name stringlengths 4 98 | Description stringlengths 15 391 ⌀ | Preparation Time stringclasses 45
values | Total Time stringclasses 166
values | Number of Servings stringclasses 793
values | Ingredients stringlengths 32 1.99k | Instructions stringlengths 126 7.98k | Publication Date stringlengths 19 19 | Author stringclasses 76
values | Category stringclasses 4
values | Keywords stringlengths 4 133 ⌀ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Μοσχάρι σοφρίτο | Αυτό το πεντανόστιμο μοσχάρι σοφρίτο είναι από τις πιο χαρακτηριστικές συνταγές του εστιατορίου Βλάσσης. | 30 λεπτά | 120 λεπτά | 4 | 1 κιλό μοσχάρι «από πόδι», όπως συμβουλεύει ο κύριος Βλάσσης, π.χ. κιλότο, κομμένο σε λεπτές φέτες πάχους 0,5 εκ. και με μέγεθος περίπου όσο η παλάμη μας (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να τις κόψει αυτός, αν δεν έχουμε εμπειρία, και να τις χτυπήσει καλά με τον μπάτη για να λεπτύνουν), 1 κεφάλι σκόρδο, χωρισμένο στις σκελ... | Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο τόσο ώστε μόλις που να καλύψει τον πυθμένα. Το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Αλευρώνουμε 2-3 φέτες κρέατος (ή όσες χωράνε στο τηγάνι σε μονή στρώση) και τινάζουμε να φύγει η περίσσεια. Μόλις κάψει το λάδι στο τηγάνι, βάζουμε τις φέτες σε μονή στρώση και τηγανίζουμε, χωρί... | 2022-03-28 13:21:37 | null | Κυρίως Γεύμα | Κρασί,Μοσχάρι |
Ψητό κοτόπουλο με πέστο ρόκας και πατατούλες | Πικάντικο το πέστο της ρόκας θα δώσει ένταση στο απλό ψητό κοτόπουλο. | 40 λεπτά | 52 λεπτά | 4 | 1 κιλό μικροσκοπικές πατάτες, με τη φλούδα τους (προτιμότερο βιολογικές), 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, 1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φυλλαράκια ρόκας (περίπου 1 - 1½ ματσάκι), 1/3 φλιτζ. τσαγιού καβουρδισμένα κουκουνάρια ή φουντούκια, χοντροκοπανισμένα, 1 σκ... | Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 20 λεπτά (τις ελέγχουμε τρυπώντας τες με ξυλάκι για σουβλάκι). Τις σουρώνουμε.Χτυπάμε στο μπλέντερ την ψιλοκομμένη ρόκα, τα κουκουνάρια ή τα φουντούκια και το σκόρδο για 1 λεπτό και, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε σιγά-σιγά το λάδι, σε... | 2023-05-17 13:42:35 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Κοτόπουλο,Πατάτες |
Γιουβέτσι με λαχανικά και κεφαλοτύρι | Μπορεί να μην έχει κρέας, αλλά αυτό το «σκέτη από γιουβέτσι» είναι χορταστικό και μυρωδάτο. | 20 λεπτά | 65 λεπτά | 4-6 | 400 γρ. κριθαράκι μέτριο, 300 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες, 1 μικρό μπρόκολο, σε μικρά μπουκετάκια, 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, μαζί με το ζουμί τους, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη, 200 γρ. κεφαλοτύρι, σε κυβάκια, 100 ml ελα... | Για να φτιάξουμε γιουβέτσι με λαχανικά και κεφαλοτύρι ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200°C.Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.Σοτάρουμε τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.Προσθέτουμε το μπρόκολο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το... | 2022-06-21 20:37:42 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Κριθαράκι,Μανιτάρια,Μπρόκολο,Χορτοφαγικά |
Ριζότο με παντζάρια και χλωρά σκόρδα | Ψητά τα παντζάρια γίνονται πολύ γλυκά, με μεστή γεύση πράγμα που κάνει αυτό το ριζότο να ξεχωρίζει. | 15 λεπτά | 90 λεπτά | 4 | 500 γρ. βολβοί παντζαριών , 4 κουταλιές ελαιόλαδο , 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο , 2 φρέσκα σκόρδα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα , 280 γρ. ρύζι για ριζότο , 150 ml λευκό, ξηρό κρασί , περίπου 1 - 1,2 λίτρα ζεστός ζωμός λαχανικών, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα , 4 κουτ. σούπας ξινοτύρι της αρεσ... | Για το ριζότο με παντζάρια και χλωρά σκόρδα ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 160° C.Τυλίγουμε τα παντζάρια ένα-ένα (όπως είναι με τη φλούδα τους) με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.Τα ελέγχουμε τρυπώντας τα με ένα λεπτό μαχαίρι ή με ένα ξυλάκι για σουβλάκι - πρέπει να τα ... | 2022-05-16 15:06:37 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Παντζάρια,Ρύζι,Σκόρδο,Χορτοφαγικά |
Γιουβαρλάκια κλασικά | Με ένα από τα πιο ζεστά και οικογενειακά φαγητά, τα αγαπημένα μας γιουβαρλάκια, ανοίγουμε ένα Σαββατιανό αρετσίνωτο. | 30 λεπτά | 65 λεπτά | 4-6 | 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από σπάλα, 120 γρ. ρύζι γλασέ, 120 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 10 κλωνάρια δυόσμος, ψιλοκομμένος, 6 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένος, 5 κλωνάρια μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 1 αυγό, 1 καρότο, σε κυβάκια, 1 φύλλο δάφνης, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 αυγά (χωριστά κρόκοι και ασ... | Για να ετοιμάσουμε τα τα γιουβαρλάκια κλασικά, σε μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το αυγό, αλατοπίπερο και 40 ml από το ελαιόλαδο, ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε περίπου 25 γιουβαρλάκια.Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε 1.200 ml νερό, το καρότο, τη δάφνη, αλατοπίπερο και το υπόλοιπο λάδι και... | 2023-09-06 12:26:48 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Αυγά,Μοσχαρίσιος κιμάς,Ρύζι |
Σιγοψημένο αρνάκι με τραχανά σαν ριζότο και άγρια μανιτάρια | Σιγοψημένο αρνάκι με τραχανά, είναι εκ πρώτης όψεως μπελαλίδικο, αλλά όχι δύσκολο. Δοκιμάστε το και θα σας ανταμείψει. | 45 λεπτά | 555 λεπτά | 6 | 2 κιλά αρνάκι, από σπάλα και μπούτι, με το κόκαλο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, αλάτι κοινό και αφρίνα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, 180 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο, 5 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, 100 γρ. βούτυρο αγελαδινό, 400 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 80 γρ. πράσα, ψ... | Τον ετοιμάζουμε από την προηγουμένη μέρα.Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα 4 κιλά φτερούγες, καλύπτουμε με νερό και βράζουμε για 10 λεπτά (από τη στιγμή που ξεκινήσει ο βρασμός).Τις στραγγίζουμε, τις ξεπλένουμε μία μία και τις σκουπίζουμε.Σε μεγάλη χύτρα ταχύτητας σοτάρουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι, μέχρι να ξανθύνει.Ρίχνου... | 2022-01-14 11:58:01 | null | Κυρίως Γεύμα | Αρνί,Τραχανάς |
Μπριζόλα tomahawk με βούτυρο miso, με ψητά ντοματίνια και salsa verde με εστραγκόν | Έτοιμοι για bbq; Ανάψτε θράκες, καλέστε την παρέα σας και ετοιμάστε πρώτοι την μοναδική tomahawk μπριζόλα με συνταγή του Χριστόφορου Πέσκια. | 10 λεπτά | 30 λεπτά | 2-3 | 1 μοσχαρίσια μπριζόλα tomahawk, βάρους περίπου 1.200 γρ., σε θερμοκρασία δωματίου , 15 ml ελαιόλαδο , 30 γρ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου , 20 γρ. σκούρα πάστα miso (σε καταστήματα με ασιατικά τρόφιμα) , ανθός αλατιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τα φύλλα από 2 μάτσα φρέσκο εστραγκόν (σε καλά μανάβι... | Για να φτιάξουμε μπριζόλα tomahawk με βούτυρο miso, με ψητά ντοματίνια και salsa verde με εστραγκόν, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μπολάκι το μαλακωμένο βούτυρο με την πάστα miso μέχρι να αναμειχθούν.Χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού, μέχρι να φτιάξουμε μια πυκνή πάστα. Κά... | 2024-03-05 16:36:46 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Κρέας,Μοσχάρι,BBQ |
Φακές με σπανάκι και πιπεριές | Θρεπτικό, χορταστικό και πολύ νόστιμο φαγάκι που μπορεί άνετα να σταθεί ως κυρίως γεύμα αλλά και ως συνοδευτικό. | 20 λεπτά | 60 λεπτά | 4 | 350 γρ. φακές , 1 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο, 2 φύλλα δάφνης, 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες , 1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένη , 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 πράσο (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε λεπτές ροδέλες , 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε μικρά καρέ , 1 πιπεριά κέρα... | Για να φτιάξουμε τις φακές με σπανάκι και πιπεριές, ξεκινάμε βάζοντας σε μια κατσαρόλα τις φακές, τα δαφνόφυλλα, το σκόρδο και τη ρίγανη και προσθέτουμε νερό που να τις σκεπάσει κατά 3-4 εκ. Βράζουμε για 30 λεπτά, ξαφρίζοντας όσο χρειάζεται, μέχρι να μαλακώσουν.Παράλληλα, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελα... | 2023-11-14 14:25:00 | Παναγιώτης Σιαφάκας | Κυρίως Γεύμα | Λαχανικά,Σπανάκι,Φακές,Light,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά |
Κότα βραστή με λαχανικά | Στο κρύο και στο κρύωμα η κοτόσουπα είναι βάλσαμο. Ειδικά αυτή η κότα, όπως τη φτιάχνουμε εδώ, με μπόλικο ζουμάκι και λαχανικά θα μας ζεστάνει και θα μας κάνει να νιώσουμε καλύτερα. | 30 λεπτά | 180 λεπτά | 4-6 | 1 όρνιθα για βραστή (μεγάλης ηλικίας, δηλαδή, και με άφθονο λίπος) γύρω στα 2 κιλά, κομμένη στη μέση (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να την κόψει) ή 1 μεγάλο κοτόπουλο , 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα , 1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο οριζοντίως στη μέση , 1 καρότο, καθαρισμένο, ολόκληρο , 1 κλωνάρι σέλερι, ολόκληρο , 1 μι... | Για να φτιάξουμε την κοτόσουπα με τα λαχανικά, ξεκινάμε με τον ζωμό.Αλατίζουμε τα κομμάτια της κότας και τα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να τα καλύψει κατά 3-4 εκ. και τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το υγρό να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε για περίπου 30 λεπτά.Προσθέτουμε... | 2023-02-02 18:01:01 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Κοτόπουλο |
Αγιορείτικο μπριάμ | Κόκκινο, γλυκό πιπέρι και κύμινο στο μπριάμ; Και όμως, σε μικρή ποσότητα, περίπου 1/2 κουτ. γλυκού, δίνουν ένταση και βάθος στη γεύση. Απολαύστε το. | 20 λεπτά | 60 λεπτά | 6 | 500 γρ. κολοκυθάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ., 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ., 5-6 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες, 5 ώριμες ντομάτες, τριμμένες, 1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, λίγο κύμινο σε σκόνη, λίγο κόκκινο, γλυκό πιπέρι, 200 ml ελαιόλαδο, αλάτι, μαυροπίπερο | Για να φτιάξουμε μπριάμ αγιορείτικο, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.Βάζουμε στο ταψί του φούρνου τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες του σκόρδου, τις ντομάτες, το λάδι, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά.Τα ανακατεύουμε καλά και από πάνω ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.Όπως ε... | 2022-08-07 15:03:23 | Μοναχός Επιφάνιος | Κυρίως Γεύμα | Κολοκυθάκια,Λαχανικά,Ντομάτα,Πατάτες,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά,Χωρίς γλουτένη |
Kοχύλια με κοτόπουλο, μπρόκολο και ντομάτα | Μια σχετικά απλή στην παρασκευή αλλά άκρως εντυπωσιακή μακαρονάδα φούρνου, με κοτόπουλο, μπρόκολο και νόστιμη τυρένια-ντοματένια σάλτσα. | 20 λεπτά | 60 λεπτά | 8 (ταψί περίπου 32 x 38 εκ.) | 500 γρ. κοχύλια, 400 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, σε μπουκιές, 300 γρ. μπρόκολο, χωρισμένο σε μικροσκοπικά μπουκέτα, 2 μέτρια καρότα, τριμμένα 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, 2 κουτ. σούπας ντοματοπελτές, 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, κοπανισμένο, 300 ml κρέμα γάλακτος (κανονική ή light), 8... | Για τα κοχύλια με κοτόπουλο, μπρόκολο και ντομάτα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.Βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για περίπου 3 - 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε σουρωτήρι να στραγγίξει.Στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα ζυμα... | 2024-02-15 18:28:01 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Κοτόπουλο,Μπρόκολο |
Κοτόπουλο στη γάστρα με μελιτζάνες και μπαχαρικά | Μούρλια το κυριακάτικο κοτόπουλο με μελιτζάνες που ετοιμάζει η Ντίνα Νικολάου. Κι αν σας βρίσκεται φρέσκος βασιλικός, κόψτε λίγο για το σερβίρισμα. | 20 λεπτά | 100 λεπτά | 6 | 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, 4-5 μελιτζάνες τσακώνικες, σε μεγάλους κύβους, 1 μεγάλο κοτόπουλο, κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής, σε μερίδες, ελαφρώς αλευρωμένες σε 4- 5 κουτ. σούπας αλεύρι, 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε), 1 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια μαϊντανού, ψ... | Για το κοτόπουλο στη γάστρα με μελιτζάνες και μπαχαρικά, βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και τις αλατίζουμε.Τις αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ώστε να ιδρώσουν και να ξεπικρίσουν. Έτσι δεν θα τραβήξουν και πολύ λάδι στο τηγάνισμα. Μετά το ημίωρο, τις ξεπλένουμε καλά και τις σκουπίζουμε, στύβοντάς τες ελαφρώς, μ... | 2022-07-12 15:51:37 | Ντίνα Νικολάου | Κυρίως Γεύμα | Κοτόπουλο,Μελιτζάνες,Ντομάτα |
