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表 3-3 氨基酸的解离常数和等电点
| 氨基酸 | $-COOHpK_{2}$ | $-NH_{3}pK_{0}$ | R 基pK， | $pI$ |
| 甘氨酸 | 2.34 | 9.50 | 5.97 | |
| 丙氨酸 | 2.34 | 9.69 | 6.02 | |
| 缬氨酸 | 2.32 | 9.62 | 5.97 | |
| 亮氨酸 | 2.36 | 9.60 | 5.98 | |
| 异亮氨酸 | 2.36 | 9.68 | 6.02 | |
| 丝氨酸 | 2.21 | 9.15 | 5.68 | |
| 苏氨酸 | 2.63 | 10.43 | 6.53 | |
| 天冬氨酸 | 2.09 | 9.82 | $3.86(\beta COOH)$ | 2.97 |
| 天冬酰胺 | 2.02 | 8.8 | 5.41 | |
| 谷氨酸 | 2.19 | 9.67 | 4.25(yCOOH) | 3.22 |
| 谷氨酰胺 | 2.17 | 9.13 | 5.65 | |
| 精氨酸 | 2.17 | 9.04 | 12.48（服基） | 10.76 |
| 赖氨酸 | 2.18 | 8.95 | $10.53(εNH)$ | 9.74 |
| 组氨酸 | 1.82 | 9.17 | 6.00（咪唑基） | 7.59 |
| 半胱氨酸 | 1.71 | 10.78 | 8.33(SH) | 5.02 |
| 甲硫氨酸 | 2.28 | 9.21 | 5.75 | |
| 苯丙氨酸 | 1.83 | 9.13 | 5.48 | |
| 酪氨酸 | 2.20 | 9.11 | 10.07(OH) | 5.66 |
| 色氨酸 | 2.38 | 9.39 | 5.89 | |
| 脯氨酸 | 1.99 | 10.60 | 6.30 |
·除半胱氨酸是30℃测定数值外，其他氨基酸都是25℃测定数值。
(三) 氨基酸的等电点
从甘氨酸的离解公式或离解曲线(图3-9)可以看到,氨基酸的带电状况可与溶液的pH有关,改变pH可以使氨基酸带上正电荷或负电荷,也可以使它处于正负电荷相等即净电荷为零的兼性离子状态。图3-9中曲线A段和曲线B段之间的拐点(pI=5.97)就是甘氨酸的等电点,称为等电点(isoelectric point,缩写为pI)。在等电pH时,氨基酸在电场中既不向正极也不向负极移动,即处于等电兼性离子(极少数为中性分子)状态,少数解离成阳离子和阴离子,但解离成阳离子和阴离子的数目和趋势相等。
对侧链 R 基不解离的中性氨基酸来说,其等电点是它的 $pK_{a1}$ 和 $pK_{a2}$ 的算术平均值;
这可由氨基酸的解离公式推导出来。将前面所列的 $K_{a1}$ 和 $K_{a2}$ 的等式，