε σταδιακά το λάδι και το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, να ξεκουραστεί.Βάζουμε τις φακές σε ... | 2021-11-02 15:23:43 | Νίκη Χρυσανθίδου | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Λαχανικά,Φακές |
Αρνάκι γεμιστό με καλαθάκι | Αρνάκι γεμιστό με καλαθάκι, ένα παραδοσιακό νησιώτικο πιάτο που θα ξεχωρίσει στο Πασχαλινό τραπέζι σας. | 40 λεπτά | 280 λεπτά | 6-8 | 1 αρνίσια σπάλα, με τα μπροστινά ποδαράκια, ολόκληρη, περίπου 4 κιλά, 2 κουτ. σούπας μουστάρδα, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 700 γρ. ρύζι κίτρινο, 1 αρνίσια συκωταριά, καλά πλυμένη, 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 100 γρ. κουκουνάρια, 100 γρ. μαύρες στ... | Αλατοπιπερώνουμε καλά το αρνί, το αλείφουμε μέσα και έξω με τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, ρίχνουμε τη συκωταριά και βράζουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα το συκώτι. Τη στραγγίζουμε και την κόβουμε σε μέτρια καρέ.Σε μια φαρδιά κ... | 2022-02-27 00:55:16 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Αρνί,Ρύζι,Τυρί,Χόρτα , Μυρωδικά,Πάσχα |
Ιταλικοί κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας | Σχεδόν κάθε ιταλικό σπιτικό έχει τη δική του οικογενειακή συνταγή για κεφτέδες ή πολπέτες, όπως είναι γνωστοί. Σερβίρονται με ζυμαρικά ή ψωμί. | 20 λεπτά | 45 λεπτά | 4 | 500 γρ. χοιρινός ή µοσχαρίσιος κιµάς, 180 ml ελαιόλαδο, 1 ξερό κρεµµύδι, σε ψιλά καρέ, 100 γρ. κουκουνάρια, χοντροκοµµένα, 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένες, 40 γρ. ψιλοκοµµένα φύλλα µαϊντανού, 5 γρ. βασιλικός ψιλοκοµµένος, 2 κουτ. γλυκού µαραθόσποροι, κοπανισµένοι, 60 γρ. φρέσκια ψίχα ψωµιού, 250 γρ. ρικότα (ή άλλο φρέσ... | Για να φτιάξουμε τους ιταλικούς κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας, σε µια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουµε τη µισή ποσότητα ελαιολάδου σε µέτρια φωτιά και σοτάρουµε το κρεµµύδι και το κουκουνάρι, για 2 - 3 λεπτά, µέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουµε το σκόρδο, σοτάρουµε για άλλο µισό λεπτό, αποσύρουµε από τη φωτιά και αφήνουµε για λίγο ν... | 2024-02-16 17:07:40 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Μοσχαρίσιος κιμάς,Ντομάτα,Ιταλική Κουζίνα |
Μοσχάρι ριγανάτο στην κατσαρόλα | Μοσχάρι ριγανάτο στην κατσαρόλα, μια συνταγή που θα απολαύσουν μικροί και μεγάλοι στο οικογενειακό τραπέζι. | 10 λεπτά | 130 λεπτά | 4 | 1.200 γρ. µοσχάρι από κιλότο, κοµµένο σε µικρά κοµµάτια-µπουκιές, πλυµένο και καλά σκουπισµένο, 150 ml ελαιόλαδο, 1 ξερό κρεµµύδι, σε µικρά καρέ, 2 σκελίδες σκόρδου, λιωµένες, τα φύλλα από 6 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη (σε γλάστρες, σε καλά φυτώρια, σε ενηµερωµένα µανάβικα και σε ορισµένα µεγάλα σούπερ µάρκετ) ή 1 κουτ. ... | Για το μοσχάρι ριγανάτο στην κατσαρόλα, σε µια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.Οταν κάψει, προσθέτουµε τα κοµµάτια του µοσχαριού και τα σοτάρουµε για 3 - 4 λεπτά, µέχρι να ροδίσουν καλά από την κάτω πλευρά και να ξεκολλάνε από το σκεύος.Τα γυρίζουµε και τα σοτάρουµε για άλλα 2 - 3 λεπτά ακόµα,... | 2022-10-05 22:16:31 | null | Κυρίως Γεύμα | Κρεμμύδι,Μοσχάρι,Σκόρδο |
Το μπέργκερ του Έλβις αλλιώς | Ο σεφ και TikToker Νίκος Μαρόλης ετοίμασε ειδικά για τον gastronomos.gr μια απολαυστική συνταγή με τη δική του δημιουργική ματιά. Αντί για Έλβις μπέργκερ έφτιαξε Έλβις σάντο. | 10 λεπτά | 90 λεπτά | 1 μπέργκερ | 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμά, κατά προτίμηση από σιδηρόδρομο, περασμένος μια φορά , 2 φέτες τυρί cheddar , 2 χοντρές φέτες brioche φορμαρισμένο , 4 φέτες μπέικον , 1 κ.σ. φυστικοβούτυρο , 1 κ.σ. μαγιονέζα , ξύσμα από λεμόνι , μισή ώριμη μπανάνα, 10 γρ. ζάχαρη , 1/2 κ.σ. νερό , αλάτι , πιπέρι | Για να φτιάξουμε το μπέργκερ σάντο του Νίκου Μαρόλη, σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά χωρίς τον πιέζουμε πολύ μαζί με το αλάτι και το πιπέρι. Πλάθουμε τον κιμά σε μπάλα και με τη βοήθεια μιας λαδόκολλας πιέζουμε. Έτσι θα έχουμε το feeling του smashed μπέργκερ.Ψήνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά στην αρχή για... | 2023-06-28 00:41:58 | null | Κυρίως Γεύμα | Μοσχαρίσιος κιμάς,Μπανάνα,Μπέικον,Τυρί |
Καλαμάρι γεμιστό, μελωμένο | Τα πιο λαχταριστά γεμιστά καλαμάρια, μια συνταγή που έχει περάσει από γενιά σε γενιά που όμοια της δεν θα έχετε ξαναφάει. | 20 λεπτά | 100 λεπτά | 4-5 | 4-5 μεγάλα καλαμάρια (περίπου 1 κιλό), φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα, ολόκληρα (κρατάμε χώρια τα πλοκάμια και τα ψιλοκόβουμε) , 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο , 220 γρ. ρύζι κίτρινο , 4-5 κουτ. σούπας δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος , 4-5 κουτ. σούπας μυρωδικά ανάμεικτα φρέσκα (μάραθος, άνηθος, μαϊντανός), ψιλοκομμένα ... | Για το καλαμάρι γεμιστό, μελωμένο, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πλοκάμια για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια και να αλλάξουν χρώμα τα πλοκάμια. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για ακόμα 5 λεπτά, μέχρι να λαδωθεί καλά. Προσθέτουμε 400-500 ml ... | 2022-05-16 16:04:10 | null | Κυρίως Γεύμα | Καλαμάρι , Θράψαλο,Ρύζι,Χόρτα , Μυρωδικά |
Σούπα κρέμα με τραχανά και ξερά σύκα | Τραχανόσουπα, ναι, αλλά λίγο διαφορετική. Ο τραχανάς μπαίνει στο μπλέντερ, περνάει από λεπτή σήτα και αποκτά απαλή υφή κρέμας και τα αποξηραμένα σύκα τού πάνε πολύ. | 10 λεπτά | 50 λεπτά | 6 | 1 κιλό τραχανάς ξινός, 4 λίτρα ζωμός κότας, δυνατός , 1 ξερό κρεμμύδι, ολόκληρο και ξεφλουδισμένο, 2 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες και καθαρισμένες, 1 μεγάλο καρότο, βιολογικό, καθαρισμένο, 1 φύλλο δάφνης, 1/2 ματσάκι φρέσκο θυμάρι δεμένο με σπάγκο ή 1 κ.σ. ξερό, 300 γρ. γιαούρτι πρόβειο, 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 30... | Για να ετοιμάσουμε την σούπα κρέμα με τραχανά και ξερά σύκα ρίχνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το ζωμό κότας, τον τραχανά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, τη δάφνη και το θυμάρι και βράζετε τα υλικά για 40 λεπτά, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για να μην κολλήσει ο τραχανάς.Πετάμε το καρότο, το θυμάρι... | 2024-01-23 13:55:40 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Γιαούρτι,Σύκο,Τραχανάς |
Λαδερό κολοκάσι με σέλερι | Kολοκάσι, σέλερι, κρεμμύδι και πελτές συναντιούνται σε ένα νηστίσιμο πιάτο όλο νοστιμιά, που μας ετοίμασε σε ένα κουζινάκι στη μονή Σινά ο Κύπριος μοναχός Στέφανος. | 35 λεπτά | 155 λεπτά | 4 | 2 μεγάλα κολοκάσια, καθαρισμένα, κομμένα σε ακανόνιστα, μέτρια κομμάτια, 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε μισοφέγγαρα, 250 ml ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας, 6-8 κλωνάρια σέλερι με το φύλλωμά τους, σε φέτες των 2 εκ. στο χοντρό μέρος και σε κομμάτια των 5 εκ. στο πιο λεπτό, με τα φύλλα, χυμός από 2-3 λεμόνια, αλά... | Βάζουμε τα κομμένα ξερά κρεμμύδια σε ένα μπολ, τα αλατίζουμε ελαφρώς και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Ρίχνουμε τον πελτέ και τον καβουρδίζουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας,... | 2023-03-16 21:21:36 | null | Κυρίως Γεύμα | Λαχανικά,Ντομάτα,Νηστίσιμα,Αγία Αικατερίνη,Νηστεία,Όρος Σινά |
Μελιτζάνες στο φούρνο, σερβιρισμένες με γιαούρτι | Οι μελιτζάνες στο φούρνο, σερβιρισμένες με γιαούρτι είναι ένα πεντανόστιμο μελιτζανοφαγητό, έτοιμο στο πι και φι. | 10 λεπτά | 25 λεπτά | 2 | 90 ml ελαιόλαδο, 2 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε ροδέλες 1 εκ., 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα, 200 ml έτοιμη σάλτσα ντομάτας, 1 ντομάτα φρέσκια, ψιλοκομμένη, ρίγανη ξερή, τριμμένη, 2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα (αν θέλουμε), αλάτι, πιπέρι, 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικ... | Για τις μελιτζάνες στο φούρνο, σερβιρισμένες με γιαούρτι, σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε τα 40 ml ελαιόλαδο και τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και, όταν αρχίσουν να ροδίζουν εξωτερικά, τα αδειάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκέυος. Τα περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα ντομάτας, 50 ml ελαιόλαδο, ρίχνουμε και τη φρέσκια... | 2022-07-12 15:53:34 | null | Κυρίως Γεύμα | Γιαούρτι,Μελιτζάνες,Ντομάτα |
Λαδεροί κολοκυθοανθοί με φρέσκα μανιτάρια | Φίνο καλοκαιρινό λαδερό αυτοί οι κολοκυθοανθοί με φρέσκα μανιτάρια. Για να ενισχύσουμε τη γεύση του φαγητού, προσθέτουμε ξερές κανθαρέλες ή άλλα άγρια μανιτάρια του δάσους. | 40 λεπτά | 70 λεπτά | 6 | 500 γρ. φρέσκες κανθαρέλες (ή πλευρώτους μαζί με 30 γρ. ξερές κανθαρέλες ή άλλα ξερά άγρια μανιτάρια, μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά και στραγγισμένα), 8 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 κιλό κολοκυθοανθοί (τους παραγγέλνουμε στον μανάβη μας), 200 ml λευκό, ξηρό κρασί, 300 ml ζω... | Για να φτιάξουμε λαδερούς κολοκυθοανθούς με φρέσκα μανιτάρια πρώτα καθαρίζουμε τις κανθαρέλες.Με ένα μαχαιράκι ξύνουμε την άκρη του «κοτσανιού» κάθε μανιταριού, για να απομακρύνουμε το ξερό χώμα, και στη συνέχεια βουτάμε τα μανιτάρια 2-3 φορές σε άφθονο κρύο νερό, για να απο-μακρύνουμε το χώμα από τις πτυχώσεις τους.Τα... | 2023-06-30 18:47:55 | null | Κυρίως Γεύμα | Κολοκυθάκια,Μανιτάρια,Vegan,Νηστίσιμα |
Ομελέτα με ντομάτα, μοτσαρέλα και παστουρμά | Πώς μια απλή ομελέτα θα γίνει γευστικός πειρασμός; Προσθέστε παστουρμά, μοτσαρέλα και μπόλικη ντομάτα και θα μας θυμηθείτε. | 15 λεπτά | 23 λεπτά | null | 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους, 200 γρ. μοτσαρέλα (επιλέξτε τη γνήσια βουβαλίσια, που θα βρείτε σε μικρές λευκές μπάλες, σε άρμη) ή φορμαέλα Αράχωβας ή χαλούμι, 8 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, 60 ml φρέσκο γάλα, 40 ml νερό ελάχιστο (ή καθόλου), αλάτι, φρεσκοτρ... | Βάζουμε τους κύβους ντομάτας σε ένα σουρωτήρι, για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά τους, και τους αφήνουμε εκεί μέχρι να τους χρησιμοποιήσουμε.Κόβουμε το τυρί που θα χρησιμοποιήσουμε σε μικρά κυβάκια.Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το νερό, και νοστιμίζουμε με πιπέρι και ελάχιστο (ή καθόλου) αλάτι.Σε έ... | 2023-05-12 17:53:29 | Εύη Βουτσινά | Κυρίως Γεύμα | Αυγά,Ντομάτα,Τυρί,Φέτα |
Μπατζίνα: η κολοκυθόπιτα των Αγράφων | Είναι μια εύκολη πίτα με χυλό, χωρίς φύλλα, όπως η ηπειρώτικη, αλλά το βασικό της συστατικό είναι η κολοκύθα. | 45 λεπτά | 90 λεπτά | για το μεγάλο ταψί του φούρνου | 1.800 γρ. ψίχα κολοκύθας, ψιλοτριμμένη και καλά στυμμένη, 4 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα, 500 γρ. φέτα, θρυμματισμένη, 500 ml φρέσκο γάλα πλήρες, 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ταψί, 4-5 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο + λίγο ακόμα για το ταψί, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει (βλ. διαδικασία), αλάτι... | Για την μπατζίνα: η κολοκυθόπιτα των Αγράφων, σε μια λεκάνη βάζουμε την κολοκύθα, τα αυγά, το τυρί, το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε.Σταδιακά προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται ώστε να γίνει ένας χυλός σχετικά υδαρής.Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.Λαδώνουμε καλά το μεγάλο ταψί του φούρνου, αδειάζουμε τον χυλό, σε... | 2022-06-14 16:50:12 | Βιβή Κωνσταντινίδου | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Κολοκύθα |
