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id int64 1 100	nombre stringlengths 8 32	ingredientes listlengths 1 11	ingredientes_principales listlengths 1 3	categoria stringclasses 6 values	dificultad stringclasses 3 values	tiempo_minutos int64 5 180	porciones int64 1 20	tipo_comida listlengths 1 3	dieta listlengths 0 3	instrucciones stringlengths 307 913	calorias_aprox int64 80 580
1	Tortilla de patatas	[ "huevos", "patatas", "aceite de oliva", "cebolla" ]	[ "huevos", "patatas" ]	plato principal	media	45	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "vegetariana" ]	1. Comienza pelando las patatas y córtalas en rodajas finas y uniformes; pica la cebolla si la usas. 2. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y pocha las patatas (y la cebolla) a fuego medio hasta que estén tiernas pero sin dorarse. 3. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén es...	250
2	Paella valenciana	[ "arroz", "pollo", "conejo", "judías verdes", "garrofón", "tomate", "aceite de oliva", "azafrán", "pimentón" ]	[ "arroz", "pollo", "conejo" ]	plato principal	alta	90	6	[ "almuerzo" ]	[]	1. Calienta el aceite en la paellera y sofríe los trozos de pollo y conejo hasta que estén bien dorados por todos lados. 2. Aparta la carne hacia los bordes y añade en el centro las judías verdes y el garrofón, sofriendo durante unos minutos. 3. Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que se haya evaporado el agua, ...	450
3	Gazpacho andaluz	[ "tomate", "pepino", "pimiento verde", "ajo", "pan", "aceite de oliva", "vinagre", "agua" ]	[ "tomate", "pepino", "pimiento verde" ]	entrante	fácil	15	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "vegana", "vegetariana" ]	1. Lava y trocea los tomates, el pepino, el pimiento verde y el diente de ajo. 2. Si usas pan, ponlo a remojar en un poco de agua para que se ablande y escurre el exceso. 3. En el vaso de una batidora potente, introduce todos los vegetales troceados, el pan remojado, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y un poc...	120
4	Croquetas de jamón	[ "jamón serrano", "leche", "harina", "mantequilla", "huevo", "pan rallado", "aceite", "nuez moscada" ]	[ "jamón serrano", "leche", "harina" ]	entrante	media	60	20	[ "almuerzo", "cena", "tapa" ]	[]	1. Para la bechamel, derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y tuéstala un minuto. Vierte la leche caliente poco a poco sin dejar de remover con unas varillas para crear una salsa espesa y sin grumos. 2. Incorpora el jamón serrano finamente picado y una pizca de nuez moscada, cocina un par de minutos más ...	80
5	Lentejas guisadas	[ "lentejas", "chorizo", "morcilla", "zanahoria", "cebolla", "pimiento rojo", "ajo", "laurel", "pimentón", "aceite de oliva" ]	[ "lentejas", "chorizo", "zanahoria" ]	plato principal	fácil	50	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[]	1. En una olla con un chorro de aceite de oliva, prepara un sofrito pochando la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, todo finamente picado. 2. Cuando las verduras estén tiernas, añade el chorizo y la morcilla en rodajas y sofríelos un par de minutos para que suelten su grasa y sabor. 3. Incorpora las lentejas (previamen...	380
6	Salmorejo cordobés	[ "tomate", "pan", "ajo", "aceite de oliva", "vinagre", "huevo duro", "jamón serrano" ]	[ "tomate", "pan" ]	entrante	fácil	15	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "vegetariana" ]	1. En el vaso de la batidora, tritura los tomates maduros junto con el pan remojado y escurrido, el diente de ajo, el vinagre y la sal. 2. Con la batidora en marcha, ve añadiendo el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino para que la mezcla emulsione y adquiera una textura cremosa y aterciopelada. 3. Prueba y ajus...	180
7	Fabada asturiana	[ "fabes", "chorizo", "morcilla", "lacón", "tocino", "azafrán", "pimentón", "ajo" ]	[ "fabes", "chorizo", "morcilla" ]	plato principal	media	180	6	[ "almuerzo" ]	[]	1. La noche anterior, pon a remojar las fabes en agua fría. El compango (chorizo, morcilla, lacón, tocino) también se puede desalar si es necesario. 2. En una olla grande, cubre las fabes con agua fría y añade el lacón y el tocino. Lleva a ebullición y 'asusta' las fabes añadiendo un chorro de agua fría para romper el ...	520
8	Pulpo a la gallega	[ "pulpo", "patatas", "pimentón", "aceite de oliva", "sal gorda" ]	[ "pulpo", "patatas" ]	plato principal	media	60	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "sin gluten" ]	1. Para ablandar el pulpo, es recomendable congelarlo previamente durante al menos 48 horas. Descongélalo en la nevera el día anterior. 2. Pon a hervir una olla grande con abundante agua sin sal. 3. Cuando el agua hierva a borbotones, 'asusta' el pulpo: sujétalo por la cabeza e introdúcelo y sácalo del agua tres veces....	280
9	Patatas bravas	[ "patatas", "aceite", "tomate", "pimentón picante", "ajo", "harina", "caldo" ]	[ "patatas" ]	entrante	fácil	40	4	[ "almuerzo", "cena", "tapa" ]	[ "vegana", "vegetariana" ]	1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados irregulares de tamaño mediano. 2. Fríe las patatas en abundante aceite caliente, primero a fuego medio para que se confiten y queden tiernas por dentro, y luego sube el fuego para que se doren y queden crujientes por fuera. 3. Para la salsa brava: en una sartén con un po...	320
10	Flan de huevo	[ "huevos", "leche", "azúcar", "vainilla" ]	[ "huevos", "leche", "azúcar" ]	postre	fácil	60	6	[ "postre" ]	[ "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Prepara un caramelo líquido en un cazo con el azúcar y unas gotas de agua, hasta que adquiera un color dorado. Repártelo rápidamente por el fondo de los moldes individuales o de una flanera grande. 2. En un bol, bate enérgicamente los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Incorpora la leche (puede est...	220
11	Pisto manchego	[ "calabacín", "pimiento rojo", "pimiento verde", "tomate", "cebolla", "ajo", "aceite de oliva", "huevo" ]	[ "calabacín", "pimiento", "tomate" ]	plato principal	fácil	40	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "vegetariana" ]	1. Pica finamente la cebolla y los ajos. Corta los pimientos y el calabacín en dados pequeños y uniformes. 2. En una sartén grande con aceite de oliva, pocha la cebolla y el ajo a fuego medio. 3. Cuando la cebolla esté transparente, añade los pimientos y cocina unos 10 minutos. Luego, incorpora el calabacín y sigue coc...	150
