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13,400	艺藏	饮馔	养小录-清-顾仲	养小录清顾仲　　　　饮食以卫生也，粗率无法，或致损人，诚失于讲求耳。苟请求矣，专工滋味，不审利害，如吴人丁骘，因食河豚死，而好味者必谓其中风，非因食鱼，可笑也。穷极口腹，反觉多累。如穆宁，饱啖珍羞，而犹杖责其子，罪其迟供，尤可鄙也。战国四公子，相尚好客，而孟尝下客止食菜，苟一往奢侈，何所穷极。苏易简对太宗，谓物无定味，适口者珍，夜饮吻燥，咀齑数根以为仙味。东坡煮菜羹醒酒，以为味含上膏，气饱霜露，虽粱肉勿过。山谷作《食时五观》，倪正父极叹其深切。此数公者，岂未尝阅历滋味，而宝真示朴，以警侈欲，良有以也。且烹饪燔炙，毕聚辛酸，已失本然之味矣。本然者淡也，淡则真。昔人偶断肴羞食淡饭，曰：“今日方知其味，向者几为舌本所瞒。”然则日食...
13,401	艺藏	饮馔	北山酒经-宋-朱翼中 - 副本	北山酒经　　《北山酒经》三卷，宋朱翼中撰。陈振孙《书录解题》称大隐翁，而不详其姓氏。考宋李保有《续北山酒经》，与此书并载陶宗仪《说郛》。保自叙云，大隐先生朱翼中，著书酿酒，侨居湖上。朝廷大兴医学，起为博士。坐书东坡诗，贬达州。则大隐固翼中之自号也。是编首卷为总论，二、三卷载制麴造酒之法颇详。《宋史·艺文志》作一卷，盖传刻之误。《说郛》所采仅总论一篇，馀皆有目无书，则此固为完本矣。明焦竑原序称，於田氏《留青日札》中考得作者姓名，似未见李保序者。而程百二又取保序冠於此书之前，标曰题《北山酒经》後，亦为乖误。卷末有袁宏道《觞政》十六则，王绩《醉乡记》一篇，盖胡之衍所附入。然古来著述，言酒事者多矣。附录一明人，一唐人，何所取义？今...
13,402	艺藏	饮馔	北山酒经-宋-朱翼中	北山酒经　　《北山酒经》三卷，宋朱翼中撰。陈振孙《书录解题》称大隐翁，而不详其姓氏。考宋李保有《续北山酒经》，与此书并载陶宗仪《说郛》。保自叙云，大隐先生朱翼中，著书酿酒，侨居湖上。朝廷大兴医学，起为博士。坐书东坡诗，贬达州。则大隐固翼中之自号也。是编首卷为总论，二、三卷载制麴造酒之法颇详。《宋史·艺文志》作一卷，盖传刻之误。《说郛》所采仅总论一篇，馀皆有目无书，则此固为完本矣。明焦竑原序称，於田氏《留青日札》中考得作者姓名，似未见李保序者。而程百二又取保序冠於此书之前，标曰题《北山酒经》後，亦为乖误。卷末有袁宏道《觞政》十六则，王绩《醉乡记》一篇，盖胡之衍所附入。然古来著述，言酒事者多矣。附录一明人，一唐人，何所取义？今...
13,403	艺藏	饮馔	北苑别录-宋-赵汝砺	北苑别录（宋）赵汝砺著序言　　建安之东三十里，有山曰凤凰。其下直北苑，帝联诸焙。厥土赤壤，厥茶惟上上。太平兴国中，初为御焙，岁模龙凤，以羞贡篚，盖表珍异。庆历中，漕台益重其事，品数日增，制模目精。厥今茶自北苑上者，独冠天下，非人间所可得也。方春虫震蛰，千夫雷动，一时之盛，诚为伟观。故建人谓至建安而不诣北苑，与不至者同。仆因摄事，遂得研究其始末。姑摭共大概，条为十余类，日《北苑别录》云。　　御园　　九窠十二陇麦窠壤园龙游窠　　小苦竹苦竹里鸡薮窠苦竹　　鼯鼠窠教练陇凤凰山苦竹园　　大小焊横坑猢游陇张坑　　带园焙东中历东际　　西际官平石碎窠上下官坑　　虎膝窠楼陇蕉窠新园　　大...
13,404	艺藏	饮馔	十六汤品-唐-苏廙	《十六汤品》　　汤者，茶之司命。若名茶而滥汤，则与凡末同调矣。煎以老嫩言者凡三品，自第一至第三。注以缓急言者凡三品，自第四至第六。以器类标者共五品，自第七至第十一。以薪火论者共五品，自十二至十六。　　○得一汤　　火绩已储，水性乃尽，如斗中米，如称上鱼，高低适平，无过不及为度，盖一而偏杂者也。天得一以清，地得一以宁，汤得一可建汤勋。　　○婴汤　　薪火方交，水釜才识，急取旋倾，若婴儿之未孩，欲责以壮夫之事，难矣哉！　　○百寿汤，一名白发汤　　人过百息墨水逾十沸，或以话阻，或以事废，始取用之，汤已失性矣。敢问鬓苍颜之大老，还可执弓抹矢以取中乎还可雄登阔步以迈远乎　　○中汤　　亦见夫鼓琴者也，声合中则妙；亦见磨墨者也，力合...
13,405	艺藏	饮馔	品茶要录-宋-黄儒	品茶要录宋黄儒　　《品茶要录》一卷，宋黄儒撰。儒字道辅，陈振孙《书录解题》作道父者误也。建安人。熙宁六年进士。此书不载於《宋史·艺文志》，明新安程百二始刊行之。有苏轼书后一篇，称儒博学能文，不幸早亡，云其文见阁本《东坡外集》。上元焦竑因录附其后。然《东坡外集》实伪本（说详集部本条下），则此文亦在疑信间也。书中皆论建茶，分为十篇。一采造过时，二白合盗叶，三入杂，四蒸不熟，五过熟，六焦釜，七压叶，八清膏，九伤焙，十辩壑源沙溪。前后各为总论一篇，大旨以茶之采制烹试，各有其法，低昂得失，所辨甚微。园民射利售欺，易以淆混，故特详著其病以示人。与他家《茶录》惟论地产品目及烹试器具者，用意稍别。惟东溪《试茶录》内有茶病一条，所称鸟蒂白合蒸...
13,406	艺藏	饮馔	大明水记-宋-欧阳修	世传陆羽茶经其论水云。山水上。江水次。井水下。又云。山水乳泉石池漫流者上。瀑涌湍漱勿食。食久令人有颈疾。江水取去人远者。井取汲多者。其说止于此。而未尝品第天下之水味也。至张又新为煎茶水记。始云。刘伯刍谓水之宜茶者。有七等。又载羽为李季卿论水次第有二十种。今考二说。与陆羽茶经皆不合。羽谓。山水上。而乳泉石池又上。江水次。而井水下。伯刍以扬子江为第一。惠山石泉为第二。虎丘石井第三。丹阳寺井第四。扬州大明寺井第五。而松江第六。淮水第七。与羽说皆相反。季卿所说二十水。庐山康王谷水第一。无锡惠山石泉第二。蕲州兰溪石下水第三。峡州扇子峡蛤蟆口水第四。虎丘寺井水第五。庐山招贤寺下方桥潭水第六。扬子江南零水第七。洪州西山瀑布第八。桐柏淮...