Μπαλότια ή νεροχυλοπίτες με ντομάτα και σκόρδο | Γρήγορα, εύκολα και χορταστικά αυτά τα χειροποίητα ζυμαρικά με σκόρδο και ντοματένια σάλτσα από την Ανάφη. | 60 λεπτά | 70 λεπτά | για 1 κιλό αλεύρι | 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις , περίπου 500-600 ml νερό, 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες στο μούλτι , 3 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια, 1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, ψιλοκομμένος βασιλικός, για το σερβίρισμα, τριμμένη μυζήθρα, για το σερβίρισμα, αλάτι, πιπέρι | Για να ετοιμάσουμε τα μπαλότια ή νεροχυλοπίτες, πρώτα βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, προσθέτουμε αλάτι και αρχικά 500 ml νερό και ζυμώνουμε επίμονα μέχρι να σχηματιστεί μια ενιαία, σφιχτή ζύμη. Δεν θέλουμε να γίνει πολύ μαλακή, γιατί δεν θα ανοίγει. Αν παραείναι σφιχτό το ζυμάρι και μας ταλαιπωρεί, προσθέτουμε σιγά σ... | 2023-08-29 14:33:06 | null | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Ζυμαρικά,Ντομάτα,Σκόρδο |
Κολοκύθια γεμιστά με μελωμένα κρεμμύδια και φέτα | Γεμιστά κολοκυθάκια με μελωμένη γέμιση σκέτη απόλαυση χάρη στα καραμελωμένα κρεμμύδια και τη γλυκιά σταφίδα. | 40 λεπτά | 115 λεπτά | 6 | 6 μεγάλα και παχουλά κολοκύθια, κατά προτίμηση στρογγυλά (σε αρκετά μεγάλα σούπερ μάρκετ αλλά και σε λαϊκές αγορές), 50 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο, 2 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια (ή όσο σκόρδο θέλουμε), αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κιλό ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες, 100 ml ελαιόλ... | Για τα κολοκύθια γεμιστά με μελωμένα κρεμμύδια και φέτα, αρχικά ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, σε ένα ευρύχωρο σκεύος, κατά προτίμηση αντικολλητικό, και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για περίπου 2 - 3 λεπτά.Προσθέτουμε τις σταφίδες, το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και τα κεδροκούκουτσα, ανακατεύουμε απαλά, χαμηλώνουμε στο ελάχισ... | 2022-06-06 14:30:12 | Μανώλης Ασλάνογλου | Κυρίως Γεύμα | Κολοκυθάκια,Κρεμμύδι,Λαχανικά,Σταφίδες,Τυρί |
Mακαρονάδα σαν τσουχτή με νιώτικο κεφαλοτύρι και αυγό μάτι | Στη θρυλική τσουχτή (τη μανιάτικη μακαρονάδα με το αυγό) η σεφ προσθέτει μαϊντανό, καυτερές πιπεριές και την εκρηκτική Ναμουτιάνα, η οποία θα τονίσει το πικάντικο στοιχείο της μακαρονάδας. | 10 λεπτά | 20 λεπτά | 4 | 90 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από την ποικιλία Ναμουτιάνα + 8 κουτ. σούπας για το τηγάνισμα των αυγών, 400 γρ. σπαγκέτι , 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες , 2 μικρές φρέσκες καυτερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες , 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός , 4 αυγά , 160 γρ. κεφαλοτύρι νιώτικο, χοντροτριμμένο , αλάτι, φρεσκ... | Για να φτιάξουμε τη μακαρονάδα με νιώτικο κεφαλοτύρι, αυγό μελάτο και Ναμουτιάνα, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε δυνατή φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίχνουμε τις 8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε για 1 λεπτό.Ρίχνουμε προσεκτικά τα αυγά στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά, μέχρι να σφίξει το ασπράδι και να σ... | 2023-06-21 16:40:38 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Αυγά,Ζυμαρικά,Τυρί |
Κρεατόσουπα με μανιτάρια, βελουτέ | Αυτή η βελουτέ σούπα με μοσχάρι, μανιτάρια και πατάτες είναι θρεπτική, ελαφριά και πάνω από όλα νόστιμη. | 20 λεπτά | 65 λεπτά | 4-6 | 2 λίτρα μοσχαρίσιος ζωμός , 1 κιλό λευκά μανιτάρια, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα, σε λεπτές φέτες, 1 πατάτα, κομμένη κυδωνάτη , το λευκό και τρυφερό μέρος από 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο π... | Σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε την πατάτα, το ζωμό, το τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Ρίχνουμε τον άνηθο... | 2022-01-12 14:20:21 | Νίκη Χρυσανθίδου | Κυρίως Γεύμα | Γιαούρτι,Μανιτάρια,Μοσχάρι |
Αρνίσια παϊδάκια στο τηγάνι | Συνταγή ιδανική για όσους αγαπούν το τρυφερό παϊδάκι, αλλά δεν διαθέτουν ψησταριά. Με ένα «μυστικό» τα αρνίσια παϊδάκια γίνονται τέλεια και στο τηγάνι. | 5 λεπτά | 13 λεπτά | 6-8 ως μεζές | 1 κιλό παϊδάκια αρνίσια, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος , ελαιόλαδο , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για να φτιάξουμε τα αρνίσια παϊδάκια, ξεκινάμε βάζοντας σε μεγάλο τηγάνι περίπου 1 εκ. από τον πάτο ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.Βάζουμε στο τηγάνι τα παϊδάκια σε δύο ή τρεις δόσεις (δεν πρέπει να μπουν όλα μαζί, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και θα «βράσουν» αντί να ψηθούν) και τα τηγανίζουμε... | 2024-03-05 16:25:16 | null | Κυρίως Γεύμα | Αρνί,Κρέας |
Σουτζουκάκια πολίτικα με κιμά κοτόπουλου | Έχουν ανατολίτικα μπαχαρικά, σαλτσούλα για γερές «βουτιές» και όμως είναι ελαφριά. Τι άλλο να ζητήσει κανείς από μια μερίδα σουτζουκάκια; | 20 λεπτά | 50 λεπτά | 4 | 700 γρ. κιμάς γαλοπούλας ή κοτόπουλου, ανάμεικτος από μπούτι και στήθος, χωρίς τις πέτσες (περασμένος μία φορά από τη μηχανή στο χοντρό κόσκινο), κατευθείαν από το ψυγείο, γιατί αλλιώς κολλάει στα χέρια, 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, 1 κουτ. σούπας κύμινο σε σκόνη, 1/3 κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη, 1/4 κουτ. σούπας κόλι... | Για να φτιάξουμε σουτζουκάκια πολίτικα με κιμά κοτόπουλου, αρχικά ρίχνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά (εκτός από το κρασί) σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε, βρέχοντας τα χέρια μας κάθε τόσο με το κρασί.Πλάθουμε περίπου 20 μικρά σουτζουκάκια.Τα βάζουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί και τα βάζουμε όπως είναι με το ταψί στη... | 2023-02-03 13:56:04 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Κιμάς κοτόπουλου,Ντομάτα,Σκόρδο |
Κoλοκυθόπιτα χωρίς φύλλο | Μια πίτα πάντα είναι ευπρόσδεκτη στο τραπέζι. Πόσω μάλλον όταν γίνεται εύκολα, χωρίς φύλλο και ζυμάρια, όπως αυτή η λαχταριστή κολοκυθόπιτα. | 20 λεπτά | 60 λεπτά | για ταψί 30-32 εκ. | 600 γρ. κολοκύθα (καθαρό βάρος), χοντροτριμμένη, 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 100 γρ. ανθότυρο φρέσκο, θρυμματισμένο, 100 γρ. κεφαλοτύρι, χοντροτριμμένο, 100 γρ. φέτα μέτρια, θρυμματισμένη, 3 αυγά, χτυπημένα με το πιρούνι, 200 ml φρέσκο γάλα, 2-3 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα, 150 γρ. καλαμποκάλευρο,... | Για να φτιάξουμε την κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, ξεκινάμε ζεσταίνοντας 2 κουτ. σούπας από το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη μισή κολοκύθα και σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά, ίσα να μαλακώσει. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγ... | 2023-12-06 17:02:44 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Γάλα,Κολοκύθα,Τυρί |
Μπρόκολο με αυγά μάτια και φέτα στο φούρνο | Απλό, πλήρες και χορταστικό αυτό το μπρόκολο με αυγά μάτια και φέτα στο φούρνο, αν το συνδυάσουμε με ψωμί φρέσκο ή φρυγανισμένο. | 20 λεπτά | 40 λεπτά | 4 | 1 μέτριο μπρόκολο, 4 - 6 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, 1/2 σκελίδα σκόρδο, 10 - 12 ντοματίνια, 150 γρ. φέτα της αρεσκείας μας (προτιμότερο μαλακιά), 150 γρ. γαλοτύρι ή κατίκι Δομοκού ή άλλο αλειφώδες τυρί που μας αρέσει, 80 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το ταψί, 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι ... | Για το μπρόκολο με αυγά μάτια και φέτα στο φούρνο, ξεκινάμε χωρίζοντας το μπρόκολο * στα «μπουκετάκια» του.Τα βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει για περίπου 6 - 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν κάπως, αλλά να μη λιώσουν εντελώς.Εν τω μεταξύ, λαδώνουμε πολύ καλά ένα ευρύχωρο ταψί, το «περνάμε» με τη μισή σκελίδ... | 2024-02-20 14:51:41 | Άγγελος Ρέντουλας | Κυρίως Γεύμα | Αυγά,Μπρόκολο,Τυρί |
Χάνοι με βλίτα τσιγαριαστά | Χάνοι με βλίτα, πατάτες, κρεμμύδια και κολοκυθάκια. Με ένα από τα νοστιμότερα βραστόψαρα και χόρτα της εποχής, οι Κρήτες φτιάχνουν αυτό το μεγαλειώδες φαγητό. | 50 λεπτά | 105 λεπτά | 4 | 600 γρ. χάννοι, καθαρισμένοι καλά, 1 κιλό βλίτα, καθαρισμένα, χωρίς σκληρά κοτσάνια, πλυμένα και καλά στραγγισμένα, 100 ml ελαιόλαδο, 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη, 2 μέτριες πατάτες, 4 μέτρια κολοκυθάκια, 1 μέτρια ώριμη ντομάτα, τριμμένη, χυμός από 1/... | Για να φτιάξουμε χάννους με βλίτα τσιγαριαστά, βάζουμε να βράσει άφθονο αλατισμένο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και, όταν κοχλάσει, ζεματίζουμε τα βλίτα για μόλις 30 δευτερόλεπτα.Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βυθίζουμε αμέσως σε μια λεκάνη γεμάτη παγωμένο νερό και μπόλικα παγάκια. Έτσι θα παραμείνουν τραγανά και με... | 2022-07-27 17:48:47 | null | Κυρίως Γεύμα | Βλίτα,Χάνος |
Μακαρονάδα μπιάνκο με κωλοχτύπα από την Κεφαλονιά | Kωλοχτύπα ολόκληρη πάνω από τα σπαγγέτι και όχι σε μικρά κομματάκια χαμένα μέσα σε κάποια πλούσια ή πικάντικη σάλτσα. | 30 λεπτά | 70 λεπτά | 4 | 1 κωλοχτύπα, βάρους περίπου 750 γρ., 3 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδας, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, 1 πακέτο σπαγγέτι Νο 7, 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 6-8 μικρά τρυφερά κολοκυθάκια, σε λεπτές στρογγυλές φέτες, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένος μαϊντανός, για το σερβίρισμα | Στην πιο βαθιά και μεγάλη κατσαρόλα που διαθέτουμε βάζουμε να βράσει άφθονο αλατισμένο νερό, μέχρι να κοχλάσει.Βυθίζουμε προσεκτικά την κωλοχτύπα στο νερό, καλύπτοντάς την εντελώς, και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά με σκεπασμένη κατσαρόλα.Τη βγάζουμε από το σκεύος και κρατάμε στην άκρη την κατσαρόλα με το νερό.Ξαπλώνου... | 2023-04-05 19:47:12 | null | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Θαλασσινά,Κολοκυθάκια |
Μακαρόνια με λιαστές ντομάτες, ξερό ανθότυρο και μάραθο | Μακαρονάδα με έντονη γεύση στο πι & φι. | 15 λεπτά | 23 λεπτά | 4 | 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγκέτι, 200 γρ. λιαστές ντομάτες από βαζάκι, συντηρημένες σε λάδι, καλά στραγγισμένες και ψιλοκομμένες, 1 κουτ. γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ ή 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη, 35 - 40 πράσινες ελιές (περίπου 1½ φλιτζ. τσαγιού) χωρίς κουκούτσια, κομμένες στη μέση, 60 ml ελαιόλαδο (προτιμήστε έ... | Για να ετοιμάσουμε τα μακαρόνια με λιαστές ντομάτες, ξερό ανθότυρο και μάραθο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά αλ ντέντε, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους.Τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, το τζ... | 2023-07-02 13:46:48 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Μάραθος,Τυρί,Light,Χορτοφαγικά |