Σούπα καλαμπόκι (Corn chowder) | Η περίφημη αμερικανκή καλαμποκόσουπα σε μια ξεχωριστή παραλλαγή. | 15 λεπτά | 45 λεπτά | 4 | 250 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο, 1 κουτ. σούπας βούτυρο + 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (ή 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο), 2 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. σούπας πολέντα (σιμιγδάλι καλαμποκιού), 1 κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 1 καρότο, κομμένο στη μέση, 1 κλωνάρι σέλερι, σε φετάκια, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Maille Dijon originale, 200 ml κρέμα... | Για να φτιάξουμε corn chowder, αρχικά βάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε δυνατή φωτιά.Ρίχνουμε το καλαμπόκι και ανακατεύουμε έντονα μέχρι να ξεπαγώσει και να στεγνώσει από τα υγρά που θα βγάλει.Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο, το λάδι, το κρεμμύδι, το σέλερι και τις δάφνες και τα σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι ... | 2024-01-15 16:21:32 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Καρότα,Κρέμα Γάλακτος,Κρεμμύδι |
Κινόα με φασολάκια, κοτόπουλο και πορτοκάλι | Σαλατοφαγητό καλοκαιρινό, ελαφρύ, υγιεινό και έξτρα νόστιμο με κινόα, φρέσκα φασολάκια και κοτόπουλο. | 10 λεπτά | 25 λεπτά | 4 | 270 γρ. κινόα, καλά ξεπλυμένο, 300 γρ. φασολάκια κατεψυγμένα, προτιμότερο πλατιά, 2 κουτ. γλυκού ψιλοτριμμένο φρέσκο τζίντζερ (ή 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη), 500 - 550 γρ. βραστό φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, σε λεπτές φέτες, 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης, από βάζο, σε λεπτές λωρίδες, 120 γρ. τρυφερά φύλλα ρόκας, 1/4... | Για το κινόα με φασολάκια, κοτόπουλο και πορτοκάλι, σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το κινόα με το τζίντζερ και 1+3/4 φλιτζ. τσαγιού κρύο νερό. Βάζουμε το σκεύος σε δυνατή φωτιά και, όταν αρχίσει το υγρό να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 12 - 15 λεπτά, μέχρι το κινόα να πιει τα υγρά.Μεταφέρουμε το κ... | 2022-06-10 20:27:26 | null | Κυρίως Γεύμα | Κινόα,Κοτόπουλο,Φασολάκια,Χωρίς γλουτένη |
Γαρίδες στο φούρνο με ούζο και φινόκιο | Είτε το παρουσιάσετε σαν ορεκτικό είτε σαν κυρίως γεύμα με την συνοδεία μιας σαλάτας, αυτό το πιάτο με γαρίδες και άρωμα Ελλάδας θα εντυπωσιάσει. | 20 λεπτά | 30 λεπτά | 4 | 1 κιλό μεγαλούτσικες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες από τα κελύφη (κρατάμε τα κεφάλια), 1 μικρό φινόκιο, 1 σφηνάκι ούζο (περίπου 40 ml), χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι, 3 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια, 3 - 4 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος (τα φύλλα), 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι (προτιμότερο χοντρό... | Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το φινόκιο σε πολύ λεπτές φέτες.Αν διαθέτουμε μαντολίνο, λεπτοκόβουμε το φινόκιο με αυτό.Βάζουμε τις γαρίδες σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.Στρώνουμε τις γαρίδες σ... | 2022-02-21 18:53:07 | Μανώλης Θλιβερός | Κυρίως Γεύμα | Ψάρι,Νηστίσιμα |
Αχλάδια σε σιρόπι μέντας με σος σοκολάτας | Τα αχλάδια σε σιρόπι μέντας με σος σοκολάτας είναι επιδόρπιο με υπέροχη όψη, γλυκό όσο πρέπει, με τη δροσιά της μέντας και τη σος πικρής σοκολάτας να το συμπληρώνει χωρίς να κυριαρχεί. | 30 λεπτά | 60 λεπτά | 6 | 12 μεγάλα αχλάδια, 1/2 φλιτζ. τσαγιού αποφλοιωμένα αμύγδαλα, 2 φλιτ. τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική, 1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού νερό, 2 κουτ. γλυκού υγρό άρωμα βανίλιας, 1/2 φλιτζ. τσαγιού λικέρ μέντα, 1/3 φλιτζ. τσαγιού καβουρδισμένο φιλέ αμύγδαλου, 2 πλάκες πικρή σοκολάτα, 1/2 φλιτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος | Για να ετοιμάσουμε τα αχλάδια σε σιρόπι μέντας με σος σοκολάτας αποφλοιώνουμε προσεκτικά τα αχλάδια, κρατώντας το κοτσάνι??? και με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε τον πυρήνα τους.Κόβουμε ελάχιστα τη βάση τους για να στέκονται όρθια.Γεμίζουμε με τα αμύγδαλα, 2-3 σε κάθε αχλάδι.Βάζουμε μέσα σε μια βαθιά κατσαρόλα το νερό κ... | 2024-01-10 09:45:46 | null | Κυρίως Γεύμα | Αχλάδι,Ζάχαρη,Κρέμα Γάλακτος |
Κοτόπουλο με κουσκούς | Κοτόπουλο με κουσκούς, δροσερή και θρεπτική συνταγή. | 20 λεπτά | 35 λεπτά | 2 | 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα κατά μήκος στα δύο, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 50 ml λευκό, ξηρό κρασί, 1 φλιτζ. τσαγιού κουσκούς (χονδροκομμένο σκληρό σιτάρι, προβρασμένο στον ατμό και εν συνεχεία αποξηραμένο. Το αναζητάμε στα σούπερ μάρκετ, ... | Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο με κουσκούς μουλιάζουμε το κουσκούς σε ζεστό νερό ή ζωμό (αν έχουμε φυλαγμένο στο ψυγείο), σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Συνήθως θέλει περίπου 5 λεπτά μούλιασμα.Εν συνεχεία, ανακατεύουμε το κουσκούς με δύο πιρούνια ώστε να αφρατέψει και να ξεχωρίσουν οι κόκκοι του.Προσθέτουμε το... | 2024-01-26 18:08:22 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Κοτόπουλο,Κους κους |
Κολοκυθόσουπα με πιπερόριζα και κανέλα | Αυτή η κολοκυθόσουπα είναι λεία και γευστική, και η προσθήκη τζίντζερ και κανέλας προσδίδει μια γλυκιά και πικάντικη γεύση. | 40 λεπτά | 75 λεπτά | 8 | 1.500 γρ. (καθαρό βάρος) κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους των3-4εκ., 200 γρ. ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 1/2 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη, 1 1⁄2 κουτ. σούπας φρέσκια πιπερόριζα (τζίντζερ), τριμμένη, 2 μέτρια ξυλάκια κανέλας, 1 1⁄2 λίτρο σπιτικός ζωμός κότας, 100 ml ελαιόλαδο, 50 γρ. βούτυρο αγελάδας, αλάτι,... | Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέ- τρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, το τζίντζερ και την κανέλα, για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.Προσθέτουμε την κολοκύθα, αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λαδωθεί καλά... | 2021-10-22 16:57:00 | null | Κυρίως Γεύμα | Κολοκύθα |
Μακαρόνια χοντρά με ντομάτα, κοτόπουλο και δυόσμο | Ούζο, δυόσμο, σκόρδο, τζίντζερ, ντομάτες και κοτόπουλο. Με αυτά τα υλικά φτιάχνουμε τη σάλτσα που θα σερβίρουμε τη μακαρονάδα μας. | 15 λεπτά | 45 λεπτά | 4 | 500 γρ. μακαρόνια χοντρά No 2 ή Νο 3 με τρύπα, 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, σε κύβους 3 εκ., 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη, 1/3 κουτ. γλυκού κουρκουμάς, 1 κιλό ντομάτες, τριμμένες, μαζί με το ζουμί τους, 60 ml ούζο, τα φύλλα από 5 κλωνάρια δυόσμο, ψιλοκομμένα, 60 ml ... | Για να φτιάξουμε τα μακαρόνια χοντρά με ντομάτα, κοτόπουλο και δυόσμο, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε μια κατσαρόλα τα 60 ml λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 6-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τον κουρκουμά και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα. Βγάζουμε με τρυ... | 2023-02-13 12:08:38 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Κοτόπουλο |
Σπαγγέτι με κολοκυθάκια και ντρέσινγκ από κατίκι Δομοκού | Μια εναλλακτική σπαγγετάδα που θα σε εκπλήξει. | 5 λεπτά | 15 λεπτά | 4 | ένα πακέτο (500 γρ.) σπαγκέτι, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα και 80 ml ελαιόλαδο για το μαγείρεμα, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 4 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε καρέ, 200 γρ. κατίκι Δομοκού, 2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος, λίγα φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα (ή λίγο ξερό δυόσμο), αλάτι, πιπέρι | Για τα σπαγγέτι με κολοκυθάκια και ντρέσινγκ από κατίκι Δομοκού ξεκινάμε και βράζουμε τα σπαγκέτι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και τα στραγγίζουμε.Στο μεταξύ, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τις 2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει κάπως.Προσθέτουμ... | 2023-03-31 11:37:51 | Tina Webb | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Κολοκυθάκια,Τυρί |
Ψαρονέφρι σε κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας | Ένα εύκολο αλλά πλούσιο πιάτο για το καθημερινό τραπέζι ή και για ένα πιο επίσημο γεύμα. | 10 λεπτά | 30 λεπτά | 4 | 2 ψαρονέφρια (χοιρινό φιλέτο), ολόκληρα, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 φύλλο δάφνης, 30 ml κονιάκ, 1 φλιτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος, 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Maille au miel, 1 κουτ. γλυκού φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για να ετοιμάσουμε το ψαρονέφρι σε κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C.Αλατοπιπερώνουμε τα ψαρονέφρια και τα λαδώνουμε με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό σκεύος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.Σοτάρουμε τα ψαρονέφρια μέχρι να ροδίσουν κ... | 2023-07-04 12:49:14 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Χοιρινό |
Πατάτες dauphinoise με κολοκύθα | Βουτιά στην απόλαυση είναι αυτές οι βουτυρένιες πατάτες dauphinoise με κολοκύθα, τριμμένη γραβιέρα και μπόλικα αρωματικά. | 15 λεπτά | 60 λεπτά | 6 | 1.200 γρ. πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε φέτες 3-4 χλστ., 50 ml ελαιόλαδο, 500 γρ. ψίχα κολοκύθας, σε λεπτές φέτες, 80 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο, 600 ml φρέσκο γάλα, πλήρες, 200 γρ. παλαιωμένη γραβιέρα, τριμμένη, 2 κουτ. γλυκού φυλλαράκια φρέσκου θυμαριού ή φασκόμηλου, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για την dauphinoise με κολοκύθα ξεκινάμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.Βάζουμε σε μέτριο ταψί τις φέτες πατάτας, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.Τις απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση και τις ψήνουμε για 15 λεπτά.Βγάζουμε από τον φούρνο το ταψί και στρώνουμε τις φ... | 2023-12-04 20:05:24 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Γάλα,Κολοκύθα,Πατάτες |
Κρεμώδης σούπα με μπρόκολο | Σερβίρουμε τη σούπα πασπαλισμένη με λίγο κάρυ ή μαύρο πιπέρι. Συνοδεύουμε με ψωμί με λιωμένο τυρί. | 15 λεπτά | 50 λεπτά | 6 | τα μπουκετάκια από 2 μεγάλα μπρόκολα, 2 μέτριες πατάτες (κατά προτίμηση βιολογικές), κομμένες σε κυβάκια, 2 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος), κομμένα σε ροδέλες, 1,2 lt ζεστός ζωμός κότας, 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη, 1/2 κουτ. γλυκού πιπερόριζα σε σκόνη, 4 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό,... | Για να φτιάξουμε κρεμώδης σούπα με μπρόκολο, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια κατσαρόλα, το ελαιόλαδο.Στη συνέχεια, σοτάρουμε τα πράσα και τα αλατίζουμε. Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τον ζωμό και τις πατάτες. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία και ρίχνουμε το μπρόκολο. Καρυκεύουμε με τον κόλιανδρο, την ... | 2023-01-25 17:06:47 | Ντίνα Νικολάου | Κυρίως Γεύμα | Γιαούρτι,Μπρόκολο,Πατάτες |
Λαβράκι στον φούρνο με ντοματίνια και βασιλικό | Φουρνιστά και πεντανόστιμα λαβράκια, μαζί με ζουμερά ντοματίνια και μυρωδάτο βασιλικό. Εξαιρετική και απλή συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε. | 20 λεπτά | 50 λεπτά | 4 | 4 λαβράκια, 500 γρ. ντοματίνια βελανίδια, 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, 80 ml ελαιόλαδο, 1 φλ. φρέσκα φύλλα βασιλικού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για να φτιάξουμε λαβράκι στον φούρνο με ντοματίνια και βασιλικό, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε τα λαβράκια και τα χαράζουμε σε 2 – 3 σημεία σε κάθε πλευρά.Βάζουμε στην κοιλιά από κάθε λαβράκι λίγα φύλλα βασιλικού.Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση κατά μήκος και βάζουμε τα μισά... | 2023-08-01 14:56:25 | null | Κυρίως Γεύμα | Κρεμμύδι,Λαβράκι,Ντομάτα |
Λαχανοντολμάδες με κιμά, αυγολέμονο | Από εκείνα τα φαγητά της θαλπωρής, της φροντίδας, οι λαχανοντολμάδες είναι ιδανικό φαγητό για τραπέζι στο σπίτι. Κλασικούς, με κιμά κι αυγολέμονο μάς τους έφτιαξε η Ελένη Ροδά. | 60 λεπτά | 120 λεπτά | περίπου 30 | 1 μέτριο λευκό λάχανο, 1 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό, 700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από σπάλα, 250 γρ. ρύζι Καρολίνα, 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος, 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 1 μεγάλο καρότο, χοντροτριμμένο, 1 φύλλο δάφνης, 1/4 κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη, 200 ml ελαιόλαδο, α... | Για να ετοιμάσουμε τους λαχανοντολμάδες με κιμά, αυγολέμονο αφαιρούμε το σκληρό «κοτσάνι» από το λάχανο με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι.Βγάζουμε 1-2 στιβάδες από τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου, καθώς είναι αρκετά σκληρά, και τα κρατάμε στην άκρη. Βάζουμε το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το άνοιγμα προς τα κάτω.Βάζουμε... | 2023-10-18 20:28:18 | null | Κυρίως Γεύμα | Λάχανο,Μοσχαρίσιος κιμάς,Ρύζι |
