parent_id string | chunk_id string | metadata dict | image image | is_chunk bool | extracted_text string |
|---|---|---|---|---|---|
Extracts from Moroccan Recipe book_page_1.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_1_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | سلاطة الأرز
Salade de Riz | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_1.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_1_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير:
300 غ الأرز - 1/2 فلفلة حمراء - 1/2 فلفلة خضراء - 1 علبة كبيرة الطون - 50 غ الزيتون أخضر
1 علبة صغيرة الذرة - ربطة من الخص - 2 ملاعق كبار مايونيز - قليل من الملح والخل - 1 خيارة
150 غ الزيتون الأسود - 1 علبة صغيرة الطون - 200 غ البربا. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_1.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_1_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
يغسل الروز جيدا يضع في كسرولة مع الماء مع قليل من الملح وملعقة كبيرة من الزيت، يترك على نار
متوسطة حتى ينضج، بعد ذلك يصب في إناء يترك حتى يبرد، يضاف إليه كل من الفلفل الأخضر والأحمر
مشوي ومقطع مكعبات صغيرة ثم الذرة، الطون، الزيتون مقطع كذلك قطع صغيرة، المايونيز، الملح والخل.
تخلط هذه العناصر جيدا تصب في مول ا... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_2.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_2_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | القوق محشي
Salade d'Artichauts Fourrées | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_2.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_2_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
700 غ من القوق – قليل من البصل – ملح حسب الذوق – 2 ملاعق من المايونيز – 2 بطاطس
قليل من المعدنوس المفروم - قليل من الإبزار الأبيض - كأس صغير من الذرة
1 فلفل أحمر مشوي - قليل من الزيتون الأخضر. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_2.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_2_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
تسلق البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة، كذلك القوق يغسل جيدا و تقص الرؤوس،
يوضع في طنجرة بالماء ويترك حتى ينضج.
في إناء تخلط البطاطس المسلوقة، الذرة، المعدنوس، الإبزار، البصل المفروم، المايونيز والملح.
نأخذ القوق يحشى وسطه بخليط البطاطس و يقدم في صحن مزين بشرائح الفلفل الأحمر، الزيتون
والمعدنوس على ال... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_3.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_3_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | سلطة الأرز بالباربا والتون
Salade de Riz, Betterave et Thon | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_3.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_3_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
250 غ من الأرز - قليل من الإبزار - 2 بيضات مسلوقين - 400 غ من البربا - 1 خيارة
جزرة واحدة - ملح حسب الذوق – 2 ملاعق المايونيز - 2 ملاعق من الخل
قليل من المعدنوس والسيبوليت - 1 علبة الطون - قليل من الزيتون الأسود. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_3.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_3_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
يغسل الأرز ويسلق مع قليل من الملح، بعد ذلك يصفى من الماء و يترك حتى يبرد.
تسلق البربا، تطحن، تخلط مع الأرز، تترك حتى تبرد وتضاف البيضة مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدا.
يضاف كل من المايونيز، المعدنوس المفروم، الطون. الإبزار، الخل وأخيرا الملح حسب الذوق.
تقدم باردة في صحن مزين بالطون، الخيار الزيتون الأسود، البيض، ا... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_4.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_4_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | السلاطة الشتوية
Salade Hivernale | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_4.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_4_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
250 غ اللوبيا البيضاء - 400 غ اللوبيا الخضراء - 3 بيضات – قليل من الفلفل الأحمر
400 غ من الخص المسنن - 1 علبة طون - 100 غ من البصل المفروم - 150 غ الزيتون الأسود
قليل سيبوليت - قليل من الإبزار الأبيض - الخل – ملح حسب الذوق
ملعقة زيت العود. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_4.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_4_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
تسلق اللوبيا الخضراء وكذلك البيضاء، تترك جانبا حتى تبرد. يفرش الخص المسنن في صحون التقديم.
نأخذ اللوبيا البيضاء يضاف لها كل من البصل المفروم، الخل، ملعقة صغيرة من زيت العود، رشة من
الإبزار الأبيض، ملح حسب الذوق، تخلط وتوضع فوق الخص، تزين بالسبوليت، فلفل أحمر وأخيرا البيض
والزيتون الأسود.