Ψαρονέφρι στο τηγάνι με σελινόριζα - σκέτο λουκούμι | null | 10 λεπτά | 30 λεπτά | 4 | 900 γρ. ψαρονέφρι, κομμένο σε φέτες πάχους 3 εκ., 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 μεγάλη σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια 2 εκ., 200 ml κόκκινο ξηρό κρασί, 2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη, 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο, 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο | Για το ψαρονέφρι στο τηγάνι με σελινόριζα ξεκινάμε και σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές.Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος.Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι και τη σελινόριζα και μετριάζουμε τη φωτιά.... | 2023-01-20 11:29:37 | Νίκη Χρυσανθίδου | Κυρίως Γεύμα | Κρασί,Σελινόριζα,Χοιρινό |
Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες | Με το μοσχαράκι κάνουμε πραγματικά υπέροχα φαγητά κατσαρόλας! Αυτό το λεμονάτο με πατάτες θα το φτιάχνετε ξανά και ξανά. | 20 λεπτά | 125 λεπτά | 4-6 | 1.200 γρ. μοσχάρι σπάλα, σε κύβους 5 εκ., 1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ, 4 μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες, 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, 1/3 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη, 80 ml ελαιόλαδο, χυμός από 2 μικρά λεμόνια, ξύσμα από 1 λεμόνι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για το μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 4-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.Ρίχνουμε νερό τόσο που να σκεπάζει τα υλικά, τη ρίγανη, το θυμάρι και το μπαχάρι και αλατοπιπερώνουμε.Μετ... | 2022-11-08 19:42:17 | Νίκη Χρυσανθίδου | Κυρίως Γεύμα | Λεμόνι,Μοσχάρι,Πατάτες |
Μυδοπίλαφο με πάπρικα | Μυδοπίλαφο με πάπρικα, εύκολο, γρήγορο, νηστίσιμο και εύγευστο πιάτο με όλα τα αρώματα της θάλασσας! | 30 λεπτά | 75 λεπτά | 4 | 1 κιλό μύδια, καθαρισμένα, 20 ml ελαιόλαδο, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, 80 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη, 200 ml λευκό κρασί (προτιμότερο Ασύρτικο), 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 250 γρ. ρύζι μακρύκοκκο, 1 κουτ. σούπας ελαιόλα... | Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1/2 λεπτό. Προσθέτουμε πιπέρι, το θυμάρι και την ντομάτα. Μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά και προσθέτουμε το κρασί. Μόλις αυτό αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε τα μύδια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αχνίζουμε τα μύδια μ... | 2022-02-21 17:08:25 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Κρασί,Μύδια,Ρύζι,Καθαρά Δευτέρα,Νηστίσιμα |
Υδραίικος καπαμάς, κοκκινιστός και αυγοκομμένος | Στην Ύδρα τον καπαμά τον έκαναν πάντα με άγριο κατσίκι και ήταν το δεύτερο πιο «καλό» φαγητό τους, μετά το ψητό κατσίκι ή αρνί. | 20 λεπτά | 140 λεπτά | 6 | 2 κιλά κατσίκι από μπροστινό πόδι (χεράκι), κομμένο σε μερίδες, 2 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 200 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, λιωμένα με ένα πιρούνι (ή 3 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες, στην εποχή τους), 1/2 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας, 100 ml κρασί (λευκό ή κόκκινο, ό,τι μας ... | Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 3-4 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα από όλες τις πλευρές.Με μια λαβίδα το μεταφέρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι του τηγανιού σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.Το αδειάζουμε (μαζί με το λάδι) σ... | 2022-02-21 13:15:17 | null | Κυρίως Γεύμα | Κατσίκι,Ντομάτα,Πατάτες |
Σταμναγκάθι με το κρέας και με αλευρολέμονο | Ένα είδος φρικασέ χωρίς αυγά, μόνο με μια πυκνόρρευστη σάλτσα από αλεύρι και χυμό λεμονιού, που σπάει τη λιπαρότητα του κρέατος και ταιριάζει γάντι με την πικράδα των χόρτων. | 45 λεπτά | 135 λεπτά | 4-6 | 1.000 γρ. αρνίσιο κρέας (π.χ. χεράκι μαζί με λίγα πλευρά), με το κόκαλο, σε μέτρια κομμάτια , 600-800 γρ. σταμναγκάθι, καθαρισμένο, πλυμένο και στεγνό (ή άλλα χόρτα, π.χ. πικροράδικα, στην εποχή τους) , χυμός από περίπου 2 λεμόνια , 1-1 ⁄2 κουτ. σούπας αλεύρι, 300 ml ελαιόλαδο , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για να φτιάξουμε σταμναγκάθι με το κρέας και με αλευρολέμονο, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε τα κομμάτια του αρνιού. Τα τσιγαρίζουμε για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντάς τα πολύ συχνά, ώστε να αλλάξουν μεν χρώμα, αλλά να μη ροδίσουν.Ρίχνουμε λίγο νερό, ίσα ... | 2023-08-14 19:59:52 | null | Κυρίως Γεύμα | Αρνί,Χόρτα , Μυρωδικά |
Καυτερά και ξινά νουντλς με κιμά και γαρίδες | Γεμάτη αντιθέσεις η ταϊλανδέζικη κουζίνα, συνδιάζει χοιρινό με γαρίδες και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. | 40 λεπτά | 48 λεπτά | 2-3 | 200 γρ. νουντλς βερµιτσέλι*, 100 γρ. χοιρινός κιµάς, 2 κουτ. σούπας λάδι, 8 µέτριες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγµένες, καθαρισµένες από κεφάλια, κελύφη και εντεράκια (κρατάµε τις ουρές), 2 σκελίδες σκόρδου, χοντροκοµµένες, 1 κρεµµύδι ξερό, σε λεπτές φέτες, 4 µικρές πιπεριές τσίλι, σε λεπτές φέτες, 2 κουτ. σούπας fish sau... | Για τα καυτερά και ξινά νουντλς με κιμά και γαρίδες, μουλιάζουµε τα νουντλς σε καυτό νερό ή τα βράζουµε σύµφωνα µε τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουµε τα νουντλς και τα κόβουµε σε µικρότερα κοµµάτια χρησιµοποιώντας ένα ψαλίδι.Σε µια κατσαρόλα µε άφθονο νερό βράζουµε σε δυνατή φωτιά τις γαρίδες για 3-4 λεπτά, µέχρ... | 2023-04-28 18:26:37 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Γαρίδες,Νουντλς,Χοιρινός κιμάς |
Χοιρινό με δαμάσκηνα και κάστανα σε κρέμα από κυδώνια | Το χοιρινό μπούτι ψήνεται στον φούρνο ταυτόχρονα με την κρέμα κυδωνιών, καθένα στο ράφι του, και μετά συναντιούνται στο πιάτο. Ένα πολύ γιορτινό φαγητό! | 30 λεπτά | 240 λεπτά | 8 | 2.000-2.500 γρ. χοιρινό μπούτι*, 20 γρ. αλεύρι, 30 γρ. αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 150 ml ελαιόλαδο, 250 ml κόκκινο ξηρό κρασί, 150 ml ξίδι από κόκκινο κρασί, 220 γρ. πετιμέζι, 200 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού, 1 κουτ. σούπας μέλι, 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη, 5-6 κόκκοι μπαχάρι, 2 φύλλα δάφνης, 2 τμχ. ... | Για το χοιρινό μπούτι με σάλτσα από πετιμέζι, δαμάσκηνα και κάστανα, συνοδεία κρέμας από ψητά κυδώνια, αν έχουμε φυλάξει το κρέας στο ψυγείο, το βγάζουμε για 30-60 λεπτά, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.Σε μια φαρδιά κατσ... | 2022-12-15 11:16:33 | null | Κυρίως Γεύμα | Κυδώνι,Χοιρινό,Χριστούγεννα |
Κοτόσουπα του Αμερικανικού Νότου | Εξαιρετική η δική μας κοτόσουπα αυγολέμονο, αλλά γιατί να μην δοκιμάσουμε και την comfort κοτόσουπα με noodles (ή χυλοπίτες) που φτιάχνουν στον Αμερικανικό Νότο; | 15 λεπτά | 75 λεπτά | 6-8 | 1 κιλό στήθος κοτόπουλου με το οστό (όχι φιλέτα), 250 γρ. χυλοπίτες (ζυμωμένες με αυγά) ή πλατιά νουντλς αυγού, 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 3 καρότα, σε ροδέλες ή κυβάκια, 2 μεγάλα κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε κύβους, 3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες, 2 λίτρα ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών ή νερό, ζεστός, 30 ml ... | Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι για 6-7 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά. Ρίχνουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα.Προσθέτουμε τον ζωμό, το στήθος κοτόπουλου, τη δάφνη, το μείγμα των ξερών μυρωδικώ... | 2023-11-29 16:39:58 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Καρότα,Κοτόπουλο,Λαχανικά,Μαϊντανός,Χυλοπίτες |
Μπακαλιάρος τεμπούρα με σκορδαλιά καρότου | Η σκορδαλιά καρότου είναι απαλή, βελούδινη και αποτελεί το καλύτερο συνοδευτικό για το τηγανιτό ψάρι που θα φτιάξουμε. | 20 λεπτά | 50 λεπτά | 4 | 800 - 1.000 γρ. φιλέτο παστού μπακαλιάρου, ξαλμυρισμένο και κατά προτίμηση χωρίς την πέτσα του, κομμένο σε χοντρές λωρίδες (την πέτσα την αφαιρούμε εύκολα, αφού ξαλμυρίσουμε το ψάρι, τραβώντας τη με το χέρι μας), 100 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις, 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν, 1 ... | Για τον μπακαλιάρο τεμπούρα με σκορδαλιά καρότου, σε μια μικρή κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα καρότα με τη μία σκελίδα σκόρδο για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.Ρίχνουμε 100 ml νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλ... | 2023-03-21 15:37:42 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Μπακαλιάρος,Σκόρδο,Χορτοφαγικά |
Πένες με μπρόκολο και αντζούγιες | Οι αντζούγιες φέρνουν επιπλέον γεύση σε αυτό το απλό πιάτο ζυμαρικών με μπρόκολο που είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά. | 20 λεπτά | 40 λεπτά | 4 | 500 γρ. πένες, 8 φιλέτα αντσούγιας (φιλέτα αντζούγιας βρίσκουμε χύμα ή σε βαζάκια μέσα σε ηλιέλαιο σε σούπερ μάρκετ – στο τμήμα με τα αλίπαστα και τις ελιές ή στα ψυγεία – και σε παντοπωλεία), ψιλοκομμένα, 1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε ψιλά καρέ, 2 μέτρια μπρόκολα, 1/2 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες (από βάζο διατηρημέν... | Για τις πένες με μπρόκολο και αντζούγιες, κόβουμε με ένα μαχαίρι τα μπουκετάκια από τα μπρόκολα. Τους κορμούς τους κόβουμε κατά μήκος στη μέση και μετά σε ροδέλες λεπτές.Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις λεπτοκομμένες ροδέλες από τον κορμό τ... | 2022-04-19 16:36:38 | Ντίνα Νικολάου | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Μπρόκολο,Ψάρι |
Ρεβύθια σούπα (βίντεο) | Η κλασική σούπα με ρεβύθια, γίνεται πεντανόστιμη και υπέροχα μελωμένη με τις συμβουλές της Νένας Ισμυρνόγλου. Την απολαμβάνουμε με ζεστό χωριάτικο ψωμί και λίγο γιαούρτι, κατίκι ή τσαλαφούτι. | 15 λεπτά | 135 λεπτά | 4 | 300 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς, 1 φύλλο δάφνης, 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 καρότο, καθαρισμένο και ολόκληρο, 2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό, καλά κοπανισμένο, ξύσμα από 1 λεμόνι, 60 ml χυμός λεμονιού, 120 ml ελαιόλαδο, χοντρό θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα μαζί με τη δάφνη και 2 λίτρα νερό. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ξαφρίζοντας όσο χρειάζεται.Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το καρότο, το μισό ελαιόλαδο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λ... | 2021-12-14 00:59:37 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Όσπρια,Ρεβύθια,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά,Χωρίς γαλακτοκομικά,Χωρίς γλουτένη |
Λαχανοντολμάδες με μαραθολουκάνικο |
Οι λαχανοντολμάδες είναι από τα πιο δημοφιλή πιάτα των Χριστουγέννων στη Σύρο και όχι μόνο.