Τανωμένος σορβάς, αλλιώς, ποντιακή γιαουρτόσουπα | Πρόκειται για μια ζεστή γιαουρτόσουπα, αρωματισμένη με δυόσμο, που συνηθίζεται σε όλο τον Πόντο και γι’ αυτό φτιάχνεται με πολλές παραλλαγές. | 10 λεπτά | 30 λεπτά | 6 | 4 κουτ. σούπας πλιγούρι χοντρό , 3 κουτ. σούπας ρύζι Kαρολίνα , 1 κουτ. σούπας αλάτι , 80 ml ελαιόλαδο , 1 μεγάλο ξερό και ζουμερό κρεμμύδι, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη (όχι σε πολυκόφτη) , 1.800 ml ζεστό νερό (ή σπιτικός ζωμός της αρεσκείας μας), 2 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, τριμμένος , 3 κουτ. σούπας ξερό ... | Για να φτιάξουμε τον τανωμένο σορβά, σε μέτρια κατσαρόλα βάζουμε 1.400 ml από το ζεστό νερό ή τον ζωμό, το αλάτι, το πλιγούρι και το ρύζι και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρουν μία βράση. Μετριάζουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά (ή για όσο αναγράφεται στις συσκευασίες των υλικών – μαγειρεύοντ... | 2023-02-14 14:35:05 | null | Κυρίως Γεύμα | Γιαούρτι,Πλιγούρι |
Σφουγγάτο με 1 κιλό πατάτες | Με 2 μόνο υλικά, πατάτες και αυγά, ετοιμάζουμε αυτό το μεγαλοπρεπές, χορταστικό και λαχταριστό σφουγγάτο. | 15 λεπτά | 40 λεπτά | 2-3 | 3 αυγά , 1 κιλό πατάτες, κομμένες για τηγανητές , ελαιόλαδο για το τηγάνισμα , αλάτι | Για να φτιάξουμε το σφουγγάτο με 1 κιλό πατάτες, ξεκινάμε βάζοντας σε ένα τηγάνι όσο ελαιόλαδο ώστε να καλύψει το 1/4 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις πατάτες, μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν, αλλά να μη ροδίσουν πολύ. Τις μεταφέρουμε μαζί με λίγο από το λάδι του τη... | 2023-07-12 16:16:46 | null | Κυρίως Γεύμα | Αυγά,Πατάτες |
Πατάτες γεμιστές (jacket potatoes) | Φωνάζουμε φίλους στο σπίτι και εκτός από τα κρέατα και τις σαλάτες τους έχουμε μια έκπληξη. Πατάτες ψητές στο τζάκι! Με γέμιση ασφαλώς. | null | 120 λεπτά | null | όσες πατάτες θέλουμε, χοντρό αλάτι , λίγο βούτυρο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι , ρίγανη ή θυμάρι, 1 κουτ. σούπας γιαούρτι, λίγο ψιλοκομμένο μπέικον ή λουκάνικα χωριάτικα, λίγη γραβιέρα ή τσένταρ, λίγο μπρικ, λίγη ξινόκρεμα , ψιλοκομμένος άνηθος | Για να φτιάξουμε τις πατάτες γεμιστές (jacket potatoes), ξεκινάμε πλένοντας τις πατάτες, τις αλείφουμε με λίγο λάδι (όπως είναι, με τη φλούδα), πασπαλίζουμε με αρκετό χοντρό αλάτι και τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Τις τρυπάμε με ένα μυτερό μαχαίρι σε διάφορα σημεία και τις βάζουμε στις στάχτες μέσα στο τζάκι, ακριβώς... | 2023-12-04 13:53:40 | Μαρία Βασιλοπούλου | Κυρίως Γεύμα | Πατάτες |
Πατατόσουπα βιεννέζικη με σκόρδο, καρότο και θυμάρι | Βιεννέζικη, βελούδινη και πεντανόστιμη πατατόσουπα για τις κρύες μέρες του χειμώνα. | 60 λεπτά | 160 λεπτά | 4 | 500 γρ. πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους, 400 γρ. καρότα, κατά προτίμηση βιολογικής καλλιέργειας, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες, 2 μέτρια κεφάλια σκόρδου (ή λιγότερο, αν προτιμάμε), ολόκληρα, 2 - 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 1⁄2 λίτρο... | Βάζουμε τα σκόρδα όπως είναι, ολόκληρα, σ’ ένα μικρό ταψί και τα ψήνουμε στους 180° C για 45 - 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά.Αφήνουμε να κρυώσουν, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος με κοφτερό, πριονωτό μαχαίρι και πιέζουμε ώστε να πάρουμε τη μαλακιά σάρκα τους.Σοτάρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το κρεμμύδι στο λάδι και... | 2024-01-29 18:05:58 | Έφη Γιαλούση | Κυρίως Γεύμα | Καρότα,Πατάτες |
Μαρινάδα για χοιρινό... καπνιστό | Η καπνιστή πάπρικα και ο εξίσου καπνιστός χαρακτήρας της καστανής ζάχαρης στη μαρινάδα ταιριάζουν ταμάμ σε χοιρινό σουβλάκι και κοντοσούβλι. | 20 λεπτά | 20 λεπτά | 6-8 | 2 κιλά χοιρινό ψαχνό (σπάλα), σε κομμάτια 8 x 8 εκ. και πάχους 3 εκ., 80 γρ. χοντρό αλάτι, 120 γρ. μαύρη ζάχαρη, 50 γρ. καπνιστή πάπρικα, 1 ξερό κρεμμύδι + 2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένα στο μούλτι , 1 κουτ. σούπας σπόροι μουστάρδας, κοπανισμένοι , 50 ml ελαιόλαδο | Για να φτιάξουμε μαρινάδα για χοιρινό, αρχικά ανακατεύουμε, σε ένα βαθύ μπολ, όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 10 ώρες, να μαριναριστούν.Οδηγίες για το πέρασμα στη σούβλα και το ψήσιμο. | 2022-08-31 16:40:40 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Ζάχαρη,Κρεμμύδι,Χοιρινό |
Κουνέλι με Μοσχάτο Λήμνου, λαδοτύρι και πράσινες ελιές | Ένα πλούσιο μαγειρευτό με κουνέλι, αρωματικό Μοσχάτο Λήμνου, πράσινες ελιές και λίγο λαδοτύρι. Ιδανικό για κυριακάτικα ή γιορτινά τραπέζια. | 25 λεπτά | 120 λεπτά | 6 | 1 κουνέλι περίπου 2 κιλών (ή 2 μικρότερα), σε μερίδες, μαζί με το συκωτάκι του, το οποίο ψιλοκόβουμε – αν δεν περιέχει, χρησιμοποιούμε 2-3 συκωτάκια κότας, ψιλοκομμένα, 1 φλιτζ. τσαγιού ξίδι, 1 φλιτζ. τσαγιού λευκό, ξηρό κρασί, 4-5 φύλλα δάφνης, προτιμότερο φρέσκα, 1 κουτ. σούπας ολόκληροι κόκκοι πιπέρι, αλεύρι, για το... | Αποβραδίς ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ ή σε μια λεκάνη τα υλικά της μαρινάδας, προσθέτουμε τα κομμάτια του κουνελιού και σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη. Αφήνουμε σε δροσερό μέρος (όχι απαραίτητα στο ψυγείο) για όλο το βράδυ.Την επομένη, στραγγίζουμε τα κομμάτια (πετάμε τη μαρινάδα) και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. ... | 2024-02-06 14:48:33 | null | Κυρίως Γεύμα | Αλκοόλ,Κουνέλι,Κρασί |
Snow White pizza | Snow white pizza, μπόλικη παρμεζάνα, λεπτή τραγανή ζύμη και αλλαντικά που την κάνουν ελαφρώς πικάντικη, μια από τις πιο γνωστές πίτσες της πιτσαρίας Crust στου Ψυρρή. | 20 λεπτά | 40 λεπτά | για 1 πίτσα 36-40 εκ. | 1 κιλό αλεύρι τύπου 00 (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις), 600 ml νερό χλιαρό, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7-9 γρ.), 25 γρ. αλάτι, 30 ml ελαιόλαδο, 250 γρ. μοτσαρέλα φρέσκια, στραγγισμένη, σε λεπτές στρογγυλές φέτες, 70 γρ. πανσέτα καπνιστή ή μπέικον + 70 γρ. προσούτο cotto ή ζαμπόν, αμφότερα κομμένα σε ασύμμετρα κομμάτια, 70 ... | Για την Snow White pizza, σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Τη χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη και τα πλάθουμε κυλώντας τα πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, σε τρεις μπάλες. Τις σκεπάζουμε με μια νοτισμένη πετσέτα και τις αφήνουμε για 1 ώρα, να ξεκουραστούν κ... | 2022-04-19 14:15:37 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Αλλαντικά,Τυρί |
Φάβα απο γίγαντες με σάλτσα ντομάτας | Τι θα μπορούσαμε να φτιάξουμε με γίγαντες, σκόρδο, κρεμμύδι, ντομάτα, ελαιόλαδο και μαϊντανό; Φάβα, απαντά ο Χριστόφορος Πέσκιας. | 20 λεπτά | 140 λεπτά | 6-8 | 1/2 κιλό φασόλια γίγαντες, 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, 2 κοτσάνια σέλερι, σε φετάκια, 2 μέτρια καρότα, βιολογικά, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες, 1 φύλλο δάφνης, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1/2 κιλό ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες κα... | Για να φτιάξουμε φάβα από γίγαντες με σάλτσα ντομάτας, μουσκεύουμε τα φασόλια αποβραδίς σε μπόλικο νερό.Την επομένη, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε να πάρουν μια βράση σε άφθονο νερό για 5 λεπτά.Τα σουρώνουμε ξανά και τα ξεπλένουμε.Προσθέτουμε τους γίγαντες, τη δάφνη και τόσο νερό όσο να σκεπάζει τα υλικά και δυναμώνουμε... | 2023-03-20 19:49:28 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Ντομάτα,Φασόλια,Vegan,Νηστίσιμα |
Μπακαλεόπιτα | Μια σπάνια συνταγή που συναντάμε κατεξοχήν στην Κεφαλονιά. Πίτα με τραγανό φύλλο και ζουμερή γέμιση μπακαλιάρου. | 45 λεπτά | 95 λεπτά | Για ταψί 35 x 30 εκ. | 500 γρ. αλεύρι , 1/2 ποτήρι κρασί, 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο, νερό (όσο πάρει), αλάτι, 1 κιλό μπακαλιάρος, παστός, 100 γρ. ρύζι Καρολίνα, 60 ml ελαιόλαδο, 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας, διαλυμένος σε λίγο νερό, 1/4 από τη φλούδα ενός μέτριου πορτοκαλιού, ψιλοκομμένη, 3-4 φύλλα δυόσμου, ... | Ξαλμυρίζουμε καλά τον μπακαλιάρο κρατώντας τον βυθισμένο σε σκεύος με νερό για 2 ημέρες περίπου και αλλάζοντας συχνά το νερό μέσα σε αυτό το διάστημα. Όταν ξαλμυρίσει, τον βράζουμε 10 λεπτά και τον κόβουμε σε μικρά κομματάκια βγάζοντας προσεκτικά τα κόκκαλα του.Σε ένα σκεύος βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το νερό... | 2021-08-05 20:45:44 | null | Κυρίως Γεύμα | Μαϊντανός,Μπακαλιάρος,Ντομάτα,Πορτοκάλι,Ρύζι,Ψάρι |
Λιβανέζικο κοτόπουλο σαούρμα με πιλάφι | Ταξιδάκι μέχρι το Λίβανο ετοιμάζει ο σεφ Χριστόφορος Πέσκιας. Δεν θέλει εισιτήριο, ούτε διαβατήριο. Μόνο μια κατσαρόλα και ένα ταψί. | 40 λεπτά | 115 λεπτά | 4 | 1 μέτριο κοτόπουλο, κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής ή βιολογικό, κομμένο σε μερίδες, 200 ml χυμός λεμονιού, 1 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια θυμαριού, ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. σούπας ξερό, κοπανισμένο, 1 κουτ. σούπας πάπρικα πικάντικη ή γλυκιά (ανάλογα με το γούστο μας), 1½ κουτ. γλυκού κύμινο κοπανισμένο σε σκόνη, 1/2 κουτ. γ... | Βάζουμε τις μερίδες του κοτόπουλου σε ένα βαθύ σκεύος και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε να βραχούν καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για 6 - 8 ώρες ή όλο το βράδυ.Την επόμενη ημέρα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190° C, στις αντιστάσεις ή στον αέρα. Στραγγίζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινά... | 2021-07-02 12:30:30 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Κοτόπουλο,Ρύζι |
Ζυμαρικά με μπέικον και μπλε τυρί | Μια εύκολη και γρήγορη λύση είναι αυτή η γευστικότατη συνταγή με ζυμαρικά και μπλε τυρί. Φτιάξτε την σήμερα και απολαύστε με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. | 15 λεπτά | 30 λεπτά | 4 | 500 γρ. μικρόσχημα ζυμαρικά της αρεσκείας μας, όπως πένες, κοχύλια κ.ά., 400 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο, 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 1/2 μέτριο κουνουπίδι ή μπρόκολο, κομμένο σε πολύ μικρά μπουκετάκια, 2 μάτσα μυρώνια, χοντροκομμένα (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), 170 γρ. μπλε τυρί, χοντροθρυμματισμένο, 1 κουτ. σού... | Για να φτιάξουμε ζυμαρικά με μπέικον και μπλε τυρί, αρχικά βράζουμε, σε μια βαθιά κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι, ρίχνουμε κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.Παράλληλα, σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερ... | 2023-05-17 20:54:27 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Κουνουπίδι,Μπέικον,Μπρόκολο,Ντομάτα,Τυρί |
Λιγκουίνι με γαρίδες, αρακά και καρότα | Λιγκουίνι με γαρίδες, αρακά και καρότα, εύγευστα, χρωματιστά και με το ξύσμα λεμονιού να ολοκληρώνει την γεύση και να δίνει μια νότα διαφορετική. | 30 λεπτά | 55 λεπτά | 4 | 500 γρ. λιγκουίνι, 300 γρ. αρακάς κατεψυγμένος, 4 καρότα, σε λεπτές ροδέλες, 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος, 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 12-16 μεγάλες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες, 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη, 100 ml λευκό, ξηρό κρασί, 100 m... | Για τα λιγκουίνι με γαρίδες, αρακά και καρότα, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη 100 ml από το νερό όπου τα βράσαμε.Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις γαρίδες για... | 2023-05-25 16:14:17 | Αστέριος Κουστούδης | Κυρίως Γεύμα | Αρακάς,Γαρίδες,Ζυμαρικά,Νηστίσιμα |
Κεφτέδες με σταφίδες και κουκουνάρι σε ελαφριά σάλτσα ντομάτας | Με γλύκα ανατολίτικη αυτό το σπουδαίο φαγητό «ανεβάζει» τους κεφτέδες σε άλλο επίπεδο. Σκεφτείτε το σερβιρισμένο μια Κυριακή μεσημέρι, στη μεγάλη καλή πιατέλα, με ένα ωραίο πιλάφι στο πλάι. | 20 λεπτά | 65 λεπτά | 4 | 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από σπάλα , 150 γρ. ψωμί, χωρίς την κόρα , 100 ml φρέσκο γάλα , 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ , 70 γρ. κουκουνάρια , 1 κουτ. γλυκού γλυκάνισος, κοπανισμένος, 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος , 80 γρ. σταφίδες μαύρες , 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό , αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το αλ... | Για να φτιάξουμε τους κεφτέδες με σταφίδες και κουκουνάρι σε ελαφριά σάλτσα ντομάτας, ξεκινάμε ρίχνοντας σε ένα μικρό μπολ το γάλα και το ψωμί και το αφήνουμε για περίπου 2-3 λεπτά να μουλιάσει.Παράλληλα, σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε 50 ml από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το κουκο... | 2023-09-01 13:35:18 | Κλεομένης Ζουρνατζής | Κυρίως Γεύμα | Μοσχαρίσιος κιμάς,Ντομάτα,Σταφίδες |
