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多语种多行业预训练数据集 • 35 items • Updated • 7
Error code: DatasetGenerationError
Exception: ArrowInvalid
Message: Parquet magic bytes not found in footer. Either the file is corrupted or this is not a parquet file.
Traceback: Traceback (most recent call last):
File "/src/services/worker/src/worker/job_runners/config/parquet_and_info.py", line 1362, in compute_config_parquet_and_info_response
fill_builder_info(builder, hf_endpoint=hf_endpoint, hf_token=hf_token, validate=validate)
File "/src/services/worker/src/worker/job_runners/config/parquet_and_info.py", line 574, in fill_builder_info
) = retry_validate_get_features_num_examples_size_and_compression_ratio(
File "/src/services/worker/src/worker/job_runners/config/parquet_and_info.py", line 493, in retry_validate_get_features_num_examples_size_and_compression_ratio
validate(pf)
File "/src/services/worker/src/worker/job_runners/config/parquet_and_info.py", line 531, in validate
raise TooBigRowGroupsError(
worker.job_runners.config.parquet_and_info.TooBigRowGroupsError: Parquet file has too big row groups. First row group has 577898134 which exceeds the limit of 300000000
During handling of the above exception, another exception occurred:
Traceback (most recent call last):
File "/src/services/worker/.venv/lib/python3.9/site-packages/datasets/builder.py", line 1997, in _prepare_split_single
for _, table in generator:
File "/src/services/worker/src/worker/job_runners/config/parquet_and_info.py", line 688, in wrapped
for item in generator(*args, **kwargs):
File "/src/services/worker/.venv/lib/python3.9/site-packages/datasets/packaged_modules/parquet/parquet.py", line 82, in _generate_tables
parquet_file = pq.ParquetFile(f)
File "/src/services/worker/.venv/lib/python3.9/site-packages/pyarrow/parquet/core.py", line 318, in __init__
self.reader.open(
File "pyarrow/_parquet.pyx", line 1470, in pyarrow._parquet.ParquetReader.open
File "pyarrow/error.pxi", line 91, in pyarrow.lib.check_status
pyarrow.lib.ArrowInvalid: Parquet magic bytes not found in footer. Either the file is corrupted or this is not a parquet file.
The above exception was the direct cause of the following exception:
Traceback (most recent call last):
File "/src/services/worker/src/worker/job_runners/config/parquet_and_info.py", line 1375, in compute_config_parquet_and_info_response
parquet_operations, partial, estimated_dataset_info = stream_convert_to_parquet(
File "/src/services/worker/src/worker/job_runners/config/parquet_and_info.py", line 990, in stream_convert_to_parquet
builder._prepare_split(
File "/src/services/worker/.venv/lib/python3.9/site-packages/datasets/builder.py", line 1884, in _prepare_split
for job_id, done, content in self._prepare_split_single(
File "/src/services/worker/.venv/lib/python3.9/site-packages/datasets/builder.py", line 2040, in _prepare_split_single
raise DatasetGenerationError("An error occurred while generating the dataset") from e
datasets.exceptions.DatasetGenerationError: An error occurred while generating the datasetNeed help to make the dataset viewer work? Make sure to review how to configure the dataset viewer, and open a discussion for direct support.
text string | alnum_ratio float64 | avg_line_length float64 | char_rep_ratio float64 | flagged_words_ratio float64 | max_line_length int64 | num_words int64 | perplexity float64 | quality_score float64 | special_char_ratio float64 | word_rep_ratio float64 | _id int64 | industry_type string |
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马亮:如何破解外卖骑手的"生死劫"
在消费至上的今天,企业不应道德绑架消费者,让消费者为企业的伪善埋单.在就业压力加大和外卖骑手供过于求的情况下,外卖企业涸泽而渔地压榨骑手,而由此导致的成本和责任,也不应由消费者来承担.
当人们通过手机一键叫外卖,方便享受外卖送餐服务时,可能并不会想到外卖骑手在配送热气腾腾的餐食过程中所经历的一次次"生死劫".当人们抱怨外卖骑手一骑绝尘,横穿马路,闯红灯的时候,可能无法想象这实际上是外卖平台企业通过科学算法精准预测而来的结果.
"人物"杂志在题为"外卖骑手,困在系统里"一文中,历数外卖骑手在平台算法的"压榨"下,不得不冒着生命危险超速,逆行,闯红灯.与此同时,外卖骑手在用更少的速度和更低的成本在配送... | 0.914692 | 158.25 | 0.044444 | 0 | 223 | 404 | 858.6 | 4.0625 | 0.100053 | 0.088773 | 200,200,005,357 | 住宿_餐饮_酒店 |
Sommelier(葡萄酒侍者),这个名字既熟悉又遥远,熟悉的是,让人忆起以往在酒店工作的种种,遥远的是,由现场实务性的工作,转成目前传授葡萄酒知识扮演的角色.