بالنسبة للوبيا الخضرا... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_5.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_5_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | سلطة نسواز
Salade Niçoise | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_5.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_5_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
1 رأس من الخص – 1 علبة الطون - 2 حبات طماطم - 2 حبات جزر – 1 خيارة كبيرة
1 بصلة صغيرة - زيتون أسود - 300 غ من الباربا - قليل من سبوليت – 8 حبات الفجل
قليل من الإبزار الأبيض – ملح حسب الذوق – علبة صغيرة بالمي. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_5.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_5_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
تقشر البطاطس، تقطع مكعبات صغيرة و تسلق مع الجلبانة و قليل من الملح تترك جانبا.
تسلق البربا هي الأخرى، تقطع إلى مكعبات، كذلك الخيار يقطع إلى مكعبات وكذلك الجزر مقشر و مقطع؛
نأخذ صحن مستطيل يفرش في الجوانب بالخص و فوقه السكوم ثم نضع في الوسط البطاطس مع
الجلبانة و في الجوانب كل من الجزر، البربا، الطماطم بالمي ، ... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_6.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_6_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | عجين مورق باللحم المفروم
Pâte Feuilletée à la Viande Hachée | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_6.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_6_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير:
700 غ من العجين المورق – 2 بصلات – 1 فص من الثوم - 50 غ فطر أسود - 250 غ اللحم المفروم
ا بيضة - 1/2 كأس صغير زيت العود – قليل من المعدنوس مفروم - 1/2 ملعقة العطرية الأربعة
100 غ الشعرية الصينية – 150 غ الجبن - 1 فلفل أحمر مشوي - الملح والإبزار حسب الذوق
1/2 ملعقة صغيرة هريسة – قليل من كيري (curi). | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_6.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_6_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
نضع الفطر الأسود اليابس، في الماء البارد مدة 3 ساعات ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويترك جانبا.
نضع الشعرية الصينية في ماء الغليان، تقطع كذلك إلى قطع صغيرة وتترك جانبا.
في كسرولة نضع البصل المفروم والزيت فوق نار متوسطة مع التحريك ، نضيف الثوم المحكوك ثم اللحم
المفروم مع التحريك المستمر، نضيف الفطر والفلفل الأحمر مقطع... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_7.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_7_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | البيتزا بالظون
Pizza au Thon | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_7.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_7_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
300 غ طماطم - 2 فلفل أخضر - 1/4 كاس زيت العود – 1 علبة طون كبيرة – قليل من الإبزار – ملح
2 ملاعق كبار زيت – 400 غ عجين مورق - 300 غ بصل - 2 فلفل أحمر – معدنوس
حبات زيتون أسود - 1 فص الثوم. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_7.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_7_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
تطلق العجين المورق في مول 30 سنم، يترك جانبا، نقطع البصل شرائح توضع فوق النار مع قليل من
زيت العود مع التحريك لمدة 1/4 ساعة، تترك جانبا. يغسل الفلفل الأخضر والأحمر يقطع إلى مكعبات وتوضع
فوق نار هادئة مع 2 ملاعق من الزيت مع التحريك حتى تتحمر وتترك جانبا. تغسل الطماطم وتطحن وتوضع
في كسرولة، نضيف الملح، الثوم، ا... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_8.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_8_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | سمك الروحي بصلصة الفلفل
Rouget à la Sauce de Piment | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_8.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_8_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير:
1 كلغ من سمك الروجي – 1 ملعقة كبيرة خردل – 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
قليل من الإبزار الأبيض – قليل من الملح – 300 غ الفلفل مخلط بالألوان الثلاثة
1 ورقة سيدنا موسى – 1/2 كاس الزيت العود. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_8.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_8_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
يغسل السمك جيدا. يخلط كل من الخردل، الحامض والإبزار والملح، يدهن به وجه ووسط السمكة.
نأخذ صينية الفرن، تفرش بورق الألمنيوم يصفف فيها السمك ويطبخ مدة 30 دقيقة تقريبا، ثم يقدم في
صحن مرفوق مع صلصة الفلفل ويزين الصحن بالطماطم الصغيرة والمعدنوس.