Σούπα αμυγδάλου με σταφύλια | Η εκδοχή για την κλασική ισπανική σούπα ajo blanco, γνωστή και ως λευκή gazpacho, που παρασκευάζεται συνήθως με αμύγδαλα, ψωμί και σταφύλια. | null | 20 λεπτά | 4 μερίδες | 500 γρ. λευκά σταφύλια χωρίς κουκούτσια (π.χ. Σουλτανίνα, Σουπέριορ κ.ά.), 1 κ.σ. χοντροκομμένα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού, 1 σκελίδα σκόρδο, 200 γρ. αμύγδαλα λευκά, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 200 ml παγωμένο νερό, 2 κουτ. γλυκού λευκό ξίδι, λίγες σταγόνες πράσινο ταμπάσκο (ή όσο θέλουμε, ανάλογα με τις αντοχές και τα γούστα μ... | Για να φτιάξουμε σούπα αμυγδάλου με σταφύλια, ρίχνουμε στον κάδο του πολυκόφτη 500 γρ. λευκά σταφύλια, χωρίς κουκούτσια (π.χ. Σουλτανίνα, Σουπέριορ κ.ά.), 1 κ.σ. χοντροκομμένα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού, 1 σκελίδα σκόρδο, 200 γρ. αμύγδαλα λευκά, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 200 ml παγωμένο νερό, 2 κουτ. γλυκού λευκό ξίδι, λίγες ... | 2023-08-29 15:31:43 | Δημήτρης Κοντόπουλος | Κυρίως Γεύμα | Σταφύλι |
Αρνίσια παϊδάκια με πουρέ αρακά | Αυτά τα παϊδάκια θα τα ψήσουμε εύκολα στο τηγάνι και θα τα σερβίρουμε με έναν εξαιρετικό πουρέ αρακά. | 40 λεπτά | 80 λεπτά | 4 | 1 κιλό αρνίσιο καρέ, κομμένο ανά 3 παϊδάκια *, 1 κιλό αρακάς κατεψυγμένος ή φρέσκος, καθαρισμένος (θα πρέπει να αγοράσουμε τουλάχιστον 2 κιλά ακαθάριστο), 1 κουτ. γλυκού κύμινο ή κόλιανδρος, σε σκόνη, 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο, 120 ml ελαιόλαδο + 1 κουτ. σούπας γι... | Για τον πουρέ, βράζουμε τον αρακά σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά. Στραγγίζουμε (κρατάμε το ζουμί), αδειάζουμε στον ηλεκτρικό πολυκόφτη και χτυπάμε να λιώσει (σε δόσεις, αν δεν χωράει μονομιάς).Ρίχνουμε το κύμινο, το λεμόνι και σταδιακά το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπ... | 2022-02-17 11:44:50 | Κλεομένης Ζουρνατζής | Κυρίως Γεύμα | Αρακάς,Αρνί,BBQ |
Μαγειρίτσα με μικρά κομμάτια αρνιού και αυγολέμονο με κάρι | Μια νόστιμη σούπα που θα πρωταγωνιστήσει στο τραπέζι του Μ. Σαββάτου. | 60 λεπτά | 130 λεπτά | 6-8 | 40 ml ελαιόλαδο, 1 κιλό αρνί (ανάμεικτο από σπάλα και μπούτι), χωρίς κόκαλα, σε μικρά κυβάκια (περίπου 1 - 1½ εκ.), 1 μικρή εντεριά (περίπου 300 γρ.), καλά καθαρισμένη, σε κομμάτια 3 - 4 εκ., 150 γρ. γλυκάδια (ενημερώνουμε τον κρεοπώλη μας εγκαίρως, γιατί τις ημέρες των εορτών θα είναι δύσκολο να βρούμε σε μεγάλες ποσό... | Για τη μαγειρίτσα με μικρά κομμάτια αρνιού και αυγολέμονο με κάρι, βάζουμε σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο σε μέτρια φωτιά.Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το αρνί, τα έντερα και τα γλυκάδια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλουν.Προσθέτουμε το κρεμμύδι και... | 2022-01-06 21:32:57 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Αρνί,Μαρούλι,Πάσχα |
Σφουγγάτο Μυτιλήνης | Πλούσια ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια και μυρωδικά, ιδανική για ένα απολαυστικό πρωινό ή ένα χορταστικό γεύμα. | 30 λεπτά | 80 λεπτά | Για ταψί περίπου 36 εκ. | 2 κιλά κολοκυθάκια, τριμμένα , 8 κρεμμυδάκια φρέσκα, πολύ ψιλοκομμένα, 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά, τριμμένα, 1 φλιτζ. τσαγιού φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα, 1 φλιτζ. τσαγιού άνηθος, ψιλοκομμένος, 250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη, 120 γρ. λαδοτύρι Μυτιλήνης, τριμμένο + 2-3 κουτ. σούπας για το πασπάλισμα, 8 αυγά, χτυπημένα ελα... | Για να φτιάξουμε σφουγγάτο Μυτιλήνης, αρχικά βάζουμε τα τριμμένα κολοκύθια σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά, να βγάλουν τα υγρά τους. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στύβουμε καλά τα κολοκυθάκια με τα χέρια μας και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθε... | 2023-07-26 14:23:23 | null | Κυρίως Γεύμα | Αυγά,Κολοκυθάκια,Τυρί,Χορτοφαγικά |
Ροφός τηγανητός με μια ιδιαίτερη τεχνική | Ένα απο τα αγαπημένα πιάτα των Κρητικών είναι ο τηγανητός ροφός, που πολλές φορές συνοδεύεται από μπάμιες. Η εξαίρετη νοστιμιά του κρύβεται στην τεχνική τηγανίσματος. | 10 λεπτά | 35 λεπτά | 6 | 2 κιλά ροφός (ζητάμε από τον ψαρομανάβη να αφαιρέσει το κεφάλι, να ανοίξει το ψάρι στη μέση και να το κόψει ροδέλες χοντρές, χωρίς να αφαιρέσει το κόκαλο), 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 100 γρ. κορν φλάουρ, 1 λίτρο νερό, 50 γρ. αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα | Για να φτιάξουμε ροφό τηγανητό πρώτα αλατοπιπερώνουμε το ψάρι.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ.Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα 50 γρ. αλάτι μέσα στο νερό μέχρι να διαλυθεί, ώστε να δημιουργήσουμε μια άλμη.Βυθίζουμε όλα τα κομμάτια του ροφού στην άλμη και τα αφήνουμε για 1 λεπτό.Στη συνέχεια παίρ... | 2022-08-17 14:24:18 | null | Κυρίως Γεύμα | Ροφός,Ψάρι |
Κρεμώδης μανιταρόσουπα με ζωμό κότας και δεντρολίβανο | Πεντανόστιμη και θρεπτική μανιταρόσουπα ιδανική για το καθημερινό τραπέζι. | 30 λεπτά | 50 λεπτά | 6 | 800 γρ. μανιτάρια λευκά, σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα, χοντροκομμένα + 100 γρ. σε λεπτές φέτες (για το σερβίρισμα) , 1½ λίτρο σπιτικός ζωμός κότας, 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη , 50 γρ. βούτυρο αγελάδος , 100 ml κρέμα γάλακτος , 50 ml ελαιόλαδο , 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις , 1 κλωνάρι δεντρολίβανο φρέσκο, ο... | Για να φτιάξουμε την κρεμώδη μανιταρόσουπα με ζωμό κότας και δεντρολίβανο, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας από το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα 100 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες, για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.Βγάζουμε τα μανιτάρια με τρυπητή κουτάλα και τα κρατάμε στ... | 2022-10-31 18:02:48 | Νικόλαος Κατσάνης | Κυρίως Γεύμα | Κρέμα Γάλακτος,Μανιτάρια |
Γλυκόξινο κοτόπουλο με νούντλς | Σήμερα έχουμε εξωτική διάθεση και ετοιμάζουμε σπιτικό γλυκόξινο κοτόπουλο! | 15 λεπτά | 40 λεπτά | 4 | 600 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους περίπου 2-3 εκ., 1 αγγούρι, σε λεπτές φέτες, ή 1 μικρή ρέβα, 40 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας σουσάμι, 100 ml σόγια, κατά προτίμηση βιολογική, 70 ml μέλι της αρεσκείας μας, 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, 2 σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς κοπανισμένες, 40 ml χυμός λεμονιού,... | Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας μαζί με 120 ml νερό και τα βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να «δέσουν». Αφαιρούμε και πετάμε το σκόρδο.Προσθέτουμε το σουσάμι, ανακατεύουμε να αναμειχθεί και αδειάζουμε τη μισή ποσότητα της μαρινάδας σε ένα μικρό μπολ σερβιρίσμα... | 2021-07-05 16:14:20 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Κοτόπουλο,Νουντλς |
Ο Μπεν Προβής μαγειρεύει παντζαρόσουπα | Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν τις συνταγές τους. Σήμερα ο σεφ Μπεν Προβής μαγειρεύει παντζαρόσουπα. | 10 λεπτά | 50 λεπτά | 4 | 6 παντζάρια, χοντροκομμένα, 1 λευκό κρεμμύδι, χοντροκομμένο, 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 1 πατάτα, χοντροκομμένη, 40 ml ούζο, 1 καρότο, χοντροκομμένο, 3 φύλλα δάφνης, φλούδα από ¼ λεμόνι + χυμός λεμόνι για το σερβίρισμα, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο | Για να φτιάξουμε την πατζαρόσουπα, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο με το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τις πατάτες και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το... | 2023-01-22 18:18:23 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Καρότα,Ούζο,Παντζάρια |
Quesadillas με μοσχάρι, εύκολα και γρήγορα | Κεσαντίγιας. Το τέλειο μεξικάνικο σνακ, έτοιμο στο πι και φι, ιδανικό για μια βραδιά με φίλους στο σπίτι. Θέλει τορτίγιες, μοσχάρι, τυρί, πιπεριές, ντομάτα και ένα τηγάνι. | 10 λεπτά | 30 λεπτά | 2 | 200 γρ. μοσχάρι κόντρα, κομμένο σε λεπτές λωρίδες* , 1/2 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες , 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες , 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, 1/3 φλιτζ. τσαγιού (70 ml) ελαιόλαδο, 4 τορτίγιες λευκές μεγάλες , 1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένο τυρί (γραβιέρα ή κασέρι ή άλλο μαλακό τυρί της αρεσκείας μας)... | Για να φτιάξουμε quesadillas με μοσχάρι, ξεκινάμε με το κρέας.Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και μόλις ζεσταθεί, σοτάρουμε το μοσχάρι για 2 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να ψηθεί, αλλά χωρίς να στεγνώσει. Θέλουμε να παραμείνει ζουμερό. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλί... | 2023-10-05 08:15:42 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Μοσχάρι,Πιπεριές,Τυρί |
Χοιρινό ψιλοκομμένο στον φούρνο με κρεμμύδια και μουστάρδα | Υπέροχο και εύκολο το χοιρινό αυτό, με την αψάδα της μουστάρδας να ισορροπείται απο τη γλύκα των ψημένων κρεμμυδιών. | 10 λεπτά | 30 λεπτά | 4 | 700 γρ. λαιμός χοιρινός, σε λεπτές φέτες πάχους 0,5 εκ., 2 κρεμμύδια ξερά, σε φέτες, 2 σκελίδες σκόρδου, ελαφρά κοπανισμένες, 60 γρ. μουστάρδα πικάντικη, 1 κουτ. σούπας πάπρικα καυτερή, 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά), 1 κουτ. γλυκού θυμάρι, φέτες από 1 λεμόνι, 60 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για να φτιάξουμε το χοιρινό ψιλοκομμένο στον φούρνο με κρεμμύδια και μουστάρδα, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μπολ το κρέας με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το καγιέν (αν βάλουμε), αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το κρέας στην άκρη για περίπου 30 λεπτά, να μαριναρ... | 2023-01-25 19:27:05 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Κρεμμύδι,Χοιρινό |
Μακαρονάδα ναπολιτάνα με μοσχάρι, προσούτο και λαρδί, βήμα βήμα | Αξίζει να θυμηθούμε αυτή την παλιά τεχνική. Είναι μια ναπολιτάνα όπως δεν την έχουμε ξαναδεί, με «λαρδωμένο» κρέας - ένα πολύ νόστιμο κοκκινιστό ρόστο με μακαρόνια. | 30 λεπτά | 120 λεπτά | null | 1 μοσχαρίσια μπριζόλα flank 500-600 γρ. (άπαχο μέρος από την άκρη της κοιλιάς), 2-3 φέτες προσούτο, 1 κουτ. σούπας μαύρες σταφίδες, 1 κουτ. σούπας κουκουνάρια, 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο λαρδί, λίγη καπνιστή πανσέτα ψιλοκομμένη, 1 ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, 3-4 μεγάλα κομμάτια από ώριμες ντομάτες, 300 γρ. πουρές ντομάτ... | Για να ετοιμάσουμε την μακαρονάδα ναπολιτάνα με μοσχάρι, προσούτο και λαρδί, απλώνουμε τη μπριζόλα flank σε ένα ξύλο κοπής.Παίρνουμε 2-3 φέτες προσούτο, τις κόβουμε κατά μήκος σε 3-4 λωρίδες την καθεμία και τις περνάμε στην μπριζόλα με το ειδικό εργαλείο (ένα χοντρό σουβλί) που «κεντάει» τις λωρίδες μέσα στο κρέας, σε ... | 2023-07-18 13:52:28 | null | Κυρίως Γεύμα | Μοσχάρι,Ντομάτα |
Κυπριακές ραβιόλες με χαλούμι, δυόσμο και λεμονόχορτο | Χειροποίητες, πεντανόστιμες ραβιόλες, αρωματικές και απίθανα ζουμερές. Ένα φαγητό εκ των ων ουκ άνευ για την Τυρινή στην Κύπρο. | 60 λεπτά | 75 λεπτά | 4 | 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις , 3 αυγά μεγάλα , 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο , 2 κουτ. σούπας νερό, 1 κουτ. γλυκού αλάτι , 1 κρόκος χτυπημένος και αραιωμένος με λίγο νερό (για να κολλήσουμε τα φύλλα μεταξύ τους), 450 γρ. χαλούμι, τριμμένο, 1 αυγό μεγάλο , τα φύλλα από 1 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα, 1 λίτρο σπιτικός ζωμ... | Για να φτιάξουμε τις Κυπριακές ραβιόλες, ξεκινάμε με τη γέμιση, ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά της σε ένα μεγάλο μπολ.Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ με το αλάτι, τα αυγά, το λάδι και το νερό. Ζυμώνουμε πολύ καλά με τον γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί ένα σφιχτό, λείο και απα... | 2024-03-12 10:28:22 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Ζυμαρικά,Τυρί,Απόκριες |
Ψαρόσουπα με καπόνι | Μια συνταγή για νόστιμη και οικονομική ψαρόσουπα με καπόνι. | 20 λεπτά | 70 λεπτά | 6 | 1 1⁄2 κιλό μέτρια καπόνια, καθαρισμένα, 2 μέτρια κρεμμύδια, καθαρισμένα και ολόκληρα, 5 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες (οι 4 ολόκληρες και η μία κομμένη σε κύβους), 3 μικρά καρότα, καθαρισμένα και ολόκληρα, 4 κλωνάρια σέλινο, χωρίς τα φύλλα, χυμός από 2 λεμόνια (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει), ... | Για τη ψαρόσουπα, αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι, να «τραβήξουν» το αλάτι και να νοστιμίσουν, μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα όλα τα λαχανικά, τα κλωνάρια σέλινου και 2 λίτρα νερό, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά,... | 2022-01-04 15:25:15 | Περικλής Κοσκινάς | Κυρίως Γεύμα | Καπόνι |