Sommelier是广被使用法文之专有名词,意指专业的葡萄酒侍者.
在餐厅或酒店里,葡萄酒侍者根据葡萄酒单(Wine List)之内容,提供每一瓶酒的酒质特性,建议食物与葡萄酒之恰当的搭配,同时确保每一瓶酒送到客人面前时,都处于最理想的状况,并正确的提供服务.某些酒店或餐厅的葡萄酒侍者,还需负责编排葡萄酒单,葡萄酒之采购,以及葡萄酒库之管理.
然而,有些地方的Sommelier的专业领域,还需涵盖烈酒以及混合饮料(鸡尾酒只是其中之一),因此,他们的服务范围,较之一般人所认知... | 0.88396 | 100.354839 | 0.025145 | 0 | 241 | 732 | 888.1 | 4.027344 | 0.130505 | 0 | 200,200,006,618 | 住宿_餐饮_酒店 |
随着有序复工的推进,疫情逐渐复苏,开始关注旅游的人群也在悄然增加.酒店设计公司檀轩装饰从飞猪发布数据得知,仅在当周搜索五一机票和火车票的用户,就比上周增长了40%,搜索五一酒店的增长了35%.报告显示有55%的消费者表示在疫情结束后,会考虑继续之前的行程.而作为旅游业中流砥柱的一环,酒店业也可见地即将迎来业绩的爆发,摆在酒店行业面前的下一道大考题成为了如何为复苏做准备.其中对员工开展卫生健康教育为后期酒店工作质量提升打下基础是重要一环.同时开展互联网管理,服务操作技能软件应用的培训提升工作效率服务也考验着"酒店人"们的内功.
酒店行业是考验"人"的行业,疫情期间酒店的反应速度,防疫措施完善度,特殊时期服务水平千差万别,这些以"人"为... | 0.92 | 217.5 | 0.000923 | 0 | 343 | 478 | 1,102.4 | 4.089844 | 0.106207 | 0 | 200,200,011,661 | 住宿_餐饮_酒店 |
中新网南昌11月18日电 (吴鹏泉 张莹)江西省商务厅18日举行新闻发布会宣布,该省正多措并举着力打造赣菜品牌,丰富中国菜系文化.
"江西物华天宝,人杰地灵,灿烂悠久的历史赋予了赣菜独有的文化内涵."江西省商务厅党组书记,厅长谢一平在发布会上介绍说,南昌海昏侯墓出土的青铜火锅,蒸煮器,漆耳杯等餐具,说明早在2000多年前的西汉时期,江西地区已形成了丰富的饮食文化.清代袁枚"随园食单"记载"粉蒸肉",白居易感怀"思乡鱼",文天祥送行"三杯鸡"等都成为传世佳话.
中国传统餐饮文化源远流长,很早就形成了传统的"八大菜系".但随着餐饮业发展,其他地区的菜系特色逐步显现,美食精品更加丰富.
"特别是赣菜特色日益彰显,深受消费者喜爱."谢一平称... | 0.862416 | 89.4 | 0.00226 | 0 | 165 | 283 | 1,256.2 | 4.050781 | 0.215884 | 0 | 200,200,012,803 | 住宿_餐饮_酒店 |
绿豆糕是著名的传统特色糕点之一.绿豆糕按口味有南,北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称"干豆糕".南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软,细腻.绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病.
据说这是为了纪念春秋末年吴国大夫伍子胥的.当年他曾多次劝吴王夫差杀了勾践,夫差不听,反倒把伍子胥赐死了,后来,夫差还把伍子胥的尸体扔进了钱塘江.当时的百姓为了纪念伍子胥,将他尊为海神"水仙王"之一,每到端午也会准备好他生前最爱的绿豆糕.从那以后,端午吃绿豆糕的习俗就流传了下来.
根据中医理论对二十四节气的分析,端午节是一年四季中阳气最盛的时节,在这个时候人... | 0.892298 | 99.8125 | 0 | 0 | 267 | 365 | 536.2 | 4.082031 | 0.132123 | 0 | 200,200,014,507 | 住宿_餐饮_酒店 |
随着在线餐饮外卖的几何式发展,外卖在给人们带来快速便捷的服务的同时,所产生的外卖垃圾也对城市环境造成极大的负外部性影响.有媒体甚至用"外卖塑料袋十五天可覆盖一个西湖","一天扔掉的外卖盒可以堆出330多个珠穆朗玛峰"来形容外卖垃圾的可怕.