طريقة تحضير صلصة الفلفل : في كسرولة نضع زيت العود والفلفل مقطع إلى م... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_10.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_10_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | ليكوفر بالشُكلاط
Les Gouffres aux Chocolats | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_10.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_10_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير:
100 غ الزبدة - 100 غ سكر كلاصي - 150 غ شكلاط - نصف ملعقة صغيرة خميرة – 2 بيضات
350 غ دقيق – 1/2 ملعقة فاني – 1/2 لتر حليب. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_10.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_10_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
يخلط البيض والسكر جيدا، يضاف الفاني والخميرة والزبدة الذائبة مع الخلط المستمر
وأخيرا الدقيق.
نضع قليل من العجين في آلة ليكوفر يترك حتى يتحمر من الوجهين، يذاب الشكلاط يساس وجه ليكوفر. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_11.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_11_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | البغرير
Crêpes | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_11.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_11_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
500 غ سميدة رقيقة - 2 بيضات - 1/2 لتر من الماء - 1 ملعقة خميرة خبز – 150 غ الدقيق فرص
ملعقة فاني – 1/2 لتر من الحليب - ملعقة صغيرة خميرة الحلوى. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_11.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_11_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
يخلط الدقيق مع السميدة ثم تضاف الخميرة محلولة في قليل من الماء الدافئ، بعد ذلك باقي المقادير،
تخلط هذه العناصر في خلاط كهربائي ويغطى العجين في مكان دافئ مدة 30 دقيقة حتى يتخمر.
يأخذ مقدار من العجين المائع ويمدد على مساحة المقلاة ويترك على نار هادئة حتى تظهر ثقوب على الوجه، تقلب مدة وجيزة على الوجه الأخر، توضع... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_13.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_13_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | Rziza
الرزيزة | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_13.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_13_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير:
600 غ الدقيق - الزيت – قليل من الملح – الزبدة | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_13.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_13_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
نضع الدقيق في إناء يضاف الملح ثم يعجن بالماء الدافئ حتى الحصول على عجينة ملساء. نصنع
كويرات، تدهن اليدين بالزبدة، تمطط الرغيفة ويأخذ منها خيوط ( كغزل الصوف) تلف حول أصابع اليد
ثم تسحب، تسطح بكف اليد و تطبخ في مقلاة حتى تتحمر من الوجهين، مع الدهن بالزبدة خلال النضج
وتقدم مدهونة بالعسل. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_17.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_17_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | كيكة بدانـون
Kake au Danone | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_17.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_17_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
6 بيضات – 300 غ سكر - 50 غ شكلاط أسود - 150 غ لوز، بندق و كركاع - 1/2 1 ملعقة قرفة
350 غ الدقيق - 50 غ شكلاط أبيض - علبة ونصف دانون فاني - كأس صغير ونصف من الزيت
1/4 كأس حليب – 1/2 ملعقة صغيرة فاني - 20 غ خميرة الحلوى. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_17.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_17_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
في إناء التخليط نضع السكر والبيض، يخلط جيدا بالخلاط الكهربائي، نضيف الزيت ثم فاني وقرفة مع
الخلط المستمر، ثم اللوز والبندق والكركاع المطحونين، الخميرة و الشكلاط الأسود المحكوك و أخيرا الدقيق.
نأخذ إناء خاص بالكيك، دائري يدهن بالزبدة ويرش بالدقيق، نضع فيه خليط الكيك و يطبخ 30 دقيقة تقريبا.
بعدما يبرد يذاب الش... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_18.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_18_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | ميل فاي
Mille Feuilles | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_18.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_18_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
1 كلغ من العجين المورق – 200 غ لوز مقلي – 500 غ كريم باتسيير. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_18.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_18_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
يبسط العجين المورق فوق مائدة مرشوشة بالدقيق، توضع في صفيحة، تثقب بالشوكة، توضع في
فرن معتدل الحرارة حتى تتحمر، تخرج و تترك حتى تبرد.