12	Albóndigas en salsa	[ "carne picada", "huevo", "pan rallado", "ajo", "perejil", "harina", "tomate", "cebolla", "vino blanco", "caldo", "aceite" ]	[ "carne picada", "tomate" ]	plato principal	media	50	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[]	1. En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado (previamente remojado en leche si lo deseas), el ajo y el perejil picados. Sazona al gusto. 2. Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas bolas de carne del mismo tamaño. Pásalas ligeramente por harina. 3. Fríe las albóndigas en una sartén con...	340
13	Empanada gallega	[ "masa de empanada", "atún", "pimiento rojo", "cebolla", "tomate", "huevo duro", "aceite de oliva", "pimentón" ]	[ "masa de empanada", "atún" ]	plato principal	media	60	6	[ "almuerzo", "cena" ]	[]	1. Para el relleno, pocha la cebolla y el pimiento rojo cortados en juliana en una sartén con aceite. 2. Cuando las verduras estén blandas, añade el tomate triturado y el pimentón, y cocina hasta obtener un sofrito espeso. Retira del fuego y añade el atún bien escurrido y desmigado. 3. Incorpora el huevo duro picado a ...	380
14	Crema de calabaza	[ "calabaza", "cebolla", "patata", "zanahoria", "caldo de verduras", "nata", "aceite de oliva", "pimienta" ]	[ "calabaza", "cebolla", "patata" ]	entrante	fácil	35	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "vegetariana" ]	1. En una olla, pocha la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. 2. Añade la calabaza, la patata y la zanahoria, todo pelado y cortado en dados. Rehoga durante unos minutos. 3. Cubre las verduras con el caldo de verduras y lleva a ebullición. Luego, baja el fuego y cocina durante 20-25...	140
15	Migas del pastor	[ "pan duro", "ajo", "pimentón", "aceite de oliva", "chorizo", "panceta", "pimiento", "uvas" ]	[ "pan", "chorizo" ]	plato principal	media	40	4	[ "almuerzo" ]	[]	1. El día anterior, corta el pan duro en trozos pequeños y humedécelo ligeramente con agua salada, dejándolo reposar tapado. 2. En una sartén grande o caldero, fríe el chorizo y la panceta cortados en trozos hasta que estén crujientes. Retira y reserva. 3. En la misma grasa, sofríe los ajos laminados y el pimiento. Ret...	450
16	Arroz con leche	[ "arroz", "leche", "azúcar", "canela", "limón", "mantequilla" ]	[ "arroz", "leche" ]	postre	fácil	45	6	[ "postre" ]	[ "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Lava el arroz y ponlo a cocer en una cazuela con un poco de agua, una rama de canela y la piel de un limón (solo la parte amarilla). 2. Cuando el arroz haya absorbido el agua, empieza a añadir la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover. 3. Una vez incorporada toda la leche, añade el azúcar y sigue cocinando...	260
17	Bacalao al pil pil	[ "bacalao desalado", "ajo", "guindilla", "aceite de oliva" ]	[ "bacalao", "ajo" ]	plato principal	alta	30	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "sin gluten" ]	1. En una cazuela de barro con abundante aceite de oliva, dora los ajos laminados y la guindilla. Una vez dorados, retíralos y resérvalos. 2. Deja que el aceite se temple un poco. Introduce los lomos de bacalao desalado, primero con la piel hacia arriba, y confítalos a fuego muy bajo durante unos minutos. 3. Dale la vu...	320
18	Torrijas	[ "pan", "leche", "azúcar", "canela", "huevo", "aceite", "miel" ]	[ "pan", "leche", "huevo" ]	postre	fácil	30	6	[ "postre", "desayuno" ]	[ "vegetariana" ]	1. Infusiona la leche calentándola en un cazo con azúcar, una rama de canela y la piel de un limón. Deja que se enfríe un poco. 2. Empapa bien las rebanadas de pan (preferiblemente del día anterior) en la leche infusionada, asegurándote de que queden jugosas pero no se rompan. 3. Pasa con cuidado cada rebanada por huev...	280
19	Ensaladilla rusa	[ "patatas", "zanahoria", "guisantes", "atún", "huevo", "mayonesa", "aceitunas" ]	[ "patatas", "zanahoria", "mayonesa" ]	entrante	fácil	35	4	[ "almuerzo", "cena", "tapa" ]	[]	1. Cuece las patatas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. En los últimos minutos de cocción, añade los guisantes. Cuece también los huevos en un cazo aparte. 2. Una vez cocido todo, enfríalo, pélalo y córtalo en dados pequeños (brunoise). 3. En un bol grande, mezcla las verduras cocidas con el atún...	290
20	Cocido madrileño	[ "garbanzos", "morcillo", "tocino", "chorizo", "morcilla", "gallina", "zanahoria", "repollo", "patatas", "fideos" ]	[ "garbanzos", "morcillo", "chorizo" ]	plato principal	alta	180	6	[ "almuerzo" ]	[]	1. La víspera, pon los garbanzos a remojo en agua templada con sal. 2. En una olla grande, pon las carnes (morcillo, tocino, gallina) cubiertas de agua fría y lleva a ebullición, desespumando. 3. Cuando hierva, añade los garbanzos (en una malla para que no se dispersen) y el chorizo. Cocina a fuego lento durante al men...	580
21	Calamares a la romana	[ "calamares", "harina", "huevo", "aceite", "limón" ]	[ "calamares", "harina" ]	entrante	fácil	20	4	[ "almuerzo", "cena", "tapa" ]	[]	1. Limpia bien los calamares, separando el cuerpo de los tentáculos, y córtalos en anillas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sécalos muy bien. 2. Pasa las anillas de calamar primero por harina, sacudiendo el exceso. 3. A continuación, sumérgelos en huevo batido, asegurándote de que queden bien impregnados. 4. Fríelos ...	240
22	Natillas caseras	[ "leche", "yemas de huevo", "azúcar", "maicena", "canela", "vainilla" ]	[ "leche", "huevo", "azúcar" ]	postre	fácil	25	4	[ "postre" ]	[ "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Calienta la mayor parte de la leche en un cazo con una rama de canela y la vaina de vainilla abierta, reservando un poco de leche fría. 2. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar. Disuelve la maicena en la leche fría reservada y añádela a las yemas, mezclando bien para que no queden grumos. 3. Cuando la lec...	180
23	Pollo al ajillo	[ "pollo", "ajo", "vino blanco", "perejil", "aceite de oliva", "pimienta" ]	[ "pollo", "ajo" ]	plato principal	fácil	35	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "sin gluten" ]	1. Salpimenta los trozos de pollo. En una cazuela ancha con aceite de oliva, dora el pollo a fuego fuerte por todos sus lados. Retira y reserva. 2. En el mismo aceite, añade una cabeza entera de ajos laminados y sofríelos a fuego medio hasta que estén dorados, con cuidado de que no se quemen. 3. Vuelve a incorporar el ...	320