13,407	艺藏	饮馔	大观茶论-宋-赵佶	大观茶论　　尝谓首地而倒生，所以供人求者，其类下一。谷粟之于饥，丝枲之于寒，虽庸人孺子皆知常须而日用，不以时岁之舒迫而可以兴废也。至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣，中澹间洁，韵高致静。则非遑遽之时可得而好尚矣。本朝之兴，岁修建溪之贡，尤团凤饼，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。延及于今，百废俱兴，海内晏然，垂拱密勿，幸致无为。缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮，故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。且物之兴废；固自有时，然亦系平时之汗隆。时或遑遽，人怀劳悴，则向所谓常须而日用，犹且汲汲营求，惟恐不获，饮茶何暇议哉！世既累洽...
13,408	艺藏	饮馔	宣和北苑贡茶录-宋-熊蕃	陆羽《茶经》、裴汶《茶述》，皆不及建品。说者但谓二子未尝至闽，而不知物之发也，固自有时。盖昔者山川幽深，灵芽未露。至于唐末，然后北苑出为之最。是时，伪蜀辞臣毛文锡作《茶谱》，亦第言建有紫笋，而蜡面乃产于福。五代之季，建属南唐，岁率诸县民，采茶北苑，初造研膏，继造蜡面。既又制有佳者，号日“京铤”。圣朝开宝末，下南唐，太平兴国初，特制龙凤模，遗使臣即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。又一种茶，丛生石崖，枝叶尤茂，至道初有诏造之，别号“石乳”。又一种号“的乳”。又一种号“白乳”。盖自龙凤与京、石、的、白四处继出，而蜡面降为下矣。盖凤龙等茶，皆太宗朝所制，至咸平初，晋公漕闽，始载之于《茶录》。庆历中，蔡君谟将漕，创造小权团以进，被...
13,409	艺藏	饮馔	山家清供-宋-林洪	q\禰n汷 00R椌\|m 00R椌\|m櫀錘dk蛻7宊N0 c 0,gI0WS踦(g蔔 T褳m橧0sSR椌\|_N0菓漡鯯ccAlxms\|竸m櫞fr^ZWxr0EN g蕍湗鯺t^0貼筫萐 gR椌\|體mN*g鍂體:NUO_N0 c 0,gI0(ud嶓w Ne0R棻\|s\|N梕4lxm妽 N錯cc:N8N俌Ng'Y錯 g N8N颯 Ne0/f鍂體sS體乢N0孨誰唙 gnc,{錘q\E\汷[RS_(uMR誰俌2kHeP[?b煆7S_(uT誰0麐\g讒鈋餱俓鄀R椌\|m銷b湗r倉Y0 萐餱 Ng疧褢鷷f_1伀帇N}^▼...
13,410	艺藏	饮馔	岕茶汇抄-明-冒襄	小引　　茶之为类不一，岕茶为最，岕之为类亦不一，庙后为佳。其采撷之宜，烹啜之政，巢民已详之矣，予复何言，然有所不可解者，不在今之茶，而在古之茶也。古人屑茶为末，蒸而范之成饼，已失其本来之味矣。至其烹也，又复点之以盐，亦何鄙俗乃尔耶。夫茶之妙在香，苟制而为饼，其香定不复存。茶妙在淡，点之以盐，是且与淡相反。吾不知玉川之所歌、鸿渐之所嗜，其妙果安在也。善茗饮者，每度卒不过三四瓯，徐徐啜之，妙尽其妙。玉川子于俄顷之间，顿倾七碗，此其鲸吞虹吸之状，与壮夫饮酒，夫复何姝。陆氏《茶经》所载，与今人异者，不一而足。使陆羽当时茶已如今世之制，吾知其沉酣于此中者，当更加十百于前矣。昔人谓饮茶为水厄，元魏人至以为耻甚，且谓不堪与酪作奴，苟得罗介饮之...
13,411	艺藏	饮馔	岕茶笺-明-冯可宾	岕茶笺（明）冯可宾著　　序岕名　　环长兴境，产茶者曰白罗懈、曰岩、曰乌瞻、曰青东、曰顾渚、曰筱浦，不可指数，独罗懈最胜。环懈境十里而遥，为懈者亦不可指数。懈而曰芥，两山之介也。罗氏居之，在小秦王庙后，所以称庙后罗岕也。洞山之芥，南面阳光，朝旭夕晖，云■雾■，所以味迥别也。　　论采茶　　雨前则精神未足，夏后则梗叶大粗。然茶以细嫩为妙，须当交夏时，看风日晴和，月露初收，亲自监采人篮。如烈日之下，又防篮内郁蒸，须伞盖至舍，速倾净匾薄摊，细拣枯枝病叶、蛸丝青牛之类，一一剔去，方为精洁也。　　论蒸茶　　蒸茶须看叶之老嫩，定蒸之迟速，以皮梗碎而色带赤为度，若太熟则失鲜。其锅内汤须频换新水，盖熟汤能夺茶味也。　　论焙茶　　茶焙每...
13,412	艺藏	饮馔	张伯渊茶录-明-张源	《张伯渊茶录》明张源　　引　　洞庭张樵海山人，志甘恬澹，性合幽栖，号称隐君子。其隐于山谷间，无所事事，日习诵诸子百家言。每博览之暇，汲泉煮茗，以自愉快。无间寒暑，历三十年，疲精殚思，不究茶之指归不已。故所诸《茶录》，得茶中三味。余乞归十载，夙有茶癖，得君百千言，可谓纤悉具备。其知者以为茶，不知者亦以为茶。山人盍付之剞劂氏，即王［氵蒙］、卢仝复起，不能易也。　　吴江顾全典题。　　采茶采茶之候，贵及其时，太早则味不全，迟则神散。以谷雨前五日为上，后五日次之，再五日又次之。茶芽紫者为上，面皱者次之，团叶又次之，光面如筱叶者最下。彻夜无云，［氵邑］露采者为上，日中采者次之。阴雨中不宜采。产谷中者为上，竹者次之，烂石中...
13,413	艺藏	饮馔	本心斋疏食谱-宋-陈达叟	本心斋疏食谱　　（宋）陈达叟编　　素食菜谱一卷，被收入《百川学海》《丛书集成新编》。原书署名“门人清漳友善书堂陈达叟编”。《四库全书总目提要》认为，作者是一位名叫“本心”的老人，编者陈达叟是其门人。　　本心翁斋居宴坐，玩先天易，对博山炉，纸帐梅花，石鼎茶叶，自奉泊如也。客从方外来，竟日清言，各有饥色，呼山童，供蔬馔，客尝之，谓无人间烟火气。问食谱，予口授二十品，每品赞十六字，与味道腴者共之。　　◎啜菽。菽，豆也，今豆腐条切淡煮，蘸以五味。　　礼不云乎，啜菽饮水。素以绚兮，浏其清矣。　　◎羹菜。凡畦蔬根叶花实皆可羹也。　　先圣齐如，菜羹瓜祭，移以奉宾，乃敬之至。　　◎粉餈。粉米蒸成，加糖曰饴。　　天官笾人，糗饵粉餈。未...