تقسم إلى 3 مربعات متساوية، ندهن الطبقة الأولى بالكريم باتسير، توضع فوقها المربع الثاني يدهن هو
الأخر بالكريم وكذلك المربع الثالث، نضع على الوجه الكريم ويزين باللوز فلي. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_21.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_21_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | حلوة الفلوكة
Gâteau en Forme de Barque | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_21.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_21_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير:
العجين: 125 غ الزبدة - الدقيق حسب الخليط - 1 بيضة - 70 غ سكر – نصف ملعقة فاني
الحشوة: 150 غ اللوز - 50 غ زبدة - 100 غ سكر - 2 بيضات - نصف ملعقة فاني
150 غ لوز مقشر مقلي مهرمش. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_21.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_21_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة:
تخلط الزبدة مع السكر، يضاف البيض، الفاني و أخيرا الدقيق حتى تتجمع العجينة، تبسط العجين
وسط قوالب معدنية على شكل فلوكة، تصفف في صفيحة تترك جانبا. تخلط الزبدة مع السكر يضاف
الفاني، البيض مع الخلط ثم نضيف اللوز المطحون، نضع 2 ملاعق كبار من الحشوة وسط القوالب الفلوكة.
تطبخ مدة 25 دقيقة، تخرج هذه الحلوة من القوالب،... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_22.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_22_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | وضلين
Madeleine | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_22.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_22_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
3 بيضات - 120 غ السكر - 125 غ الدقيق – 70 غ الزبدة – نصف ملعقة خميرة – ملعقة فاني. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_22.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_22_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
يخلط البيض والسكر حتى يصبح مثل الكريم يضاف الفاني، الخميرة ثم الدقيق، تضاف الزبدة الذائبة
مع الخلط جيدا.
تدهن الصفيحة الخاصة بالمضلين، نضع ملعقة كبيرة من العجين تطبخ مدة 7 أو 10 دقائق تقريبا. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_23.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_23_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | بطاطو بالشكلات
Pâte a Chou au Chocolat | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_23.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_23_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
200 غ الدقيق - 125 غ الزبدة - 4 بيضات - 150 غ كريم باتسير - ملعقة صغيرة السكر
100 غ شكلاط أبيض - 50 غ شكلاط أسود – كأس كبير ماء. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_23.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_23_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
فوق نار هادئة، نضع الماء في كسرولة، يضاف الملح والسكر والزبدة مع التحريك ثم يضاف الدقيق
مع الخلط بالملعقة الخشبية ويضاف البيض مع الخلط المستمر.
نضع العجين في بوشيط، نضعها مباشرة في صفيحة مدهونة على شكل مستطيل، تطبخ مدة 20 دقيقة
تقريبا، تحشى بكريم باتسيير، يذاب الشكلاط الأبيض يساس وجه البطاشو، يذاب الشكلاط الأ... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_24.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_24_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | السفوف (سلو)
SFOuf (sellou) | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_24.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_24_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير:
500 غ الدقيق ممتاز - 400 غ اللوز - 2 ملاعق نافع - 1 ملعقة حبة حلاوة – 400 غ الزبدة
قليل من الكوزة - 250 غ السكر كلاصي - كأس عسل - 400 غ زنجلان – ملعقة صغيرة مسكة حرة
كأس الزيت - 250 غ دقيق قمح - ملعقة كبيرة قرفة. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_24.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_24_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
يخلط دقيق القمح والفرص، يحمر جيدا في الفرن ويوضع الدقيق المحمر في إناء.
يسلق اللوز و يقشر، يقلى ثم يطحن. ينقى النافع و حبة حلاوة ويطحنوا ثم يضافوا إلى الدقيق المحمر،
نضيف كذلك الزنجلان، السكر المطحون الزبدة الذائبة، المسكة المدقوقة، العسل، الكوزة والقرفة، تخلط
هذه العناصر و توضع في صحن التقديم ثم تزين بالسكر ... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_25.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_25_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | بسبوسة بالبسطاش
Basboussa au Pistache | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_25.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_25_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير:
2 كيسان كبار سميدة - 1 كاس حليب غبرة - 5 بيضات - 1/2 ملعقة فاني
نصف كيلو من ورق البسطيلة - 300 غ من البسطاش - كاس وربع سكر – كأس زيت
1/2 ملعقة صغيرة نافع مطحون - قليل من الزعفران الحر - 150 غ الزبدة – 1 خميرة. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_25.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_25_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
في إناء نضع البيض والسكر والزيت مع الخلط جيدا حتى تصبح مثل الكريم. نخلط مع بعض كل من الحليب
غبرة والزعفران مطحون النافع الفاني والخميرة ثم السميدة. يضاف هذا الخليط على خليط البيض بالتدريج.