Κεμπάπ από συκώτι | Κεμπάπ από συκώτι με λιπαρή και αρωματική μαρινάδα που το κάνει πεντανόστιμο. | 10 λεπτά | 26 λεπτά | 4 | 500 γρ. αρνίσιο συκώτι, σε κύβους 2 εκ., 1 κουτ. γλυκού πάπρικα, γλυκιά, 1/2 κουτ. γλυκού κύµινο, σε σκόνη, 1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 στρογγυλό µαροκινό ψωµί ή πίτες για σουβλάκι, για το σερβίρισµα, κύμινο σε σκόνη, χοντρό αλάτι και πιπέρι καγιέν ή 60 γρ. χαρίσα, για το σερβίρισμα, αλά... | Μουλιάζουµε 8 καλαµάκια σε νερό για 2 ώρες ή χρησιµοποιούµε µεταλλικά σουβλάκια.Βάζουµε το συκώτι σε ένα µπολ και πασπαλίζουµε µε την πάπρικα, το κύµινο, το πιπέρι καγιέν και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέτουµε το ελαιόλαδο και ανακατεύουµε καλά.Το βάζουµε στην άκρη για 5 λεπτά.Περνάµε πέντε ή έξι κοµµάτια συκώτ... | 2022-03-23 18:19:22 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Συκώτι |
Γλυκοκαυτερό κοτόπουλο και κουσκούς με μάνγκο | Κοτόπουλο αλειμμένο με μείγμα μουσταρδάς, μαρμελάδας και κυμίνου, με κουσκούς με μάνγκο για συνοδεία, σε ένα πιάτο γλυκοκαυτερό, ελαφρύ κι αρωματικό, έτοιμο σε μόλις 25΄. | 5 λεπτά | 25 λεπτά | 4 | 8 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι, 3 κουτ. σούπας μαρμελάδα λεμόνι ή πορτοκάλι, 3 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη με κόκκους, 200 γρ. κουσκούς στιγμής (στα ράφια με τα έθνικ προϊόντα), 400 ml βραστό νερό (ή ζωμό, αν μας έχει περισσέψει από άλλο μαγείρεμα), 1 ώριμο μάνγκο, 1 - 2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη... | Για το γλυκοκαυτερό κοτόπουλο και κουσκούς με μάνγκο, προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου.Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου στα τρία κατά μήκος. Τα αλατίζουμε. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με την πικάντικη μουστάρδα και αλείφουμε με το μισό μείγμα τα κομμάτια του κοτόπουλου από τη μια πλευρά. Τα ψήνουμε για 5-6 λεπτά, τα γυρίζ... | 2023-07-12 10:06:58 | Tina Webb | Κυρίως Γεύμα | Κοτόπουλο,Μάνγκο |
Μοσχάρι εξοχικό, στη λαδόκολλα, κρασάτο |
Μοσχάρι εξοχικό, φαγητό παντός καιρού, που θα βρει «οπαδούς» στο πασχαλινό τραπέζι. Αν θέλουμε, σερβίρουμε απευθείας μέσα από τη λαδόκολλα.
| 15 λεπτά | 105 λεπτά | 6-8 | 2 κιλά μοσχαρίσια σπάλα, χωρίς κόκαλο, σε κύβους 3-4 εκ., 3 ξερά κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα, 3 καρότα, σε λεπτές φέτες, 3 πατάτες, καθαρισμένες, σε μέτρια κομμάτια, 250 γρ. κεφαλογραβιέρα, σε κυβάκια , χυμός από 1 λεμόνι, 1 φλιτζ. τσαγιού Μαυροδάφνη, 1 κουτ. σούπας ξερό δεντρολίβ... | Σε μεγάλο μπολ ή σε λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, να μαριναριστεί το κρέας.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Βάζουμε δύο μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας σε ένα μεγάλο ταψί, το ένα σταυρωτά πάνω στο άλλο. Στο κέντρο αδειάζουμε το κρέας με τη μαρινάδα (πολύ προσεκτικά, ... | 2022-04-11 15:33:51 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Μοσχάρι,Πατάτες,Τυρί,Πάσχα |
Ρολό κοτόπουλου με κρεμμύδια, μανιτάρια, θυμάρι | Ρολό κοτόπουλου με κρεμμύδια, μανιτάρια, θυμάρι. Ένα πλούσιο φαγητό που θα χορτάσει ολόκληρη η οικογένεια. | 20 λεπτά | 65 λεπτά | 4-6 | 700 γρ. κιμάς από μπούτι κοτόπουλου, 2 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο, ή φρέσκια ρίγανη (εναλλακτικά, βάζουμε τη μισή ποσότητα ξερού αρωματικού), 1 κουτ. σούπας καπνιστή πάπρικα, τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο, 2 κουτ. σούπας ξίδι, 100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη, 1 αυ... | Για να φτιάξουμε το ρολό κοτόπουλου ξεκινάμε και σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά, προσθέτουμε 2 - 3 κουτ. σούπας παγωμένο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά, μέχρι να σφίξει.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδ... | 2022-12-19 14:03:07 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Κιμάς κοτόπουλου,Κρεμμύδι,Μανιτάρια |
Κολοκυθόσουπα με γάλα καρύδας | Η αγαπημένη μας βελουτέ κολοκυθόσουπα με γάλα καρύδας, βούτυρο και σάλτσα σόγιας. | 20 λεπτά | 55 λεπτά | 4-6 | 1 κιλό (καθαρό βάρος) κολοκύθα, σε κύβους 3 εκ., 450 ml γάλα καρύδας, 750 ml ζωμός κότας ή νερό, 3 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος, 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδας, 1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας, 30 ml χυμός λεμονιού, 30 ml ελαιόλαδο, 2 κουτ. γλυκού κάρι σε σκόνη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για την κολοκυθόσουπα με γάλα καρύδας ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε την κολοκύθα για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.Ρίχνουμε το κάρι, τη σόγια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας.Προσθέτουμε τον ζωμό (ή το νερό), ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.Σιγοβράζου... | 2022-10-14 12:59:16 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Κολοκύθα,Λεμόνι,Light |
Μακαρόνια με ντομάτα, κάππαρη και ανθότυρο | Μια σπαγκετάδα να γλείφουμε τα δάχτυλά μας... | 15 λεπτά | 25 λεπτά | 4 | 1 πακέτο μακαρόνια, 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 2-3 μέτριες ντομάτες ή 7-8 ντοματάκια από κονσέρβα, ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη, 2 κουτ. σούπας ελιές Καλαμών, χωρίς τα κουκούτσια, ψιλοκομμένες, 2 κουτ. σούπας «φυλλαράκια» φρέσκου δεντρολίβανου, ψιλοκομμένο ή 1/2 κουτ. σ... | Για τα Μακαρόνια με ντομάτα, κάππαρη και ανθότυρο ξεκινάμε και βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει.Τα βράζουμε 3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του πακέτου.Σάλτσα: Εν τω μεταξύ, σε μια δεύτερη κατσαρόλα ρίχνουμε το σκόρδο, την κάππαρη, τις ελιές, το δεντρολίβανο και 3 κουταλιές από τ... | 2023-04-02 21:45:42 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Ντομάτα |
Φασολάδα με μαρούλι και άνηθο | Η Νένα Ισμυρνόγλου χρησιμοποιεί γίγαντες για αυτή την ιδιαίτερη φασολάδα, προτιμότερο Καστοριάς ή Πρεσπών που είναι βραστεροί και με γλυκιά γεύση. | 20 λεπτά | 95 λεπτά | 4 | 350 γρ. γίγαντες (προτιμάμε Καστοριάς ή «ελέφαντες» Πρεσπών, που είναι γευστικότατοι και βραστεροί), 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 2 μεγάλα μαρούλια, χωρισμένα στα φύλλα τους, τα οποία κόβουμε με το χέρι σε μέτρια κομμάτια, 2 ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα, πολτοποιημένα, 1... | Μουσκεύουμε τους γίγαντες σε 4 ποτήρια κρύο νερό αποβραδίς (ή για τουλάχιστον 8 ώρες). Την επόμενη ημέρα τους ξεπλένουμε καλά, τους στραγγίζουμε και τους βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε 4 φλιτζ. τσαγιού κρύο νερό, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια * και αφήνουμε το νερό να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά.... | 2021-12-01 20:44:17 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Μαρούλι,Φασόλια,Νηστίσιμα |
Μπακαλιάρος με ρύζι | Φτιάχνεται τόσο με παστό βακαλάο όσο και με όποιο φρέσκο λευκόσαρκο ψάρι προτιμάμε. | 15 λεπτά | 55 λεπτά | 6 | 1 κιλό παστός μπακαλιάρος, κομμένος σε μερίδες, ξαλμυρισμένος*, 100 ml ελαιόλαδο, 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, σε καρέ, 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 400 γρ. ρύζι γλασέ φρεσκοτριμμένο πιπέρι, Ξεπλένουμε τον μπακαλιάρο κάτω από άφθονο νερό, για να απομακρύνουμε το αλάτι με το οποίο είναι καλυμμένος. , Μετά τον βάζ... | Για τον μπακαλιάρο με ρύζι, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Σοτάρουμε το κρεμμύδι και, αφού χρυσίσει, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο, τις ντομάτες και το πιπέρι.Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 20 ... | 2023-03-21 15:39:15 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Μπακαλιάρος,Ρύζι,Ψάρι |
Ρόκα με βίδες, ντομάτα, φέτα και γαύρο μαρινάτο | Μια σαλάτα γεμάτη αρώματα και γεύσεις με ρόκα και την αλμύρα του γαύρου του μαρινάτου, με ντομάτα, φέτα και ελιές. Ένα πιάτο που μυρίζει Ελληνικό καλοκαίρι. | 15 λεπτά | 25 λεπτά | 4 | τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 2 ματσάκια ρόκα, χοντροκομμένη, 300 γρ. μικρόσχημα ζυμαρικά της αρεσκείας μας (κατά προτίμηση βίδες μικρές), 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε κύβους 2 εκ., 1 φλιτζ. τσαγιού πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση, 1 σκελίδα σκόρδου, ελαφρώς κοπανισμένη να σπάσει, 150 γρ. φ... | Αν φτιάξουμε εμείς το γαύρο, βάζουμε τα φιλέτα σε ένα ρηχό ταψί που να τα χωράει σε μονή στρώση και τα σκεπάζουμε καλά με χοντρό αλάτι. Αφήνουμε το ταψί στην άκρη για περίπου μισή ώρα, μέχρι να «ψηθεί» ο γαύρος. Μετά τα τινάζουμε από το αλάτι, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί... | 2022-04-19 16:34:06 | Δάφνη Καραπιπέρη | Κυρίως Γεύμα | Γαύρος,Ζυμαρικά,Λαχανικά |
Γίγαντες με κόλιανδρο και λιαστές ντομάτες | Σιγοβράζουμε τους γίγαντες μέχρι να μελώσουν και να σχηματιστεί μια υπέροχα δεμένη σάλτσα. | 20 λεπτά | 140 λεπτά | 4 | 300 γρ. γίγαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς, 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο, 150 γρ. τοματάκια κονσέρβας, λιωμένα, 12-14 λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και κομμένες στη μέση, 1 κουτ. σούπας ξερός κόλιανδρος, σε σκόνη, λίγο μπούκοβο (προαιρετικά), 70 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για να ετοιμάσουμε τους γίγαντες με κόλιανδρο και λιαστές ντομάτες στραγγίζουμε τους γίγαντες, τους ξεπλένουμε σε κρύο νερό και τους βράζουμε σε άφθονο κρύο νερό για 15 λεπτά.Τους στραγγίζουμε, τους ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με καθαρό ζεστό νερό που να τους καλύπτει πολύ καλά. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, μετριάζουμε... | 2023-12-15 23:19:43 | Νίκη Χρυσανθίδου | Κυρίως Γεύμα | Κόλιανδρος,Όσπρια,Φασόλια |
Κρύα ντοματόσουπα με κατίκι | Η ντοματόσουπα είναι μια εύκολη δροσιστική σούπα που παρασκευάζεται από φρέσκες ώριμες ντομάτες και διάφορα μυρωδικά και πάει πολύ με το κατίκι Δομοκού. | 20 λεπτά | 20 λεπτά | 4-6 | 6 μεγάλες ώριμες ντομάτες, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες, 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη, 1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα βασιλικού ή δυόσμου, ψιλοκομμένα (την τελευταία στιγμή, για να μην μαυρίσουν), 250 ml ανθρακούχο νερό ή απλό νερό βρύσης, 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κ... | Για την κρύα ντοματόσουπα με κατίκι ξεκινάμε και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες ως εξής: Με ένα μαχαιράκι χαράζουμε χιαστί τη βάση τους και τις βυθίζουμε για μερικά δευτερόλεπτα σε καυτό νερό. Τις βγάζουμε και τις μεταφέρουμε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό. Τις ξεφλουδίζουμε (πολύ εύκολα μετά από τη διαδικασία εναλλαγής κ... | 2023-05-11 14:31:56 | Ντίνα Νικολάου | Κυρίως Γεύμα | Ντομάτα,Τυρί |
Μοσχάρι κοκκινιστό µε µακαρούνες | Το μοσχαρίσιο κρέας είναι αυτό που δίνει όλη τη νοστιμιά στις μακαρούνες. | 40 λεπτά | 400 λεπτά | 4-6 | 1.500 γρ. μοσχαρίσια ουρά ή κότσι (ζητάμε να μας κόψουν την ουρά σε φέτες πάχους 4-5 εκ., ενώ αν αγοράσουμε κότσι, ζητάμε 4 τεμάχια των 400 γρ. περίπου)., 50 ml ελαιόλαδο + 80 ml επιπλέον, για το σερβίρισμα, 1 φιάλη (750 ml) κόκκινο ξηρό κρασί, 10 σκελίδες σκόρδο (ή όσο θέλουμε), καθαρισμένες, ολόκληρες, 4 μικρά ξερά κ... | Για το μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρούνες, ζεσταίνουμε μια φαρδιά και μεγάλη, βαριά κατσαρόλα, σκέτη, σε πολύ δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει καλά. Προσθέτουμε τα 50 ml ελαιόλαδο και, όταν αχνίσει, βάζουμε τις φέτες του κρέατος σε μονή στρώση και τις σοτάρουμε για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά από την κάτω πλευρά και ... | 2023-02-12 13:22:21 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Κρέας,Μοσχάρι |
Σουβλάκι από μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα δαμάσκηνου | Το πιο τρυφερό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος σε σουβλάκι! Τι καλύτερο για μια ημέρα BBQ. | 15 λεπτά | 38 λεπτά | 8 | 900 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε κύβους 4-5 εκ., αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 12 δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι, 300 ml μηλόξιδο, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 600 ml ξηρό, κόκκινο κρασί, 3 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή, 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη, 1/2 κουτ. γλυκού τσίλ... | Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το περνάμε σε 8 μεταλλικές σούβλες ή ξύλινα καλαμάκια, μοιράζοντάς το ισόποσα.Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε τα δαμάσκηνα μαζί με όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και βράζουμε για 6-8 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα και να σχηματιστεί μια υδαρής σάλτσα.Αδειάζουμε στ... | 2022-02-18 12:04:14 | Νίκη Τρέσσου, Ευδοκία Φυλακούρη | Κυρίως Γεύμα | Μοσχάρι,Ξερά δαμάσκηνα |