24	Tostadas con tomate	[ "pan", "tomate", "aceite de oliva", "ajo" ]	[ "pan", "tomate" ]	desayuno	fácil	10	2	[ "desayuno", "cena" ]	[ "vegana", "vegetariana" ]	1. Tuesta una buena rebanada de pan de pueblo hasta que esté dorada y crujiente. 2. Opcionalmente, frota suavemente la superficie de la tostada con medio diente de ajo para darle un toque de sabor. 3. Corta un tomate maduro por la mitad y rállalo directamente sobre la tostada, desechando la piel. 4. Riega generosamente...	180
25	Churros con chocolate	[ "harina", "agua", "aceite", "chocolate", "leche", "azúcar", "maicena" ]	[ "harina", "chocolate" ]	postre	media	40	4	[ "desayuno", "postre" ]	[ "vegetariana" ]	1. Para la masa de los churros, pon a hervir el agua con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade la harina de golpe. Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa compacta y lisa. 2. Introduce la masa, aún caliente, en una manga pastelera con boquilla de estrella o en ...	420
26	Merluza en salsa verde	[ "merluza", "ajo", "perejil", "guisantes", "almejas", "harina", "aceite de oliva", "caldo de pescado" ]	[ "merluza", "almejas", "guisantes" ]	plato principal	media	30	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "sin gluten" ]	1. Sazona y pasa ligeramente por harina los lomos de merluza. Dóralos brevemente en una cazuela baja con aceite de oliva y resérvalos. 2. En el mismo aceite, sofríe los ajos finamente picados. Antes de que tomen color, añade una cucharada de harina y cocínala un minuto. 3. Vierte el caldo de pescado poco a poco, removi...	280
27	Rabo de toro	[ "rabo de toro", "cebolla", "zanahoria", "tomate", "vino tinto", "caldo", "ajo", "laurel", "aceite de oliva", "harina", "pimienta" ]	[ "rabo de toro", "vino tinto" ]	plato principal	alta	180	4	[ "almuerzo" ]	[]	1. Salpimenta los trozos de rabo de toro, pásalos por harina y dóralos en una olla rápida con aceite de oliva. Retira y reserva. 2. En la misma olla, pocha la cebolla, la zanahoria y los ajos, todo bien picado. 3. Cuando la verdura esté blanda, añade el tomate y el vino tinto. Sube el fuego y deja que el alcohol se eva...	480
28	Pimientos de padrón	[ "pimientos de padrón", "aceite de oliva", "sal gorda" ]	[ "pimientos de padrón" ]	entrante	fácil	10	4	[ "almuerzo", "cena", "tapa" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Lava los pimientos de Padrón y sécalos muy bien con papel de cocina para evitar que salpique el aceite. 2. Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. 3. Añade los pimientos a la sartén, procurando que no queden demasiado amontonados. 4. Fríelos durante unos minutos, removiénd...	90
29	Espinacas con garbanzos	[ "espinacas", "garbanzos", "ajo", "pimentón", "comino", "aceite de oliva", "vinagre" ]	[ "espinacas", "garbanzos" ]	plato principal	fácil	30	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. En una sartén con aceite de oliva, dora unos dientes de ajo laminados. Retíralos y resérvalos. 2. En el mismo aceite, añade una cucharadita de pimentón y una pizca de comino. Remueve rápidamente y, antes de que se queme, añade las espinacas frescas. 3. Cocina las espinacas a fuego medio hasta que hayan reducido su v...	220
30	Huevos rotos con jamón	[ "huevos", "patatas", "jamón serrano", "aceite de oliva", "sal" ]	[ "huevos", "patatas", "jamón serrano" ]	plato principal	fácil	30	2	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "sin gluten" ]	1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o a la panadera. 2. Fríelas en abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas. Escúrrelas bien y colócalas en un plato. 3. En una sartén aparte con aceite bien caliente, fríe los huevos, dejando la yema líquida. 4. Coloca los huevos fritos sobre...	480
31	Sopa castellana	[ "pan", "ajo", "pimentón", "caldo", "huevo", "jamón serrano", "aceite de oliva" ]	[ "pan", "ajo", "huevo" ]	entrante	fácil	25	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[]	1. En una cazuela de barro con aceite de oliva, dora varios dientes de ajo laminados. 2. Antes de que se quemen, añade los taquitos de jamón y una cucharada de pimentón. Remueve rápidamente. 3. Incorpora las rebanadas de pan duro y rehógalas un minuto para que se impregnen de sabor. 4. Cubre generosamente con un buen c...	260
32	Boquerones en vinagre	[ "boquerones", "vinagre", "ajo", "perejil", "aceite de oliva", "sal" ]	[ "boquerones" ]	entrante	media	40	4	[ "almuerzo", "cena", "tapa" ]	[ "sin gluten" ]	1. Limpia los boquerones frescos, retirando la cabeza, las vísceras y la espina central para obtener dos lomos limpios. Lávalos bien. 2. Coloca los lomos en una fuente, cúbrelos con una mezcla de vinagre y agua, y añade sal. Déjalos marinar en la nevera hasta que la carne se vuelva blanca (el tiempo varía, pero puede s...	150
33	Arroz negro	[ "arroz", "sepia", "caldo de pescado", "tinta de calamar", "ajo", "cebolla", "aceite de oliva" ]	[ "arroz", "sepia" ]	plato principal	media	45	4	[ "almuerzo" ]	[ "sin gluten" ]	1. En una paellera o cazuela baja, sofríe la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén transparentes. 2. Añade la sepia limpia y troceada, y cocínala hasta que esté dorada. 3. Incorpora el arroz y rehógalo durante un par de minutos para que se impregne de los sabores. 4. Vierte el caldo de pescado caliente en ...	410
34	Callos a la madrileña	[ "callos", "chorizo", "morcilla", "pimentón", "ajo", "cebolla", "laurel" ]	[ "callos", "chorizo", "morcilla" ]	plato principal	alta	150	6	[ "almuerzo" ]	[ "sin gluten" ]	1. Lava muy bien los callos y ponlos a cocer en una olla con agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernos (esto puede llevar varias horas, o menos en olla rápida). 2. Mientras, en una cazuela aparte, sofríe la cebolla y el ajo picados. 3. Añade el chorizo y la morcilla en rodajas, y una cucharada de pimentón ...	520
35	Tarta de Santiago	[ "almendra molida", "huevos", "azúcar", "limón", "canela" ]	[ "almendra molida", "huevos" ]	postre	media	50	8	[ "postre" ]	[ "sin gluten" ]	1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. 2. Añade la ralladura de limón, una pizca de canela y, por último, la almendra molida. 3. Mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. 4. Vierte la masa en un molde redondo desmontab...	340
36	Escalivada	[ "berenjena", "pimiento rojo", "cebolla", "aceite de oliva", "ajo" ]	[ "berenjena", "pimiento rojo" ]	entrante	fácil	45	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca la berenjena, los pimientos y la cebolla enteros en una bandeja de horno y ásalos durante unos 40-45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. 2. Una vez asados, deja que las verduras se templen un poco para poder manipularlas. Pélalas y córtalas en tiras largas. 3. Coloca ...	110