في إناء مستطيل نخلط شعيرات الورقة مع الزبدة وتوضع كفرشة أولى ثم فوقها طبقة من خليط
البسبوسة المحضرة ثم طبقة من البسطاش ال... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_26.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_26_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | فقاص صغير جدا
Fekkas très Petit | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_26.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_26_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
1 كلغ الدقيق - زلافة زبدة - 1/2 ملعقة الإبزار - قليل من الفلفل الحلو - 100 غ كاشير محكوك
ملعقة صغيرة ملح - 150 غ الجبن المحكوك – قليل من القصبور و المعدنوس – قليل من خميرة العجين. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_26.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_26_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
تخلط جميع المقادير المذكورة، نضع الخميرة في قليل من الماء الدافئ ثم تضاف للخليط.
نضيف قليل من الماء حتى تتجمع العجينة، نأخذ قطعة من العجين نصنع منها حرابيل على طول 40 سنتم
واسنتم عرضا، تقطع بالمقص فوق صفيحة وتطبخ 20 دقيقة تقريبا. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_27.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_27_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | دبيلاجات بالتمر
Bracelets Fourrés aux Dattes | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_27.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_27_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
250 غ الزبدة - نصف كأس صغير الزيت - 2 ملاعق صغار قرفة - الدقيق حسب الخليط
نصف كأس صغير ماء الزهر - 100 غ سكر كلاصي - 300 غ الثمر - ملعقة صغيرة فاني. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_27.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_27_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
تذاب الزبدة وتوضع في إناء التخليط ، يضاف لها السكر المطحون ، ماء الزهر والزيت مع الخلط جيدا،
يضاف الدقيق حتى تتجمع العجين.
يغسل الثمر ويطحن نضيف إليه القرفة والفاني و يخلطوا مع بعضهم جيدا.
نأخذ قليل من العجين في حجم جوزة يحشى وسطها بقليل من الثمر ويحضر على الشكل أمامكم، تزين
باللقاط المخصص لتزيين الحلوى، وترش... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_28.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_28_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | مصبابا باللوز
Massaba aux Amandes | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_28.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_28_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
الحشوة : 500 غ اللوز – 400 غ سكر كلاصي – 8 أبيض البيض – قشرة 1 حامضة – 2 ملاعق ماء الزهر
نصف ملعقة صغيرة الفاني – 250 غ من اللوز إفلي.
العجين : 250 غ الزبدة – 150 غ سكر كلاصي – 2 بيضات – الدقيق حسب الخليط – قليل من الفاني
| |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_28.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_28_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
يسلق، يقشر ويطحن اللوز، يخلط مع السكر والفاني، ابيض البيض وقشرة الحامض. تخلط هذه
الحشوة جيدا تترك جانبا لحين تهيئ العجين.
في إناء التخليط يخلط كل من السكر والزبدة جيدا، يضاف الفاني والبيض مع الخلط وأخيرا الدقيق حتى
تتجمع العجين. تطلق العجين وتقطع على شكل دوائر ، توضع وسط القواليب، نضع ملعقة من الحشوة ثم.
على ... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_29.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_29_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقروط
Makroute | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_29.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_29_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
200 غ الزنجلان - ملعقة صغيرة خميرة - 2 ملاعق صغار قرفة - 1 بيضة – 2 مللاعق النافع
3 حبات مسكة حرة - 1/4 كأس صغير الخل - كأس كبير الزيت – الزبدة المذوبة
كأس من ماء الزهر - 1/2 كلغ السميدة غليظة - 1/4 ملعقة الكوزة – قليل من الملح
قليل من الزعفران الحر - قليل من الماء الدافئ - نصف كأس زيت العود - 1/2 كلغ السميد... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_29.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_29_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة:
تخلط السميدة الغليظ و الرقيقة في إناء التخليط ، يضاف الزنجلان محمر ومطحون، النافع، المسكة
المدقوقة، القرفة، الكوزة، الملح والزعفران الحر، تخلط هذه العناصر جيدا. وفي الوسط نضع الخميرة،
الخل، ماء الزهر، البيضة، الزبدة والزيت، يخلط الكل نضيف قليل من الماء الدافئ إذا تطلب ذلك.