Μεθυσμένη γαλοπούλα με κάστανα και ξερά φρούτα | Μελωμένο και ζουμερό, γρήγορο και ιδιαίτερο το σημερινό μας φαγητό. Δίπλα του ταιριάζει ένα αφράτο και σπυρωτό μπασμάτι. | 20 λεπτά | 40 λεπτά | 4 | 700 γρ. στήθος γαλοπούλας, 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε), 1 φλιτζ. τσαγιού Μαυροδάφνη (ή άλλο γλυκό κρασί της αρεσκείας μας, ακόμα και λευκό), 250 γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα *, χυμός από 1 πορτοκάλι, 250 γρ. ξερά βερίκοκα ή δαμάσκηνα ή χουρμάδες (ή ανάμει... | Για να φτιάξουμε μεθυσμένη γαλοπούλα με κάστανα και ξερά φρούτα, αρχικά βάζουμε, τα ξερά φρούτα, σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν μέχρι να τα χρειαστούμε.Στη συνέχεια, κόβουμε τη γαλοπούλα σε λωρίδες πάχους περίπου 1-2 εκ. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή ... | 2023-05-16 18:34:42 | Μανώλης Θλιβερός | Κυρίως Γεύμα | Γαλοπούλα,Κάστανα,Ξερά φρούτα |
Μπουγιαμπέσα, η πλούσια γαλλική ψαρόσουπα | Όσο πιο πολλά ψάρια βάλουμε, μικρά και μεγάλα, τόσο πιο νόστιμη θα γίνει η μπουγιαμπέσα, που πέρα από τα λαχανικά, ακολουθώντας τη μασαλιώτικη παράδοση έχει και μπόλικα μυρωδικά. | 15 λεπτά | 75 λεπτά | 4-6 | 1 1⁄2 κιλό ψάρια (μπακαλιάρος, καπόνι, μουγκρί, μικρά μπακαλιαράκια κ.ά. πετρόψαρα), ολόκληρα, αλλά καθαρισμένα από λέπια και εντόσθια, 1 χριστόψαρο ή σφυρίδα ή καπόνι ή πεσκανδρίτσα έως 800 γρ., φιλεταρισμένο από τον ψαρά, από τον οποίο ζητάμε να μας κρατήσει τη ραχοκοκαλιά και το κεφάλι (μπορείτε να αγοράσετε και έτο... | Για να ετοιμάσουμε τη μπουγιαμπέσα σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κουταλιές από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα 2 ξερά κρεμμύδια και τις 2 σκελίδες σκόρδου, για 4 λεπτά, ώσπου να μαραθούν.Προσθέτουμε τις ραχοκοκαλιές και τα κεφάλια (μόνο) από τα φιλεταρισμένα ψάρια (χριστόψαρο και λαβράκια) και σοτάρουμε για 2 - 3 λεπ... | 2024-02-19 10:07:21 | Ντίνα Νικολάου | Κυρίως Γεύμα | Ψάρι |
Πένες με πέστο φέτας, ελιάς και δυόσμου | Εύκολο, γρήγορο, χορταστικό και απόλυτα ελληνικό το φαγητό. Αν δεν μας αρέσει ιδιαίτερα ο δυόσμος, τον αντικαθιστούμε με το μυρωδικό της αρεσκείας μας. | 15 λεπτά | 25 λεπτά | 4 | 500 γρ. πένες, 200 γρ. φέτα, κομματιασμένη, 20 μαύρες ελιές Καλαμών, χωρίς τα κουκούτσια, τα φυλλαράκια από 1/2 μάτσο δυόσμο, χοντροκομμένα, 2 κουτ. γλυκού μαυροκούκι ή σουσάμι, 70 ml ελαιόλαδο, ελάχιστο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο | Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Τα σουρώνουμε και φροντίζουμε να κρατήσουμε 1/2 φλιτζ. τσαγιού από το νερό όπου τα βράσαμε.Τα ρίχνουμε ξανά στην άδεια πλέον κατσαρόλα (εκτός φωτιάς).Χτυπάμε στον πολυκόφτη τον δυόσμο με το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.Προσθέτουμε τις ελιές και χτυπάμε μ... | 2022-04-19 16:28:42 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Τυρί |
«Πράσινο» µινεστρόνε εξπρές | Μια ανοιξιάτικη εκδοχή της ιταλιάνικης σούπας. | 15 λεπτά | 25 λεπτά | 2 | 30 ml ελαιόλαδο, το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, 100 γρ. αρακάς (φρέσκο ή κατεψυγμένο), 4 - 5 σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα στα 4, 100 γρ. χόρτα γλυκά, ψιλοκομμένα, 750 ml νερό (ή σπιτικό ζωμό, αν έχουμε), 50 γρ. κριθαράκι (ή άλλο μικρόσχημο ζυμαρικό), 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού, αλά... | Για να φτιάξουμε «πράσινο» µινεστρόνε εξπρές, αρχικά σοτάρουμε, σε μια κατσαρόλα, στο ελαιόλαδο τα φρέσκα κρεμμυδάκια, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.Προσθέτουμε τον αρακά, τα σπαράγγια και τα γλυκά χόρτα.Ανακατεύουμε 1-2 φορές και προσθέτουμε το νερό (ή σπιτικό ζωμό, αν έχουμε).Όταν η σούπα πάρει βράση, προσθέτουμε το κρ... | 2024-01-10 14:00:11 | Tina Webb | Κυρίως Γεύμα | Αρακάς,Κριθαράκι,Σπαράγγια |
Η απόλυτη ζύμη για πίτσα μόνο με 2 υλικά, βήμα βήμα |
Θέλεις πίτσα, αλλά τη θέλεις τώρα; Δοκίμασε αυτή τη ζύμη για πίτσα μόνο με αλεύρι και γιαούρτι, έτοιμη σε 3-4 λεπτά!
| 15 λεπτά | 45 λεπτά | Για 2 πίτσες διαμ. περίπου 30 εκ. | 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό | Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι και το γιαούρτι και ζυμώνουμε για 4 λεπτά στο μίξερ ή στο χέρι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε στη ζύμη αλάτι, αλλά μπορούμε να το βάλουμε και από πάνω, μαζί με τα υλικά της επικάλυψης.Κόβουμε τη ζύμη στη μέση, τη βάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε στρογγυλ... | 2024-01-17 18:58:49 | Δημήτρης Μιχαηλίδης | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Γιαούρτι |
Σούπα κουνουπιδιού με ανθόγαλο | Αυτή η υγιεινή σούπα κουνουπιδιού είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή, χωρίς βαριά κρέμα γάλακτος, αλλά με ανθόγαλο ή γιαούρτι στραγγιστό. | 20 λεπτά | 60 λεπτά | 8 μικρά μπολ | 1 μικρό κουνουπίδι, χωρισμένο στα μπουκετάκια του, 1 μέτριο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες, 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη, ολόκληρη, 200 γρ. ανθόγαλο * ή γιαούρτι στραγγιστό, 50 γρ. βούτυρο αγελαδινό, 50 ml ελαιόλαδο, 1 κοφτό κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο ή κύμινο, σε σκόνη (το καθένα με διαφορετικό αποτέλεσμα), 300 ml σπιτικός... | Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού, τις φέτες κρεμμυδιού και τη σκελίδα σκόρδου.Προσθέτουμε αλατοπίπερο και νερό τόσο ώστε να καλύψει τα υλικά κατά 3 - 4 εκ. Βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, με σκεπασμένη κατσαρόλα, για περίπου 20 - 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά.Σουρών... | 2022-01-31 14:46:16 | Νίκη Τρέσσου, Ευδοκία Φυλακούρη | Κυρίως Γεύμα | Γαλακτοκομικά,Κουνουπίδι |
Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες | Το καλοκαίρι εννοείται πως ακόμα και στο απλό κοκκινιστό μοσχάρι θα βάλουμε μελιτζάνες! | 20 λεπτά | 130 λεπτά | 4 | 1 κιλό μοσχάρι ελιά, σε κύβους 2 εκ., 1.200 γρ. μελιτζάνες φλάσκες ή τσακώνικες, κομμένες κατά μήκος στα 4 (οι τσακώνικες στα 2), 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση, 1 κιλό ντομάτες, χοντροτριμμένες, 2 μάτσα βασιλικός, ψιλοκομμένος, 130 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο | Για το μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες, αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Aλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για 20 λεπτά σε σουρωτήρι, να φύγει η πικράδα τους. Τις ξεπλένουμε, τις αλείφουμε με λίγο από το ελαιόλαδο, τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά.Σε μια ... | 2022-07-12 15:05:27 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Μελιτζάνες,Μοσχάρι |
Φασολάδα Καλαβρύτων με βανίλιες Φενεού, λεμόνι και ρίγανη | Μια απλή αλλά μεγαλειώδης φασολάδα, λευκή, λεμονάτη, ριγανάτη, με βανίλιες Φενεού - φασόλια ολόλευκα, γλυκοφάγωτα και ευκολόβραστα. | 10 λεπτά | 80 λεπτά | 4 | 300 γρ. ψιλά φασόλια (π.χ. βανίλιες Φενεού - είναι ευκολόβραστα - σε καλά μπακάλικα και πλέον σε ορισμένα, μεγάλα σούπερ μάρκετ), 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 3 κουτ. σούπας χυμός λεμόνι (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει), 1 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι, 1/2 φλιτζ. τσαγιού φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη, ή 1½ κουτ. σούπ... | Για να ετοιμάσουμε την φασολάδα Καλαβρύτων με βανίλιες Φενεού, λεμόνι και ρίγανη σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα φασόλια, το κρεμμύδι, το ξύσμα και 200 ml νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν καλά.Ρίχνουμε στον κάδο του πολυκόφτη που διαθέτουμε μια κουτάλα της σούπας από τη φασολ... | 2024-02-14 20:03:27 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Λεμόνι,Φασόλια,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά |
Γλώσσα πανέ σε μπαχαρένιο κουρκούτι με ιδιαίτερη σος γιαουρτιού | Το πανάρισμα στα φιλέτα γλώσσας, χαρίζει όχι μόνο σώμα και χρυσαφένιο χρώμα αλλά και πλούσιο μπαχαρένιο άρωμα. | 15 λεπτά | 30 λεπτά | 4 | 1 κιλό φιλέτα γλώσσας, κομμένα σε μέτριες λωρίδες, πάχους περίπου 3 εκ., 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, 1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς (ανατολίτικο μπαχαρικό με έντονο κιτρινοπορτοκαλί χρώμα και απαλό, γλυκό άρωμα, που βρίσκουμε σε μορφή σκόνης σε σούπερ μάρκετ και μπαχαράδικα), 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού ή δυόσ... | Για να φτιάξουμε γλώσσα πανέ σε μπαχαρένιο κουρκούτι με ιδιαίτερη σος γιαουρτιού, σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά, για να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το καρυκεύουμε με τη μισή πάπρικα και τον μισό κ... | 2022-10-14 15:42:20 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Γιαούρτι,Γλώσσα,Ψάρι |
Μπιφτέκια γεμιστά με ρεβύθια | Ρεβύθια, κρεμμύδια, μυρωδικά και μπαχαρικά γίνονται μπιφτεκάκια γεμιστά από τη Νένα Ισμυρνόγλου. | 20 λεπτά | 50 λεπτά | 8 μπιφτέκια | 4 φλιτζ. τσαγιού βρασμένα ρεβύθια, ξύσμα από 1 λεμόνι (ακέρωτο, κατά προτίμηση βιολογικό), 1 αυγό (κατά προτίμηση βιολογικό), 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο, κομμένο στα 4, 3 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. γλυκού ξερό, 1 κουτ. σούπας φρέσκο τζ... | Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι και φυλάμε τη σάλτσα στο ψυγείο, μέχρι να σερβίρουμε.Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να μαλακώσουν μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, για περίπου 10 λεπτά. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, δυναμώνουμε τη φωτιά, ρίχν... | 2022-06-30 21:33:13 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Κρεμμύδι,Λεμόνι,Ρεβύθια,Χορτοφαγικά |
Αρωματικό μπέργκερ με κιμά αρνιού | Ένα πεντανόστιμο, ζουμερό και αρωματικό μπέργκερ από αρνίσιο κιμά που θα είναι από τα πιο ωραία που έχετε δοκιμάσει. | 15 λεπτά | 23 λεπτά | 4 | 500 γρ. αρνίσιος κιμάς από σπάλα, 2 μικρά ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, 1 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 1 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος, 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, 1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, ξερός, τριμμένος, αλάτι, φρεσκοτριμμέ... | Για το αρωματικό μπέργκερ με κιμά αρνιού, σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα μπέργκερ και τα ζυμώνουμε καλά, μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα.Πλάθουμε σε 4 μπέργκερ.Προθερμαίνουμε το φούρνο στη λειτουργία του γκριλ και λαδώνουμε τη σχάρα. Τη βάζουμε στο ψηλότερο ράφι και στερεώνουμε κάτω από τη σχάρα ένα ταψ... | 2022-07-20 18:13:10 | null | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Αρνίσιος κιμάς |
Τα πιο πλούσια μπιφτέκια γεμιστά με καρότο, απάκι και γραβιέρα | Πόσο πιο νόστιμο μπορεί να γίνει ένα μεγάλο και αφράτο μπιφτέκι με μοσχαρίσιο κιμά, τραγανό καρότο, εκλεκτό απάκι και βουτυράτη γραβιέρα; Δοκιμάστε το! | 30 λεπτά | 44 λεπτά | 4 | 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 90 ml ελαιόλαδο, 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός, 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, 1/2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, 1 κουτ. σούπας κέτσαπ, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη, 1 κουτ. σούπας ούζο, 3/4 φλιτζ. τσαγιού ψίχα ψωμιού, μουσκεμένη και στυμμένη, αλάτι, φρεσκ... | Για να φτιάξουμε μπιφτέκια γεμιστά με καρότο, απάκι και γραβιέρα, πρώτα ζυμώνουμε σε μεγάλο μπολ όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα.Πλάθουμε 8 μπιφτέκια.Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το απάκι και τα καρότα για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσουν, ρίχνου... | 2024-01-15 08:03:53 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Απάκι,Καρότα,Μοσχαρίσιος κιμάς,BBQ |
Πένες με ντοματίνια, φέτα και βασιλικό | Μυρωδάτη και πανεύκολη μακαρονάδα με πένες, ντοματίνια, φέτα και βασιλικό. Ιδανική για τις ζεστές ημέρες. | 15 λεπτά | 25 λεπτά | 4-6 | 500 γρ. πένες, 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη, 600 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες , 300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση , 15 γρ. φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα , 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη, 60 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για να φτιάξουμε πένες με ντοματίνια, φέτα και βασιλικό, αρχικά βράζουμε, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τις πένες για 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας.Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιολάδου σε δυνατή φωτιά.Σοτάρουμε το σκόρδ... | 2023-08-10 08:48:08 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Ντομάτα,Φέτα,Χορτοφαγικά |