| 50 λεπτά | 90 λεπτά | 6-8 | 1 μεγάλο αφράτο λάχανο , 400 γρ. χοιρινό μαραθολουκάνικο (αφαιρούμε το εξωτερικό περίβλημα και ψιλοκόβουμε τη γέμιση) , 200 γρ. κιμάς από μοσχαρίσια σπάλα , 1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος , 2 μεγάλα κρεμμύδια, χοντροτριμμένα , 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος , ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι , ... | Για να φτιάξουμε τους λαχανοντολμάδες με μαραθολουκάνικο, ξεκινάμε ζυμώνοντας το λουκάνικο με τον κιμά, τα μυρωδικά, το 1 κρεμμύδι, το ξύσμα του λεμονιού, αλατοπίπερο και το ρύζι.Αφαιρούμε με ένα κοφτερό μαχαίρι το σκληρό κοτσάνι από τη βάση του λάχανου, σε σχήμα κώνου. Βάζουμε το λάχανο σε κατσαρο... | 2022-12-12 20:26:46 | null | Κυρίως Γεύμα | Λάχανο,Λουκάνικα |
Αγριογούρουνο φούρνου με πικάντικη και γλυκόξινη σάλτσα | Μπόλικα μπαχαρικά δίνουν γεύση και φίνο άρωμα σ' αυτό το αγριογούρουνο φούρνου με πικάντικη και γλυκόξινη σάλτσα. | 20 λεπτά | 260 λεπτά | 6-8 | 2 κιλά σπάλα από αγριογούρουνο χωρίς το κόκαλο, σε ένα ενιαίο κομμάτι· ζητάμε από τον χασάπη να μας το δέσει, ώστε να κρατήσει το σχήμα του στο ψήσιμο, 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε), 1 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα (ή γλυκιά, αν δεν μας αρέσουν τα καυτερά), 1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, κοπανισμένη... | Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° - 170° C, στον αέρα. Τρίβουμε το κρέας με το σκόρδο.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (πάπρικα, κύμινο, ρίγανη, ζάχαρη, αλατοπίπερο) και τρίβουμε το κρέας με τις παλάμες μας καλά απ’ όλες τις πλευρές. Τυλίγουμε το κρέας σε διπλή λαδόκολλα, έτσι ώστε να μη φύγουν τα υγρά... | 2023-12-18 14:58:41 | Νίκη Χρυσανθίδου | Κυρίως Γεύμα | Αγριογούρουνο,Χριστούγεννα |
Ριζότο με κολοκύθα, κατσικίσιο τυρί και ψητό κυδώνι | Ένα αρωματικό ριζότο με κολοκύθα, που συνδυάζει τον ισχυρό χαρακτήρα του κατσικίσιου τυριού με τη φρουτένια νοστιμιά του κυδωνιού. | 20 λεπτά | 70 λεπτά | 8 | 500 γρ. ρύζι για ριζότο , 150 γρ. σκληρό λευκό κατσικίσιο τυρί, χοντροτριμμένο , 600 γρ. ψίχα κολοκύθας, σε κύβους περίπου 1 εκ. , 1 μέτριο κυδώνι , 100 ml Μαυροδάφνη , 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ , 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη , 1½ κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, κοπανισμένο , 1/3 κουτ. γλυκού κανέλα , το ξύσμα από 1 μαντα... | Για να φτιάξουμε το ριζότο με κολοκύθα, κατσικίσιο τυρί και ψητά κυδώνια αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.Κόβουμε το κυδώνι στη μέση και το βάζουμε σε ένα ταψάκι με τη φλούδα προς τα πάνω.Προσθέτουμε τη Μαυροδάφνη και την κανέλα, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 30, μέχρι να μαλακώσει.Ξε... | 2023-11-30 07:27:26 | Αστέριος Κουστούδης | Κυρίως Γεύμα | Κολοκύθα,Κυδώνι,Ρύζι,Χριστούγεννα |
Αρακάς με σκορδάτη σάλτσα γιαουρτιού | Αρακάς με σκορδάτη σάλτσα γιαουρτιού, ιδανική συνταγή να συνοδεύει ψητά κρεατικά ή ψάρια αλλά είναι και από μόνο του ένα θαυμάσιο γεύμα με λίγο ψωμί. | 15 λεπτά | 35 λεπτά | 4 | περίπου 600 γρ. αρακάς (καθαρό βάρος – αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο, αγοράζουμε περίπου 1 κιλό γιατί κατά το καθάρισμα έχουμε μεγάλη φύρα), 200 γρ. γιαούρτι αγελαδινό, 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες, 1/2 κουτ. γλυκού σκόνη κιτρινόριζας (κουρκουμάς) ή κάρι, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα ... | Για αρακά με σκορδάτη σάλτσα γιαουρτιού, βράζουμε τον αρακά σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει τρυφερός και μαλακός.Τον στραγγίζουμε.Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το σκόρδο, το δυόσμο, τον κουρκουμά (ή το κάρι), το λάδι και αλατοπίπερο.Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τον αρακά ή απλώς περιχύνουμ... | 2022-05-04 17:43:04 | Αλέξανδρος Γιώτης | Κυρίως Γεύμα | Αρακάς,Γιαούρτι |
Φασολάδα με μπόλικο σέλινο | Τρία μάτσα σέλινο, έξι καρότα και μπόλικα κρεμμύδια έχει αυτή η ιδιαίτερη φασολάδα με τη χλωρή, αναζωογονητική αίσθηση, που τη δοκιμάσαμε στην Ικαρία. | 20 λεπτά | 140 λεπτά | 6-8 | 500 γρ. φασόλια ξερά, μέτρια (μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό), 600 γρ. κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 6 καρότα, χονδροκομμένα, 3 μάτσα σέλινο, χονδροκομμένα, 150 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χυμός λεμονιού για το σερβίρισμα, κατά βούληση , καυτερές πιπεριές (προαιρετικά) | Ξεπλένουμε τα φασόλια καλά. Τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό, αφήνουμε να πάρουν μία βράση και αποσύρουμε. Τα στραγγίζουμε, τα ξαναβάζουμε στην άδεια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να τα καλύψει κατά τουλάχιστον 4-5 εκ. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά κα... | 2024-02-20 09:04:51 | null | Κυρίως Γεύμα | Λαχανικά,Φασόλια,Νηστίσιμα |
Ψητά λαχανικά με κρούστα από πλιγούρι | Η κρούστα από πλιγούρι δίνει ξεχωριστό χαρακτήρα σε αυτά τα ψητά λαχανικά. Μπορούμε να τα σερβίρουμε ως έχουν ή ως συνοδευτικό, με μοσχαρίσιο κρέας, γαλόπουλα ή χοιρινό. | 40 λεπτά | 55 λεπτά | 6 | 700 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, 2 μικρά κρεμμύδια, ξερά, 15 μικρές πατάτες (κατά προτίμηση βιολογικές), 2 πράσα (μόνο το άσπρο κομμάτι), 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη, 200 γρ. πλιγούρι, βρασμένο, ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για τα ψητά λαχανικά με κρούστα από πλιγούρι, πρώτα κόβετε τα πράσα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες. Τα μανιτάρια τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζετε τα λαχανικά να ψηθούν σε πολύ λίγο λάδι, προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Με μια ξύλινη κουτάλα τα ανακατεύετε για... | 2024-02-20 14:10:50 | Αλέξανδρος Παπανδρέου | Κυρίως Γεύμα | Μανιτάρια,Πατάτες,Πλιγούρι,Χορτοφαγικά |
Αρνί τσιγαριαστό στο κρασί, με ξινομυζήθρα | Το εμβληματικό φαγητό της Κρήτης με την προσθήκη ξινομυζήθρας αποκτά μια λαχταριστή, δεμένη σάλτσα. Τι πιο λαχταριστό από αρνί τσιγαριαστό σιγομαγειρεμένο στο κρασί; | 10 λεπτά | 160 λεπτά | 4-6 | 1.500 γρ. αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια 4-5 εκ., 300 ml κόκκινο ξηρό κρασί, 4 κουτ. σούπας ξινομυζήθρα, 120 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κοφτή κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένη | Για να ετοιμάσουμε αρνί τσιγαριαστό στο κρασί, σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Αλατίζουμε τα κομμάτια του αρνιού και τα τσιγαρίζουμε για 7-8 λεπτά, γυρίζοντάς τα πολύ συχνά, μέχρι να πάρουν ρόδινο χρώμα παντού, αλλά χωρίς να «αρπάξουν».Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνο... | 2023-07-21 14:50:42 | null | Κυρίως Γεύμα | Αρνί,Κρασί |
Χοιρινό με λάχανο αυγολέμονο | Ένα από τα αγαπημένα κηπευτικά του χειμώνα, το λάχανο, συνοδεύει ιδανικά το χοιρινό σε αυτή την υπέροχη συνταγή με αυγολέμονο. | 45 λεπτά | 135 λεπτά | 4 | 1 μέτριο άσπρο αφράτο λάχανο, βάρους περίπου 1½ κιλού, 60 ml ελαιόλαδο, 1 κιλό χοιρινό από μπούτι, κομμένο σε μέτρια κομμάτια, 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο, 1 κουτ. σούπας κουκουνάρια, 2 - 3 κλαράκια σέλινο, μαζί με τα φύλλα τους, χοντροκομμένα, 1 μικρή φρέσκια καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά), καθαρισμένη από σπόρι... | Για να φτιάξουμε χοιρινό με λάχανο αυγολέμονο, πετάμε τα 2 - 3 εξωτερικά φύλλα από το λάχανο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μια τομή γύρω από το κοτσάνι του λάχανου και το αφαιρούμε. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε να βράσει άφθονο αλατισμένο νερό και, όταν κοχλάσει, ρίχνουμε... | 2023-12-18 10:13:17 | Νίκη Χρυσανθίδου | Κυρίως Γεύμα | Λάχανο,Χοιρινό |
Χυλοπίτες με γαρίδες, ούζο και γρήγορο ζωμό | Δοκιμάστε αυτή την φανταστική συνταγή με χυλοπίτες και γαρίδες με άρωμα καλοκαιριού από το πιο Ελληνικό ποτό, το ούζο. | 30 λεπτά | 90 λεπτά | 6 | 400 γρ. χυλοπίτες μέτριες, 24 γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες, μέτριες (με τα κελύφη τους), 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, τριμμένο, 2-3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, 2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες, 5 ντομάτες ώριμες, τριμμένες, 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωριστά τα κλωνάρια από τα φύλλα), 1/4 μάτσο βασιλικός, ψιλοκομμέν... | Καθαρίζουμε τις γαρίδες από κελύφη, κεφάλια, ουρά και το «εντεράκι».Βάζουμε τα κεφάλια, τα κελύφη, τις ουρές σε μια κατσαρόλα μαζί με τα κλωνάρια από τα μυρωδικά, 800 ml νερό και αλατοπίπερο και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά.Σουρώνουμε και αδειάζουμε τον ζωμό σε βαθύ ταψί.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους... | 2022-02-18 11:33:53 | Νίκη Χρυσανθίδου | Κυρίως Γεύμα | Γαρίδες,Χυλοπίτες |
Λουκάνικα με χόρτα και αυγά ποσέ | Για ένα πλούσιο, χωριάτικο brunch φτιάχνουμε λουκάνικα με χόρτα και αυγά ποσέ. Συνοδεύουμε με ένα καλό, κατά προτίμηση προζυμένιο, ψωμί. | 40 λεπτά | 80 λεπτά | 6 | 6 αυγά, 15 ml ξίδι από λευκό κρασί, 50 ml ελαιόλαδο, 5-6 μέτρια χωριάτικα λουκάνικα της αρεσκείας μας, σε λεπτές φέτες, 300 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα, 1 κιλό ανάμεικτα χόρτα εποχής (ραδίκια αντίδια, ζοχιά, σπανάκι, ρόκα, σέσκουλα), καθαρισμένα, πλυμένα, στεγνά και χοντροκομμένα, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκο... | Για να φτιάξουμε λουκάνικα με χόρτα και αυγά ποσέ, αρχικά βάζουμε, σε μια μέτρια κατσαρόλα, μπόλικο νερό και το ξίδι και τοποθετούμε στη φωτιά μέχρι να πάρουν βράση. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και με μια κουτάλα ανακατεύουμε το νερό κυκλικά μέχρι να σχηματιστεί μια δίνη. Λίγο πριν η δίνη σταματήσει, σπάμε το ένα από... | 2024-01-24 19:48:11 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Αυγά,Διάφορα χόρτα εποχής,Λουκάνικα |
Φιλέτο κοτόπουλου με γιαούρτι, κάρι και φουντούκια | Ιδιαίτερο και εύγευστο κοτόπουλο με γιαούρτι, κάρι και φουντούκια, που συνδυάζεται ιδανικά με ρύζι εμπλουτισμένο με σταφίδες για μια πιο εξωτική νότα. | 20 λεπτά | 32 λεπτά | 4 | 700 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 3 - 4 εκ. , 3 - 4 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις , 70 ml ελαιόλαδο , 70 ml λευκό, ξηρό κρασί , 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό , 1/2 κουτ. γλυκού ξερό εστραγκόν ή δυόσμος, κοπανισμένα μέχρι να γίνουν σκόνη , 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ή ξερός κόλιανδρος, σε σκόνη , 1... | Για το φιλέτο κοτόπουλου με γιαούρτι, κάρι και φουντούκια, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το κάρι, το εστραγκόν ή το δυόσμο, το τζίντζερ ή τον κόλιανδρο και λίγο αλατοπίπερο.Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη.Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρέ... | 2023-03-13 17:30:55 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Γιαούρτι,Κοτόπουλο,Φουντούκια |
Μοσχάρι λεμονάτο (βίντεο) | Πυκνή λεμονάτη σάλτσα με λίγη μουστάρδα και το κλασικό μοσχάρι λεμονάτο γίνεται η απόλυτη συνταγή. Όλα τα μυστικά από τη Νένα Ισμυρνόγλου. | 20 λεπτά | 100 λεπτά | 4-5 | 1 κιλό μοσχάρι σπάλα, χωρίς κόκαλο, κομμένο σε κύβους περίπου των 3 εκ. , 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη , 1 φύλλο δάφνης, 1/2 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, κοπανισμένος, 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο, 1 κουτ. σούπας (κοφτή) μουστάρδα πικάντικη, ο χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι... | Για το μοσχάρι λεμονάτο, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιολάδου σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μοσχάρι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη, το μαραθόσπορο, το θυμάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλα 4 λεπτά, μέχρ... | 2023-11-01 16:09:56 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Λεμόνι,Μοσχάρι |
Μπέργκερ με ψάρι ψητό και «ρώσικη» με αβοκάντο | Ένα πρωτότυπο μπέργκερ με ψάρι, αβοκάντο και ρώσικη σαλάτα με αβοκάντο. Σίγουρα πολύ διαφορετικό και πιο ελαφρύ από τα κανονικά μπέργκερ. Μια γευστική έκπληξη! | 15 λεπτά | 25 λεπτά | 4 | 8 ψωμάκια για μπέργκερ ή σάντουιτς της αρεσκείας μας, 4 μεσαία φιλέτα (ή 1 μεγάλο), συνολικά 650 - 700 γρ., από φρέσκο ή κατεψυγμένο ψάρι, λίγο ελαιόλαδο για το ψάρι, 1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 1 ξερό φύλλο δάφνης, 1 κουτ. σούπας άνηθος, χοντροκομμένος, 4 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθέν... | Για το μπέργκερ με ψάρι ψητό και «ρώσικη» με αβοκάντο, χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι μέχρι να ενωθούν σε μια σχεδόν ομοιόμορφη σάλτσα.Κόβουμε τα 4 φιλέτα του ψαριού στα 2 (ή το μεγάλο φιλέτο σε 8 ισομεγέθη κομμάτια).Τα βάζουμε σε ένα ρηχό σκεύος το ένα δίπλα στο άλλο, τα περιχύνουμε με το μισό λαδολέμονο, σκεπάζουμε ... | 2022-07-20 21:23:42 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Αβοκάντο,Καρότα,Ψάρι,Light |