نأخذ قليل من العجين في حجم برتقالة نص... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_30.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_30_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الشباكية باللوز
Chabakia aux Amandes | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_30.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_30_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
1/2 لتر حليب - 1 خميرة الحلوة - 1 ملعقة فاني صغيرة - الزيت للقلي - 1 كلغ الدقيق
250 غ الزبدة - 200 غ اللوز - 2 كلغ عسل - رشة ملح. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_30.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_30_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
في إناء التخليط نضع الدقيق، الزبدة الذائبة والفاني ثم الخميرة، بإضافة الحليب الدافئ مع التخليط
حتى تتجمع العجين تدلك جيدا وتغطى بكيس من البلاستيك مدة 15 دقيقة. تقسم إلى كويرات تطلق
الكويرات في آلة السباكتي على شكل خيوط، نأخذ 6 خيوط مع بعضها تقطع بشكل متساوي ويضغط على
جانبيها، تقلى هذه الشبكية الصغيرة في الزيت... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_31.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_31_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | البريوات باللوز
Briouates aux Amandes | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_31.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_31_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
500 غ اللوز - 500 غ ورقة البسطيلة – كيلو ونصف من العسل - الزيت للقلي - 100 غ لوز مقشر ومقلي
200 غ سكر - 1/2 ملعقة قرفة – 4 حبات مسكة حرة – 2 ملاعق ماء الزهر – 2 ملاعق الزبدة. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_31.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_31_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
يقشر اللوز بعد السلق، ينشف ثم يطحن جيدا، نضيف السكر المطحون، القرفة، الزبدة، المسكة الحرة،
وماء الزهر يخلط الكل جيدا وتغطى بكيس من البلاستيك مدة 5 دقائق.
نأخذ من هذه العقدة كويرات في حجم مشمشة، نأخذ ورقة تدهن بالزبدة، توضع العقدة على حاشية الورقة
وتثنى على نفسها كي نعطيها شكل مثلث أو مستطيل، تقلى في الزيت الغ... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_32.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_32_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الحريرة المراكشية
Harira Marrakchia | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_32.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_32_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
500 غ الطماطم – 2 ملاعق الزيت - 1 بصلة كبيرة - 1 كأس كبير الحمص – 1 كأس من الفول
100 غ هبرة اللحم - 1 زلافة معدنوس، كرافص وقصبور مفرومين – الملح حسب الذوق
الإبزار - الزعفران - 1 كأس صغير الرز – 1/2 ملعقة القرفة. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_32.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_32_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
في طنجرة نضع البصل المفروم، الطماطم المطحونة اللحم مقطع إلى مكعبات ، الزيت والحمص مرطب
ومقشر وكذلك الفول مرطب ليلة كاملة، الملح، الإبزار ، القرفة ولترين من الماء ، فوق نار لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك تضاف زلافة من القصبور، المعدنوس والكرافص والطماطم المعلبة وتترك لتنضج مدة 20 دقيقة تقريبا.
نضيف لترين أخرين من الما... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_33.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_33_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الحريرة الشمالية
Harira Chamalia | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_33.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_33_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
1 كلغ طماطم - باقة الكرفص - ملعقة كبيرة سمن حار – ملعقة صغيرة اسكنجبير
1 كأس كبير من الحمص - 150 غ الدقيق - 1/2 كلغ بصل - باقة قصبور ومعدنوس
ملعقة من الإبزار - ملح حسب الذوق - الزعفران العادي - 300 غ من اللحم هبرة. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_33.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_33_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
يرطب الحمص ليلة كاملة، يقشر ويوضع في طنجرة الكوكوت، يضاف اللحم مقطع إلى مكعبات،
المعدنوس، القصبور والكرفص مفرومين ثم الطماطم والبصل مطحونين، بعد غسلهم وتقشيرهم، الملح،
الإبزار، السكنجبير، الزعفران العادي والسمن الحر بالإضافة إلى 2 لتر من الماء.