更重要的是,虽然外卖垃圾正在快速增长,但外卖垃圾的降级速度和处理水平却依然缓慢爬坡.这不仅加剧了本来就不堪负重的城市垃圾处理负担,并通过扩散效应,加剧了对农村生态环境的污染.外卖垃圾带来的生态浩劫并不是夸张的说法,这么多的外卖垃圾该如何治理?谁又要为这样的治理成本付出代价?
事实上,由于样本,城市,餐饮习惯的不同,没有人能准确知道一年因外卖产生多少垃圾.关于产生多少外卖垃圾,最终只能由外卖平台给出... | 0.903664 | 124.878788 | 0.004864 | 0 | 201 | 974 | 1,458.4 | 4.015625 | 0.16792 | 0 | 200,200,016,337 | 住宿_餐饮_酒店 |
艺术与设计不一定难懂深奥,只要用准适合的媒介,便能雅俗共赏.而每个人都离不开吃,设计师以食物作媒介说故事,也相当顺理成章.由设计师,建筑师和厨师组成的团队在上周的"Eatopia修龙-食物设计展",藉食物颜色,形状,摆盘和场地空间,讲述台湾族群文化的起承转合.
Eatopia修龙-食物设计展,以食物作媒介,探讨台湾人身份问题.左上起:跨海爱,新秩序,破立与共生.
食物展以"修龙"为题,台语指"相撞",代表台湾多元族群之间的互动.所谓台湾人,指的到底是居住台湾岛的人?是国民政府统治前便进驻的"本省人"?还是只有原住民受得起这身份?
台湾人的身份认同问题不容易回答,Eatopia以食物试图向香港人说台湾的故事.第一道菜"跨海爱",侍者将... | 0.866588 | 105.875 | 0.054893 | 0 | 189 | 238 | 1,017.7 | 4.003906 | 0.155844 | 0.008639 | 200,200,017,547 | 住宿_餐饮_酒店 |
包子摄影技巧
产品拍摄一般从3个方面着手:产品造型,产品布光和产品构图. 产品造型技巧 食品拍摄要考虑最佳的展现方式,有时候拍摄新鲜食材,会比拍摄已经做熟的食品更吸引人. 例如市面上出现的饺子宣传图,仔细观察就会发现,饺子皮熟的,但是里面的肉馅,或者虾仁却是很新鲜的生肉.虽然这种生熟混合的造型方式不太符合现实逻辑,但是在视觉感官上却能带来食欲. 在第一次产品拍摄中我们就踩了雷,未能找准造型特性导致产品拍摄返工. 在第二次拍摄中我们把肉包拍摄的要点,难点拆分为六大部分,分别从面皮,造型,顶部纹理,横截面与馅料边缘过渡,馅料逐一对包子拍摄进行攻关,最终拍摄出满意成果. 所以,产品造型最重要的,就是要与客户沟通产品构造和产品特性,不然所做... | 0.898639 | 2,131 | 0.00047 | 0 | 4,255 | 1,080 | 1,631.5 | 4.101563 | 0.122243 | 0.000741 | 200,200,019,358 | 住宿_餐饮_酒店 |
新京报
炒一碗猪油饭,再从土陶坛子里捞出一根长长的泡豇豆或一片泡红皮白萝卜.咬一口泡菜,刨一口饭,这是足以撑起何艳平童年的美味.同诸多眉山人一样,他是被泡菜坛子喂大的.
后来,祖屋土陶坛子内装了120余年,历经三代人呵护的陈盐水,经何艳平之手继续发酵扩培,外地食客也能尝到家里那缸老坛子的味道.去年,他被评为"东坡泡菜"制作技艺传承人.
下班归家的夜晚,何艳平有时喜欢下厨做一碗蛋炒饭,配上亲手泡制的豇豆,立马一扫而光.他的胃曾不止一次告诉他,全世界所有的山珍海味都抵不过睡前的这一碗.