Ταλιατέλες με πέστο δυόσμου | Ένα απλό και καθημερινό φαγητό γεμάτο άρωμα και γεύση. Ιδανικό για τις μέρες που δεν θέλουμε κρέας, αλλά ούτε και κάτι τελείως συνηθισμένο. Αρκεί φυσικά να έχουμε μπόλικο δυόσμο! | 15 λεπτά | 30 λεπτά | 4-6 | 500 γρ. ταλιατέλες, τα φύλλα από 2 μάτσα φρέσκου δυόσμου , 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες, 40 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα, 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη, 50 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για να φτιάξουμε ταλιατέλες με πέστο δυόσμου, αρχικά βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις στραγγίζουμε και τις ξαναρίχνουμε στην άδεια πλέον κατσαρόλα.Χτυπάμε στον πολυκόφτη τον δυόσμο με το ελαιόλαδο και το σκόρδο, μέχρι να σχηματιστεί μια κρέμα. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, τα κουκουνάρια κ... | 2023-01-24 17:38:21 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Κουκουνάρι,Τυρί |
Νουά στη γάστρα με μουστάρδα | Εύκολο αλλά εντυπωσιακό φαγητό, το νουά στη γάστρα με μουστάρδα είναι ό,τι πρέπει για οικογενειακά τραπέζια. | 10 λεπτά | 130 λεπτά | 8 | 1 ενιαίο κομμάτι μοσχαρίσιο νουά, ή μπριζόλα μοσχαρίσια κόντρα, χωρίς το κόκαλο, 3 κιλά περίπου, 1 κουτ. σούπας ξίδι, 3 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκου θυμαριού, ψιλοκομμένα, 100 γρ. μουστάρδα με μέλι, 1 κουτ. σούπας αλάτι, 100 ml ξηρό, κόκκινο κρασί, 50 ml ελαιόλαδο | Για το νουά στη γάστρα με μουστάρδα ξεκινάμε και βάζουμε σε μια γάστρα το κρέας και το αλατίζουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ξίδι, με το θυμάρι, τη μουστάρδα με μέλι και αλείφουμε όλο το κρέας με το μείγμα.Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, να μαριναριστεί.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190° C... | 2024-01-26 16:43:49 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Κρασί,Μοσχάρι |
Χοχλιοί μπουμπουριστοί με αρισμαρί: μια συνταγή από το Ρέθυμνο | Αυτή η συνταγή οφείλει το όνομα της στον τρόπο που βάζουμε τους χοχλιούς στο τηγάνι: «μπούμπουρα», δηλαδή μπρούμυτα. | 40 λεπτά | 53 λεπτά | μεζές για 4 άτομα | 500 γρ. χοχλιοί, καθαρισμένοι* , 70 ml ελαιόλαδο , 50 ml ξίδι , 2 κουτ. του γλυκού αρισμαρί (δεντρολίβανο) φρέσκο, ψιλοκομμένο , αλάτι | Για να φτιάξουμε τους χοχλιούς μπουρμπουριστούς, ξεκινάμε καλύπτοντας τον πυθμένα ενός μεγάλου τηγανιού με μία λεπτή στρώση αλάτι και βάζουμε επάνω τους χοχλιούς, με το άνοιγμα να μπρούμυτα.Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και «ψήνουμε» για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να σταματήσει ο χαρακτηριστικός ήχος που κάνουν τα ... | 2023-04-10 19:38:57 | null | Κυρίως Γεύμα | Κρέας,Πάσχα |
Πικάντικες φακές με κολοκύθα | Σε αυτές τις πικάντικες φακές με κολοκύθα, η γαιώδης γεύση της φακής συνδυάζεται με τη γλυκύτητα της κολοκύθας, ενώ οι γεύσεις συγκεράζονται με μυρωδικά και μπαχαρικά. | 20 λεπτά | 65 λεπτά | 4 | 280 γρ. πράσινες φακές – εναλλακτικά χρησιµοποιούµε καφέ, αλλά θα τις βράσουµε 5 λεπτά λιγότερο, 2 ντοµάτες, ξεσποριασµένες και τριµµένες, 350 γρ. κίτρινη κολοκύθα, καθαρισµένη και κοµµένη σε κύβους 3 εκ., 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κρεµµύδι ξερό, ψιλοκοµµένο, 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκοµµένες, 1/2 κουτ. γλυκού κύµινο,... | Για τις πικάντικες φακές με κολοκύθα, βάζουµε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουµε µε κρύο τρεχούµενο νερό. Τις βάζουµε σε µια κατσαρόλα και προσθέτουµε 1 λίτρο κρύο νερό.Τις αφήνουµε να πάρουν βράση, αφαιρούµε τον αφρό που σχηµατίζεται στην επιφάνεια, αν χρειαστεί, τις σκεπάζουµε και τις σιγοβράζουµε σε χαµηλ... | 2021-10-26 17:20:06 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Κολοκύθα,Ντομάτα,Φακές,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά |
Κοτόπουλο με λαχανικά, άνηθο και μουστάρδα | Κοτόπουλο με λαχανικά, άνηθο και μουστάρδα, ιδανική συνταγή για ένα "γρήγορο" τραπέζι, | 10 λεπτά | 30 λεπτά | 4 | 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, 3 πράσινες πιπεριές κέρατο, 3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, 2 καρότα, 1 σκελίδα σκόρδου, 1 κρεμμύδι, 150 γρ. μανιτάρια, 1/2 ματσάκι άνηθος, 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί, 4 κουτ. σούπας μουστάρδα, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο με λαχανικά, άνηθο και μουστάρδα κόβουμε όλα τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε μπαστουνάκια.Σε ένα μεγάλο γουόκ (ή σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα) ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε αρχικά το κοτόπουλο, για μερικά λεπτά, και σιγά-σιγά όλα τα λαχανικά.Μόλις μαραθούν αρκετά, σβήνου... | 2024-01-30 10:35:59 | null | Κυρίως Γεύμα | Κοτόπουλο,Λαχανικά |
Σπαγγέτι με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας, σκόρδο, δυόσμο και φέτα | Σπαγγέτι όλο φρεσκάδα με μια γρήγορη σάλτσα ντομάτας, αρωματισμένη με σκόρδο και δυόσμο. Νόστιμη λύση για τις καλοκαιρινές μέρες που ζητούν γρήγορα μαγειρέματα. | 15 λεπτά | 30 λεπτά | 4-6 | 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγγέτι , 5 ντομάτες ώριμες, τριμμένες , 2 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά κοπανισμένες και ψιλοκομμένες , τα φύλλα από 8 κλαράκια δυόσμο, χοντροκομμένα , 250 γρ. φέτα σκληρή, σε μικρά κομμάτια , 90 ml ελαιόλαδο , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για να φτιάξουμε σπαγγέτι με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας, σκόρδο, δυόσμο και φέτα, ξεκινάμε βράζοντας τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του πακέτου. Τα σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό τους.Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ντομά... | 2023-07-11 18:25:51 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Ντομάτα,Φέτα |
Mac ’n’ cheese με 3 τυριά, αρακά και μυρωδικά | Σε ποιόν δεν αρέσουν τα φουρνιστά ζυμαρικά με λιωμένα τυριά; Σ' αυτή τη συνταγή το mac ’n’ cheese εμπλουτίζεται με αρακά και μυρωδικά. | 15 λεπτά | 60 λεπτά | 4 | 500 γρ. ζυμαρικό «κοραλλάκι» (σαν κοφτό μακαρονάκι λυγισμένο) , 6 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα , 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη , 2 κουτ. σούπας αλεύρι , 500 ml φρέσκο γάλα, πλήρες , 100 γρ. παλαιωμένο τσένταρ ή κασέρι πικάντικο, τριμμένο , 100 γρ. κεφαλοτύρι νιώτικο ή πικάντικη γραβιέρα, τριμμένα , 300 γρ. αρα... | Για να φτιάξουμε τα mac ’n’ cheese με 3 τυριά, αρακά και μυρωδικά, ξεκινάμε βράζοντας το κοραλλάκι σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Το στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη 500 ml από το νερό του. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε μια κατσαρ... | 2023-07-19 16:05:37 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Αρακάς,Ζυμαρικά,Τυρί,Χορτοφαγικά |
Λαδερό με κολοκύθα, μανιτάρια και πατάτες | Ένα φαγητό τουρλού που αξιοποιεί την αφθονία κολοκύθας αυτή την εποχή. Απλό και εύκολο, απογειώνεται με τα μανιτάρια, τις πατάτες, το ξύσμα λεμονιού και τον δυόσμο, που δίνουν φρεσκάδα. | 20 λεπτά | 80 λεπτά | 4 | 3 πράσα, σε ροδέλες του 1 εκ., 300 γρ. μικρά λευκά μανιτάρια, στη μέση, 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια, 600 γρ. γλυκιά κολοκύθα (καθαρό βάρος), 300 γρ. πατάτες, κομμένες κυδωνάτες, 90 ml λευκό ξηρό κρασί, 30 ml χυμός λεμονιού + το ξύσμα από 1 λεμόνι, τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο δυόσμο (ή 1 κουτ. γλυκού ξερός), 90 ml ε... | Για το λαδερό με κολοκύθα, μανιτάρια και πατάτες ξεκινάμε και με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τη φλούδα της κολοκύθας.Πετάμε κουκούτσια και ίνες και κόβουμε την ψίχα σε μέτρια κομμάτια. Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το πράσο στο μισό λάδι, με λίγο αλάτι, σε πολύ χαμηλή φωτιά, για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτ... | 2022-10-24 13:25:29 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Κολοκύθα,Μανιτάρια,Πατάτες |
Φέτες ψαριού με σάλτσα λαχανικών | Απλό και νόστιμο, αυτό το πιάτο μπορεί να ενσωματώσει εποχιακά λαχανικά από την αγορά της γειτονιάς μας. Σερβίρεται με ρύζι ή πατάτες στον ατμό. | 15 λεπτά | 55 λεπτά | 4 | 4 φέτες από φρέσκο ή κατεψυγμένο ψάρι, περί τα 200 - 250 γρ. η καθεμία (π.χ. γαλέος ή γλαυκός, μπακαλιάρος κ.ά. Ξεχωριστής νοστιμιάς είναι και οι φέτες από τα λεγόμενα «πρώτα» ψάρια -π.χ. ροφός, σφυρίδα- που όμως κοστίζουν αρκετά ακριβότερα), 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα του ψαριού, 1 μάτσο με τα εξής αρωματ... | Βάζουμε τις φέτες του ψαριού σε ένα μπολ, τις αλείφουμε με το λάδι, τις αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε όλα τα αρωματικά, όπως είναι, σε ματσάκια. Σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν, όση ώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα.Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρ... | 2021-09-17 14:42:09 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Λαχανικά,Ψάρι |
Χάντρες λαδερές από την Πόλη | Ένα αγαπημένο λαδερό για τους Πολίτες, που εµφανιζόταν συχνά στο καθηµερινό τους µενού. Ήρθε η ώρα να εµφανιστεί και στο δικό µας. | 20 λεπτά | 75 λεπτά | 4-6 | 1.200 γρ. φρέσκες χάντρες (είναι τα ασπροκόκκινα φασολάκια), ζυγισμένες ακαθάριστες, καθαρισμένες από τα λουβιά τους – κρατάμε μόνο τους σπόρους (υπάρχουν και έτοιμες, καθαρισμένες, κατεψυγμένες στα σούπερ μάρκετ) , 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά, τριμμένα, 4-5 πιπεριές κέρατο, ολόκληρες... | Για τις χάνδρες λαδερές, σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις χάντρες σε άφθονο νερό, σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσουν. Τις σουρώνουμε. Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τις χάντρες, τις πιπεριές, την ντομάτα, αλατ... | 2022-08-18 13:35:55 | Νίκη Χρυσανθίδου | Κυρίως Γεύμα | Ντομάτα,Πιπεριές,Φασολάκια,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά,Χωρίς γαλακτοκομικά |
Κολοκύθα γεμιστή με κοτόπουλο, κάστανα, μανιτάρια και ρύζι | Η κολοκύθα γεμιστή με κοτόπουλο, κάστανα, μανιτάρια και ρύζι είναι ένα πρώτο πιάτο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. | 60 λεπτά | 210 λεπτά | 6 | 1 μεγάλη κίτρινη κολοκύθα (προτιμότερο στρογγυλή και όχι με μακρύ λαιμό, για να χωρέσει στο φούρνο), αλάτι, πιπέρι, 1 κουτ. σούπας σπόρος μάραθου, τριμμένος, 250 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες, τα ψαχνά από ένα βρασμένο κοτόπουλο (αυτό που θα χρησιμοποιήσουμε για το ζωμό κοτόπουλου), σε μικρά κομμάτια, 200 γρ. πικάντικη... | Για την κολοκύθα γεμιστή με κοτόπουλο, κάστανα, μανιτάρια και ρύζι, βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε να ροδίσουν ελαφρά. Τότε προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε για 1 λεπτό.Προσθέτουμε αλατοπίπερο και 2 φλιτζάνια νερό βραστό. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να α... | 2021-09-30 11:08:56 | Εύη Βουτσινά | Κυρίως Γεύμα | Κολοκύθα,Κοτόπουλο,Ρύζι |
Πένες με κατσικίσιο τυρί και σύκα | Eύκολες, γρήγορες και πεντανόστιμες οι πένες με κατσικίσιο τυρί και ζουμερά σύκα, έτοιμες σε μόνο 10 λεπτά! | 2 λεπτά | 12 λεπτά | 4 | 1 πακέτο (500 γρ.) πένες, 30 ml ελαιόλαδο, 4 σύκα, κατά προτίμηση βιολογικά, καλά πλυμένα και κομμένα στα τέσσερα, 1 φλιτζ. τσαγιού φύλλα ρόκας, 1 κουτ. σούπας βαλσαμικό , 2 κουτ. σούπας καρύδια, χοντροσπασμένα, 200 γρ. κατσικίσιο τυρί της αρεσκείας μας, κομμένο σε μικρά κομμάτια | Για να ετοιμάσουμε τις πένες με κατσικίσιο τυρί και σύκα, πρώτα, σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τις στραγγίζουμε, κρατώντας 100 ml νερό από αυτό όπου έβρασαν. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα σύκα και ανακατεύουμε για 1 - ... | 2022-08-24 17:04:21 | Tina Webb | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Σύκο,Τυρί |