37	Conejo al ajillo	[ "conejo", "ajo", "vino blanco", "tomillo", "aceite de oliva" ]	[ "conejo", "ajo" ]	plato principal	media	50	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "sin gluten" ]	1. Salpimenta los trozos de conejo y dóralos en una cazuela con aceite de oliva. 2. Añade una cabeza de ajos entera o varios dientes de ajo sin pelar y ligeramente machacados. Sofríelos junto al conejo. 3. Incorpora una ramita de tomillo y vierte el vino blanco. Sube el fuego para que se evapore el alcohol. 4. Baja el ...	330
38	Rosquillas caseras	[ "harina", "huevo", "azúcar", "aceite", "anís", "limón" ]	[ "harina", "huevo" ]	postre	media	40	20	[ "postre", "desayuno" ]	[ "vegetariana" ]	1. En un bol, bate los huevos con el azúcar. Añade la ralladura de limón, el aceite y el anís, y sigue batiendo. 2. Incorpora la harina tamizada poco a poco, mezclando primero con una cuchara y luego con las manos, hasta obtener una masa manejable que no se pegue. 3. Coge pequeñas porciones de masa, forma un cilindro y...	120
30	Huevos rotos con jamón	[ "huevos", "patatas", "jamón serrano", "aceite de oliva", "sal" ]	[ "huevos", "patatas", "jamón serrano" ]	plato principal	fácil	30	2	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "sin gluten" ]	1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o a la panadera. 2. Fríelas en abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas. Escúrrelas bien y colócalas en un plato. 3. En una sartén aparte con aceite bien caliente, fríe los huevos, dejando la yema líquida. 4. Coloca los huevos fritos sobre...	480
31	Sopa castellana	[ "pan", "ajo", "pimentón", "caldo", "huevo", "jamón serrano", "aceite de oliva" ]	[ "pan", "ajo", "huevo" ]	entrante	fácil	25	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[]	1. En una cazuela de barro con aceite de oliva, dora varios dientes de ajo laminados. 2. Antes de que se quemen, añade los taquitos de jamón y una cucharada de pimentón. Remueve rápidamente. 3. Incorpora las rebanadas de pan duro y rehógalas un minuto para que se impregnen de sabor. 4. Cubre generosamente con un buen c...	260
32	Boquerones en vinagre	[ "boquerones", "vinagre", "ajo", "perejil", "aceite de oliva", "sal" ]	[ "boquerones" ]	entrante	media	40	4	[ "almuerzo", "cena", "tapa" ]	[ "sin gluten" ]	1. Limpia los boquerones frescos, retirando la cabeza, las vísceras y la espina central para obtener dos lomos limpios. Lávalos bien. 2. Coloca los lomos en una fuente, cúbrelos con una mezcla de vinagre y agua, y añade sal. Déjalos marinar en la nevera hasta que la carne se vuelva blanca (el tiempo varía, pero puede s...	150
33	Arroz negro	[ "arroz", "sepia", "caldo de pescado", "tinta de calamar", "ajo", "cebolla", "aceite de oliva" ]	[ "arroz", "sepia" ]	plato principal	media	45	4	[ "almuerzo" ]	[ "sin gluten" ]	1. En una paellera o cazuela baja, sofríe la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén transparentes. 2. Añade la sepia limpia y troceada, y cocínala hasta que esté dorada. 3. Incorpora el arroz y rehógalo durante un par de minutos para que se impregne de los sabores. 4. Vierte el caldo de pescado caliente en ...	410
34	Callos a la madrileña	[ "callos", "chorizo", "morcilla", "pimentón", "ajo", "cebolla", "laurel" ]	[ "callos", "chorizo", "morcilla" ]	plato principal	alta	150	6	[ "almuerzo" ]	[ "sin gluten" ]	1. Lava muy bien los callos y ponlos a cocer en una olla con agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernos (esto puede llevar varias horas, o menos en olla rápida). 2. Mientras, en una cazuela aparte, sofríe la cebolla y el ajo picados. 3. Añade el chorizo y la morcilla en rodajas, y una cucharada de pimentón ...	520
35	Tarta de Santiago	[ "almendra molida", "huevos", "azúcar", "limón", "canela" ]	[ "almendra molida", "huevos" ]	postre	media	50	8	[ "postre" ]	[ "sin gluten" ]	1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. 2. Añade la ralladura de limón, una pizca de canela y, por último, la almendra molida. 3. Mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. 4. Vierte la masa en un molde redondo desmontab...	340
36	Escalivada	[ "berenjena", "pimiento rojo", "cebolla", "aceite de oliva", "ajo" ]	[ "berenjena", "pimiento rojo" ]	entrante	fácil	45	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca la berenjena, los pimientos y la cebolla enteros en una bandeja de horno y ásalos durante unos 40-45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. 2. Una vez asados, deja que las verduras se templen un poco para poder manipularlas. Pélalas y córtalas en tiras largas. 3. Coloca ...	110
37	Conejo al ajillo	[ "conejo", "ajo", "vino blanco", "tomillo", "aceite de oliva" ]	[ "conejo", "ajo" ]	plato principal	media	50	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "sin gluten" ]	1. Salpimenta los trozos de conejo y dóralos en una cazuela con aceite de oliva. 2. Añade una cabeza de ajos entera o varios dientes de ajo sin pelar y ligeramente machacados. Sofríelos junto al conejo. 3. Incorpora una ramita de tomillo y vierte el vino blanco. Sube el fuego para que se evapore el alcohol. 4. Baja el ...	330
38	Rosquillas caseras	[ "harina", "huevo", "azúcar", "aceite", "anís", "limón" ]	[ "harina", "huevo" ]	postre	media	40	20	[ "postre", "desayuno" ]	[ "vegetariana" ]	1. En un bol, bate los huevos con el azúcar. Añade la ralladura de limón, el aceite y el anís, y sigue batiendo. 2. Incorpora la harina tamizada poco a poco, mezclando primero con una cuchara y luego con las manos, hasta obtener una masa manejable que no se pegue. 3. Coge pequeñas porciones de masa, forma un cilindro y...	120
39	Ajoblanco malagueño	[ "almendras", "pan", "ajo", "aceite de oliva", "vinagre", "agua" ]	[ "almendras", "ajo" ]	entrante	fácil	15	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Pon a remojo la miga de pan en agua fría. Pela las almendras si no lo están (escaldándolas). 2. En el vaso de una batidora, tritura las almendras crudas, los dientes de ajo pelados y el pan remojado y escurrido. 3. Sin dejar de batir, añade el aceite de oliva en un hilo fino para que emulsione, como si hicieras una ...	210