13,414	艺藏	饮馔	本朝茶法-宋-沈括	本朝茶法（宋）沈括著　　乾德二祐年，始诏在京、建州、汉、蕲口各置榷货务。五年，始禁私卖茶，从不应为情理重。太平兴国二年，删定禁法条贯，始立等科罪。淳化二年，令商贾就园户买茶，公于官场贴射，始行贴射法。淳化四年，初行交引，罢贴射法。西北入粟，给交引，自通利军始。是歳，罢诸处榷货务，寻復依旧。至咸平元年，茶利钱以一百三十九万二千一百一十九贯三百一十九为额。至嘉祐三年，凡六十一年，用此额，官本杂费皆在内，中间时有增亏，歳入不常。咸平五年，三司使王嗣宗始立三分法，以十分茶价，四分给香药，三分犀象，三分茶引。六年，又改支六分香药犀象，四分茶引。景德二年，许人入中钱帛金银，谓之三说。至祥符九年，茶引益轻，用知秦州曹玮议，就永兴、凤翔...
13,415	艺藏	饮馔	洞山岕茶系-明-周高起	洞山岕茶系（明）周高起著　　唐李栖筠守常州日。山僧进阳羡茶。陆羽品为芬芳冠世。产可供上方。遂置茶舍于罨画溪。去湖□一里。所岁供万两。许有谷诗云：“陆羽名荒旧茶舍。却教阳羡置邮忙”是也。其山名茶山，亦曰贡山，东临罨画溪。修贡时，山中涌出金沙泉。杜牧诗所谓“山实东南秀，茶称瑞草魁，泉嫩黄金涌，芽香紫璧裁”者是也。山在均山乡县东南三十五里。又茗山，在县西南五十里永丰乡。皇甫曾有《送陆羽南山采茶》诗：“千峰待逋客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞羡独行。幽期山寺远，野饭石泉清。寂寂燃灯夜，相思磬一声”见时贡茶在茗山矣。又唐天宝中，稠锡禅师，名清晏，卓锡南岳。涧上泉忽进石窟间。字曰真珠泉。师曰，宜瀹吾乡桐庐茶。爰有白蛇衔种庵侧之异。南岳产茶...
13,416	艺藏	饮馔	浦江吴氏中馈录-宋-浦江吴氏	吴氏中馈录（浦江吴氏中馈录）宋浦江吴氏　　《吴氏中馈录》收于元陶宗仪《说郛》，名为《浦江吴氏中馈录》。《绿窗女史》、《古今图书集成》亦载。　　一、脯鲊　　◎蟹生　　用生蟹剁碎，以麻油先熬熟，冷，并草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒俱为末，再加葱、盐、醋共十味，入蟹内拌匀，即时可食。　　◎炙鱼　　鲚鱼（案：俗称凤尾鱼）新出水者治净，炭上十分炙干，收藏。一法：以鲚鱼去头尾，切作段，用油炙熟。每服（一作“段”），用箬间盛瓦罐内，泥封。　　◎水腌鱼　　腊中鲤鱼切大块，拭干。一斤用炒盐四两擦过，腌一宿，洗净晾干，再用盐二两、糟一斤，拌匀，入瓮，纸、箬、泥封涂。　　◎肉鲊　　生烧猪羊腿，精批作片，以刀背匀捶...
13,417	艺藏	饮馔	煎茶水记-唐-张又新	煎茶水记唐张又新提要　　《煎茶水记》一卷，唐张又新撰。又新字孔昭，深州陆泽人。司门员外郎鷟之曾孙，工部侍郎荐之子也。元和九年进士第一。（案：本传但称元和中及进士高第，知为九年者据此书中所述，知为第一者，据元人所编《氏族大全》称其状元及第也。）历官右补阙。党附李逢吉，为入关十六子之一。逢吉出为山南东道节度使，以又新为行军司马，坐田伾事，贬江州刺史。（案：新、旧唐书皆云汀州刺史，而书中自称刺九江，则为江州无疑以二字形近而讹也。《书录解题》作涪州，则更误矣。）后又夤缘李训，迁刑部郎中，为申州刺史。训死，复坐贬，终於左司郎中。事迹具《新唐书·本传》。其书前列刑部侍郎刘伯刍所品七水，次列陆羽所品二十水。云元和九年初成名时，在荐福寺...
13,418	艺藏	饮馔	煮泉小品-明-田艺蘅	煮泉小品明田艺蘅　　○叙　　田子艺，夙厌尘嚣，历览名胜。窃慕司马子长之为人，穷搜遐讨。固尝饮泉觉爽，啜茶忘喧，谓非膏粱纨绮可语。爱著《煮泉小品》，与漱流枕石者商焉。考据该恰，评品允当，厝茗之信史也。命予叙之，刻烛以俟。予惟赞皇公之鉴水，竞陵子之品茶，耽以成癖，罕有俪者。洎丁公言《茶图》，颛论采造而未备；蔡君谈《茶录》，详于烹试而弗精；刘伯刍、李季卿论水之宜茶者，则又互有同异；与陆鸿渐相背弛，甚可疑笑。近云间徐伯臣氏作《水品》，茶复略矣。粤若子艺所品，盖兼昔人之所长，得川原之隽味。其器宏以深，其思冲以淡，其才清以越，具可想也。殆与泉茗相浑化者矣，不足以洗尘嚣而谢膏绮乎？重违嘉恳，勉缀首简。嘉靖首简。嘉靖甲寅冬十月既望仁和赵...
13,419	艺藏	饮馔	续北山酒经-宋-李保	大隐先生朱翼中，壮年勇退，着书酿酒，侨居西湖上而老焉。屡朝廷大兴医学，求深于道术者为之官帅，乃起公为博士，与余为同僚。明年中翼坐东坡请贬达州，又明年以宫祠还。未至，余一旦梦翼中相过，且诵诗云：投老南迁愧转蓬，会令净土变夷风。由来祗许杯中物，万事从渠醉眼中。明日理书帙，得翼中北山酒经法而读之，盖有御魑魅于烟岚，转炎荒为净土之语，与梦颇契。余甚异，乃作此诗以志之。他时见翼中当以是问之。其果梦之，非耶？政和七年正月二十五日也。赤子含得天所均，日渐月化滋浇淳。惟帝哀矜悯之民，为作醪醴发其蒸。炊香酿玉为物春，投糯酴米授之神。成此美禄功非人，酣适安在味甘辛。一醉径与羲皇邻，熏然盈腹皆慈仁。陶冶穷愁孰知贫，颂德不独有伯伦。先生作经贤圣分，独醒...
13,420	艺藏	饮馔	续易牙遗意-明-韩奕	续易牙遗意目录　　　　荔枝汤　乌梅汤　杏腻汤　熏梅汤　药梅方（二种）　咸豉方　东阳曲方　糟茄子法　六月六醋法　酱蟹法　姜杏汤　茴香汤　拨酵法　造黄泔醋方做酒珠子曲方　糖甘豆方　月华曲方　江西酒曲方　造酒法　糟蟹法　糟姜方　糖醋瓜法　素笋鲊方　糖萝卜方　蒜杨梅方　做蒜苗方　蒜菜　做瓜法　熏火腿方　淡茄干法　盐鸭弹法　方鸭子法　酱鸭子法　酱油法　十香豆豉方　重校正集香梅秘方　糖杨梅方　糖薄荷杨梅方　熏卤杨梅方团梅方　集香梅方　糖梅方　盐梅方　薄荷梅方　梅汤　梅丝汤　木樨汤　五味子汤　香澄汤　姜砂汤　橘红汤　萨婆虀　糖瓜法　藏茄子法　　　　嘉禾梅颠周履靖编次　　　　荔枝汤：乌梅一觔甘草二两作末沙糖四两干姜末一两或半两右先用...