Τζουλαμάς (αποκριάτικη κρητική κρεατόπιτα) | Παρά το τουρκικό όνομά της, πρόκειται για παραδοσιακή μεσαρίτικη κρεατόπιτα που συνηθιζόταν την περίοδο της Αποκριάς. | 30 λεπτά | 105 λεπτά | για 1 ταψί περίπου 35 x 25 εκ. | 330 ml νερό, χλιαρό, 15 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη, 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουτ. σούπας αλάτι, 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη, 50 ml ελαιόλαδο, 100 ml ρακή ή τσίπουρο, 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 500 γρ. αρνίσιος κιμάς από μπούτι (ή μοσχαρίσιος ή μισός μισός), 250 γρ. συκωτάκια πουλιών (κόβουμε και αφαιρούμ... | Για τη ζύμη του Τζουλαμά (αποκριάτικη κρητική κρεατόπιτα), σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε με πιρούνι το χλιαρό νερό με τη μαγιά και αφήνουμε για 5-10 λεπτά στην άκρη.Σε μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο, τη ρακή και τον χυμό λεμονι... | 2024-02-15 16:28:20 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Αρνίσιος κιμάς,Τσίπουρο + Ρακή,Απόκριες |
Φακές σούπα με σέλερι, στη χύτρα | Ο μισελενάτος σεφ Γιώργος Φεμελέγκας έχει όλα τα μυστικά για νόστιμα μαγειρέματα στη χύτρα! Αυτές οι φακές με σέλερι είναι το γρήγορο, θρεπτικό φαγητό που λαχταράμε τις καθημερινές. | 15 λεπτά | 50 λεπτά | 6 | 500 γρ. φακές ψιλές , 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα , 2 κλωνάρια σέλερι, σε λεπτές φέτες , 3 καρότα, σε μέτριες φέτες , 2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες , 300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση , 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας , 1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη , 300 γρ. ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες (ή ολόκληρα ντοματάκ... | Για να φτιάξουμε φακές σούπα με σέλερι στη χύτρα, ξεκινάμε ξεπλένοντας τις φακές καλά σε ένα σουρωτήρι, κάτω από τρεχούμενο νερό.Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στη χύτρα, σε δυνατή φωτιά, και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σέλερι, τα καρότα και τα σκόρδα για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.Προσθέτουμε τις... | 2023-10-04 17:05:50 | null | Κυρίως Γεύμα | Φακές,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά |
Κοτόπουλο τηγανιά με κουκιά και σπαράγγια | Μέσα σε 12 λεπτά, έχουμε έτοιμες 4 μερίδες μυρωδάτου κοτόπουλου με τα λαχανικά της εποχής, όπως τα φίνα σπαράγγια και τα τρυφερά κουκιά. Η κάππαρη και το τζίντζερ δίνουν την απαραίτητη σπιρτάδα στο όλον. | 15 λεπτά | 27 λεπτά | 4 | 600 γρ. φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, σε κύβους των 2 - 3 εκ., 3 δεματάκια τρυφερά σπαράγγια, καθαρισμένα *, κομμένα κατά μήκος στη μέση αν είναι χοντρά, το 1/3 από μια μικρή ρίζα τζίντζερ (πιπερόριζα), καθαρισμένη και τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη (προαιρετικά, δίνει ξεχωριστό άρωμα και σπιρτάδα στο φαγητό), ... | Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο τηγανιά με σπαράγγια και κουκιά, βάζουμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ή ένα γουόκ ή μια φαρδιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και, μόλις κάψει καλά, ρίχνουμε το μισό λάδι και το κοτόπουλο.Σοτάρουμε για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς από όλες τις πλευρές.Προσθέτουμε τα κουκιά και ... | 2023-05-15 15:05:33 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Αγκινάρες,Κοτόπουλο,Κουκιά |
Αγκινάρες γεμιστές με κιμά και πανεύκολη μπεσαμέλ | Αγκινάρες που μοιάζουν με βαρκούλες γεμιστές με μπεσαμέλ και κιμά. | 40 λεπτά | 100 λεπτά | 4 | 16 μέτριες αγκινάρες, καθαρισμένες, 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (από σπάλα), 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος, 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές, 100 ml λευκό ξηρό κρασί, 60 ml ελαιόλαδο + λάδι για το ταψί, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 500 ml φρέσκο γάλα, 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 α... | Λαδώνουμε ένα ταψί που ιδανικά να χωράει τις αγκινάρες ακριβώς. Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τις αγκινάρες για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.Τις στραγγίζουμε, τις αραδιάζουμε στο ταψί και τις αλατοπιπερώνουμε.Παράλληλα, σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε ... | 2023-01-04 11:12:28 | Νίκη Χρυσανθίδου | Κυρίως Γεύμα | Αγκινάρες,Γάλα,Μοσχαρίσιος κιμάς |
Κολοκυθόσουπα με ψητά μανιτάρια και πολίτικα μπαχαρικά | Δεν νοείται χειμωνιάτικο τραπέζι χωρίς την αγαπημένη μας σούπα. Εδώ σε μια ξεχωριστή παραλλαγή. | 20 λεπτά | 60 λεπτά | 6-8 | 1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους, 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 1-2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον, 3 κουτ. σούπας κονιάκ, 1 κουτ. σούπας πικάντικη μουστάρδα , 1 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας, 1 κουτ. γλυκού (συνολικά) από τα εξής τριμμένα... | Για την κολοκυθόσουπα με πολίτικα μπαχαρικά και ψητά μανιτάρια ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τους κύβους κολοκύθας και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας διαρκώς για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το μείγμα μπαχαρικών και τη μισή ποσότητα από τη μουστάρδα και το μέλι (... | 2022-10-14 13:27:50 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Κολοκύθα,Μανιτάρια,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά,Χωρίς γαλακτοκομικά |
Πένες με λιαστές ντομάτες, κάππαρη και ελιές | Ένα γρήγορο πιάτο με ζυμαρικά και ελληνικές γεύσεις που μοσχομυρίζουν Μεσόγειο. | 15 λεπτά | 30 λεπτά | 4 | 500 γρ. (1 πακέτο) πένες (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας), 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα, 200 γρ. λιαστές ντομάτες, καλά στραγγισμένες και ψιλοκομμένες, 4 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και στραγγισμένη, 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελιές (ξεκουκουτσιασμέν... | Για να φτιάξουμε πένες με λιαστές ντομάτες, κάππαρη και ελιές, αρχικά βράζουμε, σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα κρατάμε 1/2 φλιτζ. τσαγιού από το νερό που έβρασαν, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το ... | 2023-01-25 18:03:09 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Ελιά,Κρεμμύδι,Ντομάτα |
Χουνκιάρ μπεγιεντί: η αυθεντική πολίτικη συνταγή | Ο Χριστόφορος Πέσκιας αποκαλύπτει τα μυστικά του χουνκιάρ μπεγεντί, της θρυλικής συνταγής της πολίτικης κουζίνας που στα τούρκικα σημαίνει πάνω κάτω «άρεσε στον σουλτάνο». | 60 λεπτά | 180 λεπτά | 4-6 μερίδες | 1 κιλό ψαχνό από αρνίσιο μπούτι, σε κύβους, όπως για σουβλάκι, 1 κιλό ώριμες ντομάτες, ολόκληρες, 200 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, 200 ml ζωμός κότας, ζεστός (ή νερό), 1 ξύλο κανέλας + 2 γαρίφαλα + 2 μπαχάρια, όλα δεμένα σε τουλπανάκι (αν έχουμε), 3-4 κλωνάρια δεντρολίβανο, 1/2 μάτσο μ... | Για να φτιάξουμε χουνκιάρ μπεγιεντί ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες πάνω από ένα βαθύ πιάτο, τις κόβουμε στη μέση και στύβουμε εκεί τα σπόρια τους. Ρίχνουμε εκεί και τις φλούδες τους και τα αφήνω όλα στην άκρη. Χοντροκόβουμε τη σάρκα των ντοματών.Στεγνώνουμε καλά το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο,... | 2023-05-02 15:17:44 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Αρνί,Κρέας,Μελιτζάνες,Ντομάτα,Τυρί |
Ψαρονέφρι με κρούστα από φυστίκια Αιγίνης και εστραγκόν | Με την κρούστα από φυστίκι Αιγίνης, το ψαρονέφρι αποκτά εκτός από τραγανή υφή και μια καπνιστή ξηροκαρπάτη νοστιμιά. Μια πολύ ωραία και πρωτότυπη ιδέα για ψητό κρέας.
| 20 λεπτά | 50 λεπτά | (για 6 ψαρονέφρια) | 6 μικρά ψαρονέφρια 250 - 300 γρ. το καθένα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κουτ. γλυκού ξερός κόλιανδρος, κοπανισμένος, 2 μέτρια κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ, 30 ml ελαιόλαδο, 130 ml γλυκό, λευκό κρασί (π.χ. Μοσχάτο Λήμνου), 1 μάτσο εστραγκόν (σε ορισμένα σούπερ μάρκετ. Αν δεν βρούμε, βάζουμε 1/2 ματσάκι μαϊντανό και 1/2 ματσά... | Για το ψαρονέφρια σε κρούστα από φυστίκι Αιγίνης ξεκινάμε από την κρούστα και σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά.Προσθέτουμε το κρασί και μαγειρεύουμε για 2 - 3 λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε και, μόλις το μείγμα κρυώσει, το αλέθουμε καλά στο μούλτι με το εστραγκόν, το λεμό... | 2023-12-16 09:20:26 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Κρασί,Κρέας,Λεμόνι,Φυστίκια,Χοιρινό |
Χοιρινά σουβλάκια με dry rub μπαχαρικών και ξερά βερίκοκα |
Τα πιο τρυφερά χοιρινά σουβλάκια που έχετε δοκιμάσει με αρώματα πάπρικας, κόλιανδρου και πιπεριού καγιέν.
| 15 λεπτά | 35 λεπτά | 8 | 700 γρ. χοιρινός λαιμός, χωρίς κόκαλο, σε κύβους των 2 εκ., 1 μέτρια μαραθόριζα, καθαρισμένη από ίνες, κομμένη στα 4 και χωρισμένη στα «φύλλα» της ένα ένα, 8 ξερά βερίκοκα, κομμένα στη μέση, 2 λάιμ, κομμένα στα τέσσερα, 1/2 κουτ. σούπας κύμινο σε σκόνη, 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά, 1/2 κουτ. σούπας κόλιανδρος σε σκόν... | Για να ετοιμάσουμε τα χοιρινά σουβλάκια με dry rub μπαχαρικών και ξερά βερίκοκα σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.Προσθέτουμε τους κύβους χοιρινού και ανακατεύουμε, κάνοντας ένα καλό μασάζ για να απορροφήσουν τα αρώματα.Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε κατά μέρος για 1 ώρα.Προσθέτουμε τα «φύλλα... | 2023-06-27 19:34:30 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Ξερά βερίκοκα,Χοιρινό |
Κοτόπουλο μπλανκέτ (με λευκή σάλτσα) | Λαχταριστό κοτόπουλο κατσαρόλας με κρέμα γάλακτος, λεμόνι και σκόρδο. | 20 λεπτά | 40 λεπτά | 4 | 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε λωρίδες πάχους 2 εκ., 50 ml ελαιόλαδο, χυμός από 1 λεμόνι, 125 ml κρέμα γάλακτος, 1 αυγό, 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο, 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 150 ml λευκό ξηρό κρασί, 150 - 200 ml ζωμός κοτόπουλου ή νερό | Για να φτιάξουμε κοτόπουλο μπλανκέτ, τσιγαρίζουμε σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα στο λάδι το κοτόπουλο, ίσα να αλλάξει χώμα, χωρίς να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και όταν μαραθεί λίγο σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το σκόρδο και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε απαλά και σιγοβράζουμε για περίπου 3 - 4 λεπτά. Προσθέτ... | 2022-01-23 11:11:48 | Αλέξανδρος Γιώτης | Κυρίως Γεύμα | Κοτόπουλο,Κρέμα Γάλακτος,Λεμόνι |
Kοτόπουλο yakitori | Τα yakitori είναι τα ιαπωνικά σουβλάκια, αλλά με κοτόπουλο, που γλασάρονται με διάφορα μείγματα στη διάρκεια του ψησίματος. | 15 λεπτά | 30 λεπτά | 8 | 800-1.000 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, σε κομμάτια των 3 εκ., ελάχιστο ελαιόλαδο για το άλειμμα, 120 ml ιαπωνική σάλτσα σόγιας, 60 ml ζωμός κοτόπουλου, 60 ml mirin, 60 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική, 8 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα λοξά σε κομμάτια των 4 εκ. | Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο yakitori σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τη σάλτσα σόγιας, τον ζωμό, το mirin και τη ζάχαρη για 5 λεπτά (μετρώντας τον χρόνο από τη στιγμή που θα πάρουν βράση τα υλικά), μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρώς.Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.Κρατάμε στην άκρη το 1/3 της ποσότητας γι... | 2023-06-27 19:22:01 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Κοτόπουλο,Κρεμμύδι |
Μακαρονοσαλάτα με τόνο και μαγιονέζα του Καλλίδη | Μετρίου μεγέθους ζυμαρικά, τόνος και μαγιονέζα συναντιούνται σε ένα σαλατοφαγητό πολύ συνηθισμένο κάποτε - κάποια στιγμή το έχουμε φάει (σχεδόν) όλοι. | 20 λεπτά | 30 λεπτά | 6 | 1 πακέτο (500 γρ.) ζυμαρικά πένες ή άλλο μέτριου μεγέθους, 2 καρότα, βρασμένα, σε μικρά καρέ, 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε μικρά καρέ, 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη, 4-5 αγγουράκια τουρσί, ξεπλυμένα, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα , 1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού μαγιονέζα τα φύλλα από 5-6 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκο... | Για να ετοιμάσουμε την μακαρονοσαλάτα με τόνο και μαγιονέζα βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Τις στραγγίζουμε μέσα σε μεγάλο σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση, για να κρυώσουν.Τις αφήνουμε να στραγγίξουν πολύ καλά και τις ρίχνουμε σε μεγάλο μ... | 2023-06-19 18:48:29 | null | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Τόνος |