40	Ensalada de pimientos asados	[ "pimiento rojo", "pimiento verde", "cebolla", "aceite de oliva", "vinagre" ]	[ "pimientos" ]	entrante	fácil	35	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Precalienta el horno a 200ºC. Asa los pimientos rojos y verdes enteros hasta que la piel esté ennegrecida y se separe fácilmente. 2. Déjalos enfriar dentro de una bolsa o recipiente tapado para que 'suden'. Luego, pélalos, retira las semillas y córtalos en tiras. 3. Pica la cebolla en juliana fina y mézclala con las...	95
41	Revuelto de setas	[ "setas", "huevos", "ajo", "aceite de oliva", "perejil" ]	[ "setas", "huevos" ]	plato principal	fácil	20	2	[ "cena", "brunch" ]	[ "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Limpia las setas y córtalas en láminas o trozos. Saltea un diente de ajo picado en una sartén con aceite de oliva y luego añade las setas. Cocina hasta que hayan soltado toda el agua y empiecen a dorarse. 2. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. 3. Vierte los huevos batidos sobre las setas en l...	240
42	Sardinas a la plancha	[ "sardinas", "aceite de oliva", "sal", "limón" ]	[ "sardinas" ]	plato principal	fácil	10	2	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "sin gluten", "alta en proteinas" ]	1. Si las sardinas son frescas, límpialas retirando las escamas y las vísceras, o pídelo en la pescadería. 2. Calienta muy bien una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. 3. Cocina las sardinas a fuego fuerte durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que la piel esté dorada y crujiente. 4...	220
43	Garbanzos salteados con verduras	[ "garbanzos", "calabacín", "cebolla", "pimiento", "ajo", "aceite de oliva" ]	[ "garbanzos", "verduras" ]	plato principal	fácil	25	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Pica finamente el ajo y la cebolla y póchalos en una sartén grande con aceite de oliva. 2. Añade el pimiento y el calabacín cortados en dados pequeños y sigue sofriendo hasta que las verduras estén tiernas. 3. Incorpora los garbanzos ya cocidos y bien escurridos a la sartén. 4. Saltea el conjunto a fuego medio-alto ...	260
44	Berenjenas rellenas	[ "berenjena", "carne picada", "cebolla", "tomate", "queso rallado" ]	[ "berenjena", "carne picada" ]	plato principal	media	60	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[]	1. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, haz unos cortes en la pulpa y ásalas en el horno hasta que estén tiernas. Vacía la pulpa con una cuchara y resérvala. 2. Prepara un sofrito con la cebolla picada. Añade la carne picada y cocínala hasta que esté suelta y dorada. Incorpora la pulpa de la berenjena picada y...	390
45	Pan con aceite y azúcar	[ "pan", "aceite de oliva", "azúcar" ]	[ "pan" ]	desayuno	fácil	5	1	[ "desayuno", "merienda" ]	[ "vegana", "vegetariana" ]	1. Elige una buena rebanada de pan y tuéstala a tu gusto. 2. Riega la tostada generosamente con un aceite de oliva virgen extra de calidad. 3. Espolvorea una capa uniforme de azúcar blanco o moreno por toda la superficie. 4. Disfruta de este desayuno o merienda clásico de inmediato, mientras el pan aún está caliente.	180
46	Queso manchego con membrillo	[ "queso manchego", "membrillo" ]	[ "queso manchego" ]	postre	fácil	5	2	[ "postre", "tapa" ]	[ "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Corta el queso manchego curado o semicurado en cuñas o triángulos de un grosor adecuado. 2. Corta el dulce de membrillo en lonchas o dados del mismo tamaño que el queso. 3. Sirve una porción de queso junto a una de membrillo, creando un contraste perfecto entre el salado del queso y el dulce de la fruta. Se disfruta...	260
47	Judías verdes con patatas	[ "judías verdes", "patatas", "aceite de oliva", "sal" ]	[ "judías verdes", "patatas" ]	plato principal	fácil	30	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Pela las patatas y córtalas en trozos. Limpia las judías verdes y quítales las puntas. 2. Cuece las patatas y las judías verdes en una olla con abundante agua hirviendo y sal hasta que estén tiernas. 3. Escurre bien las verduras para eliminar todo el exceso de agua. 4. Colócalas en una fuente y aliña generosamente c...	160
48	Bizcocho de yogur	[ "yogur", "harina", "huevos", "azúcar", "aceite", "levadura" ]	[ "yogur", "harina" ]	postre	fácil	50	8	[ "postre", "desayuno", "merienda" ]	[ "vegetariana" ]	1. Usando el vaso del yogur como medida, mezcla en un bol 1 yogur, 3 huevos y 2 medidas de azúcar. Bate bien. 2. Añade 1 medida de aceite de girasol y la ralladura de un limón. Sigue batiendo. 3. Incorpora 3 medidas de harina y 1 sobre de levadura en polvo, tamizándolos para evitar grumos. Mezcla hasta obtener una masa...	290
49	Sopa de pescado	[ "pescado blanco", "gambas", "ajo", "cebolla", "tomate", "caldo de pescado" ]	[ "pescado", "gambas" ]	entrante	media	45	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "sin gluten" ]	1. Prepara un sofrito en una olla con aceite, pochando el ajo y la cebolla picados. 2. Añade el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el agua. Puedes añadir una cucharada de pimentón. 3. Vierte el caldo de pescado y deja que hierva unos minutos para que se mezclen los sabores. 4. Incorpora el pescado blanco cort...	210
50	Tortilla de calabacín	[ "huevos", "calabacín", "cebolla", "aceite de oliva" ]	[ "huevos", "calabacín" ]	plato principal	fácil	30	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Pica la cebolla y el calabacín en dados pequeños. Sofríelos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Escurre el exceso de aceite. 2. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. 3. Añade las verduras pochadas al bol con los huevos y mezcla bien. 4. Cal...	220
51	Cuscús de verduras	[ "cuscús", "calabacín", "zanahoria", "cebolla", "aceite de oliva" ]	[ "cuscús", "verduras" ]	plato principal	fácil	25	4	[ "almuerzo" ]	[ "vegana", "vegetariana" ]	1. Pon el cuscús en un bol grande. Hierve la misma cantidad de agua o caldo de verduras con sal y un chorrito de aceite. Vierte el líquido hirviendo sobre el cuscús, remueve y tapa durante 5-7 minutos para que se hidrate. 2. Mientras, corta el calabacín, la zanahoria y la cebolla en dados pequeños. 3. Saltea las verdur...	270
52	Lengua estofada	[ "lengua de ternera", "cebolla", "zanahoria", "vino tinto", "caldo" ]	[ "lengua de ternera" ]	plato principal	alta	180	6	[ "almuerzo" ]	[ "sin gluten" ]	1. Cuece la lengua de ternera en una olla a presión con agua, sal y algunas verduras (puerro, zanahoria) hasta que esté muy tierna. 2. Una vez cocida, pélala mientras aún está caliente (es más fácil) y córtala en rodajas de un centímetro de grosor. 3. En una cazuela, prepara un sofrito con cebolla y zanahoria bien pica...	460