地处天府之国的眉山,得益于都江堰不停歇的滋养,以及岷江,青衣江的温柔冲击,自古物产丰富,六畜兴旺.眉山,更被人熟知的是,它是东坡故里.生长于此,苏东坡自... | 0.867165 | 65.653846 | 0.018184 | 0 | 133 | 2,083 | 1,168.1 | 4.023438 | 0.166227 | 0.004926 | 200,200,021,270 | 住宿_餐饮_酒店 |
北京天堂超市酒吧疫情引发思考: 复工复产不能一刀切
北京涉天堂超市酒吧聚集性疫情持续发酵引发思考复工复产不能一刀切北京天堂超市酒吧规模聚集性疫情,让首都的防控形势再次严峻复杂.6月13日,北京市疫情防控工作新闻发布会通报,6月9日0时至13日15时,涉天堂超市酒吧聚集性疫情累计报告228例感染者.市疾控中心副主任刘晓峰表示,涉天堂超市酒吧聚集性疫情处于发展阶段,已涉及14个区和经开区的100个街乡,续发病例涉及多个公共场所,呈现点多面广的特点,疫情仍存在传播扩散风险.酒吧为何成为疫情"放大器"?复工复产如何避免"一刀切"?如何加强对空乘等重点行业从业人员的防疫管理?记者采访了北京大学政府管理学院教授,城市治理研究院执行院长沈体雁,中... | 0.912002 | 2,358 | 0.024007 | 0 | 4,690 | 1,389 | 1,051 | 4.152344 | 0.10581 | 0.002688 | 200,200,021,558 | 住宿_餐饮_酒店 |
香港失业率八连降!全年经济增长有望达6.4%
香港失业率连续八个月下跌,香港特区政府统计处公布的最新数据显示,8月至10月经季节性调整的失业率为4.3%,相比7月至9月下跌0.2个百分点;就业不足率同期下跌0.2个百分点至1.9%.
数据显示,8月至10月期间,总就业人数增加约8500人至366.65万人;总劳动人口则为383.8万人,与7月至9月数字相若.期内失业人数减少约8800人至17.2万人,就业不足人数也减少约6300人至72700人.
其中,与消费及旅游相关行业当中,餐饮服务活动业的失业率在8月至10月较上一个三个月期间明显下跌0.8个百分点至7.7%;楼房装饰,修葺及保养业,以及艺术,娱乐及康乐活动业的失业率也录得较显... | 0.890789 | 89.411765 | 0.003971 | 0 | 167 | 354 | 1,956.3 | 4.089844 | 0.196053 | 0 | 200,200,024,846 | 住宿_餐饮_酒店 |
预制菜提前告知是维护公平与秩序的必要之举
原标题:预制菜提前告知是维护公平与秩序的必要之举
据媒体报道,近日,记者在一家连锁餐厅内观察发现,餐厅内有部分菜品在下单后,厨师会从冷柜中取出一眼就能看出成品模样的面点,肉类,上蒸箱或者铁板上煎烤,加上配菜或淋上佐料后装盘上桌.由于该餐厅明厨亮灶,这些操作消费者都可以看到.但是记者在问及就餐人是否认可餐厅使用预制菜时,不少消费者表示反感,并且其中不少人并没有意识到自己正在吃的就是加工后的预制菜.对于餐厅使用预制菜的看法,记者随机采访了50名消费者,其中明确知道自己消费过的餐厅使用预制菜的有近40%的人,但在这不足20人中,知晓中式正餐品牌使用预制菜的则不足5人.
预制菜是指经过洗,切,搭配,... | 0.909306 | 158.5 | 0.019063 | 0 | 260 | 283 | 1,254 | 4.128906 | 0.129338 | 0.016598 | 200,200,030,436 | 住宿_餐饮_酒店 |
元宵节是每年的正月十五日,古人称之为"宵",是一年当中第一个月圆的日子,代表着一元复始,大地回春.在这天人们会点起万盏彩灯,燃放焰火,赏花灯猜灯谜,共吃元宵,以表庆贺新春的延续.湖口老街三元宫更在元宵节前后的这几天,举办天官赐福众神绕境活动,天空虽然飘着微微细雨,仍不减民众的热情,大家做好防疫措施,带上口罩跟着众神一起绕境,祈求国泰民安,风调雨顺.
按客家地区的民间习俗,元宵节这一天,都会吃汤圆或元宵来应景.至于为什么客家人喜欢在逢年过节或喜庆的日子中吃汤圆呢?因为客家人认为吃汤圆会像"圆仔"一样许多事情都圆圆满满的,另也代表着团团圆圆之意.传统客家咸汤圆的主要食材有:香菇,肉丝,虾米,油葱,芹菜,韭菜,圆仔,烹煮过程是要把虾米,香... | 0.888994 | 150.571429 | 0 | 0 | 295 | 234 | 769.2 | 4.070313 | 0.134725 | 0 | 242,400,003,523 | 住宿_餐饮_酒店 |
街边美食店里,常见一颗颗有棱有角,浑圆饱满的食物,当把包裹的绿叶摊开来,里面是熟糯米包覆起来的,咬进内馅可口美味,有甜有咸,而且冷热都好吃,这便是老少咸宜的"粽子",是人们常在节日,祭祀甚至是考试期间吃来祈求"包中"的美食.它到底是怎么来的?