Λαχανοντολμάδες γεμιστοί με πρόβειο κιμά | Όταν θέλουμε να δώσουμε ξεχωριστή νοστιμιά στους λαχανοντολμάδες τους κάνουμε με πρόβειο κιμά. Μια μερακλίδικη εκδοχή που αξίζει να δοκιμάσετε. | 90 λεπτά | 180 λεπτά | 30-35 | 1 μεγάλο λευκό λάχανο, 750 γρ. κιμάς πρόβειος (από οποιοδήποτε μέρος του ζώου), 2 φύλλα δάφνης, 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 250 γρ. ρύζι Καρολίνα Σερρών, 1 μάτσο άνηθος (χωριστά οι κορυφές από τα κοτσάνια: οι κορυφές ψιλοκομμένες, τα κοτσάνια ολόκληρα), 1 μάτσο μαϊντανός (χωριστά τα φύλλα από τα κοτσάνια: τα ... | Για να ετοιμάσουμε λαχανοντολμάδες γεμιστούς με πρόβειο κιμά, πρώτα με μεγάλο και κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μια κωνική τομή γύρω από το κοτσάνι του λάχανου και το πετάμε.Αφαιρούμε 2-3 από τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου και τα αφήνουμε στην άκρη.Βάζουμε το λάχανο σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα, με το μέρος του ανοίγματ... | 2024-02-08 17:57:10 | null | Κυρίως Γεύμα | Κιμάς,Λάχανο |
Φτερούγες κοτόπουλου hot buffalo με πικάντικο ντρέσινγκ και ντιπ από μπλε τυρί | Ένα εμβληματικό νεϋορκέζικο πιάτο! Hot buffalo wings σημαίνει τραγανές φτερούγες κοτόπουλου περιχυμένες με πικάντικη σάλτσα. Η ιδανική συνοδεία: ντιπ μπλε τυριού και σέλερι. | 20 λεπτά | 40 λεπτά | 4-6 | 1.500 γρ. φτερούγες κοτόπουλου, 30 γρ. μπέικιν πάουντερ, 10 γρ. αλάτι, 60 γρ. βούτυρο αγελαδινό, 80 γρ. κέτσαπ, 60 γρ. έτοιμη σάλτσα sriracha, 8 γρ. αλάτι, 60 γρ. μπλε τυρί (π.χ. στίλτον, ροκφόρ κ.ά.), 20 ml μηλόξιδο, 200 γρ. μαγιονέζα, 10 γρ. σάλτσα χρένου (horseradish), 60 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, αγελαδινό, 1/2 σκελ... | Για να ετοιμάσουμε τις φτερούγες κοτόπουλου hot buffalo με πικάντικο ντρέσινγκ και ντιπ από μπλε τυρί ξεκινάμε και βάζουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα κατσαρολάκι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.Αποσύρουμε και το διατηρούμε ζεστό.Χτυπάμε όλα τα υλικά στον πολυκ... | 2023-09-07 14:16:51 | null | Κυρίως Γεύμα | Γαλακτοκομικά,Κοτόπουλο,Τυρί,BBQ |
Αρνίσια παϊδάκια με θερινά λαχανικά | To πόσο ταιριάζουν τα αρνίσια παϊδάκια με τα ψητά λαχανικά του καλοκαιριού δε λέγεται. Τις ντομάτες τις ψήνουμε στη μαντεμένια πλάκα, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στη σχάρα. | 15 λεπτά | 50 λεπτά | 4 | 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια, 6 μέτριες, ώριμες, αλλά σφιχτές ντομάτες, ολόκληρες, 2 μελιτζάνες φλάσκες, σε μακρόστενες φέτες, πάχους 1,5 εκ., 2 πιπεριές κέρατο, κομμένες κατά μήκος στη μέση, ελαιόλαδο, για το άλειμμα, αλάτι | Για να ετοιμάσουμε τα αρνίσια παϊδάκια με θερινά λαχανικά ξεκινάμε και ετοιμάζουμε δυνατή θράκα (το χέρι μας να αντέχει για 5 δευτερόλεπτα σε ύψος περίπου 10 εκ. από τη σχάρα, την οποία έχουμε στο χαμηλότερο σημείο πάνω από τη θράκα – ρυθμίζουμε και ελέγχουμε αναλόγως και την ψησταριά υγραερίου).Σε μια άκρη της ακουμπ... | 2023-08-02 15:03:46 | null | Κυρίως Γεύμα | Αρνί,Μελιτζάνες,Ντομάτα,Πιπεριές |
Fajitas με χοιρινό (βίντεο) | Ο σεφ μάς δίνει μια καταπληκτική ελληνο-μεξικάνικη συνταγή για fajitas με χοιρινό. Τι τα κάνει ελληνικά; Το ότι τα σερβίρει με κασέρι και γιαούρτι. Από εμάς είναι ναι! | 15 λεπτά | 25 λεπτά | 4 | 700 γρ. ψαρονέφρι, κομμένο σε φέτες πάχους 2 εκ. , 1-2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, 2 πιπεριές, σε λεπτές λωρίδες (αν θέλουμε, βάζουμε μία κόκκινη και μία κίτρινη πιπεριά), 1 ξερό μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες, 2 μικρές πιπεριές καυτερές τσίλι, ψιλοκομμένες, χωρίς τα σπόρια (αυξομειώνουμε την ποσότητα... | Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει και να ροδίσει. Πασπαλίζουμε το κρέας με αλατοπίπερο, το κύμινο, την καυτερή πάπρικα και το ξύσμα λεμονιού, το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε σε ένα σκεύος.Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το ... | 2024-02-19 17:41:25 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Πιπεριές,Χοιρινό |
Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και τουρλού λαχανικών | Οι αγαπημένες μας ζουμερές γεμιστές ντομάτες με την προσθήκη των λαχανικών στη γέμιση γίνονται ακόμα πιο αρωματικές και γευστικές! | 30 λεπτά | 90 λεπτά | 12 γεμιστές ντομάτες | 12 ώριμες μεγάλες ντομάτες, 250 γρ. ρύζι για γεμιστά (νυχάκι ή Καρολίνα), 1 ξερό κρεμμύδι, σε χοντρά καρέ, 1 μέτριο κολοκύθι, σε κυβάκια, 1 πιπεριά κέρατο, σε μικρά κυβάκια, 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε μικρά κυβάκια, τα φύλλα από 1/4 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα, τα φύλλα από 1/4 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα, 1/4 μάτσο ά... | Για να φτιάξουμε ντομάτες γεμιστές με ρύζι και τουρλού λαχανικών αρχικά, κόβουμε από τις ντομάτες ένα «καπάκι» στην πλευρά με το κοτσάνι και με ένα μικρό κουτάλι αδειάζουμε το εσωτερικό, αφήνοντας ένα κέλυφος με πάχος περίπου 1 εκ.Κρατάμε τα «καπάκια» και τη σάρκα από τις ντομάτες κατά μέρος.Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το... | 2023-08-18 13:02:26 | Νίκη Χρυσανθίδου | Κυρίως Γεύμα | Κρεμμύδι,Ντομάτα,Ρύζι,Χορτοφαγικά |
Πένες με κολοκυθάκια και ξινομυζήθρα | Αυτό το πιάτο με μπέικον, δεντριλίβανο και αβοκάντο ξεχυλίζει απο γεύση! | 10 λεπτά | 30 λεπτά | null | 500 γρ. πένες, 70 γρ. μπέικον ή απάκι, σε κυβάκια, 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 200 γρ. κολοκυθάκια, σε μπαστουνάκια, 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, τριμμένο, 200 γρ. αβοκάντο, σε κυβάκια, ανακατεμένα με 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού, 200 γρ. ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη, 120 γρ. γραβιέρα, χοντροτριμμένη, 1/2 μάτσο μαϊντα... | Βράζουμε τις πένες για 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναφέρεται στις οδηγίες της συσκευασίας.Παράλληλα, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το αλλαντικό για 3 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανό.Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και το δεντρολίβανο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.... | 2023-09-28 16:27:53 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Κολοκυθάκια |
Fish and chips με μαγιάτικο | Αυτή η βρετανική λιχουδιά, τα fish and chips, είναι δημοφιλής και αγαπητή σε μικρούς και μεγάλους. Όταν δε, γίνεται με το μοναδικής γεύσης μαγιάτικο, το αποτέλεσμα είναι ακαταμάχητο(!) | 20 λεπτά | 50 λεπτά | 4 | 4 κομμάτια μαγιάτικο 200 γρ. το καθένα (χωρίς δέρμα), 50 γρ. αλεύρι, 25 γρ. κορνφλάουρ, 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή, ¼ κουτ. γλυκού baking powder, σφήνες λεμονιού, 150 ml μπίρα ή σόδα, ηλιέλαιο για το τηγάνισμα, 75 γρ. μαγιονέζα, 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα, 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί και κάπαρη, 1 κ... | Για να φτιάξουμε fish and chips με μαγιάτικο, αρχικά βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, το κορνφλάουρ, την πάπρικα και την baking powder και ανακατεύουμε.Σιγά – σιγά ρίχνουμε την μπίρα μέχρι να γίνει χυλός. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια μαγιάτικου.Στη συνέχεια, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα βουτάμε στον χυλό. Τηγανίζουμε τα ... | 2023-08-01 14:55:58 | null | Κυρίως Γεύμα | Λεμόνι,Μαγιάτικο,Πατάτες |
Ψητά κεφτεδάκια κοτόπουλου με κολοκυθάκια και γιαουρτοσάλτσα | Ανάλαφρα και ζουμερά ψητά κεφτεδάκια κοτόπουλου με τρυφερά κολοκυθάκια και δροσερή γιαουρτοσάλτσα. Απίθανα! | 20 λεπτά | 40 λεπτά | 4 (25-30 τμχ) | 600 γρ. κιμάς από μπούτι κοτόπουλου, κρύος από το ψυγείο, 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, 200 γρ. κολοκύθι τριμμένο, ελαφρά αλατισμένο και καλά στραγγισμένο, 2 αυγά, 1/2 φλιτζ. τσαγιού φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος, 150 γρ. ψωμί χωριάτικο, μπαγιάτικο, μουλιασμένο σε νερό και καλά στραγγισμένο, 1 κουτ. ... | Για να φτιάξουμε κεφτεδάκια κοτόπουλου με κολοκυθάκια και γιαουρτοσάλτσα, η διαδικασία έιναι η εξής: σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τις 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί.Αφήνουμε να κρυώσει.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.Σε ένα μπολ ρίχν... | 2022-09-20 17:17:38 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Γιαούρτι,Κιμάς κοτόπουλου,Κολοκυθάκια |
Μανιταρόσουπα βελουτέ | Νόστιμη, χορταστική και καταπραϋντική αυτή μανιταρόσουπα που θα σερβίρουμε είτε ως κύριο καθημερινό πιάτο είτε ως πρώτο, σε ένα γιορτινό ή επίσημο τραπέζι. | 20 λεπτά | 50 λεπτά | 4 | 500 γρ. μανιτάρια λευκά , 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους , 3 κoυτ. σούπας ελαιόλαδο , 120 ml λευκό ξηρό κρασί, 1 πράσο (το άσπρο μέρος), ψιλοκομμένο , 1 πατάτα κομμένη σε κυβάκια , 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες , 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δυόσμου ή 1 κουτ. γλυκού ξερός, τριμμένος , 3 κουτ. σούπας ψιλοκο... | Για να φτιάξουμε την μανιταρόσουπα, αρχικά σκουπίζουμε τα μανιτάρια με υγρή πετσέτα και τα κόβουμε σε λεπτά φετάκια.Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο και το πράσο σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε και τα μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μα... | 2024-02-16 14:47:48 | Έφη Γιαλούση | Κυρίως Γεύμα | Μανιτάρια |
Μουχλαμάς (ποντιακή «στραπατσάδα» με κιμά) | Το βούτυρο δίνει μια ωραία και γεμάτη γεύση σε αυτή τη ποντιακή στραπατσάδα αλλά αν θέλετε πιο ελαφρύ αποτέλεσμα μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ελαιόλαδο. | 20 λεπτά | 65 λεπτά | 4 | 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από σπάλα, 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ , 3 ώριμες ντομάτες, χοντροτριμμένες , 6 αυγά, 1 δαφνόφυλλο, 1 κουτ. σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο, ή 1/2 κουτ. σούπας ξερό δεντρολίβανο, καλά κοπανισμένο , 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκ... | Για να φτιάξουμε μουχλαμά, αρχικά σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε, χωρίς λιπαρή ουσία και σε μέτρια φωτιά, τον κιμά με το κρεμμύδι για περίπου 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι ο κιμάς να ροδίσει, να γίνει σπυρωτός και να πιει τα υγρά του. Προσθέτουμε το βούτυρο (ή το ελαιόλαδο)... | 2023-07-26 14:59:48 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Αυγά,Μοσχαρίσιος κιμάς,Ντομάτα |
Στρούντελ με λάχανο και μπέικον (Kraustrudel) | Στρούντελ! Τι άλλο; Όχι όμως μόνο το γλυκό με μήλα, αλλά αλμυρό, με τραγανή λεπτή ζύμη και γέμιση λάχανου με μπέικον. | 30 λεπτά | 85 λεπτά | 4-6 | 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λίγο αλάτι, 3 κουτ. σούπας λάδι, 80 ml κρύο νερό, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 150 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο (ή σπεκ, το γερμανικό λαρδί), 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 μικρό λάχανο, λεπτοκομμένο, 1 κουτ. γλυκού σπόροι caraway (σπόροι αγριοκύμινου, στα μπαχαράδικα), 1/4 κουτ. γλυκού α... | Για να ετοιμάσουμε το στρούντελ με λάχανο και μπέικον ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά.Αν η ζύμη είναι κολλώδης και σχετικά υδαρής, καλό είναι να μην προσθέσουμε παραπάνω αλεύρι, αλλά να επιμείνουμε στο ζύμωμα, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστ... | 2024-02-23 17:04:48 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Λάχανο,Μπέικον |
Λαχανόρυζο λεμονάτο με σελινόριζα, σέλερι και κουρκουμά | Είναι ένα αρωματικό κύριο πιάτο, που συνοδεύουμε με τυρί φέτα ή άλλο λευκό τυρί, που ωστόσο αποτελεί κι ένα αναπάντεχα ταιριαστό συνοδευτικό για μοσχάρι λεμονάτο. | 10 λεπτά | 40 λεπτά | 4 | 80 ml ελαιόλαδο, 1 φλιτζ. τσαγιού ξερό κρεμμύδι, σε λεπτά καρέ, 4½ φλιτζ. τσαγιού άσπρο λάχανο, ψιλοκομμένο (θα χρειαστούμε περίπου 3/4 από ένα μέτριο κεφάλι λάχανου, κομμένο με το μαντολίνο), 1 μικρή σελινόριζα (ή 1/2 μεγαλύτερη), κατά προτίμηση βιολογική, κομμένη σε κύβους των 2 εκ., 1/2 φλιτζ. τσαγιού κλωνάρια σέλερ... | Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 - 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει καλά. Προσθέτουμε το κομμένο λάχανο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα υγρά που θα βγάλει.Ρίχνουμε τη σελινόριζα, το σέλερι και το σέλι... | 2024-02-12 15:42:55 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Λαχανικά,Λάχανο,Ρύζι,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά |
Καλαμαράκια ψητά με πορτοκάλι και μυρωδικά | Με ψιλοκομμένα φύλλα μυρωδικών και ξύσμα από πορτοκάλι και λεμόνι, το ψητό καλαμάρι γίνεται έδεσμα περιωπής. | 20 λεπτά | 28 λεπτά | 4 | 750 γρ. καλαμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα, χωρισμένα τα πλοκάμια από το σώμα, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας χυμός πορτοκάλι, 1 κουτ. σούπας χυμός λεμόνι, 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από τα παραπάνω, 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φυλλαράκια από ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (π.χ. μαϊντανός, ρίγανη, θυμάρι, βασι... | Ανάβουμε το γκριλ στην πιο υψηλή βαθμίδα και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά (για περίπου 10 λεπτά).Λαδώνουμε τα καλαμάρια με 1 κουταλιά από το μετρημένο λάδι και τα ψήνουμε στην πιο ψηλή σκάλα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.Τα πλοκάμια θέλουν λίγο περισσότερο.Τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και τα βάζουμε σε ένα μπολ.Πρ... | 2021-09-17 12:45:49 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Καλαμάρι , Θράψαλο,Πορτοκάλι,Χόρτα , Μυρωδικά |