Πικάντικο κουσκούς με μύδια | Μύδια και κουσκούς σε έναν λαχταριστό και πικάντικο συνδυασμό. | 30 λεπτά | 55 λεπτά | 4 | 1 κιλό φρέσκα μύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 1-2 μικρές πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες, 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας, 1 γρ. ίνες κρόκου Κοζάνης, μουλιασμένες σε 1 κουταλιά της σούπας νερό, 100 ml ημίγλυκο λευκό κρασί (ή βερμούτ), 200 γρ. κουσκούς (το ζυμαρικό), 1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 80 ml ελαιόλαδο,... | Τρίβουμε τα κελύφη των μυδιών με συρμάτινη βούρτσα, ώστε να απομακρύνουμε τις ακαθαρσίες. Με το χέρι τραβάμε και αφαιρούμε τον βύσσο (το γένι). Τα πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι, σε μέτρια φωτιά, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά για 1/2-1 λεπτό.Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτ... | 2022-02-22 11:32:26 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Κους κους,Μύδια,Καθαρά Δευτέρα,Νηστίσιμα |
Κοτόπουλο φρικασέ με μανιτάρια | Ένα κλασικό πιάτο της περιοχής Rhone-Alpes που αξίζει να το δοκιμάσετε στην εποχή των φρέσκων μανιταριών. | 20 λεπτά | 65 λεπτά | 4 | 1 πουλάδα της Μπρες, περίπου 1.800 γρ. (στην Ελλάδα, θα χρησιμοποιήσουμε 1 μεγάλο κοτόπουλο, βιολογικής εκτροφής), κομμένη στα 8, 30 γρ. ξερές μορχέλες (πολύτιμο άγριο μανιτάρι, το βρίσκουμε από την εταιρεία Δίρφυς, www. manitaripolio.gr) – εναλλακτικά, βάζουμε ξερές κανθαρέλες ή πορτσίνι, με διαφορετικό βέβαια γευστικ... | Για το κοτόπουλο φρικασέ με μανιτάρια ξεκινάμε και βάζουμε τις μορχέλες (ή όποια ξερά μανιτάρια χρησιμοποιήσουμε) σε ένα μπολ και τις καλύπτουμε με ζεστό νερό.Τις αφήνουμε να μουλιάσουν για μισή ώρα. Τις σουρώνουμε και τις κόβουμε στη μέση.Βράζουμε το κρασί Μαδέρα σε ένα κατσαρολάκι, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να εξατμιστ... | 2022-09-23 11:29:34 | null | Κυρίως Γεύμα | Κοτόπουλο,Κρασί,Μανιτάρια |
Μανέστρα με τη χωριάτικη που περίσσεψε | Οι ζωηρές ντομάτες προσθέτουν μια έκρηξη φρεσκάδας και πινελιάς στο χορταστικό πιάτο μανέστρας που μας περίσσεψε από χθες! | 5 λεπτά | 35 λεπτά | 2 | 2 φλιτζ. τσαγιού χωριάτικη σαλάτα που περίσσεψε από το μεσημέρι, 1 φλιτζ. τσαγιού κριθαράκι μέτριο, 1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού ζεστό νερό, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Για να ετοιμάσουμε την μανέστρα με τη χωριάτικη που περίσσεψε, βάζουμε τη σαλάτα σε ένα μπολ και, όσο μπορούμε, αφαιρούμε τη φέτα και το αγγούρι και τα βάζουμε σε ένα πιατάκι.Ρίχνουμε την υπόλοιπη σαλάτα στο μούλτι και την ψιλοκόβουμε, ανοιγοκλείνοντας το διακόπτη 4 - 5 φορές, για 1 δευτερόλεπτο κάθε φορά.Ζεσταίνουμε έ... | 2024-02-15 18:35:33 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Αγγούρι,Κριθαράκι,Ντομάτα,Leftovers |
Σαρμαδάκια γιαλαντζί | Αυτά τα λεπτά και μακριά, σαν δάχτυλα, σαρμαδάκια θέλουν μπόλικα αμπελόφυλλα και λίγη γέμιση. | 120 λεπτά | 160 λεπτά | 100 | 1 μεγάλο βάζο (800 γρ) αμπελόφυλλα σε άρμη (είναι περίπου 110 φύλλα) ή φρέσκα στην εποχή τους, 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, χυμός από 1 λεμόνι, στραγγιστό γιαούρτι, για το σερβίρισμα, 1½ φλιτζ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα Σερρών, 2 ξερά κρεμμύδια, πολύ ψιλοκομμένα, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1 κουτ. σούπας συμπυκνωμέν... | Για τα σαρμαδάκια γιαλαντζί ξεκινάμε βάζοντας άφθονο νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και, όταν κοχλάσει, ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα σε δόσεις, για 1-3 λεπτά, ανάλογα με το πόσο χοντρά είναι. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε αμέσως σε μπολ με παγωμένο νερό (το οποίο ανανεώνουμε τακτικά για να μη ζεσ... | 2022-12-30 15:29:44 | null | Κυρίως Γεύμα | Ρύζι,Χόρτα , Μυρωδικά |
Torta Pasqualina | Είναι φουσκωτή σαν τούρτα, έχει βουτυράτη ζύμη σαν μπριζέ, πολλά αυγά και, φυσικά, χόρτα, παρμεζάνα και ρικότα. | 40 λεπτά | 110 λεπτά | για ταψί διαμέτρου 24-26 εκ. | 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη, 1½ κουτ. γλυκού αλάτι, 250 γρ. βούτυρο παγωμένο, σε κυβάκια, 1½ κιλό σπανάκι, χοντροκομμένο, 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 10 αυγά, 1½ φλιτζ. τσαγιού φρέσκια ρικότα ή φρέσ... | Ζυμώνουμε όλα τα υλικά με περίπου 1/2 φλιτζ. τσαγιού νερό παγωμένο, μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και λεία ζύμη.Τη χωρίζουμε σε δύο μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο, τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.Σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει ζεματίζουμε το σπανάκι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλ... | 2023-04-13 16:49:39 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Αυγά,Κρεμμύδι,Λαχανικά,Σπανάκι,Τυρί,Χόρτα , Μυρωδικά,Πάσχα |
Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά και φουρνιστές πατάτες | ... «Κιμάς, αυγά, μυρωδικά, κρεμμύδι, πατάτες, ψωμί. Τα σημείωσες όλα; Άντε, θέλω να φτιάξω το meatloaf του Γαστρονόμου». Κι έφαγαν αυτοί (αλλά κι εμείς) καλά... | 30 λεπτά | 100 λεπτά | 5-6 | 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από σπάλα, 2 κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ, 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, 3 φέτες ψωμί, χωρίς την κόρα μουσκεμένες σε λίγο γάλα και εν συνεχεία στυμμένες με τα χέρια, τα φυλλαράκια από 4-5 κλωνάρια φρέσ... | Για το ρολό ξεκινάμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ευρύχωρο ταψί, προσθέτουμε το μισό λάδι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε με τα χέρια να λαδωθούν καλά.Τις απλώνουμε σε μονή στρώση, προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι νερό, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.Στ... | 2024-02-20 14:02:08 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Αυγά,Κρεμμύδι,Μοσχαρίσιος κιμάς |
Κοτόπουλο ταϊλανδέζικο | Γρήγορο και οικονομικό φαγάκι με άρωμα εξωτικό είναι αυτό το πεντανόστιμο κοτόπουλο! | 5 λεπτά | 20 λεπτά | 2-3 | 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι, σε φετάκια, 2 σκελίδες σκόρδου (ή όσο θέλουμε) ψιλοκομμένες, 1/2 πράσινη πιπεριά, σε λεπτές φέτες, 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη, 400 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες, 50 ml σόγια σος, 2 κουτ. γλυκού γλυκιά σάλτσα τσίλι (ή 1 κουτ. γλυκού μέλι, 1... | Σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε τις 2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και το τζίντζερ για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4 - 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.Παράλληλα, σε ένα μ... | 2023-04-28 18:22:00 | Tina Webb | Κυρίως Γεύμα | Κοτόπουλο |
Γαύρος φρικασέ με μαρούλια | Τούτη η παλιά μικρασιάτικη συνταγή για γαύρο φρικασέ με μαρούλια έρχεται από την Αρτάκη της Κυζίκου, που έχει μια μεγάλη συλλογή από γαυρομαγειρέματα. | 40 λεπτά | 70 λεπτά | 4 | 6 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και όσο περισσότερο από το πράσινο μέρος μπορούμε), ψιλοκομμένα, 2 μεγάλα μαρούλια, λεπτοκομμένα, 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος, 500 γρ. γαύρος, καθαρισμένος από εντόσθια και κεφάλια και, αν θέλουμε, και από ραχοκοκαλιές και ουρές, χυμός από 1 λεμόνι, 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, αλάτι,... | Για τον γαύρο φρικασέ με μαρούλια σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 7-8 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.Προσθέτουμε τα μαρούλια και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να αχνίσουν για 5-6 λεπτά, μέχρι να πέσει ο όγκος τους και να μαλακώσουν λίγο, ανακατεύ... | 2022-11-29 16:40:23 | null | Κυρίως Γεύμα | Γαύρος,Μαρούλι |
Σπιτικές τορτίγιες καλαμποκιού | Φτιάξτε μόνοι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά σνακ από το Μεξικό. Μπορείτε να τις απολαύσετε με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. | 20 λεπτά | 40 λεπτά | 10 | 300 γρ. καλαμποκάλευρο, 350 ml ζεστό νερό, 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι | Σε ένα μπολ βάζουμε το καλαμποκάλευρο και 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μισό νερό και αφήνουμε να σταθεί το μείγμα για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και το λάδι και αναμειγνύουμε για να φτιάξουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.Χωρίζουμε τη ζύμη για τις τορτίγιες σε 10 ίσα κομμάτια και τα ανοί... | 2023-09-21 19:18:50 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες) |
Σολομός με σάλτσα άνηθου με τη μέθοδο Sous Vide | Με τη μέθοδο μαγειρέματος σε συσκευή sous vide πετυχαίνουμε το τέλειο ψήσιμο του σολομού, ώστε να παραμείνει στο κέντρο ζουμερός όπως πρέπει. | 15 λεπτά | 50 λεπτά | 4 | 4 φιλέτα σολομού, περίπου 140 γρ. έκαστο, ελαιόλαδο, αλάτι, 40 ml χυμός λεμόνι, ξύσμα από 1 λεμόνι, 2 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο, 7 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2/3 ματσάκι άνηθος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, ψιλοκομμένος | Αλατίζουμε τα φιλέτα του σολομού με μπόλικο αλάτι από όλες τις πλευρές.Τα βάζουμε σε δύο σακούλες για sous vide, σε μονή στρώση.Σε κάθε σακούλα προσθέτουμε από 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.Σφραγίζουμε τις σακούλες αφαιρώντας με το σακουλοποιό τον αέρα και τις τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.Ετοιμάζουμε την συσκευή sous... | 2023-11-29 15:15:13 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Σολομός,Ψάρι |
Φασολάκια τουρλού με πατάτες, μπάμιες, κρόκο Κοζάνης και τζίντζερ | Κρόκος Κοζάνης και τζίντζερ σε ένα καλοκαιρινό τουρλού; Και όμως, ταιριάζουν απίθανα με τα φασολάκια, τις πατάτες και τις μπάμιες και αναβαθμίζουν γευστικά το όλον. | 30 λεπτά | 120 λεπτά | 4 | 350 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες (βλ. μυστικό) , 60 ml ξίδι από κόκκινο κρασί, 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 3 μέτρια κρεμμύδια, ξερά, σε ψιλά καρέ, 4 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο , 1/2 κουτ. γλυκού κρόκος Κοζάνης, σε σκόνη, 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν (ή καυτερή πάπρικα), 3 ντομάτες μέτριες, ... | Για να ετοιμάσουμε τα φασολάκια τουρλού με πατάτες, μπάμιες, κρόκο Κοζάνης και τζίντζερ, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C. Βάζουμε τις μπάμιες σε ένα ταψί, προσθέτουμε το ξίδι και λίγο αλάτι, και ψήνουμε για 30 λεπτά (είναι ένας τρόπος να αποφύγουμε να βγάλουν οι μπάμιες την ενοχλητική «βλέννα»).Στο μεταξύ, ... | 2022-06-09 21:19:21 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Λαχανικά,Μπάμιες,Ντομάτα,Πατάτες,Φασολάκια,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά,Χωρίς γαλακτοκομικά |
Τυρόπιτα με καρότα και πέστο από τις φούντες τους | Μια ιδιαίτερη και πολύ νόστιμη καροτόπιτα, για να αξιοποιήσετε τα άφθονα και τρυφερά καρότα της εποχής. | 50 λεπτά | 110 λεπτά | για ταψί διαμ. 32 εκ. | 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις , 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι , 300 ml περίπου νερό χλιαρό, 500 γρ. καρότα, με τις φούντες τους, καθαρισμένα και χοντροτριμμένα (κρατάμε κατά μέρος τις τρυφερές πράσινες φούντες τους, πλυμένες και ψιλοκομμένες) , 1/2 κιλό αρμεξιά (ή πετρωτή) Άνδρου (φρέσκο, μαλακ... | Για να φτιάξουμε τη τυρόπιτα με καρότα και πέστο από τις φούντες τους, ξεκινάμε με το φύλλο.Ανακατεύουμε σε βαθύ μπολ ή στον κάδο του μίξερ το αλεύρι κοσκινισμένο, το αλάτι, το λάδι. Σταδιακά ρίχνουμε το νερό (μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο) και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο, απαλό και ε... | 2023-04-06 17:01:15 | null | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Καρότα,Τυρί,Πάσχα |
Φέτες ψαριού στο φούρνο µε µανέστρα | Αυτό είναι το γιουβετσάκι του καλοκαιριού, θρεπτικό και χορταστικό, θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους! | 25 λεπτά | 65 λεπτά | 6 | 2 κιλά φαγκρί ή συναγρίδα ή άλλο ψάρι της αρεσκείας µας, καλά καθαρισµένο και κοµµένο σε χοντρές φέτες, πάχους περίπου 2,5 εκ., 1 κουτ. σούπας ντοµατοπελτές, αραιωµένος σε 250 ml νερό, 140 ml ελαιόλαδο, 400 γρ. µανέστρα (κριθαράκι χοντρό), 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριµµένη, αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι | Για τις φέτες ψαριού στο φούρνο µε µανέστρα ξεκινάμε και σλατίζουµε το ψάρι και το αφήνουµε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά, να στραγγίξει και να «νοστιµίσει» από το αλάτι.Προθερµαίνουµε το φούρνο στους 200° C.Βάζουµε το ψάρι σε ένα µεγάλο ταψί, πασπαλίζουµε µε φρεσκοτριµµένο πιπέρι, µε τη ρίγανη και το περιχύνουµε µε την ντ... | 2023-02-20 14:36:08 | Εύη Βουτσινά | Κυρίως Γεύμα | Ψάρι |
Βυζάντι Καρπάθου |
Στο νησί της Δωδεκανήσου, το βυζάντι φτιάχνεται με ολόκληρο αρνάκι, το οποίο ψήνεται σε ξυλόφουρνο από το απόγευμα του Μεγάλου Σαββάτου.