13,421	艺藏	饮馔	膳夫录-宋-郑望之	膳夫录（宋）郑望之撰　　◎羊种　　羊有二种不可食：毛长而黑壮者曰骨[羊历]；白而有角者曰古羊，皆膻臭发病。羊之大者不过五十斤，奚中所产者百余斤。　　◎樱桃有三种　　樱桃其种有三：大而殷者曰吴樱桃；黄而白者曰蜡珠；小而赤者曰水樱桃。食之皆不如蜡珠。　　◎鲫鱼脍　　脍莫先于鲫鱼，鳊、鲂、鲷、鲈次之，鲚脍黄竹五种为下，其它皆强为。　　◎食檄（案：官方食单）　　弘君举食檄，有麞肶、牛[月枼]、炙鸭、[月肃]鱼、熊白、麞脯、糖蟹、车螯。　　◎五生盘　　羊、兔、牛、熊、鹿并细治。　　◎王母饭　　遍镂卵脂盖饭面，装杂味。　　◎食品　　隋炀有：镂金龙凤蟹、萧家麦穗生、寒消粉、辣骄羊、玉尖面。　　◎八珍　　八珍者淳...
13,422	艺藏	饮馔	茗史-明-万邦宁	凃S 00f N悂[憦 00 00\_ 00{4Y@枽悂[屄塅朿[祏 06兿~00!T 0610菓閎6e6RKN誰罷蒷躑4lKN筫窽Y鉾0TKN貧篘鯒隭鴙鐍魦鬴燫鎷 q0蟼P[粀慛蜰egsO<OsO篘0妚Q歓_N0z[P[慛櫃T堦:\纘w嶗杅vQn_N0蟼賌W 0ASmQdl0 恦Q剆_N06q歓 N俌nn N俌剆僈N鑕N'Y鉾蒚0臑璣ZW慛 N颼PQdl\|櫊0R萐 N颯Nf[vz韹_N0YOVv躑\#偉c僛蒷b眀顃.崊h4l孨 Ng狾[AmeR鸔鵽7bZ輯鄀u...
13,423	艺藏	饮馔	茗笈-明-屠本畯	茗笈明屠本畯　　●序　　不佞生也憨，无所嗜好，独于茗不能忘情。偶探友人，闻隐鳞架上，得诸家论茶书，有会于心，采其隽永者，着于篇名曰《茗笈》。大都以《茶经》为经，自《茶谱》迄《茶笺》列为传，人各为政，不相沿龚。彼创一义而此释之，甲送一难而乙驳之，奇奇正正靡所不有。政如《春秋》为经而案之，《左氏》、《公谷》为传而断之，是非予夺，豁心胸而快志意；间有所评，小子不敏，奚敢多让矣！然书以笔札简当为工，词华丽则为尚；而器用之精良，赏鉴之贵重，我则未之或暇也。盖有含英吐华，收奇觅秘者，在书凡二篇，附以赞评。豳叟序。　　●目录　　南山有茶，美茗岌笈也。醒心之膏液，砭俗之鼓吹，是故咏之。　　南山有茶、天云卿只。采采人文，笈蜤笥盈...
13,424	艺藏	饮馔	茗谭-明-徐勃	茗谭（明）徐□著　　品茶最是清事，若无好香在炉，遂乏—段幽趣；焚香雅有逸韵，若无名茶浮碗，终少一番胜缘。是故，茶香两相为用，缺一丕可，飨清福者能有几人。　　王佛大常言，三日不饮酒，觉形神不复相亲。余谓—日不饮茶，不独形神不亲，且语言亦觉无味矣。　　幽竹山窗，鸟啼花落，独坐展书，新茶初熟，鼻观生香，睡魔顿却，此乐正索解人不得也。　　饮茶须择清癯韵十为侣，始与茶理相契，若*汉肥伧满身垢气，大损香味，不可与作缘。　　茶事极清，烹点必假姣童季女之手．故自在致。若付虬髯苍头，景色便自作恶，纵有名产，顿减声价。　　名茶每于酒筵间递进，以解醉翁烦渴，亦是一厄。　　古人煎茶诗摹写汤候，各有精妙。皮日休云：时看蟹目溅．乍...
13,425	艺藏	饮馔	茶具图赞-宋-审安老人	茶具图赞（宋）审安老人著　　韦鸿胪文鼎景旸四窗闲叟　　木待制利济忘机隔竹居人　　金法曹研古、轹古元锴、仲铿雍之旧民、和琴先生　　石转运凿齿遄行香屋隐君　　胡员外惟一宗许贮月仙翁　　罗枢密若药传师思隐寮长　　宗从事子弗不遗扫云溪友　　漆雕秘阁承之易持古台老人　　陶宝文去越自厚兔园上客　　汤提点发新一鸣温谷遗老　　竺副帅善调希点雪涛公子　　司职方成式如素洁斋居士　　咸淳己巳五月夏至后五日，审安老人书。　　韦鸿胪　　赞曰：祝融司夏，万物焦烁，火炎昆岗，玉石俱焚，尔无与焉。乃若不使山谷之英堕于涂炭，子与有力矣。上卿之号，颇著微称。　　...
13,426	艺藏	饮馔	茶寮记-明-陆树声	茶寮记（明）陆树声著　　园居敞小寮于啸轩埤垣之西，中设茶灶，凡瓢汲罂注濯拂之具咸庀。择一人稍通茗事者主之，一人佐炊汲。客至则茶烟隐隐起竹外。其禅客过从予者，每与余相对，结跏趺坐，啜茗汁，举无生话。终南僧明亮者，近从天池来。饷余天池苦茶，授余烹点法甚细。余尝受其法于阳羡士人，大率先火候，其次候汤，所谓蟹眼鱼目，参沸沫沉浮以验生熟者，法皆同。而僧所烹点绝味清，乳面不黟，是具人清净味中三昧者。要之，此一味非眠云跛石人未易领略。余方远俗，雅意禅栖，安知不因是，遂悟人赵州耶。时杪秋既望，适园无诤居士与五台僧演镇、终南僧明亮，同试天池茶于茶寮中谩记。　　煎茶七　　一人品　　煎茶非漫浪，要须其人与茶品相得。故其法每传于高流隐逸...
13,427	艺藏	饮馔	茶录-宋-蔡襄	序　　朝奉郎右正言同修起居注臣蔡襄上进：臣前因奏事，伏蒙陛下谕臣先任福建转运使日，所进上品龙茶最为精好。臣退念草木之微，首辱陛下知鉴，若处之得地，则能尽其材。昔陆羽茶经，不第建安之品；丁谓茶图，独论采造之本，至于烹试，曾未有闻。臣辄条数事，简而易明，勒成二篇，名曰茶录。伏惟清闲之宴，或赐观采，臣不胜惶惧荣幸之至。仅序。上篇论茶　　色　茶色贵白。而饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异。善别茶者，正如相工之瞟人气色也，隐然察之于内。以肉理润者为上，既已未之，黄白者受水昏重，青白者受水鲜明，故建安人开试，以青白胜黄白。　　香　茶有真香。而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。建安民间皆不入香，恐夺其真。若烹点之际，又杂珍果香草...