يطهى الكل مدة 30 دقيقة، بعد ذلك نضيف 2 لتر من الماء وصلصة الطماطم... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_34.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_34_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | بسطيلة الدجاج
Pastilla de Poulet | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_34.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_34_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير:
4 كلغ الدجاج - ملح حسب الذوق - 1 كأس الزيت - 200 غ الزبدة - المعدنوس - الزعفران الحر والعادي
8 بيضات - 150 غ السكر كلاصي - 400 غ اللوز - اسكنجبير - 1 كلغ البصل - 1 ملعقة سمن حار
2 بصلات - 1 ملعقة صغيرة القرفة. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_34.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_34_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
يغسل الدجاج جيدا، يوضع في طنجرة نضيف إليه 2 بصلات، الزيت، الملح، الإبزار، اسكنجبير
والزعفران الحر والعادي، يترك الكل فوق نار هادئة مع التحريك مدة 7 دقائق. يضاف 1 لتر من الماء يترك
حتى ينضج الدجاج مدة 40 دقيقة تقريبا.
نضع الدجاج في إناء، يترك حتى يبرد. نأخذ البصل مقطع إلى شرائح يوضع في طنجرة مع مرق الدجاج
والم... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_35.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_35_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الدجاج مدفون بالشعرية
Poulet aux Vermicelles et Amandes | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_35.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_35_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
1,5 كلغ شعرية - 1/2 كلغ البصل - 150 غ اللوز مقشر ومقلي - 1 ملعقة صغيرة اسكنجبير
الزعفران عادي - 1 ملعقة القرفة – 1 دجاجة 2 كلغ – 1 كأس الزيت + ملعقة السمن - 100 غ الزبدة
2 ملاعق سكر - 1،5 ملعقة الإبزار – ملح حسب الذوق – 100 غ الزبيب. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_35.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_35_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
تغسل الدجاجة، و ينشف وسطها.
في إناء التخليط يخلط كل من البصل مقطع إلى شرائح، اسكنجبير، الإبزار، الملح، الزعفران ونصف مقدار
القرفة. يخلط هذا المزيج وتحشى به الدجاجة ثم توضع في طنجرة، يضاف إليها كل من الزيت والسمن الحار
وكأس من الماء، توضع على نار متوسطة مع التحريك من حين لأخر مدة 5 دقائق ، ثم يضاف لتر من الماء... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_36.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_36_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | بيبي محمر بالكراميل
Dinde Rotie au Caramel | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_36.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_36_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
1 بيبي 4 كلغ - 200 غ الفطر المأكول - 100 غ شعرية الصينية – 200 غ البندق محمر
150 غ مشمش يابس - 100 غ الزبيب - 200 غ التمر - ملح - إبزار - 1 كلغ كفتة – 1/2 كأس الزيت
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا - الزعتر - اليزير - العسل - 2 بيضات. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_36.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_36_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
يغسل التمر ويقطع قطع صغيرة، وكذلك الزبيب، المشماش والبندق مهرمش، نضيف الفطر الماكول،
اللحم المفروم، الشعرية الصينية مسلوقة ومقطعة، الملح، الإبزار، البيض وأربع ملاعق من الزيت بإضافة
صلصة الصويا مع قليل من الإبزار والزعتر، يخلط الكل جيدا. يحشى بهذه الحشوة وسط بيبي.
في صينية مدهونة بالزبدة نضع بيبي، نضيف قليل من... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_37.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_37_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | كسكس بالدجاج، الزبيب والبصل
Couscous aux Poulets, Raisins Secs et Oignons | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_37.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_37_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير:
1 كلغ كسكس - 1,5 كلغ من الدجاج - كأس من الزيت – 100 غ الزبيب – 2 بصلات
ملح حسب الدوق - الزعفران - ملعقة صغيرة إبزار - 1/2 ملعقة اسكنجبير – ملعقة كبيرة سمن حار
200 غ لوز مقشر مقلي – 500 غ بصل – 2 ملاعق سكر كلاصي. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_37.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_37_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
يغسل الدجاج يضاف إليه بصلتان مقطعتان إلى شرائح ، الزيت، الملح، الإبزار، سكنجبير، نصف مقدار السمن
الحار، الزعفران و كأس من الماء، يترك حتى يتقلى مدة 1/4 ساعة، نضيف لتر من الماء و يترك حتى ينضج.