53	Ensalada campera	[ "patatas", "tomate", "pimiento", "cebolla", "aceitunas" ]	[ "patatas", "tomate" ]	entrante	fácil	35	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Cuece las patatas con piel en agua con sal. Una vez tiernas, pélalas y córtalas en dados o rodajas. 2. Pica el tomate, el pimiento y la cebolla en trozos pequeños (brunoise). 3. En una ensaladera grande, mezcla las patatas cocidas con las verduras picadas y las aceitunas. 4. Prepara un aliño sencillo con aceite de o...	180
54	Crema de champiñones	[ "champiñones", "cebolla", "nata", "caldo", "aceite" ]	[ "champiñones" ]	entrante	fácil	30	4	[ "cena" ]	[ "vegetariana" ]	1. Pica la cebolla y póchala en una olla con un poco de aceite o mantequilla. 2. Limpia y lamina los champiñones, y añádelos a la olla. Cocina hasta que suelten el agua y se doren. 3. Cubre los champiñones con caldo de pollo o verduras y deja cocer durante 15 minutos. 4. Tritura la sopa con una batidora hasta obtener u...	190
55	Filetes rusos	[ "carne picada", "huevo", "pan rallado", "ajo", "perejil" ]	[ "carne picada" ]	plato principal	fácil	25	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[]	1. En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado (remojado en leche), el ajo y el perejil picados. Sazona con sal y pimienta. 2. Coge porciones de la mezcla y dales forma de filete aplastado o hamburguesa ovalada. Pásalos por harina. 3. Fríelos en una sartén con aceite caliente por ambos lados hasta qu...	350
56	Pan de higo	[ "higos secos", "almendras", "anís" ]	[ "higos secos" ]	postre	media	60	8	[ "postre", "merienda" ]	[ "vegana", "sin gluten" ]	1. Pica los higos secos en trozos pequeños. Si están muy duros, puedes hidratarlos ligeramente. 2. Tuesta las almendras y pícalas groseramente. 3. En un bol, mezcla los higos picados con las almendras y unas semillas de anís o matalahúva. Amasa con las manos hasta formar una pasta compacta. 4. Dale forma de torta o cil...	240
57	Caldo gallego	[ "grelos", "patatas", "alubias", "chorizo" ]	[ "grelos", "alubias" ]	plato principal	media	90	6	[ "almuerzo" ]	[]	1. Pon a remojo las alubias la noche anterior. Cuécelas en una olla grande con agua y un trozo de unto o tocino. 2. Cuando las alubias estén a media cocción, añade las patatas peladas y chascadas (rotas al final del corte para que suelten almidón). 3. Incorpora el chorizo para que se cocine junto con el resto de ingred...	410
58	Brochetas de pollo	[ "pollo", "pimiento", "cebolla", "aceite" ]	[ "pollo" ]	plato principal	fácil	25	3	[ "cena" ]	[ "sin gluten", "alta en proteinas" ]	1. Corta la pechuga de pollo en dados de tamaño similar. Corta también el pimiento y la cebolla en trozos cuadrados. 2. Ensarta los ingredientes en palos de brocheta, alternando trozos de pollo con trozos de pimiento y cebolla. 3. Sazona las brochetas con sal, pimienta y tus hierbas favoritas (orégano, tomillo...). 4. ...	280
59	Arroz a la cubana	[ "arroz", "huevo", "plátano", "tomate" ]	[ "arroz", "huevo" ]	plato principal	fácil	25	2	[ "almuerzo" ]	[ "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Cuece el arroz blanco de la manera tradicional. 2. Mientras, fríe un huevo por persona en una sartén con aceite caliente, intentando que la yema quede líquida. 3. Pela un plátano maduro, córtalo por la mitad a lo largo y fríelo en la misma sartén hasta que esté dorado. 4. Sirve una base de arroz blanco en el plato. ...	430
60	Melón con jamón	[ "melón", "jamón serrano" ]	[ "melón", "jamón serrano" ]	entrante	fácil	10	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "sin gluten" ]	1. Elige un melón de tipo Piel de Sapo que esté maduro y dulce. Córtalo en rodajas o tajadas. 2. Utiliza lonchas finas de jamón serrano de buena calidad. 3. Envuelve cada rodaja de melón con una o dos lonchas de jamón. 4. Sirve el plato bien frío como entrante refrescante. El contraste entre el dulce del melón y el sal...	160
61	Papas arrugadas	[ "patatas pequeñas", "sal gorda" ]	[ "patatas" ]	entrante	fácil	25	4	[ "almuerzo", "cena", "tapa" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Lava bien las patatas pequeñas sin pelarlas. 2. Ponlas en una olla y cúbrelas justo con agua. Añade una cantidad muy generosa de sal gorda (aproximadamente 1/4 del peso de las patatas). 3. Cuece a fuego medio-alto hasta que las patatas estén tiernas y el agua se haya evaporado casi por completo. 4. Baja el fuego al ...	130
62	Mojo rojo	[ "ajo", "pimentón", "comino", "vinagre", "aceite de oliva" ]	[ "ajo", "pimentón" ]	salsa	fácil	10	6	[ "tapa", "acompañamiento" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. En un mortero o batidora, machaca los dientes de ajo pelados con el comino en grano y la sal gorda hasta formar una pasta. 2. Añade el pimentón (tradicionalmente pimiento rojo picona o palmero) y sigue mezclando. 3. Vierte el aceite de oliva y el vinagre poco a poco, removiendo constantemente para que la salsa emuls...	90
63	Mojo verde	[ "cilantro", "ajo", "vinagre", "aceite de oliva", "comino" ]	[ "cilantro", "ajo" ]	salsa	fácil	10	6	[ "tapa", "acompañamiento" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. En un mortero o batidora, machaca los dientes de ajo pelados con el comino en grano y la sal gorda. 2. Añade un buen manojo de cilantro fresco (o perejil) y sigue triturando hasta obtener una pasta verde. 3. Incorpora el aceite de oliva y el vinagre poco a poco, batiendo para que la salsa emulsione. 4. La textura de...	85
64	Caballa en escabeche	[ "caballa", "vinagre", "cebolla", "zanahoria", "laurel", "aceite" ]	[ "caballa" ]	plato principal	media	60	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "sin gluten", "alta en proteinas" ]	1. Limpia las caballas, córtalas en rodajas o lomos, sazona y pásalas por harina. Fríelas en aceite de oliva y resérvalas. 2. En el mismo aceite, sofríe a fuego lento la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y unos dientes de ajo. 3. Cuando la verdura esté pochada, añade el laurel, unos granos de pimienta, el vin...	310
65	Potaje de vigilia	[ "garbanzos", "espinacas", "bacalao", "ajo", "pimentón" ]	[ "garbanzos", "bacalao" ]	plato principal	media	75	6	[ "almuerzo" ]	[ "sin gluten" ]	1. Pon a remojo los garbanzos la víspera. Cuécelos en una olla con agua y una hoja de laurel hasta que estén tiernos. 2. Mientras, desala el bacalao si es necesario. 3. En una sartén, sofríe ajos laminados. Retíralos y en el mismo aceite, añade pimentón y rápidamente un poco de caldo de la cocción para que no se queme....	390