13,428	艺藏	饮馔	茶录-明-冯时可	茶录明冯时可辑　　　　茶，一名梗，又名蔎，名茗，名荈。槚，苦茶也。蔎则西蜀语，茗则晚取者。《本草》：荈甘槚苦。羽《经》则称槚甘荈苦。茶尊为经，自陆羽始，羽《经》称，茶味至寒，采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾，若采造得宜，便与醍醐甘露抗衡。故知茶全贵采造。苏州茶饮遍天下，专以揉造胜耳。徽郡向无茶，近出松罗茶，最为时尚。是茶始比丘大方，大方居虎丘最久，得采造法。其后于徽之松罗结庵，采诸山茶，于庵焙制，远迩争市，价倏翔涌，人因称松罗茶，实非松萝所出也。是茶比天池茶稍粗，而气甚香，味更清，然于虎丘能称仲，不能伯也。松郡佘山，亦有茶与天池无异，顾采造不如。近有比丘来，以虎丘法制之，味与松萝等。老衲亟逐之曰，无为此山开膻径而置火坑，盖...
13,429	艺藏	饮馔	茶录-明-张源	引　　洞庭张樵海山人，志甘恬澹，性合幽栖，号称隐君子。其隐于山谷间，无所事事，日习诵诸子百家言。每博览之暇，汲泉煮茗，以自愉快。无间寒暑，历三十年，疲精殚思，不究茶之指归不已。故所诸《茶录》，得茶中三味。余乞归十载，夙有茶癖，得君百千言，可谓纤悉具备。其知者以为茶，不知者亦以为茶。山人盍付之剞劂氏，即王濛、卢仝复起，不能易也。吴江顾全典题。采茶　　采茶之候，贵及其时，太早则味不全，迟则神散。以谷雨前五日为上，后五日次之，再五日又次之。茶芽紫者为上，面皱者次之，团叶又次之，光面如筱叶者最下。彻夜无云，[氵邑]露采者为上，日中采者次之。阴雨中不宜采。产谷中者为上，竹者次之，烂石中者又次之，黄砂中者又次之。造茶　　...
13,430	艺藏	饮馔	茶疏-明-许次纾	产茶　　天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安，然六安乃其郡名，其实产霍山县之大蜀山也。茶生最多，名品亦振。河南、山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻，去积滞，亦共宝爱。顾彼山中不善制造，就于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造巨笱，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州，于今贡茶两地独多。阳羡仅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前最胜。近日所尚者，为长兴之罗岕，疑即古人顾渚此笋也。介于山中谓之岕，罗氏隐焉故名罗。然岕故有数处，今惟洞山最佳。姚伯道云：明月之峡，厥有佳茗，是名上乘。要之，采之以时，制之尽法，无不佳者。其韵致清远：滋味甘香，清肺除烦，足...
13,431	艺藏	饮馔	茶神传-清-艸衣 - 副本	采茶。　　　　采茶之候贵及其时。太早则味全迟则神散。以谷雨前五日为上。后五日次之。再五日又次之。芽紫者为上。面皱者次之团叶又次之。光面如筱叶者最下。撤夜无云浥露采者为上。日中采者次之。阴雨中不宜采。产谷中者为上。竹下者次之。烂石中者又次之。黄砂中者又次之。　　　　造茶。　　　　新采拣去。叶及枝梗碎屑。锅广二尺四寸。将一斤半焙之。候锅极热始下急炒火不可缓。待熟方退火彻入筛中轻团那数遍。下锅中渐渐减火焙干为度中有玄微难以言显。火候均停色香全美。玄微未究神味俱疲。　　　　辨茶。　　　　之玅。在乎始造之精藏之得法泡之得宜。优劣定乎始锅。淸浊系乎末火。火香淸锅寒神倦火猛生焦柴疎失翠。久延则过熟早起却还生。熟则犯黄生则着...
13,432	艺藏	饮馔	茶神传-清-艸衣	采茶。　　　　采茶之候贵及其时。太早则味全迟则神散。以谷雨前五日为上。后五日次之。再五日又次之。芽紫者为上。面皱者次之团叶又次之。光面如筱叶者最下。撤夜无云浥露采者为上。日中采者次之。阴雨中不宜采。产谷中者为上。竹下者次之。烂石中者又次之。黄砂中者又次之。　　　　造茶。　　　　新采拣去。叶及枝梗碎屑。锅广二尺四寸。将一斤半焙之。候锅极热始下急炒火不可缓。待熟方退火彻入筛中轻团那数遍。下锅中渐渐减火焙干为度中有玄微难以言显。火候均停色香全美。玄微未究神味俱疲。　　　　辨茶。　　　　之玅。在乎始造之精藏之得法泡之得宜。优劣定乎始锅。淸浊系乎末火。火香淸锅寒神倦火猛生焦柴疎失翠。久延则过熟早起却还生。熟则犯黄生则着...
13,433	艺藏	饮馔	茶笺-明-闻龙	茶笺（明）闻龙著　　茶初擅时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶。由须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。　　炒时须一人从旁扇之．以祛热气。否则黄色．香味俱减，予所亲试。扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令执气稍退。以手重揉之，再散入铛，文火炒干，人焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出。田子以生晒不炒不揉者为佳，亦未之试耳。　　《经》云：焙，凿地深二尺，阔一尺五寸，长一丈。上作短墙，高二尺泥之。以木构于焙，上编木两层，高一尺，以焙茶。茶之半干，升下棚。全干升上棚。愚谓今人不必全用此法。予尝构一焙，室高不逾寻，方不及丈，纵广正等，四围及顶绵纸密糊，无小罅隙，置三四火缸于中，安新竹筛于缸内，预洗新麻布一片以衬之。...
13,434	艺藏	饮馔	茶经-唐-陆羽	茶经　　　　●一之源　　茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。其地：上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉，莽饮之成疾，茶为累也。亦犹人参，上者生上党，中者生百济、新罗，下者生...
13,435	艺藏	饮馔	茶考-明-陈师	6 f H^ W H^W[`睌XX蔔Ym_lmg轢篘0\鰁xm雖fNM\|f VV楐O諎oR渋榌髞8lf鍂淾0W g 0葔銼膵韹00 0厃腫{0I{0 F枱煓勱亼N躑6\O 0罷60NfN鐍 06兿~0 06兝0KNT0陙鑜慛 06兿~0F朿[祏癲sSF柦_N0W[?nc[祏bvQ+RW[_N0 06兝0蔔 N O0蔛葔婲{\|KY_ 06兝00dkfN魰 gKN*g^_N0 N錘q\N檮4柨Sq\@bu體訁孠N檮6W+YN蛃蛻KNs...
13,436	艺藏	饮馔	茶董-明-夏树芳	6僣 00f Yh硞W 00 00賁 00+Y{v貧Ng軓wmR扂V:N>T狾 _決Nm軃KND0g釼~vGr坢鑨噀W[擭CSb宒,T簝ce裇gS噕Rgh钖~g螛N飔%f陽N@b烴O0Ee璭]:體KN N(g纘慛t__嶯詋8Tup絺1o~塻9plmQqQ\O貧媏n輯0陙KfUN穨穨緪拑KNOT藌軃:W罷婳膍n$R鍌WScB愬N 06僣0 T莧0韹餱wz 0%f藋0o 0砽V0 N俌}Nf0趮蛻KN鉾0俌宒kTb楊v%N稱N錘:N4l凷N錘:NsN朰R鲖He}薻HQ...