Μηλίνα, η εβρίτικη τυρόπιτα με φέτα και πέτουρα | Συνταγή πανάρχαια, ιδιαίτερη, η θρακιώτικη τυρόπιτα φτιάχνεται με τρία φύλλα και γίνεται λεπτή και τραγανή. Στη γέμιση βάζουν σπασμένους γιουφκάδες ή πέτουρα. | 60 λεπτά | 105 λεπτά | για 1 ταψί διαμέτρου 40 εκ. | 240-250 ml χλιαρό νερό, 100 ml ελαιόλαδο, 1 αυγό, 550 γρ. αλεύρι σκληρό, 250 γρ. αλεύρι μαλακό, 1 κουτ. γλυκού ξηρή μαγιά, 2 κουτ. γλυκού αλάτι, 50 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο + 50 ml ελαιόλαδο, για το άλειμμα των φύλλων, 500 γρ. πέτουρα (ποντιακό και μικρασιάτικο ζυμαρικό - σε μεγάλα παντοπωλεία και καταστήματα με ποντιακ... | Για τη ζύμη της Μηλίνας - εβρίτικη τυρόπιτα με φέτα και πέτουρα, στον κάδο του μίξερ ή σε μεγάλο μπολ βάζουμε το νερό, τα 100 ml ελαιόλαδο και το αυγό και ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε τα δύο άλευρα, τη μαγιά και το αλάτι και ζυμώνουμε σχολαστικά, για περίπου 10 λεπτά με τον γάντζο (ή για 20 λεπτά με τα χέρια), μέχρι ν... | 2022-10-05 15:47:54 | null | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Φέτα,Χυλοπίτες |
Μακαρονάδα ναπολιτάνα με κρέας, σταφίδες και κουκουνάρι | Σάλτσα ναπολιτάνα με μοσχαρίσιο κρέας και προσούτο; Με κουκουνάρια και σταφίδες; Nαι και πάλι ναι. | 20 λεπτά | 50 λεπτά | 4 | 1 μοσχαρίσια μπριζόλα flank, περίπου 500 γρ. (άπαχο μέρος από την άκρη της κοιλιάς του μοσχαριού), ψιλοκομμένη, 3 φέτες προσούτο, ψιλοκομμένες, 50 γρ. λαρδί (το βρίσκουμε σε καταστήματα και ντέλι με ιταλικά προϊόντα), 60 γρ. καπνιστή πανσέτα, ψιλοκομμένη, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 40 γρ. κουκουνάρια, 40 γρ. μ... | Για να ετοιμάσουμε την μακαρονάδα ναπολιτάνα με κρέας, σταφίδες και κουκουνάρι σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το προσούτο, το λαρδί και την καπνιστή πανσέτα και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να βγάλουν το λίπος τους.Προσθέτουμε το κρέας, το κρεμμύδι, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες και συνεχίζο... | 2023-07-18 13:53:30 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Μοσχάρι,Ντομάτα |
Ψαρόσουπα με τραχανά από τη Λέσβο | Ολόφρεσκες στήρες, λαχανικά και τραχανάς είναι τα συστατικά αυτής της παραδοσιακής ψαρόσουπας από τη Λέσβο. Περίσσια νοστιμιά δίνει το καλό ελαιόλαδο. | 30 λεπτά | 70 λεπτά | 4 | 1 κιλό φρέσκα ψάρια της αρεσκείας μας (εμείς χρησιμοποιήσαμε στήρες και χιόνες), καθαρισμένα , 1 φλιτζ. τσαγιού τραχανάς γλυκός , 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ολόκληρο, 4 πατάτες, κομμένες σε κύβους 3 εκ., 2 ντομάτες, ολόκληρες, 2-3 πιπεριές, σε κομμάτια 2-3 εκ., 2 κλωνάρια σέλινο, μπούκοβο για το σερβίρισμα, προαιρετι... | Για να ετοιμάσουμε την ψαρόσουπα με τραχανά, πρώτα πλένουμε τα ψάρια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αλατίζουμε.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2½ λίτρα νερό και, όταν κοχλάσει, ρίχνουμε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, να μισοβράσουν.Τότε βάζουμε ... | 2024-01-22 22:13:01 | null | Κυρίως Γεύμα | Λαχανικά,Ντομάτα,Πατάτες,Πιπεριές,Τραχανάς,Ψάρι |
Αρνίσια παϊδάκια από την Αυστραλία | Μια ωραία συνταγή για παϊδάκια στα κάρβουνα ή σε ψησταριά υγραερίου. Καταπληκτική και η μαρινάδα με κέτσαπ και λεμονοθύμαρο! | 375 λεπτά | 395 λεπτά | 6 | 1.500 γρ. παϊδάκια αρνίσια, αλάτι (προαιρετικά), λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 4 κουτ. σούπας κέτσαπ, 60 ml χυμός λεμονιού, 11⁄2 κουτ. γλυκού λεμονοπίπερο*, 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο, 1 μικρό κρεμμύδι ξερό, τριμμένο, μαζί με το ζουμί του, 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, 90 ml ελαιόλαδο | Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, ρίχνουμε τα παϊδάκια και τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, ώστε να καλυφθούν καλά.Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 6 ώρες να μαριναριστούν.Βγάζουμε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα, τα στεγνώνουμε ελαφρώς με χαρτί κουζίνας και ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε ψηστα... | 2022-02-17 11:52:11 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Αρνί |
Donald Pank burger | Συνταγή για το απόλυτο μπέργκερ από το γνωστό μπεργκεράδικο Juicy Grill στον Χολαργό. Τη διαφορά κάνει η καυτερή μαγιονέζα και το παναρισμένο μανιτάρι. | 20 λεπτά | 50 λεπτά | 2 | 250-300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, με περίπου 20% λίπος (ενδεικτικά: ποντίκι, κιλότο), 2 κρόκοι αυγών, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + ελάχιστο λάδι για το σκεύος, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 2 μανιτάρια πορτομπέλο, μέτρια, 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα, 100 γρ. πάνκο (ιαπωνική γαλέτα - σε μαγαζιά με ασιατικά τρόφιμα) ή φρυγανιά,... | Για να φτιάξουμε Donald Pank burger, σε ένα μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Πλάθουμε 2 μεγάλα στρογγυλά μπιφτέκια στην ίδια διάμετρο με τα ψωμάκια.Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να κάψει καλά, το λαδώνουμε και ψήνουμε τα μπέργκερ μέχρ... | 2023-10-21 13:19:49 | null | Κυρίως Γεύμα | Μανιτάρια,Μοσχαρίσιος κιμάς,Πιπεριές,BBQ |
Χοιρινά παϊδάκια στον φούρνο με πατάτες, κολοκυθάκια και δυόσμο | Μεζεκλίδικο φαγητό που γίνεται πιο «οικογενειακό» όταν το εμπλουτίσουμε με κολοκυθάκια και πατάτες! | 15 λεπτά | 55 λεπτά | 6 | 1,5 κιλό άκρες από χοιρινά παϊδάκια (λέγονται και κορτεζίνες ή spare ribs. Είναι οι άκρες από τα χοιρινά παϊδάκια, τις οποίες ζητάμε να μας τις χωρίσουν μία προς μία), 600 γρ. πατάτες, σε λεπτά κυδωνάτα κομμάτια, 500 γρ. κολοκυθάκια, σε μέτριες μακρόστενες φέτες ή ροδέλες, 2 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά, 1 κουτ. σούπας ... | Για τα χοιρινά παϊδάκια στον φούρνο με πατάτες, κολοκυθάκια και δυόσμο, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ανακατεύουμε σε μπολ το λάδι με τη μουστάρδα, το σκόρδο, την πάπρικα, τον κουρκουμά και αλατοπίπερο.Ρίχνουμε σε ένα μέτριο ταψί τα παϊδάκια με τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, τα περιχύνουμε με το μείγμα του λα... | 2022-07-12 13:48:40 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Κολοκυθάκια,Πατάτες,Χοιρινό |
Κοτοσουβλάκια με κρούστα μπαχαρικών και ξηρών καρπών | Κοτοσουβλάκια με την πιο τραγανιστή κρούστα απο μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς. | 30 λεπτά | 45 λεπτά | 16 | 650 γρ. φιλέτο κοτόπουλου (από μπούτι), σε κύβους μεγέθους μικρής μπουκιάς, 16 καλαμάκια για σουβλάκια, 120 γρ. μικρά λευκομανίταρα, κομμένα στα δύο, 50 ml ελαιόλαδο, 180 ml χυμός πορτοκαλιού, 30 ml χυμός λεμονιού, 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου πορτοκαλιού, 1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή, 1 φλιτζ. τσαγιού φουντούκια... | Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Περνάμε σε κάθε ξυλάκι 2 - 3 κομμάτια κοτόπουλου, τα βάζουμε σε ένα ταψί ή σε πυρέξ και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Μπορούμε να τα αφήσουμε στη μαρινάδα μέχρι 12 ώρες, οπότε μπορούμε να τα φτιάξουμε και απ... | 2022-02-16 21:44:51 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Αμύγδαλα,Κοτόπουλο,Φουντούκια |
Μελιτζάνα με χταπόδι στον φούρνο αγιορείτικη | Μελιτζάνα και χταπόδι ψήνονται μαζί στον φούρνο και γίνονται ένα φαγητό να γλείφεις τα δάχτυλά σου! | 20 λεπτά | 140 λεπτά | 6 | 1 χταπόδι 1.000-1.200 γρ., καθαρισμένο, 2 φύλλα δάφνης, 6 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες, 3 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα, 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, δυόσμος + βασιλικός (τρυφερά φύλλα), 1½ κιλό ώριμες ντομάτες, πολτοποιημένες στον πολυκόφτη, 2 κουτ. σούπας μέλι, 300 ml ελαιόλαδο, ... | Για να φτιάξουμε μελιτζάνα με χταπόδι στον φούρνο πρώτα, βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα που να το χωράει με τα 2 φύλλα δάφνης.Σκεπάζουμε και βάζουμε το σκεύος σε σιγανή φωτιά.Το σιγοψήνουμε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.Βγάζουμε το χταπόδι σε επιφάνεια κοπής και το κόβουμε σε κομμάτια, με μέγιστο μήκος... | 2023-03-23 13:34:03 | Μοναχός Επιφάνιος | Κυρίως Γεύμα | Θαλασσινά,Λαχανικά,Μελιτζάνες,Χταπόδι,Νηστίσιμα,Σαρακοστή |
Αρνάκι αϊβαλιώτικο | Αϊβαλιώτικο είναι αυτό το μελωμένο αρνάκι που ετοιμάζουν τις Κυριακές την εποχή που βγαίνουν τα κυδώνια, αλλά και τις γιορτινές μέρες. | 30 λεπτά | 135 λεπτά | 4 | 1 κιλό αρνάκι γάλακτος, μπούτι ή σπάλα, με το κόκαλο, κομμένο σε μερίδες, 4 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 2 ντομάτες φρέσκες, πολύ ψιλοκομμένες, 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας, διαλυμένος σε 1 ποτήρι ζεστό νερό, 2 κυδώνια, 200 γρ. δαμάσκηνα ξερά, απύρηνα, ολόκληρα, 200 γρ. βερίκοκα ξερά, απύρηνα, ολόκληρα, 2 κουτ. σούπα... | Για το αρνάκι αϊβαλιώτικο ξεκινάμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε μπολ με χλιαρό νερό και με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το αρνάκι για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.Ρίχνουμε το κρεμμύδι και... | 2022-11-16 17:27:45 | null | Κυρίως Γεύμα | Αρνί,Κρεμμύδι,Ξερά φρούτα |
Σουβλάκια κοτόπουλου με έτοιμο πέστο και πικάντικη λαχανοσαλάτα | Μια δροσερή, διαφορετική και πανεύκολη συνταγή για να συνοδεύσετε τα σουβλάκια σας με ελάχιστα υλικά. | 20 λεπτά | 30 λεπτά | 2-3 | 6 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, κομμένα σε μπουκιές, 100 γρ. έτοιμο πέστο βασιλικού (από βάζο), ξυλάκια σουβλακιού, αλάτι και πιπέρι, 120 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon), 1 κουτ. σούπας λάδι, 3 φλιτζ. τσαγιού λάχανο ψιλοκομμένο και λίγα φύλλα σέλινου, χοντροκομμένα, 3 κουτ. σούπ... | Για τα σουβλάκια κοτόπουλου με έτοιμο πέστο και πικάντικη λαχανοσαλάτα, βάζουμε σε ένα μπολ το κοτόπουλο και προσθέτουμε το έτοιμο πέστο.Ανακατεύουμε να «πιάσει» το πέστο καλά γύρω-γύρω, περνάμε τις μπουκιές στα ξυλάκια για σουβλάκι και αλατοπιπερώνουμε.Ψήνουμε τα σουβλάκια στο γκριλ για 4 - 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μ... | 2022-09-12 18:19:53 | Tina Webb | Κυρίως Γεύμα | Γιαούρτι,Κοτόπουλο |
Φέτες ψαριού µε κάππαρη και ελιές στη λαδόκολλα | Στο άψε σβήσε ετοιμάζουμε τις αγαπημένες μας φέτες ψαριού και τις στολίζουμε με ελιές και τα πιο καλοκαιρινά υλικά όπως την κάππαρη και τη ντομάτα. | 20 λεπτά | 37 λεπτά | 4 | 4 φέτες ή φιλέτα λευκόσαρκου ψαριού της αρεσκείας μας (π.χ. σφυρίδα ή πέρκα), πάχους περίπου 2 εκ., 1 κουτ. σούπας λεμόνι, 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι, 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη, 8 ελιές Καλαμών, χωρίς τα κουκούτσια, ψιλοκομμένες, 2 κουτ. σούπας φύλλα ... | Για να ετοιμάσουμε τις φέτες ψαριού με ελιές και κάππαρη στη λαδόκολλα, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε μια λεία επιφάνεια απλώνουμε 4 φύλλα λαδόκολλας (διαστάσεων περίπου 50 x 50 εκ.) και βάζουμε στο καθένα από μία φέτα ψάρι. Σκορπίζουμε ομοιόμορφα, μοιράζοντάς τα ισόποσα, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό, τ... | 2023-04-24 22:26:52 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Ελιά,Ντομάτα,Πέρκα,Light |
Κοτόπουλο tikka masala | Το ινδικό εστιατόριο Om Namaste μας έδωσε μια νόστιμη εκδοχή, με φρέσκια ντομάτα. | 20 λεπτά | 65 λεπτά | 4 | 1 δόση κοτόπουλο tikka, ψημένο και κομμένο σε μικρότερα κομμάτια-μπουκιές, 100 γρ. βούτυρο αγελαδινό, 2 ξερά κρεμμύδια, σε πολύ λεπτές ροδέλες, 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη, 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη, 1 κουτ. γλυκού γκαράμ μασαλά, 1 κοφτό κουτ. γλυκού κουρκουμάς, 500 γρ. τριμμένες ώριμες ντομάτες (οι όψιμε... | Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν.Ρίχνουμε το κύμινο, τον κόλιανδρο, το γκαράμ μασαλά και τον κουρκουμά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι τα μπαχαρικά να σκορπίσουν το άρωμά τους.Σβήνουμε με την ντομάτα, αφή... | 2021-09-14 18:03:39 | null | Κυρίως Γεύμα | Γαλακτοκομικά,Κοτόπουλο,Ντομάτα |
Subsets and Splits
No community queries yet
The top public SQL queries from the community will appear here once available.