说起粽子的来历,与一位忧国忧民的古代的诗人屈原有关.战国时期,天下分了好几国,国与国间战争频仍,屈原是楚国的士大夫,看到国家老是打败仗,十分生气和伤心,经常以楚辞文体的诗来抒发心情,他的诗中很多是反对在位者对抗外侮政策,结果便被派去偏远的汨罗江附近流放.那样的日子里,屈原反而写下更多作品,流传千古的"离骚"就是那时候创作的.爱国才子的诗,终究挽救不了楚国即将灭亡的颓势与事实,公元前278年,楚... | 0.879862 | 192.833333 | 0.001742 | 0 | 261 | 348 | 746 | 4.222656 | 0.14261 | 0 | 242,400,004,530 | 住宿_餐饮_酒店 |
浙菜富有江南特色,历史悠久,源远流长,浙菜中有很多菜肴都富有美丽的传说,许多菜在清朝初期即名扬全国.文化色彩浓郁是浙江菜一大特色.
1, 浙菜具有悠久的历史.黄帝"内经·素问·导法方宜论"曰:"东方之城,天地所始生也,渔盐之地,海滨傍水,其民食盐嗜咸,皆安其处,美其食"."史记·货殖列传"中就有"楚越之地......饭稻羹鱼"的记载.由此可见,浙江烹饪已有几千年的历史.
2, 浙菜富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国著名的地方菜种.浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化,经越国先民的开拓积累,汉唐时期的成熟定型,宋元时期的繁荣和明清时期的发展,浙江菜的基本风格已经形成.
3,浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说,文化色彩浓郁是浙江菜一大特色... | 0.824248 | 70.933333 | 0.037915 | 0 | 172 | 295 | 635 | 4.15625 | 0.18703 | 0.0181 | 242,400,007,255 | 住宿_餐饮_酒店 |
随着东西海岸多个大城市的新冠肺炎日确诊人数开始走低,我们似乎已经度过最为暗淡的"疫情高峰期",联邦政府也给出了逐步复工的指导方针,曙光在隧道尽头依稀可见.
在庆幸身边的家人亲友安然无恙的同时,我们也应该认真思考:危机过后,餐饮市场将会呈现怎样的新面貌?
不可否认的是,全美餐饮业在这场大流行病的打击下,损失惨重.根据美国餐饮协会(The National Restaurant Association)的调查,截至2020年4月15日,已有3%的餐厅受疫情影响永久关闭,另有11%的餐厅恐在未来30天内倒闭
在2018年8月,全美共有餐厅66万余家,由此推算,今年上半年会有18-20万家餐厅黯然离场.在政府下令停止餐馆堂食服务后,受影响最... | 0.893446 | 84.84 | 0 | 0 | 166 | 509 | 897.1 | 4.109375 | 0.132956 | 0 | 242,400,011,705 | 住宿_餐饮_酒店 |
徽州菜肴,为安徽菜系的主要代表.随着商业的发展,大量绩溪人从事徽菜馆业,并逐渐扩大到长江流域大小城镇.新中国成立以后,徽菜进一步面向全国,在海外也享有盛誉.
1,徽菜是中国八大菜系之一,仅仅指徽州菜,而不能等同于安徽菜.徽菜来自徽州,离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件.徽州,今安徽黄山市,1987年11月,国务院批准改徽州地区为黄山市. 本文来自点子库网站
2,徽州菜肴,为安徽菜系的主要代表.徽菜在南宋年间发端于歙县,清代以后,随着商业的发展,大量绩溪人从事徽菜馆业,并逐渐扩大到长江流域大小城镇.新中国成立以后,徽菜进一步面向全国,在海外也享有盛誉.
3, 徽菜它起源于黄山麓下的歙县(古徽州).后来,由于新安江畔的屯溪小镇成... | 0.857612 | 130.428571 | 0.064159 | 0 | 224 | 258 | 483.8 | 4.0625 | 0.173056 | 0.094571 | 242,400,011,833 | 住宿_餐饮_酒店 |
"调味品行业"蓝皮书发布:全球超过25亿人吃辣,重构"新零售"
作为最为传统的快消品行业,调味品行业一直对电商处于"消化不良"状态.凯度中国观察数据显示,无论哪个省市,区县,网购在调味品购买渠道中的占比都小于5%.然而在调味品行业在还没来得及融入电商时代时,一个全新的概念"新零售"被提出.随着各大互联网巨头的跑马圈地,新零售时代已经猛然到来.