13,437	艺藏	饮馔	茶解-明-罗廪	茶解（明）罗廪著　　序　　家孝廉兄有茶圃，在桃花源西岩，幽奇别一天地，琪花珍羽莫能辨识其名。所卢茶，实用蒸法如□茶，弗知有炒焙揉授之法。予理鄣日，始游松萝山，亲见方长老制茶法甚具，予手书茶僧卷赠之，归而传其法。故山山中人弗习也，中岁自祠部出，偕高君访太和，辄人吾里，偶纳凉城西庄，称姜家山者，上有茶数株，翳丛薄中，高君手撷其芽数升，旋沃山庄铛，炊松茅活火，且炒且揉，得数合。驰献先计部，余命童子汲溪流烹之。洗盏细啜，色白而香，仿佛松萝等。自是吾兄弟每及谷雨前，遣干仆人山，督制如法，分藏堇堇。迩年荣邸中益稔兹法，近采诸梁山制之，色味绝佳，乃知物不殊，顾腕法工拙何如耳。予晚节嗜茶益癖，且益能别渑淄。觉舌根结习未化，于役湟塞，遍品诸水...
13,438	艺藏	饮馔	茶说-明-屠隆	茶说　　（明）屠隆撰　　序　　茶为清赏，其来尚矣，自陆羽著《茶经》，文字遂繁。为谱为录，以及诗歌咏赞，云连霞举，奚啻五车。眉山氏有言，穷一物之理，则可尽南山之竹，其斯之谓欤，黄子骧溟著《茶说》十章论。　　国朝茶政，程幼舆搜补逸典，以艳其传。斗雅试奇，各臻其选，文葩句丽，秀如春烟。读之神爽，俨若吸风露而羽化清凉矣。书成属予忝订，付之剞劂。夫鸿渐之《经》也以唐，道辅之《品》也以宋，骧溟之《说》、幼舆之《补》也以明。　　三代异治，茶政亦差，譬寅丑殊建，乌得无文。噫，君子之立言也，寓事而论其理，后人法之，是谓不朽，岂可以一物而小之哉。　　岁乙卯，天都逸叟胡之衍题于栖霞之试茶亭。　　总论　　茶事之兴，始于唐而盛于...
13,439	艺藏	饮馔	茶说-明-黄龙德	6凈 00 00f 臑櫉穇W 00 00廭 00 006:NnOvQeg\鉾0陙F柦W 06兿~0噀W[B怉~0:N1:NU_錘蔛讒Lk廡^慛迯>NZY{U擭f0 wq\l gwzNirKNtR颯=\WSq\KN鵽vQ痚KN$k臑P[殶nW 06凈0AS鄗簨0 00 00齎g6?ez\|^de8恱Q錘s倂Q O0梕艝諎GYT麃vQ 噀i勫S=N纘俌%f遬0麐KN^y=r鐿鍌8T螛2Sn蒕鉾0fNb^\圢輄豊KN^R俁0+Y?瀁mKN 0蟸0_N錘US悈廗N...
13,440	艺藏	饮馔	茶谱-唐-毛文锡	茶谱(毛文锡) 　　彭州有蒲村堋口灌口其园名仙崖石花等其茶饼小而布嫩芽如六出花者尤妙眉州洪雅昌阖丹棱其茶如蒙顶制饼茶法其散者叶大而黄味颇甘苦亦片甲蝉翼之次也　　临邛数邑茶有火前火后嫩绿黄芽号又有火番饼每饼重四十两入西蕃党项重之如中国名山者其味甘苦　　蜀州晋原洞口横源味江青城其横源雀舌鸟觜麦颗盖取其嫩芽所造以其芽似之也又有片甲者即是早春黄茶芽叶相抱如片甲也蝉翼者其叶嫩薄如蝉翼也皆散茶之最上也　　雅州百丈名山二者尤佳　　泸州之茶树夷獠常携瓢窴侧每登树采摘芽茶必含于口待其展然后置于瓢中旋塞其窍此归必置于暖处其味极佳又有粗者...
13,441	艺藏	饮馔	茶谱-明-朱权	【序】　　挺然而秀，郁然而茂，森然而列者，北园之茶也。泠然而清、锵然而声，涓然而流者，南涧之水也。块然而立，晬然而温，铿然而鸣者，东山之石也。癯然而酸，兀然而傲，扩然而狂者，渠也。以东山之石，击灼然之火。以南涧之水，烹北园之茶，自非吃茶汉，则当握拳布袖，莫敢伸也！本是林下一家生活，傲物玩世之事，岂白丁可共语哉予法举白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自谓与天语以扩心志之大，符水以副内练之功，得非游心于茶灶，又将有裨于修养之道矣，岂惟清哉涵虚子臞仙书。　　茶之为物，可以助诗兴而云山顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清谈而万象惊寒，茶之功大矣！其名有五：曰茶、曰槚、曰蔎、曰茗、曰荈。一云早取为茶，晚取为茗。食之能利大肠，去积热，化痰下气...
13,442	艺藏	饮馔	茶谱-明-钱椿年	61 f 睌?it^W f ~楥Q哵 R!h 廭 YO'`躑1_燪鰁茓4T胈軓嶯3枴茓菑{Q賐嶯4t輂0孨lQ乬嶯儖N_N坈YO6eq鵳筽誰嚇:N{f0蔛U媅616僓_鴭fN誰(u焣緓苸W:N+g:N\|@b\櫉釼$\:N蛃蛻0EeS_鰁 g褢f梍櫉\| Nf梍KN韹0\T\|T俓隭篘齹:Ndk蒚0w樍壦SpQ@b茤61vQ誰P[孨lQ嚇T0FO6e菓銼蔔莧繬*YA~u1Y1a0YO噁錯 R!h蚇D枊s薙體鵽塸v^R\mQ婲嶯TS_N g塻輂KNVvqQKN_N04T釔~楥Q哵...
13,443	艺藏	饮馔	茶赋并书--李穆	凡人之于物或玩焉或味焉。乐之终身而无厌者。其性矣乎。若李白之于月。刘伯伦之于酒。其所好虽殊。而乐之至则一也。余于茶越乎。其莫之知。自读陆氏经稍得其性。心甚珍之。昔中散乐琴而赋。彭泽爱菊而歌。其于微尙可显矣。况茶之功最高。而未有颂之者若废贤焉。不亦谬乎。于是考其名验其产。上下其品为之赋。或曰。茶自入税反为人病。子欲云云乎。对曰。肰然是岂天生物之本意乎。人也非茶也。且余有疾不暇及此云。　　　　阅笔其辞曰有物于此厥类孔多。曰茗曰荈曰。寒《艹寒》曰蔎。仙掌。雷鸣。鸟嘴。雀舌。头金。蜡面。龙凤。召[石]的。山堤[挺]。胜金。灵草。薄侧。仙芝。嫩蘂。运庆。福禄。华英。来泉。翎毛。指合。淸口。独行。金茗。玉津。雨前。雨后。先春。早春。...