66	Trucha a la navarra	[ "trucha", "jamón serrano", "ajo", "aceite" ]	[ "trucha", "jamón serrano" ]	plato principal	media	25	2	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "sin gluten", "alta en proteinas" ]	1. Limpia bien las truchas. Sazónalas por dentro y por fuera. Introduce una loncha de jamón serrano en el interior de cada trucha. 2. En una sartén grande con aceite de oliva, dora unos ajos laminados. 3. Coloca las truchas en la sartén y fríelas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas y el pescado esté h...	280
67	Sopa fría de melón	[ "melón", "yogur", "menta", "sal" ]	[ "melón" ]	entrante	fácil	10	4	[ "cena", "verano" ]	[ "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Pela el melón, retira las semillas y córtalo en trozos. 2. Pon el melón en el vaso de la batidora junto con el yogur natural, unas hojas de menta fresca y una pizca de sal. 3. Tritura todo a máxima potencia hasta obtener una crema suave y homogénea. 4. Prueba y ajusta de sal o añade más menta si lo deseas. 5. Refrig...	95
68	Pollo en pepitoria	[ "pollo", "almendras", "huevo duro", "cebolla", "azafrán" ]	[ "pollo", "almendras" ]	plato principal	media	70	4	[ "almuerzo" ]	[ "sin gluten" ]	1. Salpimenta y dora los trozos de pollo en una cazuela. Retira y reserva. 2. En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada. Mientras, prepara un majado en un mortero con las almendras fritas, las yemas de huevo cocido, unos dientes de ajo y unas hebras de azafrán. 3. Incorpora el pollo de nuevo a la cazuela. Añade el m...	420
69	Coliflor rebozada	[ "coliflor", "harina", "huevo", "aceite" ]	[ "coliflor" ]	entrante	fácil	30	4	[ "cena", "tapa" ]	[ "vegetariana" ]	1. Separa la coliflor en ramilletes y cuécela en agua con sal hasta que esté 'al dente', tierna pero firme. Escúrrela muy bien. 2. Prepara un rebozado batiendo el huevo y teniendo a mano un plato con harina. Pasa cada ramillete de coliflor primero por harina y luego por huevo batido. 3. Fríe los ramilletes rebozados en...	260
70	Habas con jamón	[ "habas", "jamón serrano", "cebolla", "aceite" ]	[ "habas", "jamón serrano" ]	plato principal	fácil	30	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "sin gluten" ]	1. Si las habas son frescas, desgránalas. Pica la cebolla tierna finamente. 2. En una cazuela con aceite de oliva, pocha la cebolla hasta que esté transparente. 3. Añade las habas y rehógalas durante unos minutos. Vierte un chorrito de vino blanco o caldo y cocina a fuego lento hasta que las habas estén tiernas. 4. Cor...	310
71	Flamenquines	[ "lomo de cerdo", "jamón serrano", "huevo", "pan rallado" ]	[ "lomo de cerdo", "jamón serrano" ]	plato principal	media	40	4	[ "almuerzo" ]	[]	1. Extiende los filetes de lomo de cerdo y aplánalos. Coloca una loncha de jamón serrano encima de cada filete. 2. Enrolla los filetes sobre sí mismos, apretando bien para formar un cilindro. Puedes asegurarlos con palillos. 3. Pasa cada rollito (flamenquín) por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan ralla...	450
72	Castañas asadas	[ "castañas" ]	[ "castañas" ]	postre	fácil	25	4	[ "postre", "merienda" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Con un cuchillo afilado, haz un corte o incisión en la cáscara de cada castaña. Esto es crucial para evitar que exploten con el calor. 2. Para asarlas en el horno: precaliéntalo a 200°C y coloca las castañas en una bandeja durante unos 20-25 minutos, hasta que la cáscara se abra por el corte. 3. Para asarlas en una ...	190
73	Leche frita	[ "leche", "harina", "azúcar", "canela", "huevo" ]	[ "leche", "harina" ]	postre	media	60	6	[ "postre" ]	[ "vegetariana" ]	1. Calienta la leche con azúcar, canela y piel de limón. En un bol, mezcla un poco de leche fría con la harina (o maicena) hasta disolver. Incorpora esta mezcla a la leche caliente y cocina sin dejar de remover hasta que espese mucho. 2. Vierte la crema en una fuente formando una capa de unos 2 cm de grosor. Deja enfri...	330
74	Empedrat	[ "alubias blancas", "bacalao", "tomate", "cebolla", "aceite" ]	[ "alubias blancas", "bacalao" ]	entrante	fácil	20	4	[ "verano", "almuerzo" ]	[ "sin gluten" ]	1. Desmiga el bacalao desalado. Cuece las alubias blancas si no son de bote. 2. Pica finamente el tomate y la cebolla. Puedes añadir también pimiento verde y aceitunas negras. 3. En una ensaladera, mezcla las alubias cocidas y escurridas con el bacalao desmigado y las verduras picadas. 4. Aliña generosamente con aceite...	260
75	Olla gitana	[ "alubias", "calabaza", "judías verdes", "patata", "pera" ]	[ "alubias", "calabaza" ]	plato principal	media	90	6	[ "almuerzo" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Pon a remojo las alubias la víspera. Cuécelas en una olla con agua. 2. Mientras, prepara un sofrito con ajo, cebolla y pimiento. Añade las judías verdes, la calabaza y la patata troceadas. Incorpora este sofrito a las alubias cuando estén a media cocción. 3. La peculiaridad de este plato es que se le añade una pera ...	340
76	Sopa de ajo vegana	[ "pan", "ajo", "pimentón", "caldo de verduras", "aceite de oliva" ]	[ "pan", "ajo" ]	entrante	fácil	20	4	[ "cena" ]	[ "vegana", "vegetariana" ]	1. En una cazuela con aceite de oliva, dora varios dientes de ajo laminados. 2. Antes de que se quemen, añade una cucharada de pimentón. Remueve rápidamente para que no se amargue. 3. Incorpora las rebanadas de pan duro y rehógalas un minuto para que se impregnen de sabor. 4. Cubre generosamente con un buen caldo de ve...	180
77	Arroz caldoso con verduras	[ "arroz", "alcachofa", "judías verdes", "pimiento", "caldo" ]	[ "arroz", "verduras" ]	plato principal	media	45	4	[ "almuerzo" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Prepara un sofrito en una cazuela con las verduras de temporada que prefieras (alcachofas, judías verdes, pimiento, etc.). 2. Añade el arroz y rehógalo un par de minutos con las verduras. 3. Vierte una cantidad generosa de caldo de verduras caliente (más cantidad que para un arroz seco, aproximadamente 4 partes de c...	320
78	Salpicón de marisco	[ "pulpo", "gambas", "pimiento", "cebolla", "vinagre", "aceite" ]	[ "marisco" ]	entrante	media	35	4	[ "almuerzo", "verano" ]	[ "sin gluten", "alta en proteinas" ]	1. Cuece el pulpo y las gambas por separado hasta que estén en su punto. Pélalos y córtalos en trozos de bocado. 2. Pica finamente pimiento rojo, pimiento verde y cebolla. 3. En un bol grande, mezcla el marisco cocido y troceado con las verduras picadas. 4. Prepara una vinagreta mezclando aceite de oliva virgen extra, ...	240