大润发董事长黄明瑞曾说,我们赢了所有竞争对手,却输给了时代.面对这个全新的时代,曾在电商时代被边缘化的调味品企业该如何破局?
3月21日下午,"大国工匠·调味中国"第九届全国调味品行业"新渠道,新趋势"高峰论坛在2018春季糖酒会上举行.本次论坛上发布了"2018全国调味品行业蓝皮书",来自全... | 0.892494 | 121.470588 | 0.012646 | 0 | 220 | 457 | 1,220.1 | 4.148438 | 0.169976 | 0.001759 | 242,400,014,417 | 住宿_餐饮_酒店 |
小寒是二十四节气的冬季节气,也是最后一个和第二个节气.也有不同的习俗和活动来庆祝小寒期间节气的到来.轻微感冒的习俗和食物是什么?接下来,让我们来看看饮食文化在这个问题上的表现.
小寒的风俗食物的腊八粥和腊八粥一般介于轻度感冒和重度感冒之间.当微寒来临,意味着新年即将来临.在腊八粥上,南北各地都有喝腊八粥的习俗.据说这个习俗起源于佛教寺庙.有一次,释迦牟尼在修行过程中因饥饿而倒在地上,只有当善良的牧羊女给他吃野果糯米粥时,他才能活下来.这一天是12月8日,佛教僧侣为佛陀煮粥.这一天煮的粥叫做腊八粥,腊八粥成了佛祖纪念日.在传播给人们之后,它一直传播到今天.腊八粥里有很多配料.根据"燕京岁时记腊八粥","腊八粥是用黄米,白米,糯米,小米... | 0.88084 | 211 | 0.004087 | 0 | 378 | 421 | 604.6 | 4.199219 | 0.147596 | 0 | 242,400,015,000 | 住宿_餐饮_酒店 |
从巴斯克地区连绵起伏的葡萄园到巴塞罗那热闹的小吃吧,西班牙的美食是无与伦比的.为了更好地了解食物是如何将西班牙人联系在一起的,我们采访了José Andrés,也就是曾获过詹姆斯·比德奖的厨师,同时也是ThinkFoodGroup和Jaleo的老板José Andrés,请他为我们介绍一下这个国家最具标志性的食物.
为什么西班牙小吃的传统与西班牙文化如此密不可分?
何塞·安德烈斯tapas这个词在西班牙语中是"覆盖"的意思.据说,最初的餐前小吃是酒吧给客人的面包片,用来盖住他们的杯子,驱赶苍蝇!也许这是真的,但我们知道的是,人们开始变得有创造力,把各种各样的东西放在面包上.这就是tapas的起源.
如果你用的是"tapas"这个词,... | 0.887797 | 92.095238 | 0.003117 | 0 | 223 | 616 | 746.1 | 4.105469 | 0.135988 | 0 | 242,400,015,059 | 住宿_餐饮_酒店 |
蒙古族饮食文化丰富多彩.蒙古人的饮食习惯也很讲究.在创造丰富多样的饮食文化的同时,也形成了相应的饮食习俗.这些习俗是蒙古族文化的重要组成部分,也是蒙古族表达思想感情的重要方式.
蒙古族传统饮食分为红色食物和白色食物.用牛奶制成的食品在蒙古语中称为"查干伊德",意为圣洁纯净的食品,即"白色食品".用肉做的食物在蒙古语中称为"乌兰依德",意为"红色的食物",色彩丰富,生动活泼.客人品尝美食时,伴随着蒙古族待客的传统礼仪,使蒙古族的饮食风格具有浓郁的民族特色,形成了独特的蒙古族饮食文化.
先白后红.
先白后红是指蒙古族招待客人时的一种饮食习俗.蒙古人视白色为纯洁的象征.所以每次大大小小的酒席,蒙古人都是从白菜开始.
比如酒席开始前,户主会... | 0.877121 | 81.041667 | 0.044421 | 0 | 189 | 527 | 756.7 | 4.164063 | 0.139846 | 0.033188 | 242,400,015,681 | 住宿_餐饮_酒店 |
元代至正十七年(1357),朱元璋攻下般城后,又挥师北上,来到绩溪,屯兵于城南快活林(今绩溪火车站).这一带百姓常以水豆腐犒劳将士.因水豆腐送多了一时吃不了,天热,豆腐长出了白色,褐色的绒毛,为防止浪费,朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧,便产生了别具风味的毛豆腐.朱元璋登基后,曾以此菜招待他的徽籍谋士歙县槐塘人朱升,此菜便又传回了徽州.后经历代作坊多次改进制作工艺,形成现今的特色徽菜.