13,444	艺藏	饮馔	茶酒论-唐-王敷	茶酒论[唐]王敷撰　　　　窃见神农曾尝百草，五谷从此得分；轩辕制其衣服，流传教示后人。仓颉致其文字，孔丘阐化儒伦。不可从头细说，撮其枢要之陈。暂问茶之与酒，两个谁有功勋？阿谁即合卑小，阿谁即合称尊？今日各须立理，强者光饰一门。　　茶乃出来言曰：诸人莫闹，听说些些。百草之首，万木之花，贵之取蕊，重之摘芽，呼之茗草，号之作茶。贡五侯宅，奉帝王家，时新献入，一世荣华。自然尊贵，何用论夸？　　酒乃出来曰：可笑词说！自古至今，茶贱酒贵。单醪投河，三军告醉。君王饮之，赐卿无畏，群臣饮之，呼叫万岁。和死定生，神明歆气。酒食向人，终无恶意，有酒有令，礼智仁义。自合称尊，何劳比类！　　茶谓酒曰：阿你不闻道：浮梁歙州，万国来求，蜀山蒙顶，骑山...
13,445	艺藏	饮馔	荈茗录-宋-陶谷	荈茗录宋陶谷龙坡山子茶　　开宝中，窦仪以新茶饮予，味极美。奁面标云：“龙坡山子茶”。龙坡是顾渚别境。　　圣阳花　　吴僧梵川，誓愿燃顶供养双林傅大士。自往蒙顶结庵种茶。凡三年，味方全美。得绝佳者圣阳花、吉祥蕊，共不逾五斤，持归供献。　　汤社　　和凝在朝，率同列递日以茶相饮，味劣者有罚，号为“汤社”。　　缕金耐重儿　　有得建州茶膏，取作耐重儿八枚，胶以金缕，献于闽王曦。　　乳妖　　吴僧文了善烹茶。游荆南，高保勉白于季兴，延置紫云庵，日试其艺。保勉父子呼为汤神，奏授华定水大师上人，目曰“乳妖”。　　清人树　　伪闽甘露堂前两株茶，郁茂婆娑，宫人呼为“清人树”。每春初，嫔嫱戏摘新芽，堂中设“倾筐会”。　　玉蝉膏...
13,446	艺藏	饮馔	虎丘茶经注补-明-陈鉴	虎丘茶经注补（明）陈鉴著　　一之源　　[经]茶，树如瓜芦。（注：瓜芦，苦袄也。广州有之。叶与虎丘茶无异。但瓜芦苦耳。）花如白蔷薇。（注：虎丘茶，花开比白蔷薇而小，茶子如小弹。）上者生烂石，中者生砾壤。（注：虎丘茶园，在烂石砾壤之间。）野者上，园者次。（注：虎丘野而园。）宜阳崖阴林。（注：虎丘之西，正阳崖阴林。）紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。（注：虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上）。　　[补]鑑亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。昔之鬻虎丘茶者，尽天池也。　　二之具　　[经]籝、篮、筥，以竹织之，茶人负以采茶。（注：虎丘山下竹佳籝小，僧人即茶人。）灶、釜，甑。（注：虎丘焙茶同。）杵臼、碓，规、...
13,447	艺藏	饮馔	觞政-明-袁宏道	○一之吏　　　　凡饮以一人为明府，主斟酌之宜。酒懦为旷官，谓冷也；酒猛为苛政，谓热也。以一人为录事，以纠座人，须择有饮材者。材有三，谓善令、知音、大户也。　　　　○二之徒　　　　酒徒之选，十有二；款于词而不佞者，柔于气而不靡者，无物为令而不重者，令行而四座踊跃飞动者，闻令即解不再问者，善雅谑者，持屈尊不分诉者，当杯不议酒者，飞斝腾觚而仪不愆者，宁酣沉而不倾泼者，分题能赋者，不胜杯杓而长夜兴勃勃者。　　　　○三之容　　　　饮喜宜节，饮劳宜静，饮倦宜诙，饮礼法宜潇洒，饮乱宜绳约，饮新知宜闲雅真率，饮杂揉客宜逡巡却退。　　　　○四之宜　　　　凡醉有所宜。醉花宜昼，袭其光也。醉雪宜夜...
13,448	艺藏	饮馔	述煮茶泉品-宋-叶清臣	饛nq6兩l罷媅0鯯n銇癲 00 00+Y-n蜑~l粸蒷恘KN_y_lXj頼砱W0WKNb翉趮ir{\|KN g淸N韥sTKN鴙a_N0 00鍌CN穌NS嘽纘Y茓I(gKN T纎Jmlbn齹◤膍nKN罷痚鶹}Y婲KN V\ZS茓KN緗t0陙^梮U睵\h 恊悧gNPN龔媠踥KN~ N%岶柍~KN螛vQp[齹N嶯dkNN4TZiq\7岕ln0WupI(g枠:cYU[6僅:N篘菓b0'Y噑骃嶯fk7Y:N }vsN 2u嶯4TtQ:N +}{ N箉tz錘 )Y鄗 >f儽擷X錘刜q\ z...
13,449	艺藏	饮馔	酒人觞政-清-讷斋道人	《酒人觞政》（清）讷斋道人编　　《檀几丛书全集》昊彬《酒政六则》　　饮人：高雅、好爽、真率、忘机、知己、故交、玉人、可儿。　　饮地：花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。另，春饮宜庭，夏饮宜效，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。　　饮候：春郊、花时、清秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、晚凉。　　饮趣：清淡、妙今、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉。　　饮禁：华诞、座宵、苦劝、争执、避酒、恶谵、唷秽、佯醉。　　饮阑：散步、依枕、踞石、分匏、垂钓、岸巾、煮泉、投壶。　　访园评酒　　酒德　　觞政精明，宽严并济；随机雅谑，满座风生。　　酒不狼藉，几净杯干；形迹相忘，解衣盘礴。　　酒能刻己，政不苛求；偶发趣谈，一...
13,450	艺藏	饮馔	酒经-宋-朱肱	酒经　　　　大隐翁著　　　　　　酒之作尚矣，仪狄作酒醪，杜康秫酒，岂以善酿得名，盖抑始于此耶。酒味甘辛，大热有毒，虽可忘忧然能作疾，所谓腐肠烂胃、溃髓蒸筋，而刘词养生论酒所以醉人者麴蘖气之故尔。麴□气消，皆化为水。昔先王诰庶邦庶士无彝酒，又曰祀兹酒言天之命民作酒惟祀而已。六彝有舟所以戒其覆，六尊有杷以戒其□，陶侃剧饮，亦自制其限。后世以酒为浆，不醉反耻。岂知百药之长黄帝所以治疾耶。大率晋人嗜酒，孔群作书族人今年秫得七百斛不了□事。王忱三日不饮酒，觉形神不复相亲。至于刘、殷、嵇、阮之徒尤不可一日无此，要之酣放自肆托于麴蘖以逃世纲，未必真得酒中趣尔。古之所谓得全于酒者，正不如此。是知狂药自有妙理，岂特浇其□□者耶。五斗先生弃官...
13,451	艺藏	饮馔	酒谱-宋-窦苹	酒谱宋窦苹提要　　《酒谱》一卷，宋窦苹撰。苹字子野，汶上人。晁公武《读书志》载苹有《新唐书音训》四卷，在吴缜、孙甫之前，当为仁宗时人。公武称其学问精博，盖亦好古之士。别本有刻作窦革者，然详其名字，乃有取于鹿鸣之诗，作苹字者是也。其书杂叙酒之故事，寥寥数条，似有脱佚，然《宋志》着录，实作一卷。观其始于酒名，终于酒令，首尾已具，知原本仅止于此。大抵摘取新颖字句，以供采掇，与谱录之体亦稍有不同。其引杜甫少年行醉倒，终同卧竹根句，谓以竹根为饮器。考庾信诗有山杯捧竹根句，苹所说不为杜撰，然核甫诗意，究以醉卧于竹下为是。苹之所说，姑存以备异闻可也。　酒谱　　酒名　　《说文》曰：酴，酒母也。醴，一宿酒也。醪，滓汁酒也。酎...