| 20 λεπτά | 140 λεπτά | 6-8 | 2-2 1⁄2 κιλά αρνίσια σπάλα, ξεκοκαλισμένη και ανοιγμένη για ρολό, 1 σκελίδα σκόρδο, σε φέτες, 1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος + 1 κουτ. σούπας για το ρολό, 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη, 1/4 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη, 40 ml ελαιόλαδο, ξύσμα από 1 λεμόνι, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 100 γρ. αρνίσιο... | Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το αρνί και τρίβουμε το κρέας με το μείγμα.Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, να μαριναριστεί.Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα συκωτάκια για 5-6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά. Προσθέτουμε τα κρεμ... | 2022-04-11 15:36:48 | null | Κυρίως Γεύμα | Αρνί,Ντομάτα,Ρύζι,Πάσχα |
Σούπα σιμιγδάλι με τραγανό προσούτο – τέλεια νοστιμιά με λίγα ταπεινά υλικά! | Η σεφ έβαλε σε αυτή τη σούπα-καμβά πελτέ, γιαούρτι πρόβειο και μυρωδικά, και τη γαρνίρισε με καλό πρόβειο προσούτο και σχοινόπρασο. Έγινε βελούδινη, με γεύση απλή αλλά συναρπαστική. | 5 λεπτά | 25 λεπτά | 6 | 3 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό , 120 γρ. σιμιγδάλι ψιλό , 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας , 1.200 ml ζωμός κοτόπουλου, 1 κουτ. σούπας στραγγιστό γιαούρτι , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κρόκος ολόφρεσκου αυγού , 100 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά , χυμός από 2 λεμόνια, 4 φέτες πρόβειο προσούτο, ψιλοκομμένο , 6 κουτ... | Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να λιώσει.Ρίχνουμε πασπαλιστά το σιμιγδάλι, προσθέτουμε και τον πελτέ και τα καβουρδίζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας σχεδόν ασταμάτητα.Σβήνουμε με τον ζωμό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Μετριάζουμε τη φωτιά και βράζουμε τη σ... | 2023-12-18 19:51:28 | null | Κυρίως Γεύμα | Κρέμα Γάλακτος,Σιμιγδάλι,Χριστούγεννα |
Καλαμαράκια γιουβέτσι με πιπεριές Φλωρίνης | Το γιουβετσάκι του καλοκαιριού που δεν έφτιαξες ακόμα ετοιμάζεται με τρυφερά καλαμαράκια και άφθονες πιπεριές Φλωρίνης! | 30 λεπτά | 75 λεπτά | 4 | 1 κιλό μικρά κατεψυγμένα καλαμάρια (καθαρισμένα), ολόκληρα (εναλλακτικά βάζουμε φρέσκα, απλώς τότε ανεβαίνει το κόστος), 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 5 πιπεριές Φλωρίνης, καθαρισμένες από το κοτσάνι και τα σπόρια και κομμένες σε μικρά καρέ 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 300 γρ. κριθαράκι χοντρό, 1 κουτ. γλυκ... | Για το γιουβέτσι με καλαμαράκια και πιπεριές Φλωρίνης, σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, για περίπου 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.Ρίχνουμε τα καλαμάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.Πρ... | 2022-06-15 23:14:20 | Γαστρονόμος | Κυρίως Γεύμα | Καλαμάρι , Θράψαλο,Κριθαράκι |
Αγκιναρόπιτα κεφαλονίτικη | Απολαύστε μια παραδοσιακή συνταγή για την πιο γνωστή πίτα της Κεφαλονιάς, την αγκιναρόπιτα! | 30 λεπτά | 90 λεπτά | για 1 ταψί διαμ. 32 εκ. | 15 αγκινάρες, καθαρισμένες, τριμμένες με λεμόνι, 150 γρ. ρύζι Καρολίνα, πλυμένο στο σουρωτήρι, 1 μάτσο άγριος μάραθος ή άνηθος, 1 χουφτίτσα φύλλα δυόσμου, κομμένα, 1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 5-6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 κουτ. σούπας πελτές, αλάτι και πιπέρι, 2 φλιτζ. τσαγι... | Για την αγκιναρόπιτα κεφαλονίτικη, βάζουμε σε βαθύ μπολ όλα τα υγρά και το αλάτι και αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Τη σκεπάζουμε με πετσέτα να ξεκουραστεί και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για τη γέμιση της αγκιναρόπιτας, κόβουμε τις αγκινάρες σε κύβους και τις ανακατεύουμε σε μια ... | 2022-07-04 15:09:06 | Εύη Βουτσινά | Κυρίως Γεύμα | Αγκινάρες,Αλεύρι (ζύμες),Vegan |
Πίτσα νηστίσιμη με ντομάτες και πιπεριές | Η πίτσα αυτή περιέχει λάδι, αλλά όχι γαλακτοκομικά και τυροκομικά. Η ζύμη γίνεται τραγανή και η επικάλυψη είναι πλουσιότατη. | 60 λεπτά | 90 λεπτά | για 1 μεγάλη πίτσα | 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου 400 ml νερό, 70 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκού ξηρή μαγιά, 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι, 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη, 6 μέτριες ώριμες ντομάτες, τριμμένες, ελάχιστο κύμινο + κόλιανδρος σε σκόνη, 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη, 1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη, 70 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρε... | Για να φτιάξουμε τη ζύμη της πίτσας, στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε με τον γάντζο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Σκεπάζουμε τον κάδο με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε κατά μέρος για περίπου 45 λεπτά, μέχρι η ζύμη να φουσκώσει.Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα ... | 2023-03-16 21:43:58 | null | Κυρίως Γεύμα | Αλεύρι (ζύμες),Λαχανικά,Νηστίσιμα,Αγία Αικατερίνη,Νηστεία,Όρος Σινά |
Μπιφτέκια κοτόπουλου με μπέικον και μουστάρδα | Αυτή η συνταγή θα αλλάξει για πάντα τη γνώμη σας για τον κιμά κοτόπουλου. Μπιφτέκια κοτόπουλου με μπέικον και μουστάρδα, νόστιμα, εύκολα και πολύ ελαφριά. | 15 λεπτά | 32 λεπτά | 6 | 700 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι, 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, σε ψιλά καρέ, 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη, 4 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα, 8 φέτες μπέικον, 60 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι | Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C στη λειτουργία του αέρα και καλύπτουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα.Σε ένα τηγάνι «ψήνουμε» σε δυνατή φωτιά το μπέικον, χωρίς λιπαρή ουσία, για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.Το βγάζουμε με ένα πιρούνι και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίξουν ... | 2022-02-11 13:30:27 | Νίκη Τρέσσου, Ευδοκία Φυλακούρη | Κυρίως Γεύμα | Αλλαντικά,Κιμάς κοτόπουλου,BBQ |
Χορτόσουπα µε σύγλινο | Αυτή η διαφορετική «καπνιστή» χορτόσουπα με ποικίλα λαχανικά, σύγλινο και λίγη φάβα, είναι πλούσια και χορταστική, ιδανική για τα κρύα. | 30 λεπτά | 80 λεπτά | 4-6 | 2 πράσα, 1 μικρή σελινόριζα, 2 μέτρια κρεμμύδια, 1 μεγάλη πατάτα, 1 χούφτα μανιτάρια άσπρα, στρογγυλά, 2 μέτρια καρότα, 1 κομμάτι κίτρινη κολοκύθα, σε μέγεθος πορτοκαλιού, 2 σκελίδες σκόρδο (ή όσο μας αρέσει), 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, 500 - 600 γρ. σύγλινο καπνιστό, 3 κουταλιές φάβα (ωμή), 1½ λίτρο σπιτικός ζωμός,... | Για να φτιάξουμε την χορτόσουπα με σύγλινο, ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι και, όταν ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα κομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να μαραθούν.Προσθέτουμε τότε το σύγλινο, τη φάβα, λίγο αλάτι, τον... | 2023-07-02 13:54:05 | Εύη Βουτσινά | Κυρίως Γεύμα | Πράσα,Σελινόριζα |
Παπαρδέλες με πιπεριές κέρατο και βασιλικό | Εύκολη και γρήγορη μακαρονάδα, με τη γλύκα και την αψάδα της πιπεριάς και το άρωμα του βασιλικού. | 10 λεπτά | 20 λεπτά | 4-6 | 500 γρ. παπαρδέλες (ή άλλο μακρόσχημο ζυμαρικό της αρεσκείας μας) , 500 γρ. πράσινες πιπεριές κέρατο, καθαρισμένες και χοντροκομμένες, 1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη και ολόκληρη , 30 μεγαλούτσικα φύλλα βασιλικού, ολόκληρα, καλά πλυμένα και στεγνωμένα, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 200 γρ. φέτα, ... | Για τις παπαρδέλες με πιπεριές κέρατο και βασιλικό σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό, ίσα ίσα να αρωματίσει το λάδι. Το αφαιρούμε, ρίχνουμε τις πιπεριές και αλατοπίπερο και σοτάρουμε για 8-9 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές. Παράλλ... | 2022-06-15 21:35:31 | Νένα Ισμυρνόγλου | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Λαχανικά,Πιπεριές |
Ριγκατόνι με κολοκυθάκια, ντοματίνια και βασιλοτύρι | Μια ανάλαφρη καλοκαιρινή πάστα έτοιμη σε μισή ώρα. | 20 λεπτά | 35 λεπτά | 4 | 500 γρ. ριγκατόνι ή άλλο μικρόσχημο ζυμαρικό της αρεσκείας μας, 500 γρ. κολοκυθάκια, σε λεπτές ροδέλες, 10 ντοματίνια, πλυμένα και κομμένα στη μέση, 1 μικρή αποξηραμένη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη (εναλλακτικά, βάζουμε 1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο, σε νιφάδες), το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψ... | Για τα ριγκατόνι με κολοκυθάκια, ντοματίνια και βασιλοτύρι ξεκινάμε και σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού της συσκευασίας.Τα σουρώνουμε, τα ξαναβάζουμε στην άδεια πλέον κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με το καπάκι για να τα διατηρήσουμε ζεστά και τα αφήνουμε σ... | 2023-03-31 12:33:33 | Περικλής Κοσκινάς | Κυρίως Γεύμα | Ζυμαρικά,Κολοκυθάκια,Ντομάτα |
Αφρικανικό πικάντικο κοτόπουλο piri-piri | Εξαιρετικά πικάντικη σάλτσα piri-piri, με βάση την ομώνυμη καυτερή πιπερίτσα, που χρησιμοποιείται στα πιάτα σχεδόν ολόκληρης της Υποσαχάριας Αφρικής. | 15 λεπτά | 45 λεπτά | 4 | 1 ολόκληρο κοτόπουλο βάρους περίπου 1.500 γρ., ανοιγμένο στη μέση σαν πεταλούδα (ζητάμε από τον κρεοπώλη να το ετοιμάσει), 2 φρέσκα φύλλα δάφνης, 10 πιπερίτσες τσίλι, χωρίς κοτσάνια (αν θέλουμε, αφαιρούμε μέρος από τα σπόρια, που είναι το πιο καυτερό μέρος της πιπεριάς), 3 πιπερίτσες τσίλι πράσινες, 1 1⁄2 κουτ. σούπας... | Για να ετοιμάσουμε το αφρικανικό πικάντικο κοτόπουλο piri-piri ξεκινάμε χτυπάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας στον πολυκόφτη μέχρι να γίνουν λεία πάστα και αλείφουμε ολόκληρο το κοτόπουλο.Το βάζουμε σε ταψάκι, σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 3 ώρες.Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε μέτρια θράκα (... | 2023-05-25 22:46:25 | Χριστόφορος Πέσκιας | Κυρίως Γεύμα | Κοτόπουλο |
Subsets and Splits
No community queries yet
The top public SQL queries from the community will appear here once available.