上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛,上面均匀分布有一些黑色颗粒,这是孢子,也是毛豆腐成熟的标志.毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴,一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐.顾名思义,系以徽州的歙县,屯溪,休宁,黟县,祁门(现今属黄山市),婺源(现今属江西省)一... | 0.865767 | 100.571429 | 0.031451 | 0 | 240 | 313 | 1,332.5 | 4.003906 | 0.176847 | 0.022075 | 242,400,016,975 | 住宿_餐饮_酒店 |
做好ISO9001体系认证都是能够带来很大的帮助的,对自身来说,可以提高工厂的工作效率,带来经济效益,规范企业管理等,对于客户来说能提高对自身的信任,提高企业声誉,树立好的形象.
餐饮业客户做ISO9000需要注意哪些问题:
1,判定标准菜谱对规范菜肴制作没有多少意义,其理由是烹调前不可能一一量取配料.由于餐饮生产是手工劳动,因员工年龄,性别,性格,工作经验的不同,其工作效果也不尽相同,其工作效果也不尽相同;由于受情绪,时间等因素的影响,同一员工也会出现工作质量的差异,因此,制定标准菜肴,明确菜肴生产所需的各种原料,辅料和数量 以及操作方法,装盘器具和其他必要的信息,可以为菜肴制作提供基本依据,从而将手工劳动的质量差异降到底,以保... | 0.88839 | 87.313725 | 0.021827 | 0 | 374 | 926 | 1,619.4 | 4.074219 | 0.177858 | 0.002661 | 242,400,017,797 | 住宿_餐饮_酒店 |
北京酒店业景气去年借奥运助推达到顶峰后,国际金融海啸接踵而至,酒店业亦难独善其身.随着国际性会展剧减,商旅客流量下降,国内高星级酒店的各项经营指标一路走低至冰点.国内酒店业翘楚,港澳中心有限公司常务董事总经理徐锦祉接受本报专访时坦言,面临后奥运与金融海啸的双重压力,同业者抱团取暖,共御严冬尤为关键.
他指出,不能低估此次世界金融危机对中国经济的影响程度,但行业自救须先自律,尤其不能盲目打"价格战",陷入低价竞争的恶性循环;只有配合政府措施打出"整体"牌,国外损失国内补,全行业才能早日走出低潮期.徐锦祉认为,借鉴1997年亚洲金融风暴的经验,按照最乐观的估计,国内酒店业有望于今年6月见底企稳.他期待,此次市场消除负面影响,逐步走出低谷... | 0.901063 | 174.714286 | 0 | 0 | 204 | 312 | 1,152 | 4.121094 | 0.118561 | 0 | 242,400,020,619 | 住宿_餐饮_酒店 |
1.布草在水洗的过程中,必须正确使用洗涤化料.特别是硬水区域,在主洗过程中必须添加软水剂.
2.对床单被罩,枕套等轻污垢布草类,在洗涤过程中选用漂白剂时,应该选用彩漂粉而不是氯漂粉.因为氯漂粉是强氧化剂,它会使水中的杂质的化学反应产生一种金属氯,残留在布草纤维内,通过熨平或烘干及在空气中的氧化,使布草发黄.
3.在水洗的程序中,过水也是相当重要的.布草在洗涤时,污垢洗下来后,水溶液中形成了洗涤剂和污垢的混合物.这时候的混合物也是有温度的.在过水过程中,如果直接加入冷水过水的话,就会造成布草收缩,把混合体的污垢牢牢地锁在纤维内.长此以往布草就会出现污垢沉积.
4.在洗涤毛巾类时,不能很好掌握洗涤程序,也很容易使毛巾发黄,发灰,变硬,所... | 0.887725 | 83.5 | 0 | 0 | 207 | 436 | 948.9 | 4.148438 | 0.144212 | 0 | 242,400,021,179 | 住宿_餐饮_酒店 |
吃过泰国菜的都知道冬阴功汤的,是泰国菜的代表,被美谕为泰国"国汤",也是世界十大名汤之一!泰国人以能吃辣着称,这道菜其实就是一道泰国风味的酸辣虾汤.多人在吃泰国菜时,都会被告知 :一定要尝尝冬阳功汤.这种汤的味道鲜美,酸辣刺激,是名副其实的泰国酸辣汤.据营养学家研究,其中添加的香料还有抗癌的效果.