13,452	艺藏	饮馔	醉乡日月-唐-皇甫松	《醉乡日月》唐皇甫松　　○序　　叙曰：夫以酒德自怡者，莫若负壶云岩，长歌林莽，希夷陶兀，混浊百年，斯上士之为醉也。其或友月朋风，吟烟笑露，资欢于杼轴之境，取胜于徵引之场，追傲逸于古人，求舒适于当代，斯中士之为醉也。其或节以丝簧，程以袂舞，焰红烛于春夕，飘翠袖于香筵，以律度为高谈，以风标为上德，含妍吐艳，拂雾萦烟，此下士之为醉也。然而九土英华，五陵豪杰，纵横攘臂，络绎服膺，竟蒙倏忽之心，争牵浑沌之窍，眠瓮者嗤为朴陋，搦管者目曰迂儒。于是以上士中人之风，拂尽于樽爵矣。既而六音靡靡，九酝泠泠，傲云山为外人，愿罍杓为剩物。含犀露玉之党，悬缨拖紫之群，联襟而媚新声，接舞而趋艳曲。虽有清真雅士，肮葬高人，亦舍方而就圆，盖彼众而我寡。呜...
13,453	艺藏	饮馔	醉古堂剑扫卷-清-佚名	醉古堂剑扫卷清佚名　　醉古堂剑扫卷一　集醒　　食中山之酒，一醉千日。今世之昏昏逐逐，无一日不醉，无一人不醉，趋名者醉于朝，趋利者醉于野，豪者醉于声色车马，而天下竟为昏迷不醒之天下矣，安得一服清凉散，人人解酲，集醒第一。　　倚才高而玩世，背后须防射影之虫；饰厚貌以欺人，面前恐有照胆之镜。　　怪小人之颠倒豪杰，不知惯颠倒方为小人；惜吾辈之受世折磨，不知惟折磨乃见吾辈。　　花繁柳密处，拨得开，才是手段；风狂雨急时，立得定，方见脚根。　　澹泊之守，须从秾艳场中试来；镇定之操，还向纷纭境上勘过。　　市恩不如报德之为厚，要誉不如逃名之为适，矫情不如直节之为真。　　使人有面前之誉，不若使人无背后之毁；使人有乍交...
13,454	艺藏	饮馔	醒园录-清-李化楠	《醒园录》序　　先大夫清代高级文职阶官称大夫。此处乃称其父李化楠自诸生谓学官弟子也。秀才也称“诸生”时，疏食菜羹，不求安饱。然事先大父母，必备极甘旨美味也。《韩诗外传》：“鼻欲嗅芳香，口欲尝甘旨。”至于宦游古时出外做官游历各地，称宦游所到，多吴羹泛指江浙一带菜肴酸苦之乡。厨人进而甘焉者，随访而志记录也诸册，不假抄胥指专做抄写工作的人，手自缮写，盖历数十年如一日矣。　　夫《礼》祥《内则》。养老，有淳熬《辞海》：“煎醢加于陆稻上，沃之以膏，曰淳熬。”[醢海，肉酱也。沃。浇上之意。]淳母《辞海》：“煎醢加于黍上，沃之以膏，曰淳母。”之别；奉亲，有饴蜜滫瀡之和。极之蜩、范蜂、蚔蚁卵、蝝蝗之未生翅者之细；芝、栭木耳、葱、《礼记》郑玄注...
13,455	艺藏	饮馔	阳羡茗壶系-明-周高起	阳羡茗壶系明周高起著　　　　壶于茶具，用处一耳。而瑞草名泉，性情攸寄，实仙子这洞天福地，梵王之香海莲邦。审厥尚焉，非日好事已也。故茶至明代，不复碾悄和香药制团饼，此已远过古人。近百年中，壶黜银锡及闽豫瓷，而尚宜兴陶，又近人远过前人处也。陶曷取诸，取诸其制，以本山土砂能发真茶之色香味，不但杜工部云"倾金注玉惊人眼"，高流务以免俗也。至名手所作，一壶重不数两，价重每一二十金，能使土与黄金争价。世日趋华，抑足感矣。因考陶工陶土而为之系。创始金沙寺僧，久而逸其名矣。闻之陶家云，僧闲静有致，习与陶缸瓮者处。抟其细土，加以澄炼，捏筑为胎，规而圆之，刳使中空，踵傅口，柄，盖，的，附陶穴烧成，人遂传用。正始供春，学宪吴颐山公青衣也。颐山读...
13,456	艺藏	饮馔	随园食单-清-袁枚	《随园食单》清袁枚著　　序　　须知单　　戒单　　海鲜单　　江鲜单　　特牲单　　杂牲单　　羽族单　　水族有鳞单　　水族无鳞单　　杂素菜单　　小菜单　　点心单　　饭粥单　　茶酒单　　序　　诗人美周公而日“笾豆有践”，恶凡伯而曰“彼疏斯稗”。古之于饮食也若是重乎？他若《易》称“鼎烹”，《书》称“盐梅”，《乡党》、《内则》琐琐言之。孟子虽贱“饮食之人”，而又言饥渴未能得饮食之正。可见凡事须求一是处，都非易言。《中庸》曰：“人莫不饮食也，鲜能知味也。”《典论》日：“一世长者知居处，三世长者知服食。”古人进离肺，皆有法焉，未尝苟且。“子与人歌而善，必使反之，而后和之。”...
13,457	艺藏	饮馔	随息居饮食谱-清-王士雄	彇o`E\n欉1 00 00MR廭 00\T\|T齎錘l:N,gl1YvQYeb錘qN)YN0篘錘邩:N{Qn欉1Y淸b錘砙珟}T0kS齎0kSut鄀孨魜Ee#W篘緐Nbv^Na{QNYev^蛻_N0 0-N竈0餱篘珒 Nn欉榑N湝齹鍂sT_N0+Yn欉:N錯(uKN8^sTsS錯(uKNt0豏蹚NB\刄悩u臺齹刄Yel_NYel乬s^f頞vQ][0宍0郷0酧騗0悩u鄀CQ橸倐vQn欉騗0邩 N鍂vQsT騗:N };鍌q欉樴eYeR褟嶯統}Q0YO\餱P[0銇0宍0薙#W篘KNS...
13,458	艺藏	饮馔	龙井访茶记-清-程淯	櫉昇繈6儼 00n z飉癲 00 00z飉W[}vm_l蟼4T縎篘嶯n+g陙S琋覽E\mg轢(W塚n鷁N+R匵 T錯藋胈\|i 0 00櫉昇錘6 T)YN(Wmg轢餱,gq\0,g0WKNq\NdksO罷蘣KN_N06qw乬緰梍鄀簨^-N@b饄,gq\^楘Q陙櫉昇sS髞櫉昇鶾鵳陙櫉昇鏟Ng臺済:N櫉昇@bNKN6僟N0講櫉昇0W鈋槚q\鎈蛻郤淸60W鬴 NY0痭gR梍 TKN0W瀃魚顁P[餦輱櫉昇 N虘KNe@b櫉昇/f_N0貧噕^WS醈\UvQuKN N檮)Y顣R媠l筫鞻虘ASkQh...

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