في كسرولة نضع البصل مقطع إلى شرائح، يضاف إليه رشة ملح و ما تبقى من السمن الحار، الزعفران
العادي، يترك لينضج نصف ساعة ... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_39.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_39_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | البريوات باللحم المفروم
Briouat à la Viande Hachée | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_39.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_39_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
750 غ من ورقة البسطيلة - قليل من قصبور ومعدنوس - قليل من اسكنجبير – قليل من القرفة
2 حبات مسكة حرة – 500 غ كفتة 1 بصلة كبيرة – ملح حسب الذوق - 2 ملاعق كبار الزيت
-
1 ملعقة صغيرة من الفلفل حلو - 50 غ الزبدة – 4 بيضات. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_39.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_39_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
في كسرولة نضع الزيت والزبدة والبصل المفروم، فوق نار هادئة مع التحريك من حين لآخر، يضاف
اللحم المفروم مع التحريك ، نضيف الملح، اسكنجبير، القرفة، الفلفل، القصبور والمعدنوس وأخيرا تضاف
المسكة الحرة المدقوقة مع التحريك حتى يتشرب المرق.
يخلط البيض ويضاف على الخليط، نواصل التخليط بضع دقائق ثم يترك الخليط حتى يبرد.
... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_40.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_40_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطبيخان معمر
Rate Fourrée | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_40.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_40_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
1 طيحان كبير - 400 غ كبدة - باقة قصبور ومعدنوس – 1 ملعقة الكامون – ملح حسب الذوق
1/2 كاس من الزيت - 400 غ قلب الخروف - 200 غ الشحمة – ملعقة كبيرة الثوم
قليل من الفلفل الحلو - فلفل حار حسب الذوق.
للتزيين: 3 أمخاخ غنمي – الخص - الزيتون والحامض مرقد – ورقة سيدنا موسى. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_40.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_40_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
يغسل الطيحان ويسلق في الماء لمدة دقيقتين، يقطع الكبد والقلب والشحمة إلى مكعبات، يضاف
إليهما جميع التوابل المذكورة ثم يحشى بها الطيحان ويخيط.
نأخذ صينية تدهن بالزيت، يوضع فيها الطيحان ويدخل للفرن حتى ينضج ويتحمر من الوجهين.
في إناء آخر نضع الأمخاخ مع قليل من الملح وورقة سيدنا موسى على نار مدة 15 دقيقة تقريبا.
... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_41.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_41_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | رجلة الغنمي محمرة
Gigot d'Agneau Rôti | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_41.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_41_chunk_1 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | المقادير :
رجلة (2 كلغ) – 5 فصوص من الثوم – 1 ملعقة صغيرة كامون – 1/2 ملعقة فلفل حلو
ملح حسب الذوق – 1/2 ملعقة الإبزار الأبيض – 70 غ من الزبدة – الخص – علبة الفطر
1/2 كأس صغير الزيت – الذرة المعلبة – صويا. | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_41.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_41_chunk_2 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | الطريقة :
في إناء التخليط يخلط كل من الملح، الثوم، الكامون، الإبزار والفلفل الحلو والزيت، يمزج الكل جيدا
ويدهن بهذا الخليط رجلة لحم الغنمي بعد فتحها قليلا بالسكين فتحات بعيدة عن بعض.
تلف في ورق الألمنيوم وتوضع في الفرن مدة ساعة ونصف تقريبا أو حتى تنضج. بعد ذلك تدهن بالزبدة وتحمر.
في كسرولة نضع الفطر، الزبدة، الإبزار وا... | |
Extracts from Moroccan Recipe book_page_42.jpg | Extracts from Moroccan Recipe book_page_42_chunk_0 | {
"author": "unknow",
"title": "Extracts from Moroccan Recipe book",
"topic": "cooking"
} | true | طجين لحم الغنمي بالبيض واللوز
Tagine Viande de Mouton aux Oeufs et Amandes |
End of preview. Expand in Data Studio
README.md exists but content is empty.
- Downloads last month
- 4