79	Lomo en adobo	[ "lomo de cerdo", "ajo", "pimentón", "orégano", "vinagre" ]	[ "lomo de cerdo" ]	plato principal	media	50	4	[ "almuerzo", "cena" ]	[ "sin gluten" ]	1. Prepara un adobo mezclando en un bol pimentón, ajo picado, orégano, sal, vinagre y un poco de aceite. 2. Introduce los filetes de lomo de cerdo en el adobo, asegurándote de que queden bien impregnados por ambos lados. 3. Tapa el bol y deja marinar la carne en la nevera durante al menos unas horas (idealmente de un d...	380
80	Puré de verduras	[ "patata", "zanahoria", "puerro", "calabacín", "aceite" ]	[ "verduras" ]	entrante	fácil	30	4	[ "cena" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Pela y trocea la patata, la zanahoria, el puerro y el calabacín. 2. Cuece todas las verduras en una olla con agua y una pizca de sal hasta que estén muy tiernas. 3. Retira parte del agua de la cocción (resérvala) y tritura las verduras con una batidora hasta obtener un puré fino. 4. Añade un chorrito de aceite de ol...	150
81	Montadito de pringá	[ "pan", "carne cocida", "tocino" ]	[ "pan", "carne" ]	tapa	fácil	15	4	[ "tapa" ]	[]	1. La 'pringá' son los restos de carne (morcillo, chorizo, morcilla, tocino) del cocido. Desmenúzalos y mézclalos bien con un tenedor hasta formar una pasta. 2. Calienta la pringá en una sartén o en el microondas. 3. Tuesta unas rebanadas de pan. 4. Unta generosamente la pringá caliente sobre el pan tostado. 5. Sírvelo...	320
82	Pollo al horno con patatas	[ "pollo", "patatas", "ajo", "limón", "aceite" ]	[ "pollo", "patatas" ]	plato principal	fácil	75	4	[ "almuerzo" ]	[ "sin gluten", "alta en proteinas" ]	1. Precalienta el horno a 190°C. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Colócalas en una bandeja de horno formando una cama. 2. Salpimenta el pollo entero o en cuartos y colócalo sobre las patatas. 3. Aliña todo con aceite de oliva, ajos machacados, zumo de limón y hierbas aromáticas como romero o tomillo. 4. ...	420
83	Crema de puerros	[ "puerro", "patata", "nata", "aceite" ]	[ "puerro" ]	entrante	fácil	35	4	[ "cena" ]	[ "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Limpia los puerros (usando la parte blanca y un poco de la verde) y pica la patata. Sofríe todo en una olla con mantequilla o aceite. 2. Cubre con agua o caldo y cuece durante 20 minutos hasta que todo esté tierno. 3. Tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una crema fina. Si la quieres más fina, pásala por...	210
84	Ensalada de naranja y bacalao	[ "naranja", "bacalao", "aceitunas", "cebolla", "aceite" ]	[ "naranja", "bacalao" ]	entrante	fácil	15	4	[ "almuerzo", "verano" ]	[ "sin gluten" ]	1. Pela las naranjas 'a lo vivo', es decir, retirando toda la parte blanca, y córtalas en rodajas o gajos. 2. Desmiga el bacalao desalado. Pica la cebolleta en juliana fina. 3. En una fuente, dispón las rodajas de naranja, el bacalao desmigado por encima y la cebolleta. 4. Añade unas aceitunas negras. 5. Aliña generosa...	190
85	Hamburguesa casera	[ "carne picada", "pan", "lechuga", "tomate" ]	[ "carne picada" ]	plato principal	fácil	25	2	[ "cena" ]	[]	1. Sazona la carne picada y dale forma de hamburguesa con las manos o un molde. 2. Cocina la hamburguesa en una plancha o sartén caliente al punto deseado por ambos lados. Si quieres, puedes añadir una loncha de queso encima para que se funda. 3. Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa. 4. Monta la hamburguesa colo...	480
86	Tortilla de espinacas	[ "huevos", "espinacas", "ajo", "aceite" ]	[ "huevos", "espinacas" ]	plato principal	fácil	25	4	[ "cena" ]	[ "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Saltea un diente de ajo picado en una sartén y luego añade las espinacas. Cocina hasta que reduzcan su volumen y escúrrelas bien para quitar el exceso de agua. 2. Bate los huevos en un bol con una pizca de sal. 3. Incorpora las espinacas salteadas a los huevos batidos y mezcla. 4. Vierte la mezcla en una sartén cali...	230
87	Chocos en su tinta	[ "chocos", "cebolla", "ajo", "tinta", "aceite" ]	[ "chocos" ]	plato principal	media	60	4	[ "almuerzo" ]	[ "sin gluten" ]	1. Limpia los chocos (sepias pequeñas) y córtalos en trozos. Reserva las bolsas de tinta. 2. En una cazuela, pocha la cebolla y el ajo finamente picados. 3. Añade los chocos y cocínalos hasta que cambien de color. Vierte un chorro de vino blanco y deja reducir. 4. Diluye la tinta de los chocos en un poco de agua o cald...	290
88	Tarta de queso al horno	[ "queso crema", "huevos", "azúcar", "nata" ]	[ "queso crema" ]	postre	media	70	8	[ "postre" ]	[ "vegetariana", "sin gluten" ]	1. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté cremoso. 2. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la nata y mezcla hasta obtener una masa homogénea. 3. Vierte la mezcla en un molde desmontable forrado con papel de horno. 4. Hornea en horno precalentado a una ...	360
89	Paté de aceitunas	[ "aceitunas", "ajo", "aceite" ]	[ "aceitunas" ]	tapa	fácil	5	4	[ "tapa" ]	[ "vegana", "vegetariana", "sin gluten" ]	1. Deshuesa las aceitunas (negras o verdes, según tu preferencia). 2. Pon las aceitunas en el vaso de una batidora junto con un diente de ajo (o medio, para un sabor más suave) y un buen chorro de aceite de oliva. 3. Tritura hasta obtener una pasta o paté. Puedes dejarlo con una textura más gruesa o más fina, a tu gust...	120
90	Conejo al horno	[ "conejo", "patatas", "romero", "aceite" ]	[ "conejo" ]	plato principal	media	80	4	[ "almuerzo" ]	[ "sin gluten", "alta en proteinas" ]	1. Precalienta el horno a 190°C. Salpimenta los trozos de conejo. 2. Haz una cama de patatas en rodajas en una bandeja de horno. Coloca el conejo encima. 3. Aliña todo con aceite de oliva, ajo, romero y un chorrito de vino blanco. 4. Hornea durante unos 60-70 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que el ...	360
91	Sopa de tomate	[ "tomate", "pan", "ajo", "aceite" ]	[ "tomate" ]	entrante	fácil	30	4	[ "cena" ]	[ "vegana", "vegetariana" ]	1. Sofríe ajo y cebolla en una olla. Añade los tomates troceados y cocina hasta que estén blandos. 2. Vierte caldo o agua y deja cocer unos 15 minutos. Tritura la sopa hasta que quede fina. 3. Añade trozos de pan duro a la sopa y deja que se empapen. 4. Sirve la sopa caliente, a menudo con un huevo duro picado o viruta...	170

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