image imagewidth (px) 365 1.02k | ground_truth stringlengths 42 11.1k |
|---|---|
{"gt_parse": {"text_sequance": " WYDAWNICTWO „ŻYCIE PRAKTYCZNE“ Opłata pocztowauiszczona ryczałtem. 100POSTNYCH i JARSKICHDAŃ 1 ZŁ. 50 GR.\r\n"}} | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "potrzeć ją przez sito. Włożyć to „purée“ do przecedzonego smaku z jarzyn (pietruszkę, pora i cebulę ugotowaną można dla smaku przetrzeć wraz z fasolą). Sporą łyżkę dobrego masła i dobrą łyżkę mąki zmieszać z pół szklanką słodkiej śmietanki, lub dobrego mleka, wlać w zupę i zagotować raz ... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": " 5. ZUPA KALAFJOROWA. Ugotować smak z włoszczyzny, bez grzybka i selerów. Dwa duże kaalfjory wymoczyć w wodzie osolonej z octem — można użyć już niezbyt ścisłe głowy. Podzielić na różyczki, głąb i mniej ładne różyczki udusić z kawałkiem masła, zaprawić łyżką mąki, rozprowadzić rosołem, p... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nII PASZTETY I DANIA GORĄCE\r\n\r\n\r\n\r\n 9. PASZTECIKI DO ZUP POSTNE. Postne paszteciki można robić w każdem cieście, używanem do zwykłych pasztecików: francuskiem, półfrancuskiem, kruchem, drożdżowem, w naleśnikach i t. p., nie używa się tylko do ich smażen... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "zmieszać z przysmażoną cebulką, przysmażonemi grzybkami, lub odgotowanym ryżem.\r\n 9) Świeże grzyby prawdziwe, maślaczki, lub opieńki, starannie oczyszczone i oparzone, pokrajać drobniuchno, poddusić w maśle z cebulką, zaprawić łyżką mąki i łyżką śmietany, osolić, popieprzyć i używać do... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": " 12. PASZTET W NALEŚNIKACH. Z trzech jaj i dwóch szklanek mąki upiec naleśniki (na wodzie, gdyż na mleku są zawsze łykowate i ciągnące). Naleśników tych powinno być od 15 do 20. Przygotować ryż i grzyby, jak do pasztetu w kruchem cieście. Dynia i jaja nie są konieczne. Formę tortową wysm... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "dnio gorącym piecu, aż się doskonale zrumieni. Wyrzucić na półmisek i podać z sosem, zastosowanym do nadzienia.\r\n 18. „TIMBALE“ Z MAKARONU. Czterdzieści deka włoskiego makaronu ugotować w całej długości, oddzielnie dwadzieścia deka drobno połamanego, oba w wodzie dobrze osolonej. Gładk... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "kilo i nie dodając mąki, ani gotując ich w wodzie, lecz odrazu smażąc na maśle z cebulą.\r\n 4) Pięć jaj ugotować na twardo, posiekać grubo, zmieszać z piętnastoma deka topionego masła i dużą garścią młodego szczypiorku cebuli lub, kto znosi zapach ten, szczypiorku.\r\n 5) Zasmażyć łyżkę... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "ną pianę z białek. Gotować godzinę, jak wszystkie budynie. Sos do niego może być pomidorowy, szczypiorkowy, koperkowy, lub rumiane masło.\r\n 26. BUDYŃ Z JAGLANEJ KASZY. Trzydzieści deka kaszy jaglanej sparzyć trzy razy wrzątkiem, każdy raz odlewając — a to dla odjęcia jej goryczy. Ugoto... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": " 33. RISOTTO JARSKIE. Ugotować dziesięć deka młodych suszonych grzybków, lub dwadzieścia deka pieczarek świeżych w wodzie z włoszczyzną (marchewką, pietruszką, cebulą, selerem i porem). Zasmażyć w rondlu filiżankę najlepszej oliwy z dwiema drobno pokrajanemi cebulami: gdy te zmiękną, wsy... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": " 38. KARTOFLE NADZIEWANE. Bardzo duże, równe kartofle obrać na surowo z łupin, zciąć z jednej strony pokrywki, wydrążyć żelazną łyżeczką, pozostawiając ścianki na grubość palca. To, co wybrane ze środka, ugotować, odcedzić, utrzeć z grzybkami ugotowanemi, drobno usiekanemi i przesmażonem... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": " 47. KOTLETY Z BULWY WŁOSKIEJ. Po ugotowaniu w osolonej wodzie całego kilo oczyszczonej bulwy, dalej się postępuje, jak przy kotletach z marchwi. Te kotlety bardzo są smaczne i delikatne. Można niemi obłożyć purée kartoflane.\r\n 48. KOTLETY Z JAJ. Osiem jaj kurzych, lub też sześć kaczyc... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nIIIZIMNE DANIAJARSKIE\r\n\r\n\r\n\r\n Zanim przejdę do działu jarzyn gorących, chcę dać kilka przepisów na zimne dania jarskie, łatwe, przeważnie niekosztowne, wprowadzające pewne urozmaicenie do kuchni bezmięsnej.\r\n 55. SER Z FASOLI. Ugotować klarowny smak ... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nIVPOTRAWYZ JARZYN\r\n\r\n\r\n\r\n 58. KAPUSTA FASZEROWANA. Główkę włoskiej kapusty sparzyć osolonym wrzątkiem, odlać, położyć na serwecie, listki rozłożyć, nie odejmując ich. Drugą główkę kapusty ugotować na miękko, usiekać. Przesmażyć parę cebulek w maśle, dodać ... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "usiekanych pieczarek, czy grzybów prawdziwych w maśle z cebulką, zaprawić łyżką mąki, filiżanką śmietanki, wbić całe jajko, osolić i popieprzyć. Ogórki napełnić tym kremem, obciągnąć mocno nićmi, ustawić w rondelku tak, aby jedne drugie podtrzymywały na stojąco. Włożyć łyżkę masła, podla... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nVPOTRAWYZ JAJ\r\n\r\n\r\n\r\n 67. JAJA FASZEROWANE. Najlepiej brać na to jaj kacze, indycze lub gęsie. Jaja ugotować na twardo, przekroić wdłuż z łupiną bardzo ostrym nożem, wyjąć z łupin, usiekać. Na cztery jaja takie brać dwa surowe kurze (które też przecina... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": " 73. NADZIENIE Z KALAFJORÓW. Kalafjory ugotować w słonej wodzie z łyżką octu, rozebrać na różyczki, zmieszać z paru łyżkami beszamelu i garścią ostrego sera, nadziać tem omlet.\r\n 74. NADZIENIE Z FASOLI ZIELONEJ. Dwadzieścia deka fasoli zielonej lub szparagowej, ociągnąć z włókien, ugot... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nVIJARZYNY\r\n\r\n\r\n\r\n 75. MACEDOINE Z JARZYN. Wszelkie jarzyny świeże, jakie są w danym sezonie, wiosną karotka, szparagi, groszek, latem kalafjory, fasolka zielona i szparagowa i t. p., za wyjątkiem tylko kartofli i buraków — kartofle nawet młode mogą być... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nVIIPOTRAWYMĄCZNE\r\n\r\n\r\n\r\n 80. BLINY RUSKIE. Bliny są ogromnym resursem w kuchni postnej i jarskiej. Smaczne, bardzo pożywne i niezbyt kosztowne powinny wejść do codziennego jadłospisu jaroszów, a w dni postne do wszystkich innych. Do smażenia blinów nal... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "tany, trochę soli, pól kilo surowych kartofli utartych na tarce, 4 deka drożdży rozpuszczonych w pół szklance mleka. Dać podrosnąć w cieple. Przed smażeniem dodać białka ubite na pianę i wymieszać ostrożnie, aby nie opadło. Smażyć, jak inne bliny.\r\n 85. HRECZUCHY. Kwaterkę mąki gryczan... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "sera utrzeć z dwoma jajami, pół szklanką śmietany, łyżeczką soli i łyżką cukru. Ciasto skropić masłem, nałożyć cienko sera, zwinąć w długi wałek. Płaski rondel wysmarować masłem, ułożyć na nie w ślimaka strudel, robiąc to ostrożnie, aby nie popękał, skropić po wierzchu masłem i piec całą... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "„ŻYCIE PRAKTYCZNE”\r\nWYDAWNICTWO, POŚWIĘCONE SPRAWOM PROWADZENIA\r\nDOMU I GOSPODARSTWA KOBIECEGO\r\nWYCHODZI CO DWA TYGODNIE.\r\n\r\n\r\nSTO POSTNYCH\r\nI JARSKICH DAŃ\r\n\r\n\r\nZEBRAŁA I UŁOŻYŁA\r\nPANI ELŻBIETA\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nTOWARZYSTWO WYD. „BLUSZCZ“\r\nWARSZAWA\r\n"}} | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nVIIIPOTRAWYZ GRZYBÓW\r\n\r\n\r\n 93. BEFSZTYKI Z GRZYBÓW. Duże grzyby prawdziwe, młode i twarde, sparzyć wrzątkiem, potrzymać przykryte kwadrans, odcedzić na sicie, dać dobrze obeschnąć. Następnie posolić, popieprzyć, utarzać w mące i smażyć do zrumienienia w ... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "zaprawić łyżką mąki, szklanką śmietany, posolić, popieprzyć, włożyć w nelsonkę lub płaski rondel. Pięć jaj rozbić ze szklanką mleka, osolić, wylać, nie mieszając, na grzyby i wstawić w dobrze gorący piec, aż się jaja zetną. Podawać natychmiast, aby jaja wodą nie podeszły.\r\n 99. RYDZE Z... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "SPIS RZECZY\r\n\r\n \r\nI. ZUPY\r\n \r\n1. Zupa z fasoli\r\n2. Zupa ze świeżych ogórków\r\n3. Zupa „Potage royal“\r\n4. Zupa kartoflana „Potage parmentier“\r\n5. Zupa kalafjorowa\r\n6. Zupa pomidorowa\r\n7. Zupa pieczarkowa\r\n8. Zupa owsiana\r\n \r\nII. PASZTETY I DANIA GORĄCE\r\n \r\n9... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n\r\n\r\n77. Bulwy smażone\r\n78. Bulwy smażone inaczej\r\n79. Dynie smażone\r\n \r\nVII. POTRAWY MĄCZNE\r\n \r\n80. Bliny ruskie\r\n81. Bliny gryczane, zaparzane\r\n82. Bliny pszenne\r\n83. Bilny bardzo smaczne\r\n84. Bliny kartoflane85. Hreczuchy\r\n86. Knedle\r\n87. Pierogi gryczan... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "Druk Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZSZ“ Warszawa, Rymarska 8.\r\n"}} | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "Skan zawiera reklamy.\r\n\r\nDruk Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ” Warszawa, Rymarska 8\r\n"}} | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n\r\nSŁOWO\r\nWSTĘPNE\r\n\r\n\r\n Łatwo jest układać jadłospisy postne, kiedy się ma do rozporządzenia rozmaite ryby, rzeczne, jeziorowe i morskie. Niestety, nie każdy dziś może z nich korzystać. W stolicy są one bardzo drogie, latem szczególniej, kiedy konkurencja ryb, przywożonych z... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "bene dziwnie bez smaku przyrządzane) i pierożki z grzybami, lub kapustą, wiadomości gospodyńi, ani kucharki nie sięgają. Kucharka, która potrafi zrobić budyń ze szpinaku, lub kapusty, uważa siebie za Brillat-Savarin’a i nie może znaleźć godnego siebie miejsca, ani dosyć wysokiej pensji. ... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": " Takie książki mogą dawać tylko lekarze i to lekarze, wyznający pewne teorje, święcie w nie wierzący i chcący wiarę w swoje metody przelać w swoich pacjentów. Nakoniec, w dziale mącznych dań szczególniej, dałam sporo potraw z kuchni rosyjskiej, wybornej i bardzo do naszych gustów przypad... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "o jej smaku — byle kawałek mięsa, więcej, lub mniej przysmażony, da się już przełknąć — potrawa postna, nieumiejętnie przygotowana, często jest niejadalna.\r\n Nakoniec muszę zwrócić uwagę na jakość produktów. Nabiał, który w kuchni mięsnej gra tylko dodatkową rolę — w kuchni postnej jes... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nIZUPY\r\n\r\n\r\n\r\n W ostatnich latach zaczęto poważnie kwestjonować pożywność zup, a co za tem idzie, celowość ich podawania — jednak ludzie, przyzwyczajeni do codziennego ich spożywania, nie rozumieją obiadu bez zupy, uważając że są po nim głodni. Otóż dla... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": " WYDAWNICTWO „ŻYCIE PRAKTYCZNE” Nr. 32. OPŁATA POCZTOWA UISZCZONA RYCZAŁTEM 100 potraw z jaj 1zł 50g\r\n"}} | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "dla dzieci, osób starszych i o słabem trawieniu, zresztą bardzo chętnie jest jadana i przez osoby zdrowe. Na każde jajko bierze się łyżkę lub półtorej łyżki mleka lub śmietanki, zależnie od tego, czy jaja są małe, czy duże. Naprzód ubija się w garnku jaja, potem dolewa mleko, rozbija dos... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n 14. Jajecznica z grzybami. Na jajecznicę z dziesięciu jaj, ugotować w szklance wody pięć młodych, suszonych grzybków, pokrajać je w paski. Na smaku z grzybków zrobić dobry sos, zaprawiając go sporą łyżką masła, pół łyżką mąki i, kto lubi, połową cebuli, utartą na tarce i przesmażoną... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "gotowane i trzymane w cieple przyprawy, wokoło obłożyć przysmażanemi grzaneczkami z bułki i natychmiast podawać.\r\n 18. Jajecznica ze szparagami. Ćwierć kilo młodych, dobrze oczyszczonych szparagów pokrajać w drobną kostkę, ugotować w niedużej ilości osolonej wody z dodaniem łyżeczki cu... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n 22. JaJa sadzone na maśle. Wybrać półmisek lub patelnię, zastosowaną do ilości jaj, jakie mamy posadzić. Na dziesięć jaj rozpuścić osiem do dziesięciu deka masła, odstawić od ognia, ostrożnie wybić jaja, aby żółtka były całe i jaja nie spłynęły się razem. Przystawić na ogień, smażyć... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n 27. Jaja na grzankach. Ile mamy mieć jaj sadzonych, tyle wykrajać zgrabnych grzanek okrągłych, lub czworokątnych z bułki, lub chleba czarnego, starannie usuwając z nich skórki. Grzanki zrumienić z jednej strony na maśle, lub szmalcu, dołożyć tego masła, lub szmalcu na półmisek, lub ... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n 32. Jaja w muszelkach z móżdżkiem. Móżdżek cielęcy lub wołowy, wymoczony, oczyszczony z błony, ugotować w osolonej wodzie z octem. Utrzeć na miseczce, zmieszać z przesmażoną na maśle cebulką i zaprażką, zrobioną z łyżki masła, łyżki mąki i szklanki rosołu, lub wody; posolić i popiep... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "powinno tak urosnąć, że jaj prawie nie będzie widać. Gdy ciasto lekko się zrumieni, a ser tarty uformuje jakby szklistą powłokę, natychmiast gorące podawać. Wyborna przystawka po zupie, lub eleganckie danie na kolację.\r\n 37. Jaja na grzankach z sardelami. Z bułki niezbyt świeżej, gdyż ... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n 42. Kotlety z jaj. Przyrządzić masę, jak na krokietki, zamiast bułeczki dodając 10 deka ryżu, ugotowanego z kawałkiem masła, i cebulkę drobno pokrajaną i przesmażoną na maśle. Wyrobić razem dokładnie, uformować zgrabne kotlety, utarzać w mące, jajku i bułeczce i usmażyć na rumianem ... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n 47. Timbalki ze smardzami. Nadzwyczaj smaczna, wiosenna, sezonowa potrawa, gdyż krótki czas trwania smardzów zbiega się z okresem największej obfitości jaj na rynku. Postępuje się przy ich przyrządzeniu i podawaniu, jak ze świeżemi grzybami; smardzy jednak nie wystarczy przed użycie... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "soli, pieprzu, łyżkę utartego, lub roztopionego masła, wbić dwa jaja kurze, lub jedno kacze, czy indycze; wymieszać doskonale, nadziać tem ładnie skorupki, położyć nadzianą stroną na zrumienione masło lub szmalec, przysmażyć ładnie, przykryć miseczką, aby dobrze wewnątrz farsz doszedł. U... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "zupy, lub do postnej szczawiowej. Jeśli je podajemy oddzielnie, zrobić na smaku, pozostałym z gotowanych grzybów, sos, zaprawić go śmietaną i podać oddzielnie w sosjerce.\r\n 57. Jaja poszetowe w sosie szczawiowym. Ugotować osiem jaj poszetowych jak powiedziano w nr. 5. Ćwierć kilo młody... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "stawki słodkiej „entremêts“; w obu wypadkach sam omlet robi się jednakowo; ostre lub słodkie dodatki przychodzą później dopiero. Nigdy nie kłaść do środka omletu cukru, który tylko obciąża ciasto.\r\n 63. Omlet zwykły. Sześć jaj ubić mocno w garnku, dodać cztery łyżki gęstej, słodkiej śm... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": " 67. Omlet z szynką. Na omlet z sześciu jaj pokrajać cieniuchno w paseczki dziesięć deka gotowanej lub surowej przerastałej szynki. Gdy omlet już prawie usmażony, lecz powierzchnię ma jeszcze nawpół płynną, posypać go równo szynką, podczas gdy omlet dochodzi, powinna się ona rozgrzać dob... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": " Ułożyć ten makaron na środku dochodzącego dużego omletu, zawinąć brzegi jego z dwóch stron ku środkowi, przesunąć ostrożnie na półmisek. Oddzielnie podać w sosjerce czysty sos pomidorowy. Paru łyżkami tego sosu polać wyglądający z omletu makaron.\r\n 74. Omlet z rakami. Ugotować w wodzi... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "po ugotowaniu pozostała szklanka płynu. Gotując, dodać listek, kilka ziarn pieprzu i ziela. Dodać dużą łyżkę masła, takąż mąki, zagotować razem z tym smakiem. Sos ten włożyć do srebrnego rondelka lub nelsonki, zmieszać z pokrajanemi jajami, zalać szklanką kwaśnej śmietany, zmieszanej z c... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "wciskając ciasto dobrze między ząbki, napełnić grochem i upiec tak, aby się dobrze zrumieniły. Groch wysypać i pozostawić do innego razu (gdyż tak wysuszony, nie nadaje się do gotowania). Tartletki ustawić na blasze, do każdej włożyć łyżkę pokrajanej w paski, przerastałej szynki, wlać na... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": " 90. Jaja w sosie chrzanowym. Łyżkę masła zasmażyć na biało z łyżką mąki, rozprowadzić filiżanką rosołu lub wody. Korzonek spory chrzanu utrzeć, posolić, pocukrzyć, zalać octem i trzymać tak godzin parę, aby stracił zbytnią ostrość. Zmieszać z białym sosem i z kwaterką najlepszej kwaśnej... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "cztery szklanki, odpowiednio zwiększając ilość dodawanej żelatyny. Zalewamy kolejno warstwami jaja i ozór. Do dobrze zastudzonej i wyłożonej na półmisek galarety podajemy ostry sos tatarski.\r\n 96. Jaja w galarecie z pasztetem. Zamiast ozora, używamy cienko krajanego pasztetu domowego l... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n\r\n\r\nSPIS RZECZY\r\n\r\n\r\nSłowo wstępne\r\n1. Jaja na miękko\r\n2. Jaja po wiedeńsku\r\n3. Jaja w koszulkach\r\n4. Jaja na twardo\r\n5. Jaja poszetowe\r\n6. Jajecznica\r\n7. Jajecznica na maśle\r\n8. Jajecznica ze słoniną\r\n9. Jajecznica z mlekiem\r\n10. Jaj... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "Nr. 32\r\n„ŻYCIE PRAKTYCZNE”\r\nwydawnictwo, poświęcone sprawom prowadzenia\r\ndomu i gospodarstwa domowego\r\n100 POTRAW Z JAJ\r\nzebrała i ułożyła\r\npani elżbieta\r\n\r\nTOWARZYSTWO WYD. „BLUSZCZ“\r\nWARSZAWA\r\n"}} | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "Skan zawiera reklamy.\r\n\r\nWYDAWCA: TOW. WYD. „BLUSZCZ”. REDAKTORKA: MARJA PODHORSKA-OKOŁÓW.\r\nDruk Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ” Warszawa, Rymarska 8\r\n"}} | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n\r\nSŁOWO WSTĘPNE\r\n Jaja są nietylko jednym z najpożywniejszych i najzdrowszych artykułów spożywczych — są również jednym znajniezbędniejszych, najbardziej rozpowszechnionych. Najłatwiejsze do przyrządzenia, są jednocześnie podstawowym materjałem kuchni wymyślnej i wykwintnej. Jaja... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "żeczki podręcznej, uformowałby się olbrzymi tom. Przez całą wiosnę i lato, to jest przez sezon, w którym mamy obfitość jaj i są one tanie, przez cały post — kiedy na prowincji szczególniej ryby są drogie, lub ich nie można dostać, a jarzyn, za wyjątkiem włoszczyzny do rosołu, tak dobrze,... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "pełnie zepsute, mają silny zapach stęchlizny, udzielający się całemu ciastu lub potrawie. Chcąc wypróbować świeżość jaj, możemy je też pławić w wodzie. Środek ten jednak jest zawodny o tyle, że tylko przez pierwsze dwa dni po zniesieniu jajko tonie. Już na trzeci dzień, wskutek usychania... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "\r\n 1. Jaja na miękko. Najpospolitszy sposób przyrządzania jaj, a jednak widocznie bardzo trudny, gdyż rzadko gdzie dobrze wykonywany. Należy brać tylko jaja bardzo świeże i nie wapnowane, gdyż te ostatnie po włożeniu do wrzątku natychmiast pękają. W jajku ugotowanem prawdziwie „na mięk... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "wpuszczając je ze skorupki tuż nad samą wodą, aby się jajko nie mogło daleko rozpłynąć, tylko natychmiast ścięło; gotuje tak dwie, najwyżej trzy minuty, aby białko po wierzchu dobrze stwardniało a żółtko pozostało zupełnie płynne, poczem zaraz się wyjmuje durszlakową łyżką. Nie można duż... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": " Z-KOSMOWSKI Elżbieta Kiewnarska 109 potraw Wydawnictwo Polskie • Warszawa\r\n"}} | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "kilku laty smakowite suche „Knöckebröd“ szwedzkie i uważaliśmy je za przysmak prawdziwy. W wielu wypadkach doskonale oczyszczona sacharyna, nie mająca posmaku dawnej sacharyny, może smakowo zastąpić cukier. Proszek do pieczywa możemy sobie przyrządzić sami mieszając dwie części oczyszczo... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "żadnych zmian zastosować da się. Jedyne zastrzeżenie jakie masz odnosi się chyba co do użycia tłuszczu końskiego. Jadłam ciastka na nim przygotowane i zawsze po nich miałam niemiły posmak.\r\n Drugi przesąd może również mocno zakorzeniony odnosi się do oleju. Olej — fe! — któż jadł olej,... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "rów na cukrze, które, ze względu na oszczędność jesteśmy zmuszeni dosładzać sztucznie, do wszelkich zup, sosów i legumin dodajemy sacharynę w ostatniej chwili i nie gotujemy już więcej.\r\n Obok dań jaknajbardziej oszczędnościowych odpowiadających potrzebom danej chwili daję kilka bardzo... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "ZUPY.\r\n1. ROSYJSKA „UCHA“ Z JAZGARZY.\r\n Pół kg. jazgarzy, 2 spore cebule, 4 ziarna pieprzu, pół listka, czterdzieści dkg. kartofli, sól do smaku, 1 pietruszka.\r\n Jazgarze starannie oskrobać, obciąć nożyczkami skrzele i ogonki, wypaproszyć, osolić na godzinę przed myciem. Nastawić d... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "2. GŁUCHA RYBA.\r\n(ZUPA O SMAKU RYBY, — BEZ RYBY).\r\n 60 dkg. kartofli, 2 duże cebule, 4 ziarnka pieprzu, 1 nieduży listek, sól do smaku. Ewentualnie: szklanka mleka lub 10 dkg. śmietany. Kartofle obrać i pokrajać na ćwiartki. Cebule przekrajane na połówki ugotować w półtora litrze wod... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "grubej tarce na jarzynę. Jeżeli dodać do takiego, postnego barszczu dwie kostki buljonowe lub gotując go włożyć doń suszony grzybek podniesie to smakowicie jego smak.\r\n\r\n4. ZUPA ZE STYNKI.\r\n 40 dkg. już oczyszczonej stynki, 2 cebule małe, 3 ziarna pierprzu, listek, 50 dkg. kartofli... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "w razie potrzeby sól do smaku, 3 dkg. mąki pszennej. Dobrą, nieprzekwaszoną kapustę nastawić wraz ze skórkami słoniny i gotować wolno aż kapusta i skórki zaczną mięknąć. Wtedy dopiero włożyć, oczyszczone i przekrajane na połówki marchew, pietruszkę i cebulę i gotować wolno w przykrytym g... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "szynce i dusić wolno ze smalcem lub masłem aż zmięknie. Zaprawić mąką rozbitą z zimną wodą. Dopiero wtedy rozprowadzić smakiem z jarzyn. Zabielić śmietaną, wymieszać i nie gotować więcej. Na omlet mąkę rozbić z mlekiem na ciasto tak gęste jak na naleśniki, osolić, dodać proszek do pieczy... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "kowskiej kaszki. Drobno usiekaną cebulę przesmażyć z 2 dkg. tłuszczem, dodać grzybki i kaszę, posypać łyżką mąki, polać kilku łyżkami grzybowego rosołu, zagotować, osolić, popieprzyć, odstawić aby farsz wystygł. Z mąki, jajka, wody i odrobiny soli zagnieść ciasto, rozwałkować, posmarować... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "12. ŻUR Z MĄKI OWSIANEJ.\r\n 30 dkg. owsianej mąki, skórka z chleba razowego, półtora litra smaku z jarzyn, 4 dkg. słoniny, 40 dkg. kartofli.\r\n Przesianą mąkę zalać letnią wodą, włożyć skórkę od chleba i postawić w cieple na dwie doby. Gdy dobrze ukwaśnieje, skórkę wyrzucić a żur rozpr... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "wać jarzynowy smak, kłaść herbatnią łyżeczką zgrabne kluski (bardzo rosną). Gotować nieco dłużej niż kluski na jajach. Gdy wszystkie na wierzch wypłyną, wylać zupę do wazy na posiekany zielony koperek. (Może być solony lub suszony).\r\n\r\n15. BARSZCZ CZYSTY Z USZKAMI Z KASZY Z CEBULĄ.\r... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "16. SUSZENINA[1].\r\n(Potrawa wigilijna na 6—8 osób).\r\n 25 dkg. suszonych owoców: jabłek, gruszek, jeśli można i śliwek, umyć starannie i namoczyć na noc w zimnej wodzie z paru łyżkami cukru. Nazajutrz owoce pokrajać i gotować w tejże wodzie aż zupełnie zmiękną, dodać parę goździków i ... | |
{"gt_parse": {"text_sequance": "2. KURA FASZEROWANA.\r\n(Danie świąteczne na 12—15 osób).\r\n Można w taki sposób zużytkować starszą lub bardzo chudą sztukę drobiu nie nadającą się do upieczenia lub ugotowania w całości. 1 kura, 20 dkg. bułki, 2—3 duże kartofle, garść koperku lub pietruszki (może być surowa), 1 duże ja... |
End of preview. Expand in Data Studio
- Downloads last month
- 19