冬阳功汤是这种汤泰语的音译."冬"是指煮,"阳"指混合搅拌,"功"指的是生虾.这道汤是由泰国特有的几种原料,如柠檬叶,柠檬草,青柠檬,南姜,朝天椒(一种泰国小辣椒,奇辣无比),再加上香草,虾,蘑菇等做成的.冬阴功汤是有由来的,传说18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤.想不... | 0.880966 | 93.736842 | 0 | 0 | 323 | 515 | 1,063.3 | 4.015625 | 0.143739 | 0 | 242,400,023,574 | 住宿_餐饮_酒店 |
我们已经知道,世界市场需求与竞争的新特点是:对消费者争夺的重点已经从以前争取新的消费者转向目前保留已有的消费者与争夺竞争对手的消费者.为了实施好这种转变,除了采用消费者价值理论和消费者非常满意或兴奋理论外,还需要采用关系营销理论,来补充甚至替代传统的交易营销理论.
交易营销理论(transaction marketing)是指每一个销售人员在其销售定额和报酬计划指导下,分别在各自的销售区域里进行推销工作,他们仅为获得每一资助交易额而努力,不关心对消费者长期情感与业务关系的培育.典型的是大多数酒店在淡季推销大量的剩余客房时所普遍采用的策略.
关系营销理论(re1ationship marketing)是指:以通过长期努力建立长期的情感... | 0.91971 | 176.444444 | 0.004421 | 0 | 602 | 565 | 1,061.1 | 4.085938 | 0.095088 | 0 | 242,400,029,255 | 住宿_餐饮_酒店 |
互联网的快速发展,网上购物的繁盛,让实体经济受到不小冲击,但调味品行业似乎是个例外.柴米油盐酱醋茶,彰显着生活烟火味的调味品,线下渠道非常"火热",是人们商超购物的常选项,也是日常生活的必选项.
民以食为先,食以味为先.食材的增鲜提味,少不了调味品,即便现代的"原汁原味"观点盛行,但倘若烹制过程中调味品丁点不放,食物就缺少"灵魂",食之乏味.根据iiMedia Research(艾媒)数据显示,2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元,同比增长18.1%.兴厨调味认为,随着现代人的观念变化,和餐饮,速食行业对调味品的高需求,中国调味品行业将迎来新一轮的发展.
上个世纪90年代,中国餐饮行业迎来爆发期,烹饪机构盛极一时,年轻人... | 0.873141 | 142.875 | 0 | 0 | 203 | 261 | 792.6 | 4.03125 | 0.164479 | 0 | 242,400,031,984 | 住宿_餐饮_酒店 |
从疫情中逆势营业遭质疑,到免费送餐获大规模订购,再到自救中发现餐饮食品化的转型新路,在这位餐饮老板眼中,疫情一度令其遭受巨大经济损失,也练就了团队在逆境中的生存和创新能力
新冠肺炎疫情发生后,你的第一时间反应是什么?很多人回答是:"我该怎么办?"但有一群人,他们来不及从自己的角度思考,因为在他们背后站着员工,顾客社会生活.
疫情全国蔓延一个多月,餐饮行业首当其冲受到影响.不少餐饮企业被迫暂停营业,但有一位餐饮业老板说,自己要从员工,顾客,社会责任的角度出发,执拗地"逆势"营业.有餐饮同行质疑他在"犯傻",他却坚称自己不会做无谓的牺牲.
日前,这个在全国拥有过百家门店,过万名员工,疫情中损失近亿元的餐饮企业负责人接受了"财经"记者采访... | 0.882192 | 105.967742 | 0.004884 | 0 | 161 | 765 | 918.8 | 4.097656 | 0.147945 | 0.003075 | 242,400,033,475 | 住宿_餐饮_酒店 |
在家中厨房拍出高品质美食照,拍摄的不仅是美食,还包括美食的制作过程.那么,如何在家中厨房也能拍出高品质的美食照片呢?今天淘券社分享几个能够激发大家兴趣的例子,希望你在厨房里创造美食的同时也创作点美丽的照片吧.
无论是"舌尖上的中国""风味人间"还是"街头美食斗士",这些成功的纪录片都有一个共同点:它们拍摄的不仅是美食,还包括美食的制作过程.它的成功,很大一部分程度上是因为它拍摄的不仅是美食,而且还有美食的制作过程;你看到的不仅是"平面的"美食,而是从选材到制作的一系列过程,代入感会更强.
相同的思路,也可以用在美食摄影上:与其只拍摄端上桌的"平面"的成品食物,不如从厨房中就开始拍摄你正在制作的美食,效果可能会更好喔!那么,如何在家中... | 0.883181 | 80.466667 | 0.039917 | 0 | 144 | 687 | 1,062.2 | 4.101563 | 0.141259 | 0.025199 | 242,400,033,730 | 住宿_餐饮_酒店 |
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